De Italiaanse Truffel

Truffel gerechten

We gaan op ontdekkingsreis in de wondere wereld van de Italiaanse truffel die tot de meest waardevolle soorten op aarde behoort. Ze worden gezocht door jagers die met hun speciaal hiervoor gefokte honden de juiste plekjes weten te vinden.

De jacht op de truffel volgt strikte regels of je nu in Emilia Romagna, Piemonte,Toscane of Umbrië bent. Mee op pad gaan met een truffel man en zijn hond is echt een belevenis, als de hond de plek aanwijst waar het witte of zwarte goud begraven ligt. De tartufo nero, tartufo bianco en de tartufo estivo worden gezien als kostbare kleinoden, onooglijke klompjes die meer waardevol dan goud of diamant kunnen zijn.

Lees hier ook dit artikel van de NOS correspondent Mustafa Italiaanse truffelzoekers hebben het moeilijk: 'De lol is ervan af'".

We zijn voor dag en voor dauw op weg gegaan met een jager en zijn allerliefste honden en we hebben recepten met truffels gemaakt. We hebben truffels gezien in Toscane, in Marche, in Umbrië, en in Piemonte en Emilia Romagna.

Reportages over truffels met recepten voor de liefhebbers

Kip Rossini met truffels door chefkok Marcello Trentini

Soort gerecht : Hoofdgerecht  Bereidingstijd : + 3 Een varatie op een historisch gerecht met gebruik van ingrediënten uit de Italiaanse volkstraditie: kip, konijnenlever en de onvermijdelijke truffel. Marcello Trentini van het Michelin-ster...

Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud genoemd vanwege de extreem hoge truffelprijzen. Een recept van wielerchef kok Ben van Beurten gemaakt terwijl hij op het landgoed...

Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten, + 3 Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt op een andere manier klaargemaakt dan gebruikelijk is voor risotto. Klassiek recept met witte truffels.

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles st jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger...

Truffel | Paté van konijn en tartufo

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : + 6 Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden in de bergen. Wild en gevogelte, maar ook truffels worden veel gebruikt in deze recepten. Hier een...

Oktober - Internationale Witte Truffelbeurs van Alba

Oktober - Internationale Witte Truffelbeurs van Alba Van : 06-10-2019   Tot :  24-11-2019 Duur evenement:+50 dagen Jaarlijks Evenement Oktober - Internationale Witte Truffelbeurs van Alba Piazza Medford 2, Alba, CN, Piemonte, Italie

Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië

Umbrië is truffelparadijs van oktober tot maart/april en hoewel de witte truffel een bijzonder kleinood waar heel veel geld voor betaald wordt, is het wat minder exclusieve zwarte broertje heel wat gemakkelijker en veelvuldiger te vinden.

Plan hier jouw reis naar Italië

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok