De Chianti

De Chianti is het heuvelachtige gebied tussen Florence en Siena, tussen Arezzo en de heuvels van Pisa.Het wordt altijd beschouwd als het 'hart van Toscane'; een aaneenschakeling van prachtige landschappen gekenmerkt door de uitgestrekte wijngaarden van de Chianti Classico, kastanjebomen, eikenbossen, charmante middeleeuwse dorpjes, romantische kastelen en oude boerderijen. Het is ook het land waar een van beroemdste rode wijnen ter wereld wordt geproduceerd. Chianti is een robijnrode wijn met een hoog zuurgehalte met de aroma van kersen en aarde, voornamelijk gemaakt van Sangiovese druiven.

Reizen tussen de dorpen

Het Chianti-gebied is de ideale plek voor uitstapjes naar middeleeuwse dorpjes, romantische wijngaarden en karakteristieke heuvelachtige landschappen. In elk klein dorp kun je wijnhuizen, kastelen en boerderijen tegenkomen en de heerlijke wijn proeven in een van de vele wijnbars. Van oorsprong is et gebied rijk aan een legendarische geschiedenis, de wijntraditie hebben het gebied beroemd gemaakt over de hele wereld.  Belangrijke bezienswaardigheden wanneer je een reis maakt door het gebied zijn Impruneta met de klokkentoren uit de 13de eeuw, de basiliek van Santa Maria en het aangrenzende museum.

De oude middeleeuwse stad Greve in Chianti met het karakteristieke driehoekige plein voor de kerk van Santa Croce. Tevens plaats van de belangrijkste wijnshow in Chianti plaats. Montefioralle, een oud versterkt dorp. Volpaia een pittoresk middeleeuws dorp gebouwd rond een kasteel. Radda met de 14de eeuwse kerk van San Nicolò en het majestueuze paleis van de Praetoria (rond 1415).

Net buiten Radda ligt het wijnconsortium Chianti Classico met het historische centrum van ChiantigianiGaiole is een van de bekendste bezienswaardigheden in Italië. Onderweg zie je nog talloze boerderijen en kastelen, zoals San Leonino en Fonterutoli. Bij Siena is de 13de eeuwse borgo Monteriggioni iets wat je niet mag missen en Castellina, de Sienese voorpost van Etruskische oorsprong met het prachtige centrale plein. 

Tot slot een stop in het mooie Poggibonsi waar in oktober een belangrijk wijnevenement plaatsvindt waarbij de oude techniek van druivenpersen en Montespertoli voor de jaarlijkse Chianti-tentoonstelling.

De wijn van de Chianti streek

Alle Chianti is DOCG (benaming van gecontroleerde en gegarandeerde oorsprong), maar de Chianti wijnen zijn verschillend, elk met zijn eigen kenmerken die verband houden met het land en productiemethoden. De mix is altijd hetzelfde, maar de percentages variëren: Sangiovese (75-90%), Canaiolo (5-10%) en Chianti Malvasia (5-10%), bekend is Baron Ricasoli die de mix perfectioneerde en later ook nog de Trebbiano Toscano druif introduceerde. Chianti heeft een hoog tanninegehalte, wat bijdraagt aan zijn droge smaak.

De traditie is zo diep geworteld dat de Toscaanse producenten de wijnstokken van de verschillende druiven samen planten in de juiste verhouding om de wijn te maken. Chianti wijnen die een rijping van verscheidene jaren ondergaan kunnen in aanmerking komen voor de Riserva-kwalificatie op voorwaarde dat deze een minimum alcoholgehalte van 12% heeft , tegen 11,5 ° van de klassieke Chianti.

#Chianti berichten

Transformeer Je Eetgewoonten: Duik in de Wereld van het Mediterrane Dieet en Slow Food

Slow Food

by Elisabeth Bertrand

Slow Food: Een Reis door de Authentieke Italiaanse Keuken In een wereld waar fastfood en…

Het mediterraans dieet

by Elisabeth Bertrand

Het mediterrane dieet kent heel wat eigenschappen, rituelen, symbolen en tradities die te maken hebben…

De Seizoenen

by Elisabeth Bertrand

Wie in Italië woont of er een langere tijd verblijft, leert al snel de kunst…

Italiaanse kookcursussen

by Elisabeth Bertrand

Als fijnproever van Italiaanse gerechten en liefhebber van duurzame en gezonde voeding, bent je de…

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.