Lekker snel! Binnen 20 minuten heb je deze luchtige citroen ricotta cake in de oven. Een zeer eenvoudig recept voor citroencake waarmee je best een beetje creatief kan zijn. Doe bijvoorbeeld eens limoenrasp door het cakebeslag i.p.v. citroen of snijd de taart doormidden en smeer er een laag mascarpone overheen, met amaretto en een paar lepels suiker bijvoorbeeld. Je kunt deze cake in een conventionele cakevorm bakken of in een ronde springvorm, let in dat geval op dat je genoeg beslag hebt om een ronde vorm te vullen, eventueel kun je de hoeveelheden vermenigvuldigen.
Citroen Ricotta Cake
Pas hier de porties aan:
Ingrediënten
- 75 gram boter + extra om in te vetten
- 170 gram suiker
- 250 gram ricotta
- 2 limoenen, rasp en sap
- 3 eieren, gesplitst
- 175 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- rond bakblik of cakevorm van 22 cm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C
- Vet het bakblik of de cakevorm in of bedek de bodem met ingevet bakpapier
- Meng boter en suiker en roer de ricotta, de citroenrasp en het sap er doorheen
- Klop de losgeklopte eierdooiers een voor een door het ricotta mengsel
- Meng nu de bloem er door heen
- Klop het eiwit stijf en vouw door het beslag
- Giet het beslag in de cakevorm en laat in 45 minuten mooi bruin en gaar worden.
Voedingswaarde
De Sommelier van Italiaanse Wijnen
Onze sommelier kiest een wijn die past bij de smaken, streek en sfeer van dit gerecht.
Beste match: Moscato d’Asti
Licht, bloemig en laag in alcohol — mooi bij fruitige of romige desserts.
Zoet bij zoet werkt; droge wijn bij taart is meestal verdriet in een glas.
Italiaans alternatief: Vin Santo
Notige, honingachtige tonen passen goed bij amandel, biscuit, room en veel klassieke Italiaanse desserts.
Een klein glas is genoeg; we zijn Bourgondiërs, geen piraten.
Toegankelijke keuze: Passito di Pantelleria
Aromatisch en zonnig bij citrus, ricotta en gedroogd fruit.
Voor desserts die een beetje drama aankunnen.
