Dit is, zoals je kunt zien, een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor babycourgettes waar de bloem nog aanzit. Het bereiden van mijn courgette-bloementaart is eenvoudig: de babycourgettes en de bloemen worden met een druppeltje extra virgine olijfolie gebakken en in principe giet je dan alles uit in je bakvorm met een paar klodders stracchino of mozzarella en wat geraspte Grana Padano kaas, meer dan 30 minuten hoeft de bereiding niet te duren. Dit gerecht is geschikt als vegetarisch gerecht, gebruik ook eens een keer een andere kaas als variatie zoals burrata of zelfs Gouda.
Hartige taart van baby courgettes en bloemen
Pas hier de porties aan:
Ingrediënten
- Baby courgettes met bloem (ongeveer 500 g) 20-30 stuks
- Stracchinokaas of Mozzarella 150 g
- Fijne broodkruimels of paneermeel 20 g
- 1 pak korstdeeg (pâte brisée) (van min. 23cm)
- Grana Padano DOP (geraspt) 80 g
- Knoflook 2 teentjes
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels olijfolie extra-vergine
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verwijder de stengel en de binnenkant (de stamper) van de courgettebloem.
- Snij de baby courgettes in kleine plakjes van ongeveer 2-3 millimeter. Zet opzij.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Voeg hierbij de twee vers gesnipperde teentjes knoflook en laat deze even aanbakken.
- Voeg hierbij de courgettes en sauteer het geheel ongeveer 10 minuten. Schep de courgettes nu uit de pan en zet ze even opzij.
- Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan en frituur nu de courgette bloemen lichtjes ongeveer twee minuten. Schep ze uit de pan en zet opzij.
- Bereid je korstdeeg voor in een ondiepe ovenschaal, pie pan of taartvorm, prik het deeg door op willekeurige plekken met een vork.
- Bestrooi het deeg met de helft van de Grana Padano kaas, spreid nu de courgettes er overheen en rangschik de courgette bloemen in een cirkel met de stengel naar het midden.
- Tussen de courgette bloemen en in het midden kwak je de stracchino kaas of in plakjes gesneden mozzarella, bestrooi met de overgebleven Grana Padano kaas en bestrooi op het laatst de taart met paneermeel. Besprenkel de taart met wat olijfolie, voor dat je hem in de oven zet.
- Bak op 180°C voor ongeveer 20 minuten.
Voedingswaarde
De Sommelier van Italiaanse Wijnen
Onze sommelier kiest een wijn die past bij de smaken, streek en sfeer van dit gerecht.
Beste match: Verdicchio
Verdicchio heeft genoeg structuur voor groene groenten, kruiden en lichte bitterheid.
Voor artisjok en asperge: blijf fris, droog en niet te parfumachtig.
Italiaans alternatief: Friulano
Subtiele amandel en kruidigheid passen mooi bij groente, ricotta en lichte kazen.
Heel bruikbaar wanneer Sauvignon te luidruchtig voelt.
Toegankelijke keuze: Vermentino
Zilt, citrusachtig en vriendelijk bij courgette, spinazie en mediterrane kruiden.
Een frisse keuze zonder moeilijk gedoe.
