Het Mediterraans Dieet

Over het mediterraans dieet

Het mediterrane dieet kent heel wat eigenschappen, rituelen, symbolen en tradities die te maken hebben met de landbouw, oogst, visvangst, veeteelt, bewaring, verwerking en bereiding. Maar een ding is zeker: het is meer hoe je eet, dan wat je eet, als we spreken over een Mediterraan dieet. Samen eten is de basis van de culturele identiteit niet alleen voor Italianen, maar ook voor veel andere landen rondom de Middellandse Zee.

Eten is vooral sociaal gebeuren en een manier om familie en vrienden bij elkaar te brengen, vergis je niet hoe belangrijk dit is voor een Italiaan. Mediterraans eten heeft een bepaalde emotie die het ontleent aan gastvrijheid, dialoog en creativiteit. Het heeft niet te maken met de hoeveelheid grammen vet die er in een pizza zitten, daar spreekt men niet over. Het is een levensstijl die respect heeft voor diversiteit en de bedoeling mensen bij elkaar te brengen: van alle leeftijden en uit elke hoek van de samenleving. De hoekstenen van de Mediterrane keuken is de productie van traditionele recepten met verse ingrediënten, die van vrouw tot kind worden overgedragen en in hier speelt de vrouw nog steeds de belangrijkste rol. De overdracht van de kennis over het mediterrane dieet is aan hun toevertrouwd door de vorige generatie, ze beschermen de technieken, respecteren het seizoen en overzien de feestelijke maaltijden. Dit geeft waarden door aan nieuwe generaties, iets waarop men trots moet zijn.

Meer over het mediterraans dieet

  1. Polenta met paddenstoelen
    Bijgewerkt op: 26 september 2022

    We weten eigenlijk veel te weinig van polenta. De een beschrijft het als een soort van griesmeelpap, de ander denkt dat het een variatie van couscous is. Laten we dus eerst maar eens vaststellen wat het wel is. De oorsprong van polenta, gedefinieerd als in water gekookt meel van peulvruchten of granen, is al heel oud, maar het product zoals we het nu kennen kwam pas na de ontdekking van Amerika, omdat de maïs die het zijn zonnige gele kleur geeft uit het nieuwe continent kwam.

    Lees meer

  2. Aubergine Melanzane
    Bijgewerkt op: 1 september 2022

    Die prachtige picture-perfect groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had eeuwen lang de reputatie dat je er krankzinnig van kon worden. Daar zit een grond van waarheid in want de plant is familie van de uiterst giftige nachtschade. Trouwens ook familie van de aardappel, de tomaat en tabak, die net als de aubergine, nicotine alkaloïde bevatten.

    • Kaart ligging :

    Lees meer

  3. Italiaanse eetgewoontes: eet als een local
    Bijgewerkt op: 13 augustus 2022

    Heerlijk eten en de lekkerste wijnen, eten vormt een belangrijk onderdeel van de Italiaanse levensstijl. Italianen nemen de tijd om te genieten van een uitgebreide maaltijd, samen met familie of vrienden. Het gaat er iets anders aan toe dan je als Nederlander gewend bent.

    • Kaart ligging :

    Lees meer

  4. Schoonheidsmaskers van natuurlijke ingredienten
    Bijgewerkt op: 18 april 2022

    Een stralende huid met rijst, rozen, koffie, avocado of aardbeien? Wij hebben een zestal recepten gevonden die stuk voor stuk alleen natuurlijke ingrediënten bevatten en die je huid verzorgen en verjongen in een paar eenvoudige stappen.

    Lees meer

  5. De saffraanpluksters van Navelli
    Bijgewerkt op: 9 januari 2022

    “Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar restaurant het rode goud in haar gerechten gebruikt. Met een gemiddelde prijs van €30.000 per kilo en is saffraan de duurste specerij ter wereld. Bibi gaat meehelpen met de oogst in Navelli in de Abruzzen.

    • Kaart ligging :

    Lees meer

  6. A Ligurian Season - Kerstuitgave in het Engels
    Bijgewerkt op: 9 januari 2022

    Dit leuk boekje over gerechten en gebruiken die in Ligurië bij feesten zoals Kerst en Pasen horen, kwam tot stand met de medewerking van 'A SMALL KITCHEN IN GENUA' die ook veel van de foto's leverde. Deze uitgave van 'A Ligurian Season' is Engelstalig. 

    Lees meer

  7. La Cucina Povera of Mediterraan dieet
    Bijgewerkt op: 18 april 2022

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

    Lees meer

  8. Nieuwe producten uit Campania die je zeker wilt proberen
    Bijgewerkt op: 18 april 2022

    De streek rond Napels heeft niet alleen interessante toeristische waarde met monumenten uit de oudheid zoals Paestum, Pompeï, natuurparken zoals de Cilento en de Vesuvius of de schitterende kustlijn van Amalfi. Hoewel we dit vaak benadrukken, moeten we niet vergeten dat er ook een grote hoeveelheid heerlijke DOP producten uit Campanië afkomstig zijn die overal ter wereld bekendheid genieten. En nu maken ze ook nog cosmetica en parfums.

    Lees meer

  9. Bijgewerkt op: 18 april 2022

    Sinds vier Mediterrane landen onder aanvoering van Italië een gooi deden naar de UNESCO Werelderfgoedlijst regent het commentaar van voor- en tegenstanders. Wat is uw mening: hoort het dieet op de lijst of wordt het keuken chauvinisme van Italië hier teveel eer aan gedaan?

    Lees meer

  10. Een typisch streekgerecht uit Puglia gemaakt op een straatfestival
    Bijgewerkt op: 9 januari 2022

    Een bijdrage van Masseria San Domenico. Een van de plezierigste onderdelen van een vakantie in Italië is natuurlijk het uitproberen van de regionale keuken. De keuken van Apulia, helemaal in het zuiden, vormt hierop geen uitzondering.

    Lees meer