Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn. Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kan je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je ter plaatse op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

De nieuwste tips uit de Italiaanse keuken

Hoeveel calorieën zitten er in een authentieke Italiaanse pizza?

door Nelleke Pruijs

Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want we onderzoeken waarom een pizza zoveel calorieën heeft en hoe je gezonder en lichter pizza kunt eten zonder dat schuldgevoel en een maximum aan smaak. Wij wilden dit artikel schrijven omdat we op vakantie in Italie veel pizza eten, het is goedkoop, snel en meestal onweerstaanbaar lekker. Maar de weegschaal liegt meestal niet, behalve als je vergeet de batterijen te verversen, pizza is een energierijke maaltijd en als je niet oplet kan je er in korte tijd flink door aankomen. Laten we het boek opengooien over de Italiaanse pizza en over precies hoeveel calorieën we spreken, want de ene pizza is de andere niet, we kunnen de schade beperken. 

435 hits

Italiaanse hoeders van de historie

door Angelo van Schaik

In een wereld die steeds eenvormiger wordt, waar de producten die we eten steeds meer op elkaar gaan lijken en het aantal voedsel- en zadenproducenten steeds kleiner wordt, is een groeiende groep boeren die zich daar tegen verzet. In Italië bijvoorbeeld zijn verschillende organisaties die antieke zaden, planten en fruitsoorten opsporen, bewaren en opkweken. Eén van die organisaties is Civiltà Contadina, een netwerk van zo’n 150 boeren, professioneel en hobby, in het hele land. Voorzitter van de stichting is Cristiano del Toro.

233 hits

TASTE in Florence, proeven van ambachtelijk Italie

door Elisabeth Bertrand

Het Italiaans gastronomisch erfgoed houdt nooit op mij te verbazen. Het bestaat uit traditionele producten en geheime recepten die generatie op generatie worden overgedragen. Op TASTE worden dit jaar, voor de eerste keer, een reeks historische bedrijven en merken getoond die hebben gekozen voor vernieuwing maar die toch trouw bleven aan hun tradities. TASTE vindt plaats van 9 tot 11 maart in STAZIONE LEOPOLDA Viale Fratelli Rosselli 5, Florence. Oude families hebben hun geheimen

451 hits

Koffie en chocola, een Italiaans huwelijk

door Nelleke Pruijs

Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het veel noordelijker gelegen Ligurië, of misschien is het de winter die kouder lijkt te zijn dan andere winters, maar warme chocola lijkt opeens overal op te duiken. Ik geloof niet dat ik het sinds mijn kinderjaren veel heb gedronken maar de laatste weken heb ik vaker een Marocchino besteld in plaats van mijn gebruikelijke Macchiato.

502 hits

De beste Italiaanse traiteurs in Brussel en omgeving

door Elisabeth Bertrand

Belgie heeft, en dat is niet algemeen bekend, een uitzonderlijk groot aantal Italiaanse traiteurs en delicatessenwinkels die meer dan koffie en pasta verkopen.

22030 hits

Chromotherapie: herfstkleuren op tafel

door Nelleke Pruijs

Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van vooral groenten en fruit kunnen ons niet alleen geestelijk beinvloeden, we weten nu wel dat blauw rustgevend werkt en rood of oranje gevaar aankondigt, maar kleuren kunnen ook van invloed zijn op onze gezondheid. Maurizio Cusani heeft er samen met Cinzia Trenchi een boek over geschreven en recepten bijgevoegd die van deze theorie gebruik maakt.

558 hits

Saffraan het ‘rode goud’ van Italie

door Olga Bibi Segaar

“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar restaurant het rode goud in haar gerechten gebruikt. Met een gemiddelde prijs van €30.000 per kilo en is saffraan de duurste specerij ter wereld. Bibi gaat meehelpen met de oogst in Navelli in de Abruzzen.

1166 hits

De kastanje in de Italiaanse keuken

door Nelleke Pruijs

Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij de boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten de zaak plunderden.

4137 hits

Het kopen in de Made in Italy winkel, dit zijn onze tips en veelgestelde vragen

door Elisabeth Bertrand

Onlangs hebben we een link toegevoegd op Dolcevia.com naar een winkel op Amazon waar je échte Made in Italy producten kunt kopen. Over deze link en de website kan je wellicht vragen hebben en de informatie op Amazon bestaat momenteel alleen in het Italiaans en het Duits. Voor wie de informatie in het Nederlands wil lezen hebben we hier een vertaling gemaakt van de veelgestelde vragen. Lees deze door alvorens je doorlinkt naar de winkel Made in Italy. 

1263 hits

Terra Madre Salone del Gusto in Turijn 20-24 september 2018

door Nelleke Pruijs

De Slow Food beurs, zoals het evenement bij de meeste mensen bekend is, komt iedere twee jaar naar Turijn in Piemonte, dit keer met meer dan 7000 afgevaardigden van het netwerk Terra Madre en 900 exposanten uit 143 landen. Voor wie dit jaar voor de eerste keer naar Turijn gaat, wees er op bedacht dat het een druk bezochte beurs is, foodies van over de  hele wereld, maar ook door veel Italianen die er een dagje uit met de hele familie van maken.

1368 hits

Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt

door Elisabeth Bertrand

De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de schappen van de supermarkt waaronder Kimbo koffie, Truffelchips en dropijs van Pepino. Gelukkig zijn de meeste producten ook al verkrijgbaar in Nederland en België.Ontdek snel welke producten dit zijn. Deze week hebben we een mooie mix samengesteld met allerlei Italiaanse producten die echt de smaak van Italië in huis halen.

5830 hits

La Cucina Povera of Mediterraan dieet

door Nelleke Pruijs

Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

7476 hits

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Toerisme 340 S. Lemon Ave #5156 Walnut CA
+39 3737710105 $$
Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola