Italië Culinair - Gastronomisch nieuws en recepten uit Italië

Italië Culinair Nieuws

november 29, 2023

Wijn pairing voor de feestdagen

by Jeanne M. Schouten

Hallo wijnliefhebbers! Wijn-spijscombinaties kunnen elke maaltijd naar een hoger niveau tillen. De juiste wijn kan de smaken van een gerecht versterken en een extra dimensie toevoegen aan je eetervaring. Hier is een vriendelijke gids om uw dinerervaring te verrijken met de perfecte wijncombinaties. De meeste van deze wijnen zijn bij de wijngaard te bestellen.

Lees meer

november 29, 2023

Gnocchi van aardappelen - Zelf maken? Hier heb je 4 variaties

in Pasta, Risotto en Gnocchi

by Elisabeth Bertrand

Wil je gnocchi leren maken? Wist je dat het maken van gnocchi eigenlijk kinderspel is? Niet alleen spaar je geld uit, je smaakpapillen zullen je ook dankbaar zijn. Vergeleken met de supermarktvariant, is zelfgemaakte gnocchi een culinair feestje! Van noord tot zuid variëren Italiaanse regio's in hun eigen unieke gnocchivormen. Mijn geheime tip? Bak de aardappels in de oven in plaats van ze te koken. Dit zorgt voor een rijkere smaak en een perfecte textuur.

Lees meer

november 27, 2023

'Italia del Tartufo', een gids door het land van de truffel

in Culinaire Tips

by Jeanne M. Schouten

Truffels

In het hart van Italië, een land rijk aan culinaire schatten, neemt de truffel een bijzondere plaats in. Deze ondergrondse schat, diep geworteld in de Italiaanse cultuur en keuken, vormt het middelpunt van het boek "Italia del Tartufo: Een allround gids." Deze gids, samengesteld door Gianluca Carrabs, Luigi Carletti, en Edoardo Fedele, is het resultaat van uitgebreid onderzoek en samenwerking met een divers team van experts.

Lees meer

november 18, 2023

Een Michelin ster, geen garantie voor succes

in Italiaanse Restaurants

by Alberto Lupini, hoofdredacteur Italia a Tavola

Alberto Lupini is sinds 1979 gevestigd als horecajournalist en sinds 2002 hoofdredacteur van 'Italia a Tavola'. Hij was eerder correspondent voor Il Sole 24Ore, Il Mondo en L'Eco di Bergamo, cultureel manager van non-profit instellingen, communicatie- en PR-consultant en auteur van essays over economische en politieke geschiedenis. Het onderstaande opinieartikel over het succes van het hebben en behouden van een Michelin ster verscheen op 16 november 2023 in het Italiaanse horeca vakblad Italia a Tavola en wij plaatsen dit in een Nederlandse vertaling met toestemming van de schrijver.

Lees meer

november 20, 2023

Gnudi van ricotta en spinazie met zongedroogde tomaten

in Pasta, Risotto en Gnocchi

by Elisabeth Bertrand

Ricotta

Gnudi is een heerlijk Italiaans gerecht, vergelijkbaar met gnocchi, maar dan gemaakt van ricotta en spinazie. Hier is een recept voor Gnudi met ricotta en spinazie, geserveerd met zongedroogde tomaten en krokante prosciutto. Traditiegetrouw worden deze 'knoedels' in Toscane geserveerd met gebrande boter en saliesaus, bestrooid met Parmigiano of Pecorino Toscano kaas.

Lees meer

november 15, 2023

Tortine di Riso - Bijna net rijstevlaai!

in Nagerechten en Gebak

by Elisabeth Bertrand

Tortine di Riso, of rijsttaartjes, zijn een traditioneel Italiaans gebak. De zoete versie is een heerlijke traktatie, vooral met een schep gelato en kruimels van amaretto koekjes. Hier is een eenvoudig recept om ze zelf te maken. Ze lijken qua textuur veel op de Limburgse rijstvlaai.

Lees meer

november 07, 2023

Luxe hazelnoot taart met pralinévulling - Torte di nocciole

in Nagerechten en Gebak

by Elisabeth Bertrand

Italiaanse Taarten & Gebak

Dit herfstgebak is typisch voor de regio Piemonte in Italië, waar bijna net zoveel hazelnootbomen staan als wijnstokken. Mijn versie is absoluut gebaseerd op het originele recept, maar ik vond dat het hoog tijd was om dit recept een beetje te moderniseren. De traditionele hazelnootcake uit Piemonte is misschien een beetje saai, met zijn beige en nogal onopvallende uiterlijk. Maar mijn versie? Mijn versie is allesbehalve saai; die is ronduit groots, majestueus en vorstelijk. Je maakt deze taart misschien maar één keer, dus waarom niet meteen iets spectaculairs ervan maken? Niets staat deze hazelnoottaart in de weg om de meest geweldige Sachertorte uit te dagen. Het is tijd voor een hazelnootrevolutie!

Lees meer

oktober 31, 2023

Pompoen beignets met Fontina kaas

in Vegetarische Recepten

by Nelleke Pruijs

Pompoen is een van mijn favoriete groenten geworden. Ik weet nog jaren terug, dat het een smaak was waar ik aan moest wennen. Mijn Amerikaanse schoonmoeder maakte in het seizoen regelmatig pumpkinpie, en de eerste keer dat ik het, als jong Hollands meisje, proefde, had ik zo iets van "Hoe kunnen ze dit in vredesnaam eten, zelfs met een klont roomijs er boven op, brrr!" Maar ja, alles went, en ik leerde op den duur dat het heel lekker kon zijn. Vooral als je een beetje meer weet over wat je er mee kunt combineren. (Mijn schoonmoeder deed er bv. altijd te veel nootmuskaat bij.)

Lees meer

november 05, 2023

Pompoenen: Een Herontdekte Gezonde Delicatesse in Europa

in Culinaire Tips

by Nelleke Pruijs

Pompoenen, met hun feloranje kleur en kenmerkende vorm, zijn sinds lang een symbool voor de herfst in veel culturen. Terwijl ze in sommige delen van de wereld al eeuwen als voedsel worden gebruikt, zoals in Noord-Amerika, hebben ze pas recentelijk een opmars gemaakt in de Europese keuken.

Lees meer

oktober 26, 2023

Butternut squash en salietaartjes met volkoren shortcrust

in Vegetarische Recepten

by Elisabeth Bertrand

Italiaanse Taarten & Gebak

Voor dit recept gebruik ik fles pompoen of te wel butternut squash, alhoewel je dit uiteraard ook met de gewone ronde pompoen kunt maken. Je vindt op deze website tevens de zoete versie van de pompoen taart. Gebruik kleine taartvormpjes, deze zijn handiger vooral bij een droog volkorendeeg. Het vermijdt scheuren en proeft precies hetzelfde! Heerlijk natuurlijk.

Lees meer

Meer (90)

De mediterrane keuken en slow food in Italië

Ervaar de keuken van Italië, het boegbeeld voor de slow food generatie. Dolcevia.com inspireert iedere dag opnieuw over de Italiaanse keuken met traditionele recepten en nieuwe keuken tips. Dit gedeelte van de website Dolcevia.com gaat exclusief over de Italiaanse gastronomie. Italië staat altijd synoniem voor goed eten en biedt een onmiskenbare explosie aan smaken, geuren en aroma's. Naast een van de meest beroemde nationale keukens ter wereld, biedt het ook een enorme variëteit aan regionale gerechten en niet te vergeten, Italiaanse wijnen en Italiaanse restaurants van alle soorten.

Alle Recepten