De Siciliaanse keuken

#Sicilaansreceptenboek

 

  1. Aubergine Melanzane
    Bijgewerkt op: 1 september 2022

    Die prachtige picture-perfect groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had eeuwen lang de reputatie dat je er krankzinnig van kon worden. Daar zit een grond van waarheid in want de plant is familie van de uiterst giftige nachtschade. Trouwens ook

    ...
    • Kaart ligging :

    Lees meer

  2. Zo maak je makkelijk zelf de lekkerste limoncello helemaal zelf.
    Bijgewerkt op: 22 augustus 2022

    Dit makkelijke recept voor limoncello telt de rusttijd van de drank niet mee, deze is minstens 20 dagen en dan nog een maand rusttijd. Citroenschil, alcohol en suiker er is niets anders nodig om thuis dit beroemde Italiaanse drankje te maken. Het

    ...

    Lees meer

  3. Marsala - De poort van Allah ontwaakt
    Bijgewerkt op: 1 september 2022

    Marsala ligt in de provincie Trapani op Sicilië en is een topaanrader voor de herfstvakantie, want in de zomer kunnen de temperaturen oplopen tot 40°C.  Persoonlijk was ik nooit een grote Marsala drinker (wie eigenlijk wel?), ik

    ...
    • Kaart ligging :

    Lees meer

  4. Siciliaanse couscous met vis uit Trapani
    Bijgewerkt op: 1 maart 2021

    Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van Italië is het een veel gezien gerecht, op Sicilië wordt zelfs jaarlijks een internationaal Couscous Festival georganiseerd, waar chef-koks strijden om het beste couscous gerecht. En hoewel het woord

    ...

    Lees meer

  5. Pasta met sardines en venkel uit Palermo
    Bijgewerkt op: 21 november 2021

    Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke menukaart op Sicilië te vinden en wordt gezien als een van de meest typische en authentieke gerechten van het eiland.

    Lees meer

  6. Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala
    Bijgewerkt op: 17 oktober 2021

    Heerlijk recept voor kalfslapjes met Marsala, walnoten en pancetta, de naam en de creatie van het recept komen van een beroemd Italiaans restaurant in Australië, waar veel Italianen naar toe emigreerden in de vorige eeuw. Ik was vergeten hoeveel pannen je nodigt hebt voor dit gerecht en

    ...

    Lees meer

  7. Crostoni di Gamberi alla Menta
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden. Munt is als rucola, als het eenmaal vaste voet heeft gevonden krijg je het niet meer weg. Dus vandaar, In het

    ...

    Lees meer

  8. Visragù met pasta
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept plakken zwaardvis gebruikt waar ik blokjes van gesneden heb, wat goed te zien is op de foto, maar ook andere vissoorten zoals b.v. een rode poon zullen het goed doen. Als je zalm, tonijn of zwaardvis

    ...

    Lees meer

  9. Oude kip uit Palermo
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Er zitten zeker positieve kanten aan de nieuwe werkelijkheid. Zo ontdekte ik een boerderij bij mij in de buurt, die verse groenten en fruit thuisbrengt. Iedere week krijg ik nu een lijstje toegestuurd met wat Ilario beschikbaar heeft, en ik geef hem door hoeveel, een kilo

    ...

    Lees meer

  10. Aubergines in de oven met ansjovis
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Voor het originele recept zul je het boek ´De Wereld Thuis' van Mascha Lammes en Ronald Giphart moeten kopen. Wijnand Luttikholt maakte zijn versie en gebruikte het als inspiratie, al was het maar omdat hij geen kappertjes in huis had. Zo gaat dat soms met

    ...

    Lees meer

  11. Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden
    Bijgewerkt op: 20 februari 2022

    Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de geuren van het landschap: olijven, amandelen, pistachenoten, citrus, vers fruit. Dit lijkt de geboorteplaats van smaken en geuren, je kunt er niet omheen. Misschien komen de namen je al bekend voor,

    ...
    • Kaart ligging :

    Lees meer

  12. Aubergine rolletjes
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De aubergine is een geliefde groente, maar gek genoeg zijn er eigenlijk maar weinig recepten voor die iedereen zomaar kan opnoemen. Behalve de Siciliaanse Caponata en de koude schijfjes gegrilde

    ...

    Lees meer

  13. Zomersalade van intvis met aardappels
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie waaraan een beetje eigen creativiteit is toegevoegd  Voor deze salade gebruik ik ingevroren stukjes inktvis

    ...

    Lees meer

  14. Salsa Rossa
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of vis. Vooral bij visgerechten doet deze saus met olijven het heel goed. Gebruik alleen tomaten die aan de plant

    ...

    Lees meer

  15. Gastronomische roadtrip rond de Etna
    Bijgewerkt op: 30 april 2022

    Meanderen tussen Catania en het Nationaal Park van de Etna op weg naar de grootste actieve vulkaan van Europa is een exotische ervaring waarbij het parcours door de "Muntagna" (bergen) voert. Bij iedere bocht ruik je het allesoverheersende aroma van enorme sinaasappelboomgaarden, de weg

    ...
    • Kaart ligging :

    Lees meer

  16. Cannelloni met radicchio vulling
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de meesten een wat bittere smaak hebben, net als ons witlof, maar er zijn er ook die wat zoeter van smaak zijn. Wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze knapperig zijn waardoor ze veel in salades worden gebruikt. Daar

    ...

    Lees meer

  17. Fritto Misto di Mare
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig genoeg zijn. Op slappe, weke of bleke calamari zitten we niet te wachten! Gelukkig is het met deze tips helemaal niet moeilijk om iedere keer de perfecte Fritto Misto di Mare

    ...

    Lees meer

  18. Sarde Beccafico
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Als je in Palermo bent moet je de superbekende gevulde sardientjes beccafico gaan eten, het zou eigenlijk verboden moeten worden om de stad te verlaten zonder ze een keer te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood

    ...

    Lees meer

  19. Tonnarelli met druiven en sausijsjes
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. want naast de Halloween pakken en plastic pompoenen,

    ...

    Lees meer

  20. Ciambotta uit de Cilento
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Zoals in andere streken van Italië ook vaak het geval was, gold bij de arme boerenbevolking in het zuiden, de inwoners van de Cilento in Campania, maar ook in Sicilië en Basilicata, hetzelfde. In het voorjaar, voor dat de nieuwe oogst kon worden binnengehaald, werden de

    ...

    Lees meer