Italiaanse kook & keuken tips
Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn. Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom die zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor.
Laat je inspireren
Gaan we met vakantie, dan is wat we eten een belangrijk onderdeel van de ervaring waar je ook bent. Italië zien we als het land van pasta en pizza, maar er is zoveel meer dat je geproefd moet hebben. De lange kusten staan garant voor vis in alle hemelse soorten en maten, de bergen waar geiten, schapen, koeien en buffels grazen zorgen voor heerlijk vlees maar ook een grandioze hoeveelheid aan kaas. Groenten, olijven en fruit groeien in de vulkanische grond van het schiereiland zoals nergens...
- Details
-
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Views: 5033
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Gebruikerswaardering: 5 / 5
Steeds vaker herken ik het gebruik van farro in Italiaanse gerechten. Dat betekent niet dat het er eerder niet was. Integendeel, farro is een van de oudste granen ter wereld en onze oervoorvaderen werden er al groot en sterk van. Maar het kwam nog niet echt in mijn eetpatroon voor en dus liep ik er meestal voorbij in de supermarkt. Tot ik me er in ging verdiepen. ...
- Details
-
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Views: 3191
Gebruikerswaardering: 5 / 5
Noem het geen pizza! Je mag de Pinsa geen Pizza noemen want het is volgens de bewoners van Rome iets geheel anders, alhoewel het er wel sterk op elkaar lijkt. Pinsa heeft de vorm van focaccia of schiacciatina, het grote verschil is dat het deeg bereid wordt met rijstmeel, tarwe, soja en zuurdesem (gedroogde, gedehydrateerde natuurlijke gist), allemaal goed verteerbaar. ...
- Details
-
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Views: 694
Allemaal culinaire meesterwerken van de eerste orde, hier zijn géén Michelin sterren aan de orde. Deze Italiaanse producten kan iedereen gewoon kopen en eten, maar of je de verpakkingen wilt aanbreken is nog maar net de vraag. Deze producten staan bij mij in de kast wachtend op een goed moment, misschien komt dat speciale moment er ooit maar tot dan staan ze onaangeraakt heel mooi te zijn. Nu dat iedereen die een bedrijf heeft in sneltempo online moest gaan verkopen zijn er een aantal mooie...
- Details
-
Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website
- Views: 3461
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. 
Een zakje met een Italiaans cocktail, gemixt door de beste Italiaanse bartenders. Is dat niet iets voor het ultieme Italiaanse vakantiegevoel? ...
- Details
-
Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website
- Views: 2622
- Meer informatie: Nio Cocktails
- Informatie
- Via Tortona 15
- 20144
- Milaan
- (MI)
- Lombardije
- Italie
- Website: https://nio-cocktails.com/
- Email: info@nio-cocktails.com
- Telefoon: (+39) 028-2785953
Gebruikerswaardering: 5 / 5
De meesten ons hebben wel eens een huisje gehuurd in het buitenland, meestal omdat je dan zelf de maaltijden kan klaarmaken. Niets op tegen natuurlijk, zolang de aardappels (hoewel?) en pindakaas maar thuis blijven. Om je een beetje wegwijs te maken in Italiaanse winkels en kookcultuur heeft Dolcevia Culinair een aantal adviezen verzameld. ...
- Details
-
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Views: 22190
Gebruikerswaardering: 5 / 5
Dante is van onder tot boven onderzocht. Ik wist er weinig van. Ik wist wel dat 2021 het Dante-jaar zou worden in Italië. Na het door Corona, volledig mislukte Rafael jaar, zou deze dodenherdenking dan toch hopelijk wel gaan lukken zo veronderstelde ik en daar ga ik nog steeds van uit. Zijn strijd tussen Kerk en Staat vind ik nogal ingewikkeld, zoals ik eigenlijk nog steeds niet goed begrijp hoe dat allemaal in Italië in elkaar steekt. Dus ik had en heb me voorgenomen me eens op de culinaire...
- Details
-
Geschreven door Wijnand Luttikholt uit
Pergola Marche
Sinds 1985 zelfstandig ondernemer in projectontwikkeling en bouwbegeleiding vooral in Amsterdam. Vanaf 2004 werd de vervallen boerennederzetting Ca'Palazzo in Le Marche verbouwd tot wat het nu is, een luxe appartementencomplex met groot zwembad, keuken restaurant en natuurlijk huurfietsen. In 2020 zullen bijvoorbeeld Onno Kleyn, René Zanderink en Maroeska Metz culinaire specials verzorgen. Vanaf 2019 staat in Pergola een nieuw project op stapel de creatieve werkplaats 'Nido Dorato' (Verguld Nest). Hij kookt graag met kinderen op Ca'Palazzo. Als fietsliefhebber, spookte al vele jaren het concept van een toeristische Giro d'Italia door zijn hoofd. Met deze Giro Dolcevia is daar een invulling aan gegeven.
Bezoek mijn website
- Views: 1962
Sinds 1985 zelfstandig ondernemer in projectontwikkeling en bouwbegeleiding vooral in Amsterdam. Vanaf 2004 werd de vervallen boerennederzetting Ca'Palazzo in Le Marche verbouwd tot wat het nu is, een luxe appartementencomplex met groot zwembad, keuken restaurant en natuurlijk huurfietsen. In 2020 zullen bijvoorbeeld Onno Kleyn, René Zanderink en Maroeska Metz culinaire specials verzorgen. Vanaf 2019 staat in Pergola een nieuw project op stapel de creatieve werkplaats 'Nido Dorato' (Verguld Nest). Hij kookt graag met kinderen op Ca'Palazzo. Als fietsliefhebber, spookte al vele jaren het concept van een toeristische Giro d'Italia door zijn hoofd. Met deze Giro Dolcevia is daar een invulling aan gegeven.
Julius Caesar was vol afschuw over de hoeveelheid melk die de landen in het noorden van Europa die hij veroverd had, consumeerden. Strabo, filosoof, geograaf en historicus in het oude Rome, hekelde de Kelten over hun overmatige melkconsumptie. En Tacitus, Romeins senator en geschiedschrijver, beschreef het Germaanse dieet als ruw en smakeloos en wees op hun voorliefde voor "gestremde melk". ...
- Details
-
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Views: 1289
Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want we onderzoeken waarom een pizza zoveel calorieën heeft en hoe je gezonder en lichter pizza kunt eten zonder dat schuldgevoel en een maximum aan smaak. Wij wilden dit artikel schrijven omdat we op vakantie in Italië veel pizza eten, het is goedkoop, snel en onweerstaanbaar lekker. Maar de weegschaal liegt meestal niet, behalve als je vergeet de batterijen te verversen, pizza is een energierijke maaltijd en als je niet...
- Details
-
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Views: 111694
Ik houd alweer zo'n 10 jaar een TRUFFELBLOG bij. Al was het maar als een soort aantekeningenboekje voor mezelf. De groei van de truffel is wispelturig en dat is de teelt van de saffraan blijkbaar ook. In Gubbio ligt voor mij het dichtstbijzijnde consorzio ZaFferano. Van hen leerde ik de wijsheid dat een goed jaar voor de witte truffel meestal een slecht jaar voor de Saffraanopbrengst betekent. Daar wilde ik meer van weten en dus vroeg ik waardoor dan die saffraan in zo'n jaar het minder...
- Details
-
Geschreven door Wijnand Luttikholt uit
Pergola Marche
Sinds 1985 zelfstandig ondernemer in projectontwikkeling en bouwbegeleiding vooral in Amsterdam. Vanaf 2004 werd de vervallen boerennederzetting Ca'Palazzo in Le Marche verbouwd tot wat het nu is, een luxe appartementencomplex met groot zwembad, keuken restaurant en natuurlijk huurfietsen. In 2020 zullen bijvoorbeeld Onno Kleyn, René Zanderink en Maroeska Metz culinaire specials verzorgen. Vanaf 2019 staat in Pergola een nieuw project op stapel de creatieve werkplaats 'Nido Dorato' (Verguld Nest). Hij kookt graag met kinderen op Ca'Palazzo. Als fietsliefhebber, spookte al vele jaren het concept van een toeristische Giro d'Italia door zijn hoofd. Met deze Giro Dolcevia is daar een invulling aan gegeven.
Bezoek mijn website
- Views: 1379
- Meer informatie: Ca' Palazzo
- Wijnand Luttikholt
- Frazione Fenigli 53
- 61045
- Pergola
- (PU)
- Marche
- Website: http://www.capalazzo.com/http://www.capalazzo.com/slowfood_activiteiten_tartufo.htm
- Email: wijnandluttikholt@hotmail.com
- Telefoon: (+39) 366-9362455
Gebruikerswaardering: 5 / 5
Zoek ook in het archief
[{{{type}}}] {{{reason}}}
{{/data.error.root_cause}}{{texts.summary}} {{#options.result.rssIcon}} RSS {{/options.result.rssIcon}}
{{/texts.summary}} {{#data.hits.hits}}{{{_source.title}}} {{#_source.showPrice}} {{{_source.displayPrice}}} {{/_source.showPrice}}
{{#_source.showLink}} {{/_source.showLink}} {{#_source.showDate}}{{{_source.displayDate}}}
{{/_source.showDate}}{{{_source.description}}}
{{#_source.additionalInfo}}{{#_source.additionalFields}} {{#title}} {{{label}}}{{{title}}} {{/title}} {{/_source.additionalFields}}
{{/_source.additionalInfo}}#Verzamelpagina Culinair Italie
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
