De Seizoenen

Wie in Italië woont of wat langer verblijft, komt er al snel achter dat je je eetgewoonten zal moeten leren aanpassen aan de seizoenen, niet alles is altijd op voorraad in de supermarkt of op de markt. Als je hier met vakantie bent, merk je dat misschien niet direct, maar als je hier wilt wonen dan ga je vanzelf recepten leren koken volgens het seizoen. Italië is namelijk het land bij uitstek waar alles volgens de jaargetijden gaat en er bestaan heel wat culinaire tradities, evenementen en festivals die geheel gebaseerd zijn op wat er op dat moment op de markt beschikbaar is. Van tuinbonen tot topinambur er staat iedere maand iets anders op het menu. Denk eraan, er bestaat een seizoen alles: voor truffels, artisjokken, sinaasappels, appels en ga zo maar door! Voor vele gastronomen is het najaar natuurlijk het mooist, het truffel- en jachtseizoen, hartige wildgerechten op tafel met porcini, polenta en uiteraard een fles wijn van de nieuwe wijnoogst. Kerst is dan weer geheel anders met visgerechten en overdaad aan zoetigheden zoals panettone en pandoro.

Lees de berichten

Panettone in Milaan en Pandoro in Verona

in De Italiaanse Seizoenen

by Nelleke Pruijs

• Milaan
• Kerst

Het is bijna niet meer mogelijk om voorbij te lopen aan de grote blauwe en rode dozen in de supermarkt tijdens de feestdagen. De Italiaanse Panettone heeft zich voorgoed genesteld op de schappen. Als je je al eens hebt laten verleiden om een Panettone meer naar huis te nemen, zul…

12121 hits

Eieren verven met Pasen

in De Italiaanse Seizoenen

by Nelleke Pruijs

• Pasen

Slow is in! Dat geldt ook voor het verven van paaseieren. Met natuurlijke kleurstoffen krijgen we prachtige variaties. In sommige dorpen in Italië wordt het een echt event op het dorpsplein waar iedereen aan mee doet.

13566 hits

Pasen wordt in elk dorp anders beleefd.

in De Italiaanse Seizoenen

by Nelleke Pruijs

• Pasen

"Mijn dorp" hoor ik mijn Italiaanse vrienden vaak nostalgisch zeggen. Altijd, bij welk onderwerp ook, komt de geboortegrond ter sprake, of het nu worst is of wijn, in 'mio paese' was het misschien niet altijd beter, maar wel de moeite van het vermelden waard. Tegelijk is dat toch een van…

10869 hits

Slowfood activiteiten van de Lindenhoff in Baambrugge

in De Italiaanse Seizoenen

by Elisabeth Bertrand

We zijn zeer verheugd over het feit dat er in Nederland leuke gastronomische activiteiten worden georganiseerd in het kader van Slow Food. Soms niet direct 100% pur sang Italiaans maar dat hoeft ook niet want wie bekend is met de Lindenhoff boerderij in Baambrugge vlakbij Amsterdam weet dat ze veel…

8065 hits

Piemontese zwarte of witte pareltjes

in De Italiaanse Seizoenen

by Redactie Dolcevia

• Truffels

Een zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen groeit, dat is hoe een truffel omschreven wordt. Klinkt niet smakelijk? Toch is dit n van de meest gegeerde en duurste delicatessen ter wereld. Prijzen schommelen van jaar tot jaar en kunnen oplopen tot maar liefst…

11964 hits

De Kastanje

in De Italiaanse Seizoenen

by Nelleke Pruijs

Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij die boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten…

10180 hits

Niets gevonden.

Najaarsrecepten