De Siciliaanse keuken

#Sicilaansreceptenboek

 

  1. Marsala - De poort van Allah ontwaakt

    Marsala ligt in de provincie Trapani op Sicilië en is een topaanrader voor de herfstvakantie, want in de zomer kunnen de temperaturen oplopen tot 40°C.  Persoonlijk was ik nooit een grote Marsala drinker (wie eigenlijk wel?), ik

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 385 Kcal
    Siciliaanse couscous met vis uit Trapani

    Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van Italië is het een veel gezien gerecht, op Sicilië wordt zelfs jaarlijks een internationaal Couscous Festival georganiseerd, waar chef-koks strijden om het beste couscous gerecht. En hoewel het woord

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 540 Kcal
    Pasta met sardines en venkel uit Palermo

    Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke menukaart op Sicilië te vinden en wordt gezien als een van de meest typische en authentieke gerechten van het eiland.

    Lees meer

    • Kcal per portie: 260 Kcal
    Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

    Heerlijk recept voor kalfslapjes met Marsala, walnoten en pancetta, de naam en de creatie van het recept komen van een beroemd Italiaans restaurant in Australië, waar veel Italianen naar toe emigreerden in de vorige eeuw. Ik was vergeten hoeveel pannen je nodigt hebt voor dit gerecht en

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 175 Kcal
    Crostoni di Gamberi alla Menta

    De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden. Munt is als rucola, als het eenmaal vaste voet heeft gevonden krijg je het niet meer weg. Dus vandaar, In het

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 340 kcal
    Visragù met pasta

    Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept plakken zwaardvis gebruikt waar ik blokjes van gesneden heb, wat goed te zien is op de foto, maar ook andere vissoorten zoals b.v. een rode poon zullen het goed doen. Als je zalm, tonijn of zwaardvis

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 330 Kcal
    Oude kip uit Palermo

    Er zitten zeker positieve kanten aan de nieuwe werkelijkheid. Zo ontdekte ik een boerderij bij mij in de buurt, die verse groenten en fruit thuisbrengt. Iedere week krijg ik nu een lijstje toegestuurd met wat Ilario beschikbaar heeft, en ik geef hem door hoeveel, een kilo

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 170 Kcal
    Aubergines in de oven met ansjovis

    Voor het originele recept zul je het boek ´De Wereld Thuis' van Mascha Lammes en Ronald Giphart moeten kopen. Wijnand Luttikholt maakte zijn versie en gebruikte het als inspiratie, al was het maar omdat hij geen kappertjes in huis had. Zo gaat dat soms met

    ...

    Lees meer

  2. Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden

    Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de geuren van het landschap: olijven, amandelen, pistachenoten, citrus, vers fruit. Dit lijkt de geboorteplaats van smaken en geuren, je kunt er niet omheen. Misschien komen de namen je al bekend voor,

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 295 Kcal
    Aubergine rolletjes

    De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De aubergine is een geliefde groente, maar gek genoeg zijn er eigenlijk maar weinig recepten voor die iedereen zomaar kan opnoemen. Behalve de Siciliaanse Caponata en de koude schijfjes gegrilde

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 130 Kcal
    Zomersalade van intvis met aardappels

    Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie waaraan een beetje eigen creativiteit is toegevoegd  Voor deze salade gebruik ik ingevroren stukjes inktvis

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 475 Kcal
    Salsa Rossa

    Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of vis. Vooral bij visgerechten doet deze saus met olijven het heel goed. Gebruik alleen tomaten die aan de plant

    ...
    • Kooktijd in minuten: 0 minuten

    Lees meer

  3. Gastronomische roadtrip rond de Etna

    Meanderen tussen Catania en het Nationaal Park van de Etna op weg naar de grootste actieve vulkaan van Europa is een exotische ervaring waarbij het parcours door de "Muntagna" (bergen) voert. Bij iedere bocht ruik je het allesoverheersende aroma van enorme sinaasappelboomgaarden, de weg

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 590 Kcal
    Cannelloni met radicchio vulling

    Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de meesten een wat bittere smaak hebben, net als ons witlof, maar er zijn er ook die wat zoeter van smaak zijn. Wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze knapperig zijn waardoor ze veel in salades worden gebruikt. Daar

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 638 Kcal
    Fritto Misto di Mare

    Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig genoeg zijn. Op slappe, weke of bleke calamari zitten we niet te wachten! Gelukkig is het met deze tips helemaal niet moeilijk om iedere keer de perfecte Fritto Misto di Mare

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 129 Kcal
    Sarde Beccafico

    Als je in Palermo bent moet je de superbekende gevulde sardientjes beccafico gaan eten, het zou eigenlijk verboden moeten worden om de stad te verlaten zonder ze een keer te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 575 Kcal
    Tonnarelli met druiven en sausijsjes

    De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. want naast de Halloween pakken en plastic pompoenen,

    ...

    Lees meer

  4. Aubergine Melanzane

    Die prachtige picture-perfect groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had eeuwen lang de reputatie dat je er krankzinnig van kon worden. Daar zit een grond van waarheid in want de plant is familie van de uiterst giftige nachtschade. Trouwens ook

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 160 Kcal
    Ciambotta uit de Cilento

    Zoals in andere streken van Italië ook vaak het geval was, gold bij de arme boerenbevolking in het zuiden, de inwoners van de Cilento in Campania, maar ook in Sicilië en Basilicata, hetzelfde. In het voorjaar, voor dat de nieuwe oogst kon worden binnengehaald, werden de

    ...

    Lees meer

    • Kcal per portie: 360 Kcal
    Spaghetti met garnalen en artisjok | Sicilie

    De Italiaanse naam voor dit gerecht, mocht je het op vakantie op een menukaart zien staan, is Spaghetti ai gamberetti e carciofi, de pasta die je gebruikt kan ook een andere soort zijn, want ook bucatini zie je weleens in dit gerecht. Gebruik alleen de bodem van de artisjok; als je jonge

    ...

    Lees meer

Viator gratis annuleren

Boek transfers, excursies of Skip the Line

Plannen veranderd? Ontvang tot 24 uur van tevoren een 100% terug bij de meeste excursies. Boek nu

Nieuw van Elisabeth Jane Bertrand

Populair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.