Zwaardvis (Spada) recepten

Zwaardvis

Zwaardvis wordt in Italië 'Spada' of Pesce Spada genoemd en is een populaire vis op tafel.  De 'spada' is typisch een vis om te grillen, in de supermarkt in Italië vind je ze meestal in moten in het vriesvak. Carpaccio van zwaardvis (dus rauw) vinden wij het lekkerst, vooral vers met wat goede olijfolie extra-vergine en versgemalen peper. In de zuidelijke streken van Sicilië zie je het vaak op het menu staan maar in het noorden van het eiland minder.

Hieronder vind je links naar pagina´s waar je onderwerpen kunt vinden over zwaardvis. Dat kan bijvoorbeeld waar meerdere recepten over vis zijn te vinden. De zwaardvis is een roofvis en is herkenbaar aan de lange spitse bek. Karakteristiek is de spada is zeer lang en een eigenaardigheid is dat ze al hun tanden en schubben verliezen op volwassen leeftijd. De Spada is het beste vers en er zijn nog delen in de Middellandse Zee waar ze vaak voorkomt zoals Sicilië. De vis houdt van warme wateren en zal niet vers worden gegeten tijdens de wintermaanden. De spada is niet gemakkelijk te vangen want hij is snel en slim. Hij wordt helaas steeds zeldzamer en de prijs is dus in vergelijking met andere vissoorten vrij hoog. 

{climate_table=602}

  1. Het Pasta & Risotto kookboek van Dolcevia

    Dit is het dan, de lang verwachte, herziene 2de uitgave van het Dolcevia Pasta & Risotto kookboek, vanaf 27 juli kun je het via ons verkoopplatform Shopify aanschaffen met een kleine korting voor onze trouwe lezers.

    - 2de uitgave

  2. Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

    Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti. De Italiaanse naam van dit gerecht is Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti.

  3. Zwaardvis met citroensaus

    "Pisci Spata che Sarmorigghiu" is de prachtige Siciliaanse naam voor dit gerecht. Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilië en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele, maar heel smakelijke manier van bereiden is het volgende recept.