Italiaanse kook & keuken tips

Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want we onderzoeken waarom een pizza zoveel calorieën heeft en hoe je gezonder en lichter pizza kunt eten zonder dat schuldgevoel en een maximum aan smaak. Wij wilden dit artikel schrijven omdat we op vakantie in Italie veel pizza eten, het is goedkoop, snel en meestal onweerstaanbaar lekker. Maar de weegschaal liegt meestal niet, behalve als je vergeet de batterijen te verversen, pizza is een energierijke maaltijd en als je niet oplet kan je er in korte tijd flink door aankomen. Laten we het boek opengooien over de Italiaanse pizza en over precies hoeveel calorieën we spreken, want de ene pizza is de andere niet, we kunnen de schade beperken. 

Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het veel noordelijker gelegen Ligurië, of misschien is het de winter die kouder lijkt te zijn dan andere winters, maar warme chocola lijkt opeens overal op te duiken. Ik geloof niet dat ik het sinds mijn kinderjaren veel heb gedronken maar de laatste weken heb ik vaker een Marocchino besteld in plaats van mijn gebruikelijke Macchiato.

Belgie heeft, en dat is niet algemeen bekend, een uitzonderlijk groot aantal Italiaanse traiteurs en delicatessenwinkels die meer dan koffie en pasta verkopen.

Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van vooral groenten en fruit kunnen ons niet alleen geestelijk beinvloeden, we weten nu wel dat blauw rustgevend werkt en rood of oranje gevaar aankondigt, maar kleuren kunnen ook van invloed zijn op onze gezondheid. Maurizio Cusani heeft er samen met Cinzia Trenchi een boek over geschreven en recepten bijgevoegd die van deze theorie gebruik maakt.