Italië Slow Food Magazine

Dit gedeelte van de website Dolcevia.com gaat exclusief over de Italiaanse gastronomie. Italië staat altijd synoniem voor "goed eten" en biedt een onmiskenbare explosie aan smaken, geuren en aroma's. Naast een van de meest beroemde nationale keukens ter wereld, biedt het ook een enorme variëteit aan regionale gerechten en niet te vergeten Italiaanse wijnen en Italiaanse restaurants van alle soorten. Bezoekers kunnen de culinaire en wijnroutes niet missen - reizen door de enogastronomische cultuur van Italië, op zoek naar oude recepten, authentieke producten en simpele gerechten geïnspireerd op de klassieke Italiaanse keuken en innovatieve creaties die daarvan worden afgeleid. Wereldberoemde producten zoals Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas), ham van Parma en San Daniele uit Friuli, balsamico-azijn uit Modena, pesto uit Genua, de buffelmozzarella uit Campania, truffels van Alba en baccala (gedroogde vis) zijn slechts enkele van de symbolen die van Italië het land van het goede eten maken. En hoe kan iemand pasta en pizza vergeten, de universele synoniemen voor Italië?

De meest recente berichten over Italiaanse gastronomie

december 02, 2019

Slimme keukentips voor de Italiaanse Avocado

in Culinaire Tips

door Nelleke Pruijs

Avocado's in de winkel zijn meestal keihard, en als ze zacht zijn durven de meeste mensen ze niet te kopen, omdat ze bang zijn dat ze niet meer goed zijn. Er zijn wat zaken die je moet weten om een avocado precies goed te krijgen, en dan is het een en al groene fluweelzachte heerlijkheid.
november 29, 2019

Onze lust voor Grappa en Vinsanto maakt omkeer

in Italiaanse wijn

door Nelleke Pruijs

De tijd dat grappa alleen als 'koffieverbeteraar' werd gezien ligt gelukkig ver achter ons. Nu dat we ook goede espresso koffie bij onze eigen supermarkt kunnen kopen is een caffè corretto - een gecorrigeerde koffie na de maaltijd ook niet meer nodig. Grappa, dat mag wel geconstateerd worden heeft een evolutie ondergaan, net als het hele natafel ritueel in Italie. 
november 27, 2019

 5 dingen die je met een restje pasta kan doen

in Culinaire Tips

door Nelleke Pruijs

Is er pasta overgebleven? Geen probleem. Hier zijn vijf manieren om de restjes, met of zonder saus, te gebruiken want weggooien is zonde. Soms maak je meer pasta dan nodig is, of de kinderen hadden niet zoveel honger. De restjes van de vorige dag verdwijnen ook wel ongemerkt uit de ijskast als iemand nog even een snack wil hebben voor het naar bed gaan, maar gebeurt dat niet dan zijn hier 5 manieren om de er een lekkere maaltijd van te maken.

Nieuwe Italiaanse recepten

Bagna Cauda uit Piemonte

Dit is het traditionele Piemontese recept voor het antipasti gerecht Bagna Cauda, het eeuwenoude recept maakt deel uit van het Italiaanse UNESCO erfgoed. Niet voor iedereen, want het gerecht is overladen met knoflook ('Come Dio Comanda' staat er in het originele recept) en ansjovis en heeft een interssant bereidingsproces van 7 stappen. Voor wie een Bagna Cauda-fan is, bestaat er zelfs een sagra (feest/markt) voor het gerecht in Piemonte wat plaatsvindt op 25, 26 en 27 november. 

Torta Margherita salata - Hartige Italiaanse taart

Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg, groente en kaas. We maken de versie van Nunzio, een fervent hobbykok die ik tot mijn vrienden in Genua mag rekenen. Hij maakt de taat van typisch Ligurische ingrediënten zoals sperziebonen, aardappelen en een paar lepels basilicum pesto. Stracchino is een heerlijk romige kaas zonder vel die oorspronkelijk uit Lombardije komt, maar die je nu bijna overal kunt kopen. 

Tweekleurig groentetaartje

Een leuk gerecht waar je zeker eer mee zult behalen, in Italie worden ze Sformato Bicolore genoemd. Je vindt bij elke delicatessenwinkel in twee en zelfs driekleuren. Succes gegarandeerd, maak het af met een besje, bloempje of sausje voor extra effect.