Italië Slow Food Magazine

Dit gedeelte van de website Dolcevia.com gaat exclusief over de Italiaanse gastronomie. Italië staat altijd synoniem voor "goed eten" en biedt een onmiskenbare explosie aan smaken, geuren en aroma's. Naast een van de meest beroemde nationale keukens ter wereld, biedt het ook een enorme variëteit aan regionale gerechten en niet te vergeten Italiaanse wijnen en Italiaanse restaurants van alle soorten. Bezoekers kunnen de culinaire en wijnroutes niet missen - reizen door de enogastronomische cultuur van Italië, op zoek naar oude recepten, authentieke producten en simpele gerechten geïnspireerd op de klassieke Italiaanse keuken en innovatieve creaties die daarvan worden afgeleid. Wereldberoemde producten zoals Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas), ham van Parma en San Daniele uit Friuli, balsamico-azijn uit Modena, pesto uit Genua, de buffelmozzarella uit Campania, truffels van Alba en baccala (gedroogde vis) zijn slechts enkele van de symbolen die van Italië het land van het goede eten maken. En hoe kan iemand pasta en pizza vergeten, de universele synoniemen voor Italië?

De meest recente berichten over Italiaanse gastronomie

februari 17, 2020

Truffelgevulde aardappel in de oven

in Recepten voor Groenten en Salades

door Wijnand Luttikholt

Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de Marche waarin hij zijn geliefde lokale truffels verwerkt heeft. In Italie wordt de aardappel als groente gezien, een contorno, een bijgerecht dus. Gebruik hiervoor een mooie bloemige aardappel met een stevige schil, het soort wat in Italië maar moeilijk te vinden is. Maak het af met wat verse peterselie of bieslook.Truffelboter maak je gemakkelijk zelf door wat geraspte truffel door zachte boter te roeren.
februari 12, 2020

Koop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezen

in Culinaire Tips

door Nelleke Pruijs

Ik las eens in een interview met een Italiaanse chef-kok, ik weet nu niet meer wie het was, waarin deze beweerde dat het een misvatting is om te denken dat verse pasta beter zou zijn dan gedroogde pasta. Het zijn twee totaal verschillende producten. “De soort pasta is altijd afhankelijk van de saus. De saus is het vehikel dat dicteert welke soort of vorm pasta gebruikt gaat worden”. Eigenlijk raar dat zovelen worden aangetrokken door de zachte gele verse pasta in plaats van het aroma van de tarwe en de structuur van een goede kwaliteit droge pasta.
februari 12, 2020

Romige Italiaanse warme chocolademelk uit Turijn

in Aperitivo, Cocktails en Dranken

door Elisabeth Bertrand

Dit is het recept voor de klassieke chocolademelk die in Turijn gemaakt wordt van de bittere Gianduia chocolade. Deze is, in tegenstelling tot een klassieke kop warme chocolade, donker, velours zacht en heel romig. Het geheim? Wat meer geduld en een beetje bindmiddel. Dit is misschien wel de beste formule voor een goed humeur. Eventueel zou je deze chocolademelk ook geheel met cacao kunnen maken, vermeerder dan de cacao tot 50 gram en de maizena tot 2 theelepels.

Zoek je nog meer berichten en inspiratie, kies dan een regio op deze kaart of een populaire bestemmingop deze pagina.

Zoek door duizenden pagina's inspiratie voor een vakantie in Italië zonder stress!