.. ..

Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn.

Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

Laat je inspireren

Met Maroeska Metz zomertruffels kopen bij buurman Elio

Ik houd alweer zo'n 10 jaar een TRUFFELBLOG bij. Al was het maar als een soort aantekeningenboekje voor mezelf. De groei van de truffel is wispelturig en dat...

Meer informatie: Ca' Palazzo
Wijnand Luttikholt
Frazione Fenigli 53
61045
Pergola
(PU)
Marche
Website: http://www.capalazzo.com/http://www.capalazzo.com/slowfood_activiteiten_tartufo.htm
Telefoon: (+39) 366-9362455
Saffraan uit Navelli DOP

Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit Navelli, dat ligt in wat wij nu Abruzzo noemen, steelt drie krokusbolletjes als hij na een tour als...

Meer informatie: Cooperativa Altopiano di Navelli
Contactgegevens :
Viale Umberto I, 7
67020
Navelli
(AQ)
Abruzzo
Website: https://www.zafferanoaltopianonavelli.it/lo-shop/
Telefoon: (+39) 086-2959163
Mobiel: (+39) 347-4681-432
De saffraanpluksters van Navelli

“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar restaurant het rode goud in haar gerechten gebruikt. Met een...

Meer informatie: Cooperativa Altopiano di Navelli
Online shop
Viale Umberto I, 7
67020
Navelli
(AQ)
Abruzzo
Website: https://www.zafferanoaltopianonavelli.it/lo-shop/
Telefoon: (+39) 086-2959163
Mobiel: (+39) 347-4681-431
Panettone La Veneziana al Mandarino Ortigia

De designer Panettone met Siciliaanse mandarijnen uit de Ciaculli. 

Sfogliatella

Sfogliatella (in het Napolitaanse dialect: 'a sfugliatèlla) is een typische lekkernij uit de regio Campania licht krokant zoals een Franse croissant en gevuld...

Porcini paddenstoelen schoonmaken

We horen in deze tijd van het jaar veel over truffels, het zwarte of witte kleinood, maar ook Porcini paddenstoelen zijn een onderdeel van de Italiaanse...

Ben van Beurten en ondergetekende in de keuken van Ca'Palazzo

Van mijn oma ken ik de uitspraak “Als de veearts langs komt, vraagt hij eerst wat de beesten gevreten hebben en als je bij de dokter komt krijg je een...

Meer informatie: Ca' Palazzo
Wijnand Luttikholt
Fraction Fenigli, 53
61045
Pergola
PU
Marche
Website: http://www.capalazzo.com/
Telefoon: (+39) 366-9362455
Rustdag tijdens de Giro d'Italia

Toen ik gevraagd werd om ter gelegenheid van de eerste rustdag tijdens de Giro d’Italia een stukje te schrijven voor Dolcevia stond Italië nog aan het begin...

Giro d'Italia 2020

En eindelijk daar is hij dan. De komende drie weken zal voor de liefhebbers van het wielrennen en mooie Italiaanse landschappen in het teken staan van de Giro...

Italiaanse eetgewoontes: eet als een local

Heerlijk eten en de lekkerste wijnen, eten vormt een belangrijk onderdeel van de Italiaanse levensstijl. Italianen nemen de tijd om te genieten van een...