De Italiaanse Truffel

We gaan op ontdekkingsreis in de wondere wereld van de Italiaanse truffel die tot de meest waardevolle soorten op aarde behoort. Ze worden gezocht door jagers die met hun speciaal hiervoor gefokte honden de juiste plekjes weten te vinden.

De jacht op de truffel volgt strikte regels of je nu in Emilia Romagna, Piemonte,Toscane of Umbrië bent. Mee op pad gaan met een truffel man en zijn hond is echt een belevenis, als de hond de plek aanwijst waar het witte of zwarte goud begraven ligt. De tartufo nero, tartufo bianco en de tartufo estivo worden gezien als kostbare kleinoden, onooglijke klompjes die meer waardevol dan goud of diamant kunnen zijn.

Lees hier ook dit artikel van de NOS correspondent Mustafa Italiaanse truffelzoekers hebben het moeilijk: 'De lol is ervan af'".

Truffels in het schap van de supermarkt

Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten…

Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´

Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste) truffels vandaan en elk jaar worden ze ´tentoongesteld´ in de…

Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië

Umbrië is truffelparadijs van oktober tot maart/april en hoewel de witte truffel een bijzonder kleinood waar heel veel geld voor betaald wordt, is het wat…

Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria

Let op, ze hebben er een gevonden zegt Nicola, de ´cavatore´ (truffel jager) die mij en een groepje vrienden heeft uitgenodigd om met hem op…

Truffel | In Piemonte een triootje met truffel, slowfood en topwijnen

Vorig jaar waren Jan en Linda diegenen die het allemaal wilden beleven, in Piemonte waar de witte truffel in kwaliteit alles overtreft. Maar wat ze…

Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo

Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud genoemd vanwege de extreem hoge truffelprijzen.…

Truffel | Truffelhunt, het zwarte en witte goud in Emilia Romagna

Truffels zoeken klinkt zo spannend en ik had het nog nooit gedaan. Kleine bultjes onder het zand waar duizenden euro's voor worden betaald. Bovendien zijn…

Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3 Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt op…

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles st…

Truffel | De truffelmarkt van Sant'Agata Feltria,

Het pittoreske dorpje Sant'Agata Feltria dat nu in Emilia Romagna ligt omdat het zich in 2009 afkeerde van de regio Marche, heeft een middeleeuwse burcht,…

Truffel | Op zoek naar truffels in Toscane

Wat maakt de truffel zo bijzonder? Kenners betalen een klein fortuin voor zo'n klein onooglijk knolzwammetje. Echter je hoeft maar n keer roerei met truffel…

Truffel | Piemontese zwarte of witte pareltjes

Een zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen groeit, dat is hoe een truffel omschreven wordt. Klinkt niet smakelijk?…

We zijn voor dag en voor dauw op weg gegaan met een jager en zijn allerliefste honden en we hebben recepten met truffels gemaakt. We hebben truffels gezien in Toscane, in Marche, in Umbrië, en in Piemonte en Emilia Romagna.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok