Italiaanse Restaurants

"Trap er niet in, het eten bij die wegrestaurants is wisselvallig op zijn best," schrijft Katie Parla, een van de scherpste foodschrijvers over Italië, in een stuk voor Eater. En eerlijk gezegd heeft ze gelijk. Voor Italianen zowel als buitenlanders staat Autogrill synoniem voor het Italiaanse wegrestaurant: met zo'n 625 locaties langs de snelweg domineert het merk de autoweg als geen ander. Het is de plek waar je naartoe wordt gezogen zodra je blaas of je maag protesteert ergens tussen Milaan en Napels. En ja, het ziet er allemaal prachtig uit achter dat glas. Maar hoe goed is het echt?

Op zondag 28 september verandert het rustige Veluwse dorp Vaassen in een podium voor een culinaire ontmoeting die je eerder in Milaan of Turijn zou verwachten. In het elegante Restaurant Aroma Italian Fine Dining nodigt chef Pasquale Carfora twee gelijkgestemden uit voor een avond die Italië en Nederland samenbrengt in zes gangen.

Op zoek naar een goed vegetarisch of veganistisch restaurant in Rome? Rome mag dan een grote metropool zijn, maar er zijn niet veel vegetarische restaurants. Dat betekent niet dat de Italiaanse keuken daar niet mee om kan gaan - integendeel zelfs. Het Mediterrane dieet speelt een hoofdrol in de vegetarische keuken, en je zult merken, anders dan in Nederland of België, dat groenten hier de hoofdrol spelen. Ze zijn nooit slechts bijzaak in de Italiaanse keuken. Dit zijn volgens ons de beste vegetarische en veganistische eetgelegenheden in Rome.

Het was weer zover. De uitverkiezing van de 50 beste restaurants ter wereld, is een evenement waar inmiddels de culinaire wereld een moment de pollepels voor terzijde legt en aandachtig luistert en meekijkt. Het vond plaats in Turijn, natuurlijk.