Italiaanse Recepten

De spongata is een dessertgebak dat traditioneel met Kerstmis wordt gegeten en komt uit de streek van Lunigana in Noord Toscane. Dit gebak is buitengewoon rijk aan smaken en ingrediënten. Men kan het niet eens worden over de oorsprong Engeland of Italië, wellicht is het een soort variatie op de...

Nu dat de hitte weer op ons wordt losgelaten, komt de tijd om koude dranken te bedenken die eens geen aanval op je gezondheid betekenen. Koude koffie, of zoals ze dat aan de overkant van de plas noemen ´cold brew´ bijvoorbeeld, geen calorie te bekennen. Wel wat anders dan de vele soda´s die je mee...

Vandaag gaan we even over de Franse grens voor een van mijn favoriete 'light' gerechten. Snel klaar, gezond en goed verteerbaar.  Deze clafoutis maak ik met bijna overrijpe kersen die ik nu overal kan vinden, ook al is het pas begin juni. Kersen zijn goed voor het hart en de bloedvaten. De...

Dit frisse nagerecht is gemaakt met gelatine en fruit. Perfect voor al dat prachtige zomerfruit op de markt. Perziken, abrikozen, maar zelfs de aardbeien aan het einde van het seizoen passen hier goed in en het gerecht ziet er prachtig uit. Een lekker recept voor een warme zomeravond, koud uit de...

Een dankbaar recept, niemand kan ze weerstaan.  De rode moscato (muskaatwijn). dit is een wijn die je veel tegen komt in de provincie Piemonte, de wijn is zoet en dieprood van kleur. Als je deze wijn niet kunt vinden dan mag je ook rode port gebruiken.  Het...

Risotto, maar dan net even anders door het toevoegen van gefrituurde courgette bloemen, waar een mespunt salmiak aan het tempura beslag is toegevoegd. Een nieuwe smaakmaker? We komen het de laatste tijd wel vaker tegen. 

In de zomer is een pasta salade een geliefd gerecht, je kan het van te voren klaarmaken, is geschikt voor snack tussendoor, een picknick of BBQ, lunch op je werk en duizend andere momenten.

Niets gaat er boven een aromatisch bord pasta met salie. De saus is in dit geval gemakkelijk te maken. De echte Tajarin pasta op z'n Piemontees is een pasta die je moeilijk gaat vinden, want dit is een pasta die alleen eidooiers gebruikt, in de rest van Italië gebruikt men ook een gewone...

Persata is een met marjolein gearomatiseerde soep typisch voor de westelijke kust van het eiland Elba, rondom Chiessi (inwoners 160).