Zoek
 


Italiaanse kook & keuken tips

Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn. Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom die zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

Laat je inspireren

Wat eten we op vakantie in Italie: Focaccia uit Recco

Gaan we met vakantie, dan is wat we eten een belangrijk onderdeel van de ervaring waar je ook bent. Italië zien we als het land van pasta en pizza, maar er is zoveel meer dat je geproefd moet hebben. De lange kusten staan garant voor vis in alle hemelse soorten en maten, de bergen waar geiten, schapen, koeien en buffels grazen zorgen voor heerlijk vlees maar ook een grandioze hoeveelheid aan kaas. Groenten, olijven en fruit groeien in de vulkanische grond van het schiereiland zoals nergens...

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
Farro Superfood

Steeds vaker herken ik het gebruik van farro in Italiaanse gerechten. Dat betekent niet dat het er eerder niet was. Integendeel, farro is een van de oudste granen ter wereld en onze oervoorvaderen werden er al groot en sterk van. Maar het kwam nog niet echt in mijn eetpatroon voor en dus liep ik er meestal voorbij in de supermarkt. Tot ik me er in ging verdiepen. ...

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
Pinsa is geen pizza

Noem het geen pizza! Je mag de Pinsa geen Pizza noemen want het is volgens de bewoners van Rome iets geheel anders, alhoewel het er wel sterk op elkaar lijkt. Pinsa heeft de vorm van focaccia of schiacciatina, het grote verschil is dat het deeg bereid wordt met rijstmeel, tarwe, soja en zuurdesem (gedroogde, gedehydrateerde natuurlijke gist), allemaal goed verteerbaar. ...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief

Allemaal culinaire meesterwerken van de eerste orde, hier zijn géén Michelin sterren aan de orde. Deze Italiaanse producten kan iedereen gewoon kopen en eten, maar of je de verpakkingen wilt aanbreken is nog maar net de vraag. Deze producten staan bij mij in de kast wachtend op een goed moment, misschien komt dat speciale moment er ooit maar tot dan staan ze onaangeraakt heel mooi te zijn. Nu dat iedereen die een bedrijf heeft in sneltempo online moest gaan verkopen zijn er een aantal mooie...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
Cocktails in een zakje van Nio

Een zakje met een Italiaans cocktail, gemixt door de beste Italiaanse bartenders. Is dat niet iets voor het ultieme Italiaanse vakantiegevoel?  ...

Meer informatie: Nio Cocktails
Informatie
Via Tortona 15
20144
Milaan
(MI)
Lombardije
Italie
Website: https://nio-cocktails.com/
Telefoon: (+39) 028-2785953

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
Koken in de vakantie

De meesten ons hebben wel eens een huisje gehuurd in het buitenland, meestal omdat je dan zelf de maaltijden kan klaarmaken. Niets op tegen natuurlijk, zolang de aardappels (hoewel?) en pindakaas maar thuis blijven. Om je een beetje wegwijs te maken in Italiaanse winkels en kookcultuur heeft Dolcevia Culinair een aantal adviezen verzameld. ...

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
Eten in Dante's tijd

Dante is van onder tot boven onderzocht. Ik wist er weinig van. Ik wist wel dat 2021 het Dante-jaar zou worden in Italië. Na het door Corona, volledig mislukte Rafael jaar, zou deze dodenherdenking dan toch hopelijk wel gaan lukken zo veronderstelde ik en daar ga ik nog steeds van uit. Zijn strijd tussen Kerk en Staat vind ik nogal ingewikkeld, zoals ik eigenlijk nog steeds niet goed begrijp hoe dat allemaal in Italië in elkaar steekt. Dus ik had en heb me voorgenomen me eens op de culinaire...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
Melk voor barbaren

Julius Caesar was vol afschuw over de hoeveelheid melk die de landen in het noorden van Europa die hij veroverd had, consumeerden. Strabo, filosoof, geograaf en historicus in het oude Rome, hekelde de Kelten over hun overmatige melkconsumptie. En Tacitus, Romeins senator en geschiedschrijver, beschreef het Germaanse dieet als ruw en smakeloos en wees op hun voorliefde voor "gestremde melk". ...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
Hoeveel calorieën zit er in een authentieke Italiaanse pizza

Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want we onderzoeken waarom een pizza zoveel calorieën heeft en hoe je gezonder en lichter pizza kunt eten zonder dat schuldgevoel en een maximum aan smaak. Wij wilden dit artikel schrijven omdat we op vakantie in Italië veel pizza eten, het is goedkoop, snel en onweerstaanbaar lekker. Maar de weegschaal liegt meestal niet, behalve als je vergeet de batterijen te verversen, pizza is een energierijke maaltijd en als je niet...

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
Met Maroeska Metz zomertruffels kopen bij buurman Elio

Ik houd alweer zo'n 10 jaar een TRUFFELBLOG bij. Al was het maar als een soort aantekeningenboekje voor mezelf. De groei van de truffel is wispelturig en dat is de teelt van de saffraan blijkbaar ook. In Gubbio ligt voor mij het dichtstbijzijnde consorzio ZaFferano. Van hen leerde ik de wijsheid dat een goed jaar voor de witte truffel meestal een slecht jaar voor de Saffraanopbrengst betekent. Daar wilde ik meer van weten en dus vroeg ik waardoor dan die saffraan in zo'n jaar het minder...

Meer informatie: Ca' Palazzo
Wijnand Luttikholt
Frazione Fenigli 53
61045
Pergola
(PU)
Marche
Website: http://www.capalazzo.com/http://www.capalazzo.com/slowfood_activiteiten_tartufo.htm
Telefoon: (+39) 366-9362455

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

#Verzamelpagina Culinair Italie

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.