Insalata ai Funghi e Lemone – Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te maken, waarin champignons, kaas, uitjes en citroen worden verwerkt.
Salade met champignons en citroen
Recept voor champignon salade met kaas, uitjes en citroen, lekker voor de zomer lunch ‘al fresco’.
Porties: 4
Calorieën: 160kcal
Herkomst: Italië
Pas hier de porties aan:
Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- 250 gram witte champignons
- 4 jonge uitjes
- 30 gram geschaafde Parmezaanse kaas (zoals over de carpaccio wordt gedaan)
- 2 eetlepels vers citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Borstel de champignons schoon, snij de steel er af en snij de hoedjes in dunne plakkjes.
- Snij de jonge uitjes in kleine stukjes, ook het groene stuk.
- Vermeng de champignons, de ui en de kaas in een schaal.
- Druppel het citroensap er gelijkmatig overheen.
- Voeg de olijfolie toe en peper en zout.
- Vermeng alles losjes met je vingers zonder de champignons te breken.
- Laat even in de koelkast staan. Serveer met wat geschaafde kaas er over heen.
Voedingswaarde
Calorieën: 160kcal
De Sommelier van Italiaanse Wijnen
Onze sommelier kiest een wijn die past bij de smaken, streek en sfeer van dit gerecht.
Beste match: Verdicchio
Verdicchio heeft genoeg structuur voor groene groenten, kruiden en lichte bitterheid.
Voor artisjok en asperge: blijf fris, droog en niet te parfumachtig.
Italiaans alternatief: Friulano
Subtiele amandel en kruidigheid passen mooi bij groente, ricotta en lichte kazen.
Heel bruikbaar wanneer Sauvignon te luidruchtig voelt.
Toegankelijke keuze: Vermentino
Zilt, citrusachtig en vriendelijk bij courgette, spinazie en mediterrane kruiden.
Een frisse keuze zonder moeilijk gedoe.
