Italiaanse seizoensgerechten en regionale producten

De Seizoenen

Wie in Italie woont of wat langer verblijft komt er al snel achter dat je jezelf moet leren aanpassen voor wat betreft je eetgewoonten, niet alles is altijd op voorraad in de supermarkt of op de markt. Als je hier met vakantie bent merk je dat misschien niet direkt maar als je hier wilt wonen dan ga je vanzelf recepten leren koken volgens het seizoen. Italie is nameijk het land bij uitstek waar alles volgens de jaargetijden gaat en er bestaan heel wat culinaire tradities, venementen en festivals die geheel gebaseerd zijn op het wat er nu op de markt beschikbaar is. Van tuinbonen tot topinambur er staat iedere maand iets anders op het menu. Denk eraan er is een seizoen voor truffels, artisjokken, sinasappels, appels en ga zo maar door! Voor vele gastronomen is het najaar natuurlijk het mooist, het truffel en jachtseizoen, hartige wildgerechten op tafel met porcini, polenta en uiteraard een fles wijn van de nieuwe wijnoogst. Kerst is dan weer geheel anders met visgerechten en overdaad aan zoetigheden zoals panettone en pandoro.

Leven in Italië volgens het seizoen

Eieren verven met Pasen

door Nelleke Pruijs

Slow is in! Dat geldt ook voor het verven van paaseieren. Met natuurlijke kleurstoffen krijgen we prachtige variaties. In sommige dorpen in Italie wordt het een echt event op het dorpsplein waar iedereen aan mee doet.

8237 hits

Lees meer

Pasen wordt in elk dorp anders beleefd.

door Nelleke Pruijs

"Mijn dorp" hoor ik mijn Italiaanse vrienden vaak nostalgisch zeggen. Altijd, bij welk onderwerp ook, komt de geboortegrond ter sprake, of het nu worst is of wijn, in 'mio paese' was het misschien niet altijd beter, maar wel de moeite van het vermelden waard. Tegelijk is dat toch een van de geweldige dingen van Italië, elke stad en elk dorp heeft zijn eigen tradities en gebruiken, vooral als het gaat om het vieren van hoogtijdagen, zoals Pasen bijvoorbeeld.

8439 hits

Lees meer

Slowfood activiteiten van de Lindenhoff in Baambrugge

door Elisabeth Bertrand

We zijn zeer verheugd over het feit dat er in Nederland leuke gastronomische activiteiten worden georganiseerd in het kader van Slow Food. Soms niet direct 100% pur sang Italiaans maar dat hoeft ook niet want wie bekend is met de Lindenhoff boerderij in Baambrugge vlakbij Amsterdam weet dat ze veel meer bieden dan de verse ingrediënten van top kwaliteit uit Italië. Dit is zonder twijfel een lievelingsadres van topkoks en als liefhebber van de culinaire Slow beweging ben je hier helemaal in je element.

6414 hits

Lees meer

Een picnic op z'n Italiaans

door Elisabeth Bertrand

Eten 'al fresco', hoewel een uitdrukking van Italiaanse bodem is een overal begrip en dankt zijn oorsprong aan de voorliefde van de Italiëen voor het eten in de vrije natuur, en bij gebrek daaraan dan toch tenminste in de tuin of op terras of balkon.

6138 hits

Lees meer

Truffel | Piemontese zwarte of witte pareltjes

door Redactie Dolcevia

Een zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen groeit, dat is hoe een truffel omschreven wordt. Klinkt niet smakelijk? Toch is dit n van de meest gegeerde en duurste delicatessen ter wereld. Prijzen schommelen van jaar tot jaar en kunnen oplopen tot maar liefst 7500 euro per kg. De duurste truffel ging de deur uit voor het indrukwekkende bedrag van 35 376 euro !

8307 hits

Lees meer

Kerst in Italie | Tradities in Milaan en Verona

door Nelleke Pruijs

Het is bijna niet meer mogelijk om voorbij te lopen aan de grote blauwe en rode dozen in de supermarkt tijdens de feestdagen. De Italiaanse Panettone heeft zich voorgoed genesteld op de schappen. Als je je al eens hebt laten verleiden om een Panettone meer naar huis te nemen, zul je, net als ik, waarschijnlijk wat teleurgesteld zijn geweest.

7861 hits

Lees meer

De Kastanje

door Nelleke Pruijs

Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij die boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten de zaak plunderden.

8357 hits

Lees meer

Meer (-5) Einde