De Siciliaanse keuken
#Sicilaansreceptenboek
-
Kun je echt krankzinnig worden van aubergine?
Bijgewerkt op: 1 september 2022Die prachtige picture-perfect groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had eeuwen lang de reputatie dat je er krankzinnig van kon worden. Daar zit een grond van waarheid in want de plant is familie van de uiterst giftige nachtschade. Trouwens ook
... -
Limoncello - Zo maak je het eenvoudig zelf
Bijgewerkt op: 22 augustus 2022Dit makkelijke recept voor limoncello telt de rusttijd van de drank niet mee, deze is minstens 20 dagen en dan nog een maand rusttijd. Citroenschil, alcohol en suiker er is niets anders nodig om thuis dit beroemde Italiaanse drankje te maken. Het
... -
Ontdek Marsala, het meest westelijke puntje van Sicilië
Bijgewerkt op: 1 september 2022Marsala ligt in de provincie Trapani op Sicilië en is een topaanrader voor de herfstvakantie, want in de zomer kunnen de temperaturen oplopen tot 40°C. Persoonlijk was ik nooit een grote Marsala drinker (wie eigenlijk wel?), ik
... -
De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Bijgewerkt op: 1 maart 2021Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van Italië is het een veel gezien gerecht, op Sicilië wordt zelfs jaarlijks een internationaal Couscous Festival georganiseerd, waar chef-koks strijden om het beste couscous gerecht. En hoewel het woord
... -
Pastasaus van sardienen en venkel
Bijgewerkt op: 21 november 2021Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke menukaart op Sicilië te vinden en wordt gezien als een van de meest typische en authentieke gerechten van het eiland.
-
Scaloppine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala
Bijgewerkt op: 17 oktober 2021Heerlijk recept voor kalfslapjes met Marsala, walnoten en pancetta, de naam en de creatie van het recept komen van een beroemd Italiaans restaurant in Australië, waar veel Italianen naar toe emigreerden in de vorige eeuw. Ik was vergeten hoeveel pannen je nodigt hebt voor dit gerecht en
... -
Crostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië
Bijgewerkt op: 20 februari 2021De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden. Munt is als rucola, als het eenmaal vaste voet heeft gevonden krijg je het niet meer weg. Dus vandaar, In het
... -
Visragù met pasta
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept plakken zwaardvis gebruikt waar ik blokjes van gesneden heb, wat goed te zien is op de foto, maar ook andere vissoorten zoals b.v. een rode poon zullen het goed doen. Als je zalm, tonijn of zwaardvis
... -
´Oude` kip in paneermeelsaus uit Palermo
- Palazzo dei Normanni, 1, Piazza del Parlamento, Albergheria, I Circoscrizione, Palermo, Sicily, 90134, Italy
Bijgewerkt op: 25 februari 2023Er zitten zeker positieve kanten aan de nieuwe werkelijkheid. Zo ontdekte ik een boerderij bij mij in de buurt, die verse groenten en fruit thuisbrengt. Iedere week krijg ik nu een lijstje toegestuurd met wat Ilario beschikbaar heeft, en ik geef hem door hoeveel, een kilo van dat, een halve
... - Palazzo dei Normanni, 1, Piazza del Parlamento, Albergheria, I Circoscrizione, Palermo, Sicily, 90134, Italy
-
Aubergine met kruiden en ansjovis in de oven
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Voor het originele recept zul je het boek ´De Wereld Thuis' van Mascha Lammes en Ronald Giphart moeten kopen. Wijnand Luttikholt maakte zijn versie en gebruikte het als inspiratie, al was het maar omdat hij geen kappertjes in huis had. Zo gaat dat soms met
... -
Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden
Bijgewerkt op: 11 februari 2023Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de geuren van het landschap: olijven, amandelen, pistachenoten, citrus, vers fruit. Dit lijkt de geboorteplaats van smaken en geuren, je kunt er niet omheen. Misschien komen de namen je al bekend voor,
... -
Aubergine rolletjes
Bijgewerkt op: 20 februari 2021De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De aubergine is een geliefde groente, maar gek genoeg zijn er eigenlijk maar weinig recepten voor die iedereen zomaar kan opnoemen. Behalve de Siciliaanse Caponata en de koude schijfjes gegrilde
... -
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie waaraan een beetje eigen creativiteit is toegevoegd Voor deze salade gebruik ik ingevroren stukjes inktvis
... -
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of vis. Vooral bij visgerechten doet deze saus met olijven het heel goed. Gebruik alleen tomaten die aan de plant
... -
5 curieuze culinaire ontdekkingen bij een bezoek aan de Etna
Bijgewerkt op: 30 april 2022Meanderen tussen Catania en het Nationaal Park van de Etna op weg naar de grootste actieve vulkaan van Europa is een exotische ervaring waarbij het parcours door de "Muntagna" (bergen) voert. Bij iedere bocht ruik je het allesoverheersende aroma van enorme sinaasappelboomgaarden, de weg
... -
Cannelloni gevuld met radicchio en ricotta
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de meesten een wat bittere smaak hebben, net als ons witlof, maar er zijn er ook die wat zoeter van smaak zijn. Wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze knapperig zijn waardoor ze veel in salades worden gebruikt. Daar
... -
Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig genoeg zijn. Op slappe, weke of bleke calamari zitten we niet te wachten! Gelukkig is het met deze tips helemaal niet moeilijk om iedere keer de perfecte Fritto Misto di Mare
... -
Sardientjes alla Beccafico
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Als je in Palermo bent moet je de superbekende gevulde sardientjes beccafico gaan eten, het zou eigenlijk verboden moeten worden om de stad te verlaten zonder ze een keer te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood
... -
Pasta met saus van druiven en saucijsjes
Bijgewerkt op: 20 februari 2021De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. want naast de Halloween pakken en plastic pompoenen,
... -
Ciambotta, groentegerecht uit het zuiden
Bijgewerkt op: 20 februari 2021Zoals in andere streken van Italië ook vaak het geval was, gold bij de arme boerenbevolking in het zuiden, de inwoners van de Cilento in Campania, maar ook in Sicilië en Basilicata, hetzelfde. In het voorjaar, voor dat de nieuwe oogst kon worden binnengehaald, werden de
...
Populaire onderwerpen
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
- Italiaanse Koffie
- Pasen
- Mediterraans Dieet
- Risotto
- Lasagna
- Pesto
- Kastagne recepten
- Porcini recepten
- Courgette recepten
- Zwaardvis recepten
- Ricotta recepten
- Artisjok recepten
- Italiaanse Truffels
- Saffraan recepten
- Olijfolie
- Basilicum recepten
- Over de Siciliaanse keuken
- Gelato & Italiaans Ijs
- Italiaanse Taarten & Gebak
- Winter drankjes & cocktails
- Parmaham
- Asperges