Italiaanse kook & keuken tips

Een maaltijd 'al fresco', hoewel een uitdrukking van Italiaanse bodem is wereldwijd een begrip en dankt zijn oorsprong aan de voorliefde van de Italianen voor het eten in de vrije natuur en bij gebrek daaraan dan toch tenminste in de tuin of op terras of balkon.

Details

Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie

Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.

Gepubliceerd: 07/07/2020

Update : 08/07/2020

Views: 20178

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Zoals Michelangelo zijn pigmenten met zorg uitkoos om een meesterwerk te scheppen, zo zorgvuldig is een kok met zijn messen. Het zijn werktuigen waar hij niet zonder kan. Heel persoonlijk ook, gewicht en handvat zijn op zijn handen afgemeten. Een kok gaat zelden op stap zonder zijn persoonlijke messen, die vaak duizenden euro´s waard zijn. Nergens is haut cuisine zo verbonden met kunst als in de keuken van Massimo Bottura, de Michelangelo van het bord, geen wonder dus dat er gekozen wordt voor het beste van het beste.

Details

Geschreven door Olga Bibi Segaar uit Teramo Abruzzen Italie

Olga Bibi Segaar is afkomstig uit Den Haag, na 20 jaar in het centrum van Rome te hebben gewoond, verhuisde ze 11 jaar geleden naar een dorp op de grens van Le Marche en Abruzzo. Van daaruit tekent ze haar belevenissen in deze mooie streek op. Dat levert interessante en vaak verassende stukjes op voor haar blog. Samen met haar Italiaanse man - architect en renovatiespecialist - trekt ze er vaak op uit. Wandelend of op de racefiets ontdekken ze steeds nieuwe plekken in de prachtige groene streek met haar fantastische regionale keuken en gastvrije bevolking.

Gepubliceerd: 05/07/2020

Update : 05/07/2020

Views: 633

Meer informatie: Slijperij J.M. van Rangelrooij

Elwin de Velde

Westvlietweg 71-4

2495 AA

Den Haag

Nederland

Website: https://www.messenslijpen.nl/

Email: info@messenslijpen.nl

Telefoon: 0.031703902374

Wij richten ons op professionele chef-koks, maar particulieren zijn ook van harte welkom.

Openingstijden:
Maandag t/m vrijdag van 9.00 - 17.00 uur.
Op zaterdag zijn wij gesloten.
Bezoek ook onze webshop:
www.hamono.nl

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Massimo Bottura is knallend terug! Zijn Osteria Francescana in Modena is deze maand weer geopend en daarnaast heeft hij zijn eerste buitenlandse osteria geopend in Los Angeles, de GUCCI OSTERIA. Maar daar gaat het even niet om, want in de online masterclass van maandagmiddag gaat het vooral om de authentieke Italiaanse producten die hij gebruikt.

Details

Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie

Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.

Gepubliceerd: 30/06/2020

Update : 01/07/2020

Views: 518

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

In de achtertuin van mijn huis in Eindhoven stond een grote kersenboom, de stam was misschien wel een meter in doorsnee, zo oud was hij. Ieder jaar overlaadde hij ons met bakken en bakken scharlaken rode kersen, van die ouderwets dikke vette vruchten. Ieder jaar was het opnieuw een gevecht tussen de vogels en ons wie de lekkerste er het eerste afplukte.

Details

Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie

Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.

Gepubliceerd: 26/06/2020

Update : 30/06/2020

Views: 475

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Zo nu en dan raakt mijn inspiratie op en heb ik wat hulp nodig. Vooral tijdens deze moeilijke tijden wanneer reizen een complexe zaak is geworden, kan ik wel wat hulp gebruiken. Er zijn natuurlijk zoveel websites en zo weinig tijd. Maar het afgelopen jaar heb ik een lijstje bijgehouden van mijn favoriete Food websites.

Details

Geschreven door Elisabeth Bertrand uit

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com

Gepubliceerd: 16/06/2020

Update : 16/06/2020

Views: 598

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Toen ik gevraagd werd om ter gelegenheid van de Giro d’Italia een stukje te schrijven voor Dolcevia stond Italië nog aan het begin van de Corona-crisis. Mijn vriend en ik volgden de toestand nauwlettend op, want midden april zouden we, uitgerekend naar Milaan, een city-trip maken.

Details

Geschreven door Martine Godefroid uit Onze-Lieve-Vrouw Waver België

Gepensioneerd senior trade-analyst van het ICE/ITA in Brussel, waar ze verantwoordelijk was voor de promotie van Italiaanse producten.

Gepubliceerd: 25/05/2020

Update : 27/05/2020

Views: 708

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Was het niet de film The Matrix waarin bleek dat onze wereld, ons leven een fantasie was die zich in het hoofd van iemand afspeelde? De Giro d’Italia van dit jaar is precies zoiets. Steeds meer dingen zijn virtueel tegenwoordig, en daar komt nu de wielerronde in de laars bij. We mogen het allemaal zelf bedenken, verzinnen, bij elkaar fantaseren. Nou, kom op dan maar. Het bedoelde dagschema is het plan voor een culinaire tour en daarom beginnen we netjes in wat het startpunt had zullen zijn: Budapest. Het virus deleten we even van onze schermen en uit onze hoofden. Alles resetten, renners aan de lijn, kokers aan het fornuis en start!

Details

Geschreven door Onno Kleyn uit Amsterdam Nederland

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven. Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten. Sinds 2010 leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen, wetenschappers en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij mijn Academie Culinair/Wijnschrijven. Bezoek mijn website

Gepubliceerd: 10/05/2020

Update : 10/05/2020

Views: 853

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Francesco, MIJN CULINAIRE ZWAGER, praat graag over zijn geliefde maestro Pellegrino Artusi, want hij is eeen groot fan van hem. Ook kan hij het helemaal vinden in zijn uitspraak: “Due sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie”, wat zoveel betekent als: De twee belangrijkste dingen in het leven zijn: eten en de liefde bedrijven.

Details

Geschreven door Olga Bibi Segaar uit Teramo Abruzzen Italie

Olga Bibi Segaar is afkomstig uit Den Haag, na 20 jaar in het centrum van Rome te hebben gewoond, verhuisde ze 11 jaar geleden naar een dorp op de grens van Le Marche en Abruzzo. Van daaruit tekent ze haar belevenissen in deze mooie streek op. Dat levert interessante en vaak verassende stukjes op voor haar blog. Samen met haar Italiaanse man - architect en renovatiespecialist - trekt ze er vaak op uit. Wandelend of op de racefiets ontdekken ze steeds nieuwe plekken in de prachtige groene streek met haar fantastische regionale keuken en gastvrije bevolking.

Gepubliceerd: 27/04/2020

Update : 27/04/2020

Views: 978

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu even op een laag pitje. De pitjes te Ca'Palazzo staan echter niet geheel uit. Zo viel mijn oog op een post van Onno Kleyn. (zie hieronder). Natuurlijk herinnerde ik nog wel dat we tijdens de laatste 'Proeven met Onno Kleyn, truffel&wijn' een mooi gerechtje hadden verorberd in Gubbio, dat zijn aandacht had getrokken. Ik had me ook voorgenomen daar eens wat mee te doen, maar dat was, geheel onterecht, ergens in de schatkamers verdwenen. Gelukkig bracht Onno het weer boven.

Details

Geschreven door Wijnand Luttikholt uit Pergola Marche

Sinds 1985 zelfstandig ondernemer in projectontwikkeling en bouwbegeleiding vooral in Amsterdam. Vanaf 2004 werd de vervallen boerennederzetting Ca'Palazzo in Le Marche verbouwd tot wat het nu is, een luxe appartementencomplex met groot zwembad, keuken restaurant en natuurlijk huurfietsen. In 2020 zullen bijvoorbeeld Onno Kleyn, René Zanderink en Maroeska Metz culinaire specials verzorgen. Vanaf 2019 staat in Pergola een nieuw project op stapel de creatieve werkplaats 'Nido Dorato' (Verguld Nest). Hij kookt graag met kinderen op Ca'Palazzo. Als fietsliefhebber, spookte al vele jaren het concept van een toeristische Giro d'Italia door zijn hoofd. Met deze Giro Dolcevia is daar een invulling aan gegeven. Bezoek mijn website

Gepubliceerd: 21/04/2020

Update : 21/04/2020

Views: 832

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Een leuk online initiatief van de Italiaanse culinaire gids ´Gambero Rosso´. Thuis opgenomen video's van bekende Italiaanse koks uit heel Italië.  De koks presenteren eenvoudige lekkere recepten die je gemakkelijk volgt via video ook al versta je geen Italiaans.  Italiaanse chef-koks worden gedurende deze lange dagen meestal ook gedwongen thuis te blijven en koken dus momenteel voor de familie. De Gambero Rosso vroeg om hun familierecepten met iedereen te delen.

Details

Geschreven door Elisabeth Bertrand uit

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com

Gepubliceerd: 20/04/2020

Update : 20/04/2020

Views: 1412

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek