Slide background

Truffels komen niet iedere dag op je bord. Niet alleen is het een seizoensgebonden delicatesse, het is ook zo prijzig dat het alleen bij speciale gelegenheden op tafel komt. Maar voordat je er mee aan de slag gaat in de keuken is het belangrijk de lelijke knobbels die uit de aarde werden opgegraven een beetje beter te leren kennen en begrijpen waarom dit zo´n delicatesse is. Dolcevia heeft een aantal truffelmarkten bezocht, zelf gesnuffeld, zelf geproefd.

De Italiaanse Truffel

Slide background
Slide background

Een ode aan de Italiaanse truffel

We gaan op ontdekkingsreis in de wondere wereld van de Italiaanse truffel die tot de meest waardevolle soorten op aarde behoort. Ze worden gezocht door jagers die met hun speciaal hiervoor gefokte honden de juiste plekjes weten te vinden.

De jacht op de truffel volgt strikte regels of je nu in Emilia Romagna, Piemonte,Toscane of Umbrië bent. Mee op pad gaan met een truffel man en zijn hond is echt een belevenis, als de hond de plek aanwijst waar het witte of zwarte goud begraven ligt. De tartufo nero, tartufo bianco en de tartufo estivo worden gezien als kostbare kleinoden, onooglijke klompjes die meer waardevol dan goud of diamant kunnen zijn.

Internationale Witte Truffelbeurs van Alba

Internationale Witte Truffelbeurs van Alba Van : 07-10-2017   Tot :  26-11-2017 Duur evenement:+ 50 Jaarlijks Evenement Internationale Witte Truffelbeurs van Alba Piazza Medford 2, Alba, CN, Piemonte, Italie

Truffels in het schap van de supermarkt

Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten…

Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´

Een man en zijn hond, Oscar Bosio en Rocky Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste) truffels…

Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië

Truffelhond krijgt een high five Umbrië is truffelparadijs van oktober tot maart/april en hoewel de witte truffel een bijzonder kleinood waar heel veel geld voor…

Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria

Nicola, de cavatore, truffeljager, en zijn honden Let op, ze hebben er een gevonden zegt Nicola, de ´cavatore´ (truffel jager) die mij en een groepje…

Truffel | In Piemonte een triootje met truffel, slowfood en topwijnen

Op truffeljacht in Piemonte bij Alba Vorig jaar waren Jan en Linda diegenen die het allemaal wilden beleven, in Piemonte waar de witte truffel in…

Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud genoemd vanwege de extreem hoge...…

Truffel | Truffelhunt, het zwarte en witte goud in Emilia Romagna

Truffels uit Emilia Romagna Truffels zoeken klinkt zo spannend en ik had het nog nooit gedaan. Kleine bultjes onder het zand waar duizenden euro's voor…

Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3 uur/min Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt…

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of... truffels, Piemonte…

Truffel | De truffelmarkt van Sant'Agata Feltria,

Truffelmarkt S.Agata Feltria Het pittoreske dorpje Sant'Agata Feltria dat nu in Emilia Romagna ligt omdat het zich in 2009 afkeerde van de regio Marche, heeft…

Truffel | Op zoek naar truffels in Toscane

Truffels uit Toscane Wat maakt de truffel zo bijzonder? Kenners betalen een klein fortuin voor zo'n klein onooglijk knolzwammetje. Echter je hoeft maar n keer…

We zijn voor dag en voor dauw op weg gegaan met een jager en zijn allerliefste honden en we hebben recepten met truffels gemaakt. We hebben truffels gezien in Toscane, in Marche, in Umbrië, en in Piemonte en Emilia Romagna.

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Op truffeljacht in Piemonte?

Op Truffeljacht in Italië?