Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in recepten die je echt niet thuis kan brengen, groentesoorten die hier niet bekend zijn of je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico nu is waarom hij zo duur is. Kleine wetenswaardigheden, niet belangrijk, maar wel leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen en je niet willen onthouden. Aan de ander kant kan je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of de wijnboer) als je ter plaatse op vakantie bent. Of, als je werkelijk niet zonder kan, wat je zeker zelf moet meenemen van thuis. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes.

Terra Madre Salone del Gusto in Turijn 20-24 september 2018

door Nelleke Pruijs

De Slow Food beurs, zoals het evenement bij de meeste mensen bekend is, komt iedere twee jaar naar Turijn in Piemonte, dit keer met meer dan 7000 afgevaardigden van het netwerk Terra Madre en 900 exposanten uit 143 landen. Voor wie dit jaar voor de eerste keer naar Turijn gaat, wees er op bedacht dat het een druk bezochte beurs is, foodies van over de hele wereld, maar ook door veel Italianen die er een dagje uit met de hele familie van maken.

330 hits

Lees meer

La Cucina Povera of Mediterraan dieet

door Nelleke Pruijs

Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

5456 hits

Lees meer

Truffels in het schap van de supermarkt

door Elisabeth Bertrand

Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten wilt maken met truffel hebben we diverse nieuwe recepten, maar dit keer willen we je ook kennis laten maken met een aantal bedrijven die truffel producten maken. De laatste jaren zijn er twee bedrijven die het grotere publiek met innovatieve truffel producten willen laten kennismaken. Wij bezochten daarvoor Tartuflangue uit de regio Piemonte en Urbani Truffles uit Umbrië.

2212 hits

Lees meer

Pizza en de keuken van Napels

door Nelleke Pruijs

De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van te maken, getuige de heerlijke en wereldwijd uiterst populaire gerechten die hun oorsprong vonden in deze stad zoals Pizza, tomatensaus en macaroni.

16999 hits

Lees meer

Onweerstaanbare smeltkaas streetfood uit Basilicata

door Elisabeth Bertrand

Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend als culinair hoogtepunt en niet zo zeer buiten de landsgrenzen. Wat komt er bijvoorbeeld uit Basilicata? Eigenlijk alles: Verse pasta, heerlijk brood, vleeswaren maar vooral de Caciocavallo kaas, vergelijkbaar aan de Provolone.

2760 hits

Lees meer

De lekkerste olijfolie uit Ligurie komt van Olio Novaro

door Nelleke Pruijs

Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur kan verschillen weten we misschien al wel. Een goede olijfolie zal in prijs niet veel verschillen of het nu uit het zuiden of uit het noorden van Italie komt. Maar qua smaak zijn ze vaak niet te vergelijken Ik ga eens kijken en proeven bij Olio Novaro die de zee weet in te kapselen in hun producten.

1212 hits

Lees meer

Van een bord pasta word ik gelukkig

door Elisabeth Bertrand

Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een goed gevoel maar, helpt het inderdaad als anti-depressie middel? Diëtisten en psychologen in Italië geloven inderdaad dat pasta een échte soulfood is, voor de Italiaan staat deze comfort food op nummer 1.

1737 hits

Lees meer

Boodschappen doen op de markt in Italie

door Redactie Culinair

Niets heeft zo'n aantrekkingskracht als de markt. Groenten en fruit, hoog opgestapeld, verse kruiden alsof ze zo uit de tuin komen, kaas, vlees en allerlei andere heerlijkheden. Als de zon schijnt zijn de kersen nog rooier en de sla nog groener. Een feest voor alle zintuigen.

18782 hits

Lees meer

Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips

door Nelleke Pruijs

Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het ook op een pizza doen of in een soep verwerken. Er zijn talloze recepten voor, wij noemen er hier een aantal.

2845 hits

Lees meer

Olijfolie uit Montefino van Tenute di Montesecco

door Olga Bibi Segaar

Bij Teramo vinden we het dorpje Montefino met zo’n 1.039 inwoners, ´Montesecco´, zoals het in de Middeleeuwen werd genoemd, op een hoogte van 373 meter heb je net een mooi uitzicht op de Adriatische zee. .

1238 hits

Lees meer

Gorgonzola Dolce bij beste 10 kazen ter wereld

door Nelleke Pruijs

Niet alle kaas is lekker volgens mijn grootmoeder althans, die ooit de in onze familie sindsdien gevleugelde woorden sprak ´ik zeg, de kaas is lekker´. Het moet laat veertiger jaren zijn geweest toen een plakje kaas inderdaad alleen op zondag op tafel kwam. Maar onze Goudse en Edammer kazen kwamen met lekker in 2016 nog niet eens in de top 100 terecht, ik heb ze eigenlijk helemaal niet terug kunnen vinden en moet de keurmeesters wel gelijk geven, een lekkere goudse of edammer kom je zelden meer tegen.

2475 hits

Lees meer

De kastanje in de Italiaanse keuken

door Nelleke Pruijs

Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij de boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten de zaak plunderden.

2838 hits

Lees meer

Meer (45) Einde

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italiaanse Gastronomie op Dolcevia

Volgens het seizoen eten? Leer meer hierover

Leer over de Eat Local challenge van Slow Food!

Wat lezen onze bezoekers nu?

10 jaar geen belasting betalen op Sicilië, Sardinië en in…

De leukste Italiaanse dorpsfeesten en evenementen van de nazomer

De leukste Italiaanse travel bloggers voor de liefhebber

Overnachten in Rome, verborgen schatten in de beste wijken

11 leuke dorpjes niet te ver van zee

De nieuwste top hotels in Italie in 2018

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

Luchthaven transfer nodig? Boek deze bij Rideways.com

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie

https://static-dscn.net/11172/1500852/?wi=94187&ws=

Ontdekk een prachtige selectie reizen naar Italie

Toerisme Via Augusto Franzoi 18 Rome RO

3737710105 $$

Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie

Elisabeth Jane Bertrand

Italië heeft gewoon alles!

Een vakantiebestemming voor iedereen. Een land met zoveel facetten is moeilijk te omschrijven. Uitmuntend voor gastronomie, cultuur en natuurlijke schoonheid in iedere streek. Mijn favoriete plekjes zijn Campania en Rome.

Elisabeth Jane Bertrand

Simeon Kanis

Cilento, onontdekt genieten ten zuiden van Napels

De Cilento is een goed bewaard geheim maar wordt langzaam ontdekt. Azuurblauw water, sfeervolle kustdorpjes, erg mooi landschap, het klooster van Padula, grottenstelsels, Paestum met Griekse tempels en buffelmozzarella. Voor 1 juni zijn de badplaatsen nog niet actief. Houdt rekening met lange middagpauzes.

Simeon Kanis

Elke Verkimpen

La bellezza, in al zijn facetten

Elke keer denk ik, heb ik al niet zoveel wonderbaarlijks gezien? Elke keer denk ik heb ik niet al de heerlijkste wijnen en sublieme gerechten geproefd? Elke keer denk ik, heb ik niet reeds alle ongelooflijk sympathieke Italianen ontmoet? Elke keer denk ik, geraakt de weldadige warmte van de zon niet op?

Elke Verkimpen

Olga Bibi Segaar

Bella Italia

Italie een perfect vakantie land! Noorden, midden, zuiden en de eilanden, iedere regio is mooi en uniek in dit land. De natuur is overweldigend de steden en dorpjes zijn prachtig, zee, heuvels en bergen kies maar!De Italianen zijn elegant, aardig en gastvrij en het italiaanse eten geweldig.

Olga Bibi Segaar

Nelleke Pruijs

Mijn ideale bestemming is Italie

En vooral om de heerlijke Italiaanse keuken! Elke keer als ik naar Italie ga doe ik nieuwe inspiratie op voor mijn hobby, de Italiaanse keuken! Nieuwe producten, gerechten, combinaties. En natuurlijk met een heerlijk glas wijn erbij.

Nelleke Pruijs