Mijn favoriete cocktail van het moment – de Lambrusco Spritz. Een Aperol Spritz, waarbij we de prosecco vervangen door rode Lambrusco wijn.
Voor deze cocktail zou je in principe iedere kleur Lambrusco kunnen gebruiken, maar voor deze cocktail neem ik de dieprode en minder zoete versie. De donkere varianten van de wijn geven de cocktail meer een bessenkleur. Net zoals er variatie is in de kleur en hoe zoet deze kan zijn. Als je van zoete cocktails houdt, gebruik je dus een zoetere versie van de Lambrusco. Ga dan op zoek naar een wijn met het etiket “dolce”. Tip: Het is zelden een goed idee om te kiezen voor de goedkoopste optie op het schap, vooral als het deze wijn betreft, er zijn grote verschillen.
Wat is Lambrusco?
Een mousserende Italiaanse rode wijn uit de regio Emilia-Romagna. In de Romeinse tijd werd deze wijn gewaardeerd om zijn productiviteit en hoge opbrengst. De druiven en de wijn zijn afkomstig uit vier zones in Emilia-Romagna en één in Lombardije – voornamelijk rond de provincies Modena, Parma, Reggio-Emilia en Mantua. De beste Lambrusco is licht mousserende en bestemd om jong te worden gedronken. Er zijn acht denominazione di origine controllata (DOC’s) in de streek: Colli di Parma, Grasparossa di Castelvetro, Sorbara, Salamino di Santa Croce, Reggiano, Colli di Scandiano e Canossa, Modena en Mantovano. In de jaren zeventig en tachtig was de zoete versie de best verkochte importwijn in de Nederland.
Lambrusco Spritz een licht aperitief met rode wijn
Pas hier de porties aan:
Ingrediënten
- 1 deel Aperol
- 3 delen (rode) Lambrusco
- 1 deel of minder bruisend bronwater
- 1 sinaasappelschijfje, voor garnering (optioneel)
- 6 ijsblokjes
Instructies
- Vul een wijnglas ongeveer halverwege met ijs.
- Voeg de Aperol en Lambrusco toe aan het glas met een scheutje bronwater.
- Roer zachtjes door elkaar.
- Serveer met een sinaasappelschijfje.
Voedingswaarde
De Sommelier van Italiaanse Wijnen
Onze sommelier kiest een wijn die past bij de smaken, streek en sfeer van dit gerecht.
Beste match: Chianti Classico
Sangiovese heeft zuren, kersenfruit en hartigheid voor ragù, gegrild vlees en stevige sauzen.
Kies fris en gespierd, niet log en houtig.
Italiaans alternatief: Aglianico
Donker fruit, tannine en kruidigheid passen bij lamsvlees, stoofgerechten en salsiccia.
Geef de fles lucht; Aglianico houdt van een aanloop.
Toegankelijke keuze: Montepulciano d’Abruzzo
Rond, sappig en stevig genoeg voor veel vleesgerechten.
Een betrouwbare tafelvriend zonder divagedrag.