Italiaanse kook & keuken tips
Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn. Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kan je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je ter plaatse op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor.
De nieuwste tips uit de Italiaanse keuken
TASTE in Florence, proeven van ambachtelijk Italie
Het Italiaans gastronomisch erfgoed houdt nooit op mij te verbazen. Het bestaat uit traditionele producten en geheime recepten die generatie op generatie worden overgedragen. Op TASTE worden dit jaar, voor de eerste keer, een reeks historische bedrijven en merken getoond die hebben gekozen voor vernieuwing maar die toch trouw bleven aan hun tradities. TASTE vindt plaats van 9 tot 11 maart in STAZIONE LEOPOLDA Viale Fratelli Rosselli 5, Florence. Oude families hebben hun geheimen
248 hits
Koffie en chocola, een Italiaans huwelijk
Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het veel noordelijker gelegen Ligurië, of misschien is het de winter die kouder lijkt te zijn dan andere winters, maar warme chocola lijkt opeens overal op te duiken. Ik geloof niet dat ik het sinds mijn kinderjaren veel heb gedronken maar de laatste weken heb ik vaker een Marocchino besteld in plaats van mijn gebruikelijke Macchiato.
344 hits
De beste Italiaanse traiteurs in Brussel en omgeving
Belgie heeft, en dat is niet algemeen bekend, een uitzonderlijk groot aantal Italiaanse traiteurs en delicatessenwinkels die meer dan koffie en pasta verkopen.
21374 hits
Chromotherapie: herfstkleuren op tafel
Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van vooral groenten en fruit kunnen ons niet alleen geestelijk beinvloeden, we weten nu wel dat blauw rustgevend werkt en rood of oranje gevaar aankondigt, maar kleuren kunnen ook van invloed zijn op onze gezondheid. Maurizio Cusani heeft er samen met Cinzia Trenchi een boek over geschreven en recepten bijgevoegd die van deze theorie gebruik maakt.
426 hits
Saffraan het ‘rode goud’ van Italie
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar restaurant het rode goud in haar gerechten gebruikt. Met een gemiddelde prijs van €30.000 per kilo en is saffraan de duurste specerij ter wereld. Bibi gaat meehelpen met de oogst in Navelli in de Abruzzen.
875 hits
De kastanje in de Italiaanse keuken
Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij de boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten de zaak plunderden.
3876 hits
Het kopen in de Made in Italy winkel, dit zijn onze tips en veelgestelde vragen
Onlangs hebben we een link toegevoegd op Dolcevia.com naar een winkel op Amazon waar je échte Made in Italy producten kunt kopen. Over deze link en de website kan je wellicht vragen hebben en de informatie op Amazon bestaat momenteel alleen in het Italiaans en het Duits. Voor wie de informatie in het Nederlands wil lezen hebben we hier een vertaling gemaakt van de veelgestelde vragen. Lees deze door alvorens je doorlinkt naar de winkel Made in Italy.
979 hits
Terra Madre Salone del Gusto in Turijn 20-24 september 2018
De Slow Food beurs, zoals het evenement bij de meeste mensen bekend is, komt iedere twee jaar naar Turijn in Piemonte, dit keer met meer dan 7000 afgevaardigden van het netwerk Terra Madre en 900 exposanten uit 143 landen. Voor wie dit jaar voor de eerste keer naar Turijn gaat, wees er op bedacht dat het een druk bezochte beurs is, foodies van over de hele wereld, maar ook door veel Italianen die er een dagje uit met de hele familie van maken.
1159 hits
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de schappen van de supermarkt waaronder Kimbo koffie, Truffelchips en dropijs van Pepino. Gelukkig zijn de meeste producten ook al verkrijgbaar in Nederland en België.Ontdek snel welke producten dit zijn. Deze week hebben we een mooie mix samengesteld met allerlei Italiaanse producten die echt de smaak van Italië in huis halen.
4967 hits
La Cucina Povera of Mediterraan dieet
Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.
6979 hits
Truffels in het schap van de supermarkt
Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten wilt maken met truffel hebben we diverse nieuwe recepten, maar dit keer willen we je ook kennis laten maken met een aantal bedrijven die truffel producten maken. De laatste jaren zijn er twee bedrijven die het grotere publiek met innovatieve truffel producten willen laten kennismaken. Wij bezochten daarvoor Tartuflangue uit de regio Piemonte en Urbani Truffles uit Umbrië.
3555 hits
Pizza en de keuken van Napels
De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van te maken, getuige de heerlijke en wereldwijd uiterst populaire gerechten die hun oorsprong vonden in deze stad zoals Pizza, tomatensaus en macaroni.
18241 hits
Toerisme Via Augusto Franzoi 18 Rome RO
3737710105 $$ 
Olga Bibi Segaar
Bella Italia
Olga Bibi SegaarTeramo,Abruzzo,Italy, 6410027 July 2017
Elke Verkimpen
La bellezza, in al zijn facetten
Elke VerkimpenAntwerpen,Vlaanderen,België, 200001 August 2017
Elisabeth Jane Bertrand
Italië heeft gewoon alles!
Elisabeth Jane BertrandRoma,Lazio,Italy, 0018525 July 2017
Simeon Kanis
Cilento, onontdekt genieten ten zuiden van Napels
Simeon KanisCilento,Campania,Italië, 8407004 August 2017
Nelleke Pruijs
Mijn ideale bestemming is Italie
Nelleke PruijsRoma,Lazio,Italy, 0018525 July 2017