Italië tips najaar

De wijn & spijscombinaties, maar vooral ook La Bella Italia, zijn passies geworden. De naam van het bedrijf “Pura Passione vini d’Italia” zegt al genoeg. Wat een andere cultuur als je het met ons kikkerlandje vergelijkt. Geen markt van alleen maar massa productie, maar veel kleine bedrijfjes, de boeren die Italiaanse wijn produceren leveren die vooral ook aan de buren en familie. 30% van de Italiaanse wijnboeren werkt al biologisch en dat is heel

Laatst zag ik een toneelstuk waarin de hoofdpersonen van zuid naar noord dwars door de Laars reizen. Als ze aan hun reis beginnen, plannen ze hun reis per regio en ergens in het midden krabben ze op hun hoofd... Tja. Ze zouden moeten stoppen in Molise - de regio ter grootte van een truffel in Italië, ingeklemd tussen de Abruzzen, Apulië (Puglia) en Campanië. Molise is de regio die iedereen graag vergeet. Ten onrechte. 

De XXIIIe editie van de Alba White Truffle World Auction, het grote liefdadigheidsevenement georganiseerd door de Cavour Piedmontese Regional Enoteca, vond plaats op zondag 13 november in Grinzane Cavour.

Korte rondreizen zijn ideaal als je een relatief korte afstand hoeft te vliegen, zoals onderstaande route die we samenstelden voor een lang weekend naar Turijn, Milaan of Genua, alle drie van deze luchthavens zijn vanaf Nederland met een directe vlucht te bereiken. Het voorbereiden van een korte route neemt meestal wat meer tijd in beslag omdat je in een korte vakantie van elke minuut wil genieten.

Als het eind van oktober nadert en de kinderen aan Halloween beginnen te denken en de oranje namaak pompoenen in elke winkel liggen, ga je willekeurig denken aan wat je allemaal kunt doen met die kleurrijke ballen en bollen.

Dit recept voor konijn uit de regio Ligurië, méér precies uit de provincie Savona, maar is een bekend recept in heel Italie (zie tweede foto). Het wordt bereid met olijven uit Taggia, aromatische kruiden en pijnboompitten, het konijn wordt in rode of witte wijn gebraden met toevoeging van een beetje bouillon. Dit is een smakelijke combinatie van zoet en de wat bittere smaak van de taggiasca-olijven, wijn en pijnboompitten. In plaats van taggia olijven kun je ook Provençaalse olijven

Napels ligt eigenlijk vlakbij. Je bent er met Easyjet vanaf Amsterdam Schiphol in iets meer dan 2 uur, vanaf Brussel vlieg je er nu heen met ITA,een retour voor nog geen € 150 per persoon. Met zoveel mogelijkheden en een goed klimaat is Napels een van de topbestemmingen voor de herfst. Er is veel nieuws in Napels en we wijzen je in dit artikel even op de hoogtepunten. Wil je een uitstapje maken dan ligt het

Italië's noordelijkste wijnstreek fascineert de meeste wijnkenners, vanwege de bijzondere ervaring en de vernieuwende ideeën rond wijn, met name de witte wijnen. De jonge wijnboeren van de streek produceren ecologisch en bijzondere hotels bieden wijn en architectuur aan als een dubbelpakket.

Een herfstvakantie, we spreken vanaf half september tot eind oktober, is voor Italie een van de mooiste periodes van het jaar om te bezoeken en hoewel er een groot verschil bestaat tussen het noorden en het zuiden heeft elke regio wel iets bijzonders. Behalve het kleuren van de bladeren aan de bomen in de uitgestrekte bossen van Trentino of Umbrië en de wijnoogsten die overal wel plaatsvinden, is het een uitgelezen tijd om te genieten van al het moois dat steden en dorpen te

Dit recept voor stoofvlees op z´n Italiaans kent haar origine in Abruzzo, maar laten we eerlijk zijn, het wordt natuurlijk overal op de een of andere manier gemaakt. Vroeger gooiden de huisvrouwen alles wat er nog op voorraad lag in de pan, en als het een taai stuk vlees was marineerden ze het eerst 24 uur in een jonge wijn van het land. 

Er bestaan tenminste 8 soorten truffels in Italië, waaronder de felbegeerde witte truffel. Piemonte, Toscane, Emilia-Romagna, Umbrië en ook de Marche vallen onder enkele van de meest populaire zoekgebieden. Je mag niet zomaar zelf gaan zoeken naar truffels, hiervoor heb je een officiële vergunning nodig. Van oudsher weten we dat varkens werden gebruikt om de truffels te vinden, maar

Deze aromatische stoofpot doet me altijd denken aan die frisse herfstavonden in de Toscaanse Garfagnana, zoals er natuurlijk veel zijn. Er gaat niets boven een goede Italiaanse stoofpot met wild en voor wie gedistingeerd wilt eten met een bolletje Barolo ernaast. Je kunt deze van hertevlees, wild-zwijn of gelijk welk ander beest bereiden, mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar wild everzwijn.

Deze risotto is echt feestelijk voor het weekeind. Kastanjes worden natuurlijk ook vaak met de feestdagen gegeten, maar naast het roosteren of voor gebruik in een vulling moet je kastanjes ook eens proeven in een risotto. Deze smeuïge en lichte risotto smaakt voortreffelijk met kastanjes en is ook een gezellig gerecht, vooral voor een open haard op een koude herfstavond, maar natuurlijk is niet iedereen is zo bevoorrecht, ik vind risotto maken altijd een ontspannend werkje, vooral na een

De beste tijd om een dorpsfeest mee te maken is als het zomerseizoen voorbij is en de meeste toeristen thuis nostalgisch naar hun vakantiefoto´s zitten te staren. Vanaf half september breekt in elk dorp wel een ´sagra´ los, en draaien de draaimolens overuren om overal hun aandeel aan kinderklandizie op te halen.

Dit najaar brengt velen ertoe om een te lang uitgestelde bezoek aan Italië te brengen, b.v. tijdens een herfst minibreak, al is het alleen om wat zonnestralen op te vangen, dit zijn onze top tips : Rome, Napels, Palermo, de Chianti en de Amalfitaanse Kust. Vanaf oktober zijn de prijzen zijn heel laag en je hebt weinig toeristen. En er zijn zoveel mogelijkheden, we zetten er een paar op een rij, misschien is het net de aanmoediging die

Van de Trebbiano druif wordt niet alleen wijn gemaakt. Emilia Romagna, het gastronomisch hart van Italië produceert ook nog de zo beroemde en evenzo vaak nagemaakte, maar enige echte; Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Meng droge (porcini) eekhoorntjesbrood met kastanjes voor een intens aroma en voeg aan het eind wat gebakken paddenstoelen toe als topping met eventueel wat peterselie en truffelolie. Lees het hele recept eerst even door voordat je begint met de bereiding.