Italiaanse kook & keuken tips
Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn. Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je ter plaatse op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor.
De nieuwste tips uit de Italiaanse keuken
Mosterdzaad, hoe van iets kleins iets groots kan worden.
Deze dagen heb ik me overgegeven en word ik minder opstandig, ik laat meer over aan mijn fantasie. Kookboeken dienden altijd al meer als inspiratie dan als receptenboeken, waarvan de recepten nauwgezet gevolgd moeten worden. Voor allerlei berichten in de (sociale) media gold al hetzelfde. 'Geloof niet alles, onderzoek en gebruik je talenten' was een boodschap die ik nog meekreeg voor ik eigenlijk goed wist wat de betekenis daarvan was.
45 hits
´Niet bij friet alleen´ en het geheim van de aardappel
Als ik aan een typisch Italiaans gerecht met aardappelen denk, dan denk ik natuurlijk direct aan gnocchi. Daarin werd ik nog maar weer eens bevestigd toen ik op de site van Dolcevia zag dat hun recept voor het zelf maken van gnocchi, sinds de publicatie 10 jaar geleden, liefst meer dan 80.000 keer was gelezen. Voor wie het van jullie niet meer uit zijn hoofd weet, staat hieronder een link naar het recept.
485 hits
Hoe maak je zelf verse pasta?
Hoe maak je zelf verse pasta? Dit zijn de eenvoudige stappen om binnen een paar minuten je eigen verse pasta op tafel te zetten. Een Italiaanse huisvrouw draait haar hand er niet voor om: zelf pasta maken. Het is ook niet zo moeilijk maar neemt net iets meer tijd dan een verpakking uit de supermarkt openmaken.
17461 hits
Pasta tegen coronablues - Onno Kleyn
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia gaat, hoe kan het ook anders over koken, het Italiaanse koken met name. En hoe we het in Nederland vooral verkeerd doen. Wat zeg ik? Nederland, nee, ik bedoel eigenlijk de hele wereld, behalve in Italie zelf en al die Italiaanse mama´s die zich met hun kinderen over de aardbol verspreid hebben. En als je dan Onno´s stukje gelezen hebt, kun je misschien mijn verhandeling over pasta nog eens nalezen, ook heel informatief, al zeg ik het zelf.
1186 hits
Speelt luchtvervuiling een rol bij de verspreiding van het coronavirus in Lombardije
Het land dat de supermarkten vol heeft kunnen houden, heeft volgens mij de crisis al overwonnen. Het plaatje van de pastinaak en rode kool die zijn overgebleven in de schappen van een Nederlandse supermarkt staat in sterk contrast met de overvolle schappen van een Italiaanse supermarkt, dat is met name dank aan de Italiaanse regeringsleiders die met de vinger aan de pols dag en nacht werken. Paniek is er eigenlijk niet, we waren in het begin beloofd dat de winkels open bleven en dat de schappen gevuld bleven, daar heb je vertrouwen in want goed voedsel is hier belangrijker dan een goed gevulde aandelenportfolio. Het grootse gedeelte van wat er in de Italiaanse supermarkten ligt, wordt ook in Italie geproduceerd wat een goede zaak is.
1219 hits
Koop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezen
Ik las eens in een interview met een Italiaanse chef-kok, ik weet nu niet meer wie het was, waarin deze beweerde dat het een misvatting is om te denken dat verse pasta beter zou zijn dan gedroogde pasta. Het zijn twee totaal verschillende producten. “De soort pasta is altijd afhankelijk van de saus. De saus is het vehikel dat dicteert welke soort of vorm pasta gebruikt gaat worden”. Eigenlijk raar dat zovelen worden aangetrokken door de zachte gele verse pasta in plaats van het aroma van de tarwe en de structuur van een goede kwaliteit droge pasta.
874 hits
Handige vakantie links
- My Italy is de nummer 1 in agriturismo Italië? Gratis advies van Margot, bespaart je tijd!
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
