Het Mediterraans Dieet

Over het mediterraans dieet

Het mediterrane dieet kent heel wat eigenschappen, rituelen, symbolen en tradities die te maken hebben met de landbouw, oogst, visvangst, veeteelt, bewaring, verwerking en bereiding. Maar een ding is zeker: het is meer hoe je eet, dan wat je eet, als we spreken over een Mediterraan dieet. Samen eten is de basis van de culturele identiteit niet alleen voor Italianen, maar ook voor veel andere landen rondom de Middellandse Zee.

Eten is vooral sociaal gebeuren en een manier om familie en vrienden bij elkaar te brengen, vergis je niet hoe belangrijk dit is voor een Italiaan. Mediterraans eten heeft een bepaalde emotie die het ontleent aan gastvrijheid, dialoog en creativiteit. Het heeft niet te maken met de hoeveelheid grammen vet die er in een pizza zitten, daar spreekt men niet over. Het is een levensstijl die respect heeft voor diversiteit en de bedoeling mensen bij elkaar te brengen: van alle leeftijden en uit elke hoek van de samenleving. De hoekstenen van de Mediterrane keuken is de productie van traditionele recepten met verse ingrediënten, die van vrouw tot kind worden overgedragen en in hier speelt de vrouw nog steeds de belangrijkste rol. De overdracht van de kennis over het mediterrane dieet is aan hun toevertrouwd door de vorige generatie, ze beschermen de technieken, respecteren het seizoen en overzien de feestelijke maaltijden. Dit geeft waarden door aan nieuwe generaties, iets waarop men trots moet zijn.

Meer over het mediterraans dieet

december 28, 2012

Sicilië, de belangrijkste bezienswaardigen op een rij

in Sicilië

door Redactie Dolcevia

Een duidelijk Arabische invloed is nog goed te merken in de keramiek industrie en zeker ook in de Siciliaanse keuken, die als verrassend lekker wordt ervaren met een overvloed aan visgerechten, citrusvruchten en niet te vergeten gelato's.
december 03, 2020

Saffraan het rode goud van Italië

in Culinaire Tips

door Olga Bibi Segaar

“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar restaurant het rode goud in haar gerechten gebruikt. Met een gemiddelde prijs van €30.000 per kilo en is saffraan de duurste specerij ter wereld. Bibi gaat meehelpen met de oogst in Navelli in de Abruzzen.
juli 04, 2016

La Cucina Povera of Mediterraan dieet

in Culinaire Tips

door Nelleke Pruijs

Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.
september 20, 2016

Kan je echt krankzinnig worden van aubergine?

in Culinaire Tips

door Elisabeth Bertrand

Die prachtige picture-perfect groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had eeuwen lang de reputatie dat je er krankzinnig van kon worden. Daar zit een grond van waarheid in want de plant is familie van de uiterst giftige nachtschade. Trouwens ook familie van de aardappel, de tomaat en tabak, die net als de aubergine, nicotine alkaloïde bevatten.
augustus 24, 2010

Is het Mediterrane dieet een cultuurmonument?

in Lifestyle Italie

door Nelleke Pruijs

Sinds vier Mediterrane landen onder aanvoering van Italië een gooi deden naar de UNESCO Werelderfgoedlijst regent het commentaar van voor- en tegenstanders. Wat is uw mening: hoort het dieet op de lijst of wordt het keuken chauvinisme van Italië hier teveel eer aan gedaan?
december 04, 2011

Het geheim voor super glanzend en sterk haar.

in SPA en Thermen

door Elisabeth Bertrand

Hoe krijg je super glanzend en sterk haar? Volg dit simpele aloude recept. Zuivere koud geperste olijfolie zorgt voor een heilzame voeding voor je haar vooral als het is aangetast door veelvuldige kleuring, straightners en andere zaken. Neem er de tijd voor want je moet het 24 uur laten inwerken. Als je het geduld kunt opbrengen beloven wij je gezond en glanzend haar als filmsterren op de rode loper in Hollywood.
juni 06, 2017

De streek waar de mensen 100 jaar oud worden

in SPA en Thermen

door Elisabeth Bertrand

De streek rond Napels heeft niet alleen interessante toeristische waarde met monumenten uit de oudheid zoals Paestum, Pompeï, natuurparken zoals de Cilento en de Vesuvius of de schitterende kustlijn van Amalfi. Hoewel we dit vaak benadrukken, moeten we niet vergeten dat er ook een grote hoeveelheid heerlijke DOP producten uit Campanië afkomstig zijn die overal ter wereld bekendheid genieten. En nu maken ze ook nog cosmetica en parfums.
juni 23, 2010

De keuken van Puglia

in Puglia

door Elisabeth Bertrand

Een bijdrage van Masseria San Domenico. Een van de plezierigste onderdelen van een vakantie in Italië is natuurlijk het uitproberen van de regionale keuken. De keuken van Apulia, helemaal in het zuiden, vormt hierop geen uitzondering.

Culinaire tradities uit Sicilië

augustus 16, 2021

Ontdek Marsala, het meest westelijke puntje van Sicilië

in Sicilië

door Elisabeth Bertrand

Marsala ligt in de provincie Trapani op Sicilië en is een topaanrader voor de herfstvakantie, want in de zomer kunnen de temperaturen oplopen tot 40°C.  Persoonlijk was ik nooit een grote Marsala drinker (wie eigenlijk wel?), ik kende de wijn als een zoete kookwijn uit gerechten zoals kalfslappen in Marsalasaus -  maar…
februari 25, 2021

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl

in Vis en Zeevruchten

door Nelleke Pruijs

Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van Italië is het een veel gezien gerecht, op Sicilië wordt zelfs jaarlijks een internationaal Couscous Festival georganiseerd, waar chef-koks strijden om het beste couscous gerecht. En hoewel het woord couscous ongetwijfeld van Arabische oorsprong is, is…
februari 23, 2021

Pastasaus van sardienen en venkel

in Pasta, Risotto en Gnocchi

door Nelleke Pruijs

Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke menukaart op Sicilië te vinden en wordt gezien als een van de meest typische en authentieke gerechten van het eiland.
februari 22, 2021

Arancine, rijstbolletjes als streetfood

in Antipasti Recepten

door Nelleke Pruijs

Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie je de arancine in alle winkels en kramen en alleen al vanwege de leuke vorm zul je zeker in de verleiding zijn gekomen ze te proeven. De vulling verschilt van plaats tot plaats, in Palermo vindt…
januari 25, 2010

Scaloppine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

in Vlees Recepten

door Elisabeth Bertrand

Heerlijk recept voor kalfslapjes met Marsala, walnoten en pancetta, de naam en de creatie van het recept komen van een beroemd Italiaans restaurant in Australië, waar veel Italianen naar toe emigreerden in de vorige eeuw. Ik was vergeten hoeveel pannen je nodigt hebt voor dit gerecht en kwam bij het hermaken…
januari 31, 2021

Crostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië

in Antipasti Recepten

door Nelleke Pruijs

De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden. Munt is als rucola, als het eenmaal vaste voet heeft gevonden krijg je het niet meer weg. Dus vandaar, In het Italiaans heet het…
  • 6 recepten voor gezichtsmaskers met natuurlijke ingrediënten Schoonheidsmaskers van natuurlijke ingredienten

    Een stralende huid met rijst, rozen, koffie,  avocado of aardbeien?  Wij hebben een zestal recepten gevonden die stuk voor stuk alleen natuurlijke ingrediënten bevatten en die je huid verzorgen en verjongen in een paar eenvoudige stappen. 

  • Saffraan het rode goud van Italië De saffraanpluksters van Navelli

    “Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar restaurant het rode goud in haar gerechten gebruikt. Met een gemiddelde prijs van €30.000 per kilo en is saffraan de duurste specerij ter wereld. Bibi gaat meehelpen met de oogst in Navelli in de Abruzzen.

  • A Ligurian Season - Ingrediënten op de Feesttafel - ePub A Ligurian Season - Kerstuitgave in het Engels

    Dit leuk boekje over gerechten en gebruiken die in Ligurië bij feesten zoals Kerst en Pasen horen, kwam tot stand met de medewerking van 'A SMALL KITCHEN IN GENUA' die ook veel van de foto's leverde. Deze uitgave van 'A Ligurian Season' is Engelstalig. 

  • La Cucina Povera of Mediterraan dieet La Cucina Povera of Mediterraan dieet

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

  • De streek waar de mensen 100 jaar oud worden Nieuwe producten uit Campania die je zeker wilt proberen

    De streek rond Napels heeft niet alleen interessante toeristische waarde met monumenten uit de oudheid zoals Paestum, Pompeï, natuurparken zoals de Cilento en de Vesuvius of de schitterende kustlijn van Amalfi. Hoewel we dit vaak benadrukken, moeten we niet vergeten dat er ook een grote hoeveelheid heerlijke DOP producten uit Campanië afkomstig zijn die overal ter wereld bekendheid genieten. En nu maken ze ook nog cosmetica en parfums.

  • Kan je echt krankzinnig worden van aubergine? Aubergine Melanzane

    Die prachtige picture-perfect groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had eeuwen lang de reputatie dat je er krankzinnig van kon worden. Daar zit een grond van waarheid in want de plant is familie van de uiterst giftige nachtschade. Trouwens ook familie van de aardappel, de tomaat en tabak, die net als de aubergine, nicotine alkaloïde bevatten.

  • Sicilië, de belangrijkste bezienswaardigen op een rij Sicilië, mediterrane tuin vol geur en kleur

    Een duidelijk Arabische invloed is nog goed te merken in de keramiek industrie en zeker ook in de Siciliaanse keuken, die als verrassend lekker wordt ervaren met een overvloed aan visgerechten, citrusvruchten en niet te vergeten gelato's.

  • Het geheim voor super glanzend en sterk haar. Superglazend haar, met een beetje doorzetten lukt het iedereen

    Hoe krijg je super glanzend en sterk haar? Volg dit simpele aloude recept. Zuivere koud geperste olijfolie zorgt voor een heilzame voeding voor je haar vooral als het is aangetast door veelvuldige kleuring, straightners en andere zaken. Neem er de tijd voor want je moet het 24 uur laten inwerken. Als je het geduld kunt opbrengen beloven wij je gezond en glanzend haar als filmsterren op de rode loper in Hollywood.

  • Is het Mediterrane dieet een cultuurmonument?

    Sinds vier Mediterrane landen onder aanvoering van Italië een gooi deden naar de UNESCO Werelderfgoedlijst regent het commentaar van voor- en tegenstanders. Wat is uw mening: hoort het dieet op de lijst of wordt het keuken chauvinisme van Italië hier teveel eer aan gedaan?

  • De keuken van Puglia Een typisch streekgerecht uit Puglia gemaakt op een straatfestival

    Een bijdrage van Masseria San Domenico. Een van de plezierigste onderdelen van een vakantie in Italië is natuurlijk het uitproberen van de regionale keuken. De keuken van Apulia, helemaal in het zuiden, vormt hierop geen uitzondering.