“Tunnu Riganatu” Een gerecht met tonijn dat gebruikmaakt van de typische aroma’s en smaken van de oorspronkelijke Siciliaanse keuken waarbij Arabische invloeden te herkennen zijn en met een authentieke Siciliaanse naam.
Tonijn met oregano
Recept voor Tunnu Riganatu, Siciliaans gerecht met Arabische invloeden
Porties: 4
Calorieën: 240kcal
Herkomst: Sicilië
Pas hier de porties aan:
Ingrediënten
- 2 blikken gehakte tomaten of 400 gram verse tomaten, geschild en gehakt.
- 1 fijngehakte teen knoflook
- 1 eetlepel kappers
- 1 theelepel oregano (gedroogd) of 1 eetlepel vers gehakte oregano
- zout naar smaak
- vers gemalen peper
- 4 plakken verse tonijn van ongeveer 150 gram per stuk
- 10 cl olijfolie
Instructies
- Vermeng de tomaten, de knoflook, de kappers met de oregano en het zout en de peper in een grote kom.
- Spoel de tonijn af en droog daarna af met keukenpapier.
- Giet de helft van de olie in een vuurvaste schaal en leg de plakken tonijn naast elkaar in de schaal.
- Doe het tomatenmengsel over de tonijn en besprenkel met de rest van de olie.
- Zet in een voorverwarmde oven van 180 graden C voor 30 minuten, waarbij de laatste 5 minuten ook de grill aan mag om voor een krokant korstje te zorgen.
Voedingswaarde
Calorieën: 240kcal
De Sommelier van Italiaanse Wijnen
Onze sommelier kiest een wijn die past bij de smaken, streek en sfeer van dit gerecht.
Beste match: Vermentino
Citrus, zilte frisheid en lichte kruidigheid sluiten mooi aan bij vis en zeevruchten.
Vooral goed bij Ligurische, Sardijnse en Toscaanse kustgerechten.
Italiaans alternatief: Etna Bianco
Mineraliteit en spanning maken deze wijn sterk bij rijkere vis, tonijn of geroosterde zeevruchten.
De vulkaan mag hier stilletjes zijn werk doen.
Toegankelijke keuze: Soave Classico
Zacht citrusfruit en amandeltonen werken goed bij lichtere visgerechten.
Niet te koud serveren, anders verdwijnt de charme.
