Italiaanse Recepten

  • Aperitivi & Dranken
  • Antipasti
  • Groenten en Salades
  • Pasta, Gnocchi en Risotto
  • Soep, Sauzen en Salsa
  • Vegetarisch
  • Visgerechten
  • Vleesgerechten
  • Wild en Gevogelte
  • Pizza, focaccia en brood
  • Nagerechten en Gebak
  • Recepten met koffie

Italie Culinair

  • Culinaire tips
  • Italiaanse wijnen
  • Seizoenen
  • Restaurants
  • Kookboeken
  • Kookcursus Italiaans
  • Italiaanse Recepten
Meer over..
  • Italiaanse Koffie
  • Pasen
  • Mediterraans Dieet
  • Risotto
  • Lasagna
  • Pesto
  • Kastagne recepten
  • Porcini recepten
  • Courgette recepten
  • Zwaardvis recepten
  • Ricotta recepten
  • Artisjok recepten
  • Italiaanse Truffels
  • Saffraan recepten
  • Olijfolie
  • Basilicum recepten
  • Over de Siciliaanse keuken
  • Gelato & Italiaans Ijs
  • Italiaanse Taarten & Gebak
  • Winter drankjes & cocktails
Meer over Italie
  • Italie Reizen
  • Italie Culinair
  • Italie Lifestyle
  • Evenementen
  • Onze eBooks & Apps
  • Onze nieuwsbrief
  • Test je kennis over Italie
  • Auto huren in Italie
Dolcevia
  • Shop
  • Nieuwsbrief
  • #Tags
  • Inloggen

Recepten uit de Italiaanse keuken

Er zijn maar weinig landen waarvan de keuken in elk land ter wereld is vertegenwoordigd. Ik durf zelfs te stellen dat er meer kookboeken en receptenboeken bestaan over de Italiaanse keuken dan over welke keuken dan ook op de Chinese keuken na misschien. Waarom zijn we dan toch aan ons receptenboek begonnen? Voor ons was dat geen moeilijke vraag om te beantwoorden. Wat we willen doen is zoveel mogelijk de oorspronkelijke recepten volgen en die in dit receptenboek op te nemen. Gerechten die lokaal werden geboren en gebruik maken van de plaatselijke seizoensgebonden producten. Wij gaan ervan uit dat, wil je iets variëren, je dat dan gerust aan je eigen fantasie kan overlaten. Gerechten uit de Italiaanse keuken ontstonden vaak bij toeval en uit noodzaak te gebruiken wat er beschikbaar was, met name de Cucina Povera of de Cucina Bianca.  

Wat niet wegneemt dat ook wij wel eens een uitstapje maken via wat er in de ijskast voorhanden is, en een eigen interpretatie van een recept maken. Maar dat maakt wat we doen ook zo leuk, we knutselen soms maar wat aan, met het authentieke recept in ons achterhoofd, en een idee hoe het hoort te smaken.  Veel plezier!

Rubrieken Italiaanse Recepten

  • Aperitivi & Dranken
  • Antipasti
  • Groenten en Salades
  • Pasta, Gnocchi en Risotto
  • Soep, Sauzen en Salsa
  • Vegetarisch
  • Visgerechten
  • Vleesgerechten
  • Wild en Gevogelte
  • Pizza, focaccia en brood
  • Nagerechten en Gebak
  • Recepten met koffie

De nieuwste recepten

Polenta dei carbonari
januari 18, 2023

Polenta dei carbonari

in Pasta, Risotto en Gnocchi

by Nelleke Pruijs

Iedereen kent polenta, ja toch? Waarom wordt het in Nederland en België dan maar zelden klaargemaakt. We zien het nog een beetje als een soort pap, maar dan van maismeel. Maar het wordt door miljoenen Italianen (de beste keuken van de aardbol, zeggen ze zelf) toch vaak gegeten? Meestal komt…
Lees meer
Cannelloni van 'grano arso' met ricotta en spek in honingsaus
januari 04, 2023

Cannelloni van 'grano arso' met ricotta en spek in honingsaus

in Pasta, Risotto en Gnocchi

by Nelleke Pruijs

Dit recept is typisch voor de cucina povera en komt uit Puglia. Het maakt gebruik van zgn. gebrand meel, grano arso. De arme boeren in voorgaande eeuwen raapten de korenaren op die na het verbranden op de akker waren achtergebleven. Na de oogst werd de akker schoongebrand om het ploegen…
Lees meer
Hartige Tarte Tatin met Brusselslof
december 27, 2022

Hartige Tarte Tatin met Brusselslof

in Italiaanse Groenten en Salades

by Nelleke Pruijs

Het moeilijkste van dit recept is het omdraaien van de pan zodat de tarte mooi op het serveerbord terecht komt. In mijn geval heb je daar kracht voor nodig, omdat ik een gietijzeren koekenpan gebruik die zo zwaar is dat zelfs het opbergen een hernia kan veroorzaken. Met gevolg dat…
Lees meer
Italiaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche
december 17, 2022

Italiaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche

in Nagerechten en Gebak

by Elisabeth Bertrand

Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de klassieke zuccotto, zonder mascarpone of ricotta, maar met kirsch of amarena kersen (Griottines in Kirsch Liqueur) in plaats van kandijfruit of chocolade en een lichte crème fraiche (15%), die ik overigens zelf uit Frankrijk moet…
Lees meer
Hot & Spicy Campari Cocktail (Glühwein)
december 10, 2022

Hot & Spicy Campari Cocktail (Glühwein)

in Aperitivo, Cocktails en Dranken

by Elisabeth Bertrand

Van deze vin brulé ga je brullen! Pardon the pun, zeggen ze dan in het Engels! Een avontuurlijke vin brulé voor wie durft want deze cocktail gebruikt één hele rode peper. Aanvankelijk vond ik dat de bittere smaak misschien heel wat mensen zou doen afschrikken, ik heb het geprobeerd met…
Lees meer
De Zuccotto Fiorentino
december 09, 2022

De Zuccotto Fiorentino

in Nagerechten en Gebak

by Elisabeth Bertrand

Signor Buontalenti was volgens mij een van de meest vindingrijke koks allertijden. Hij werkte in de keuken van de adellijke familie de Medici. Deze familie had de gewoonte zich te omringen met het beste talent, net als Michelangelo die ook onder de hoede van de Medici's werkte. Dit recept is zo'n…
Lees meer
Niets gevonden.
Meer (94)
Polenta Carbonara

Polenta dei carbonari


Geschreven door: Nelleke Pruijs

Iedereen kent polenta, ja toch? Waarom wordt het in Nederland en België dan maar zelden klaargemaakt. We zien het nog een beetje als een soort pap, maar dan van maismeel. Maar het wordt door miljoenen Italianen (de beste keuken van de aardbol, zeggen ze zelf) toch vaak gegeten? Meestal komt dat door onze onbekendheid met wat je er allemaal mee kan doen.

Lees meer …

cannelloni

Cannelloni van 'grano arso' met ricotta en spek in honingsaus


Geschreven door: Nelleke Pruijs

  • Over Ricotta

Dit recept is typisch voor de cucina povera en komt uit Puglia. Het maakt gebruik van zgn. gebrand meel, grano arso. De arme boeren in voorgaande eeuwen raapten de korenaren op die na het verbranden op de akker waren achtergebleven. Na de oogst werd de akker schoongebrand om het ploegen voor de volgende oogst te vergemakkelijken. Het graan wat was achtergebleven was verbrand en het meel wat daarvan werd gemalen zou een wat nootachtige, verbrande smaak krijgen. Tegenwoordig kun je dit grano arso gewoon in de winkel kopen, maar je kunt het ook gemakkelijk zelf maken door wit meel over een bakblik te verdelen en dit een 20-30 minuten in een hete oven te laten roosteren tot het een mooie bruine kleur heeft gekregen. In Puglia zie je ook wel orecchiette die van grano arso zijn gemaakt.

 

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Hartige tarte tatin

Hartige Tarte Tatin met Brusselslof


Geschreven door: Nelleke Pruijs

Het moeilijkste van dit recept is het omdraaien van de pan zodat de tarte mooi op het serveerbord terecht komt. In mijn geval heb je daar kracht voor nodig, omdat ik een gietijzeren koekenpan gebruik die zo zwaar is dat zelfs het opbergen een hernia kan veroorzaken. Met gevolg dat we twee paar handen nodig hebben voor dit karwij. Het eindresultaat is al die moeite wel waard. 

Lees meer …

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Italiaans dessert met griottines in kirsch en crème fraiche (light)

Italiaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche


Geschreven door: Elisabeth Bertrand

  • Kerst

Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de klassieke zuccotto, zonder mascarpone of ricotta, maar met kirsch of amarena kersen (Griottines in Kirsch Liqueur) in plaats van kandijfruit of chocolade en een lichte crème fraiche (15%), die ik overigens zelf uit Frankrijk moet halen wat gelukkig voor mij niet te ver is. 

Lees meer …

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Hot & Spicy Campari Cocktail (Glühwein)


Geschreven door: Elisabeth Bertrand

  • Winter cocktails

Van deze vin brulé ga je brullen! Pardon the pun, zeggen ze dan in het Engels! Een avontuurlijke vin brulé voor wie durft want deze cocktail gebruikt één hele rode peper. Aanvankelijk vond ik dat de bittere smaak misschien heel wat mensen zou doen afschrikken, ik heb het geprobeerd met Aperol maar dat werkt gewoon niet. De rode kleur van Campari is trouwens erg feestelijk en voor wie Campari te bitter is kan die smaak wat tegemoet komen met wat sinaasappelsiroop. Je kunt een spaanse peper gebruiken als je geen rode  peperoncino (calabrese/uit Calabrië) in huis hebt, grappig hoeveel toeristen die prachtige pepertjes van vakantie mee naar huis slepen en dan er niets mee doen. Dit is je kans!  

Lees meer …

Gebruikerswaardering: 5 / 5

De Zucchotto Fiorentino, een feestelijk Italiaans nagerecht voor de kerstdagen

De Zuccotto Fiorentino


Geschreven door: Elisabeth Bertrand

  • Kerst
  • Over Ricotta

Signor Buontalenti was volgens mij een van de meest vindingrijke koks allertijden. Hij werkte in de keuken van de adellijke familie de Medici. Deze familie had de gewoonte zich te omringen met het beste talent, net als Michelangelo die ook onder de hoede van de Medici's werkte. Dit recept is zo'n klassiek Buontalenti recept, heel oud, het heeft de naam zuccotto, een biscuitdeeg verzopen in likeur met een semifreddo in het midden. 

Lees meer …

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Nieuw van Elisabeth Jane Bertrand

Het onmisbare Culinair Woordenboek Italiaans Nederlands

Populair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

  • Italiaanse Koffie
  • Pasen
  • Mediterraans Dieet
  • Risotto
  • Lasagna
  • Pesto
  • Kastagne recepten
  • Porcini recepten
  • Courgette recepten
  • Zwaardvis recepten
  • Ricotta recepten
  • Artisjok recepten
  • Italiaanse Truffels
  • Saffraan recepten
  • Olijfolie
  • Basilicum recepten
  • Over de Siciliaanse keuken
  • Gelato & Italiaans Ijs
  • Italiaanse Taarten & Gebak
  • Winter drankjes & cocktails

Recent

  • Witte truffel aan de Ligurische Zee, in het spoor van de Giro d'Italia Witte truffel aan de Ligurische Zee, in het spoor van de Giro d'Italia
  • ChatGPT beta van Eyelevel AI op Dolcevia.com - Neem een testrit ChatGPT beta van Eyelevel AI op Dolcevia.com - Neem een testrit
  • Op zoek naar Novara, met een uitstapje naar het Lago d'Orta Op zoek naar Novara, met een uitstapje naar het Lago d'Orta
  • Leuke dorpjes in Italië, bij de Adriatische zee en de kust van Toscane Leuke dorpjes in Italië, bij de Adriatische zee en de kust van Toscane
  • Genua voor de tweede maal, wat mag je niet missen Genua voor de tweede maal, wat mag je niet missen

Recente uitgaven

Bezoek onze winkel

Maten en gewichten

Hieronder een aantal van de meest gebruikte maten

maatkop inhoud (nat)

  • 1/4 = 60 ml
  • 1/3 = 70 ml
  • 1/2 = 125 ml
  • 1 = 250 ml

maatkop inhoud (bloem)

  • 1/4 = 25 gram
  • 1/3 = 35 gram
  • 1/2 = 50 gram
  • 1 100 gram

maatkop inhoud (suiker)

  • 1/4 = 55 gram
  • 1/3 = 75 gram
  • 1/2 = 115 gram
  • 1 = 225 gram

lepels inhoud

  • 1 tl = 5 ml
  • 1 el = 15 ml

Inloggen voor surfen zonder pop-ups

  • Wachtwoord vergeten?
  • Gebruikersnaam vergeten?
  • Registreer

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies en soortgelijke technologieën voor de analyse van gebruikersgedrag, altijd anoniem. Door op 'Ja, ik accepteer' te klikken gaat je hiermee akkoord. Je kunt uw individuele instellingen wijzigen door te klikken op 'Geavanceerde instellingen'. JE kunt uw akkoord telkens herroepen. Lees meer door op de betreffende link te klikken.

Selecteer de gewenste optie:

Vereiste cookies

Deze cookies zijn nodig om het surfen op onze website en het gebruik van de functies van de website mogelijk te maken.. Je kunt deze cookies uitschakelen in uw browserinstellingen. Hou er rekening mee dat dit de de functionaliteit van de site kan beperken.

Statistieken

Deze cookies verzamelen informatie over het surfgedrag van bezoekers op onze website. Zo kunnen wij de structuur, navigatie en inhoud van de website voor jou zo gebruiksvriendelijk mogelijk maken.

Privacy Over onze cookies
Back
Annuleren

Over links op Dolcevia.com: De redactie is onafhankelijk maar we zijn ook kritisch. Bevelen we een bedrijf aan dan kan je ervan uit gaan dat het volgens onze (hoge) maatstaven, goed is. Uitzondering zijn de rubrieken onder agriturismo, dit zijn soms betaalde links. Wanneer dit niet het geval is staat er een Booking.com link bij. 

Links

  • Over Dolcevia.com
  • Adverteertarieven
  • Nieuwsbrief
  • Onze eBooks en app-books kopen  
  • Contact
  • Code of Ethics  - Klachten
We plant trees with Ecologi
  • Privacy Verklaring  - Algemene Voorwaarden - Over auteursrechten
© 2023 Dolcevia.com (Harper Douglas-MAX L.L.C.) Redactie Dolcevia.com, Via Eleonora Duse 74 - 16146 Genua - redactie@dolcevia.com

Klaar om je vakantie te boeken? 

Boek nu, betaal later! 

Booking.com logo
Volg ons op Instagram

Inloggen voor surfen zonder pop-ups

  • Wachtwoord vergeten?
  • Gebruikersnaam vergeten?
  • Registreer

Inloggen voor surfen zonder pop-ups

  • Wachtwoord vergeten?
  • Gebruikersnaam vergeten?
  • Registreer