Najaars recepten

mei 09, 2010

Zwarte truffel paté met konijn uit Le Marche

in Antipasti Recepten

door Nelleke Pruijs

Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden in de bergen. Wild en gevogelte, maar ook truffels worden veel gebruikt in deze recepten. Hier een heerlijke Paté als voorgerecht of om vrienden mee te verrassen
december 17, 2010

Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

in Soep, Saus en Minestrone

door Redactie Dolcevia

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles St Jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger met truffelsaus op het menu zette voor de lieve somma van $5000, maar daar mag dan wel een…
maart 02, 2020

Vegetarische lasagne met prei en linzen

in Vegetarische Recepten

door Elisabeth Bertrand

Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De belangrijkste ingrediënten zijn San Marzano tomaten, linzen en prei, wortel wat sjalotjes, verse peper, rozemarijn en tijm.
februari 17, 2020

Truffelgevulde aardappel in de oven

in Italiaanse Groenten en Salades

door Nelleke Pruijs

Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de Marche waarin hij zijn geliefde lokale truffels verwerkt heeft. In Italië wordt de aardappel als groente gezien, een contorno, een bijgerecht dus. Gebruik hiervoor een mooie bloemige aardappel met een stevige schil, het soort wat in Italië maar moeilijk te vinden…