Zwaardvis (Spada)

Foto : De Spada (Zwaardvis) zie je vaak op de markt als imposant kopstuk.

Zwaardvis wordt in Italië 'Spada' of Pesce Spada genoemd en is een populaire vis op tafel. De spada is typisch een vis om te grillen, in de supermarkt in Italië vind je ze meestal in moten in het vriesvak. Carpaccio van zwaardvis (dus rauw) vinden wij het lekkerst, vooral vers met wat goede olijfolie extra-vergine en versgemalen peper.

In de zuidelijke streken van Sicilië zie je het vaak op het menu staan maar in het noorden van het eiland minder. Hieronder vind je links naar pagina´s waar je onderwerpen kunt vinden over zwaardvis. Dat kan bijvoorbeeld waar meerdere recepten over vis zijn te vinden. De zwaardvis is een roofvis en is herkenbaar aan de lange spitse bek. Karakteristiek is de spada is zeer lang en een eigenaardigheid is dat ze al hun tanden en schubben verliezen op volwassen leeftijd. De spada is het beste vers en er zijn nog delen in de Middellandse Zee waar ze vaak voorkomt zoals Sicilië. De vis houdt van warme wateren en zal niet vers worden gegeten tijdens de wintermaanden. De spada is niet gemakkelijk te vangen want hij is snel en slim. Hij wordt helaas steeds zeldzamer en de prijs is dus in vergelijking met andere vissoorten vrij hoog.

Sicilië heeft ons altijd geïnspireerd en hoewel we zeker nog niet alles van het eiland zelf gezien hebben, hebben we toch al een aardige hoeveelheid aan informatie weten te verzamelen. Zoek je een verblijf op Sicilië dan raden we je aan om ook een onze Agriturismi in de buurt te bekijken (die vaak ook vakantiehuisjes bieden) of een hotelletje in de regio.

Laat je inspireren

  • Een soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti. Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti in het Italiaans.

    Ontdek dit

  • "Pisci Spata che Sarmorigghiu". Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilie en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele maar heel smakelijke manier van bereiden is het volgende recept.

    Ontdek dit

  • Italiaanse kook & keuken tips

    Vaak kom je dingen tegen in Italiaanse recepten die je echt niet thuis kan brengen, vis, vlees, dranken, groentesoorten die hier niet bekend zijn.

    Je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico is en waarom hij zo duur is? Je koopt op de markt of supermarkt het liefst seizoensproducten uit Italië? Kleine wetenswaardigheden, leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen, uit kookboeken, meegenomen kennis van een kookcursus of direct van de kok in een Italiaans restaurant, maar vooral uit onze eigen onderzoek naar authentieke Italiaanse recepten. Aan de ander kant kun je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of wijnproeven bij de boer) als je daar op vakantie bent. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes. Wil je trouwens meer weten over Italiaanse wijn daar hebben we een speciale rubriek voor. 

    Ontdek dit

  • Italiaanse recepten met vis en zeevruchten

    Vis heeft geen versiering nodig, zou het motto moeten zijn. ‘Vis moet vers zijn, van goede kwaliteit en worden gegeten in het juiste seizoen.’ Deze woorden zijn van Archestratus,

    Hij was volgens de overlevering de eerste culinaire schrijver die er ooit geweest is, hij woonde in Syracuse ongeveer 400 jaar voor Christus. Italie is bij uitstek een land van visliefhebbers, hoe kan het ook anders met meer dan 7000 km kustlijn. Kwaadsprekers zeggen wel dat visgerechten waaraan een hoeveelheid aan specerijen en ingrediënten zijn toegevoegd moet verdoezelen dat de vis niet vers is en van zichzelf een bedenkelijke smaak heeft. De waarheid ligt, zoals zo vaak, in het midden.

    Ontdek dit

  • Italiaanse recepten & streekgerechten

    Het Mediterrane dieet is gezond, maar ook lekker, het is elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit Italiaanse landstreken te ontdekken en klaar te  maken, vooral met een goed glas Italiaanse wijn in de hand.

    Uiteraard betekent dit ook dat je volgens het seizoen kookt, dus niet altijd de garantie dat alle ingrediënten op de markt of supermarkt in Nederland en België voorradig zullen zijn, wanneer je een recept uitkiest. Wist je trouwens dat de redactie van Dolcevia.com ook onze eigen Italiaanse kookboekjespubliceert in eBook formaat die je direct kunt downloaden? Wil je trouwens beter leren koken? Denk dan eens aan een kookcursus op vakantie in Italië, genoeg mogelijkheden!

    Ontdek dit

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.