De Seizoenen

Wie in Italie woont of wat langer verblijft komt er al snel achter dat je jezelf moet leren aanpassen voor wat betreft je eetgewoonten, niet alles is altijd op voorraad in de supermarkt of op de markt. Als je hier met vakantie bent merk je dat misschien niet direkt maar als je hier wilt wonen dan ga je vanzelf recepten leren koken volgens het seizoen. Italie is nameijk het land bij uitstek waar alles volgens de jaargetijden gaat en er bestaan heel wat culinaire tradities, venementen en festivals die geheel gebaseerd zijn op het wat er nu op de markt beschikbaar is. Van tuinbonen tot topinambur er staat iedere maand iets anders op het menu. Denk eraan er is een seizoen voor truffels, artisjokken, sinasappels, appels en ga zo maar door! Voor vele gastronomen is het najaar natuurlijk het mooist, het truffel en jachtseizoen, hartige wildgerechten op tafel met porcini, polenta en uiteraard een fles wijn van de nieuwe wijnoogst. Kerst is dan weer geheel anders met visgerechten en overdaad aan zoetigheden zoals panettone en pandoro.