Italië tips najaar
De herfst is in aantocht en je hebt zin om er lekker op uit te gaan, hopelijk brengen deze herfsttips je in de stemming. Italië is klaar voor de sagra's en wijnfestivals op het platteland en dorpen, kleinkunst en design festivals in de grote cultuursteden, er is voor ieder zeker een reden om een najaarsvakantie in Italië te plannen.
Kiezen en pairing van Italiaanse wijn bij een feestelijke maaltijd
Geschreven door: Nelleke Pruijs
- Fact-checked!
De wijn & spijscombinaties, maar vooral ook La Bella Italia, zijn passies geworden. De naam van het bedrijf “Pura Passione vini d’Italia” zegt al genoeg. Wat een andere cultuur als je het met ons kikkerlandje vergelijkt. Geen markt van alleen maar massa productie, maar veel kleine bedrijfjes, de boeren die Italiaanse wijn produceren leveren die vooral ook aan de buren en familie. 30% van de Italiaanse wijnboeren werkt al biologisch en dat is heel
...- Sinds 2004 is Ed Baten geïnteresseerd in Italiaanse wijnen.
- Hij begon met het importeren van deze wijnen en raakte betoverd door het vak.
- In 2006 volgde hij een opleiding tot Gastronoom Sommelier en promoveerde op het ontwikkelen van een model om smaak vast te leggen en combinaties van Italiaanse wijn en spijs te maken.
- In 2008 volgde hij ook de AIS opleiding tot Italiaanse sommelier.
- Voor advies kun je hem bellen of mailen, zijn website wordt nog gebouwd.
Roadtrip door het Langhe wijngebied van Piemonte
- Startpunt: Alba (CU)
- Eindpunt: Alba (CU)
- Afstand: 166 km
- Duur: 3 dagen
- Wegdek: Prima
- Kaart beschikbaar: JA
- Downloaden: klik hier
Geschreven door: Nelleke Pruijs
- Fact-checked!
Korte rondreizen zijn ideaal als je een relatief korte afstand hoeft te vliegen, zoals onderstaande route die we samenstelden voor een lang weekend naar Turijn, Milaan of Genua, alle drie van deze luchthavens zijn vanaf Nederland met een directe vlucht te bereiken. Het voorbereiden van een korte route neemt meestal wat meer tijd in beslag omdat je in een korte vakantie van elke minuut wil genieten.
Waar kun je wijnproeven in de Chianti?
- Startpunt: Florence
- Eindpunt: Monteriggioni
- Afstand: 140 km
- Duur: 1-7 dagen
- Wegdek: asfalt
- Kaart beschikbaar: JA
- Downloaden: klik hier
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Als je de Dolcevia autoroute volgt door het gebied van de Chianti Classico dan kom je onder meer langs de onderstaande wijngaarden die bezocht kunnen worden voor een wijnproeverij of om wijn in te kopen. Er zijn oude kastelen bij, leuke middeleeuwse dorpen en wijnboerderijen.
Olijfolie en wijnproeven langs de Strada del'Olio in Puglia
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Wie graag op gastronomische ontdekking wil in Puglia geeft dit artikel je de beste insider tips. In Puglia staan 60 miljoen olijfbomen. Om en nabij, bij de laatste telling althans. Sommige zijn wel 2000 jaar oud en hebben de Romeinen nog van olie voorzien voor hun lampen en kookpotje. Die oudjes vind je in de buurt van Fasano en Ostuni. Andere bomen zijn pas 400 jaar oud en worden dus gezien als de jongere generatie.
Truffelbeurzen, sagras en markten in Italië
Geschreven door: Nelleke Pruijs
In oktober en november vinden de meeste truffelbeurzen plaats en kan je kennis maken met deze heerlijke knolletjes en de gerechten die er mee worden opgesierd. Alle restaurants in de wijde omtrek zullen gerechten met truffel op het menu hebben staan. Ook al ben je niet van plan truffels te kopen is het bezoek de moeite waard, er is van alles te doen, doe als de Italianen, proef mee van de hapjes die worden geboden en ga samen met het plastic bekertje wijn op een stoeprand zitten
...De lekkerste Taggia olijfolie uit Ligurie komt van Olio Novaro
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur kan verschillen weten we misschien al wel. Een goede olijfolie zal in prijs niet veel verschillen of het nu uit het zuiden of uit het noorden van Italië komt. Maar qua smaak zijn ze vaak niet te vergelijken Ik ga eens kijken en proeven bij Olio Novaro die de zee weet in te kapselen in hun producten.
Truffels in het schap van de supermarkt
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in onze rubriek over de Italiaanse truffel. Voor wie gerechten wilt maken met truffel hebben we diverse nieuwe recepten, maar dit keer willen we je ook kennis laten maken met een aantal bedrijven die truffel producten maken. De laatste jaren zijn er twee bedrijven die het grotere publiek met innovatieve truffel producten willen laten kennismaken. Wij bezochten daarvoor Tartuflangue uit de regio
...Zonnige minibreak bestemmingen in de herfst
Geschreven door: ADMINDEV
Dit najaar brengt velen ertoe om een te lang uitgestelde bezoek aan Italië te brengen, b.v. tijdens een herfst minibreak, al is het alleen om wat zonnestralen op te vangen, dit zijn onze top tips : Rome, Napels, Palermo, de Chianti en de Amalfitaanse Kust. Vanaf oktober zijn de prijzen zijn heel laag en je hebt weinig toeristen. En er zijn zoveel mogelijkheden, we zetten er een paar op een rij, misschien is het net de aanmoediging die
...De échte Tajarin pasta met salie boter
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Niets gaat er boven een aromatisch bord pasta met salie. De saus is in dit geval gemakkelijk te maken. De echte Tajarin pasta op z'n Piemontees is een pasta die je moeilijk gaat vinden, want dit is een pasta die alleen eidooiers gebruikt, in de rest van Italië gebruikt men ook een gewone eierpasta, maar dan wel verse natuurlijk! Gebruik ook de beste verse salie uit de tuin of koop het bio in winkel. De naam Salvia is afgeleid van het Latijnse salvere ("zich goed en gezond voelen"), en
...Risotto met bospaddenstoelen of porcini
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en tien keer zo lekker. Gebruik als het kan de porcini paddenstoelen, kan je die niet krijgen gebruik dan een mengeling van andere wilde paddestoelen en doe daar wat gedroogde porcini bij..
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt op een andere manier klaargemaakt dan gebruikelijk is voor risotto. Klassiek recept met witte truffels.Herfst risotto met kastanjes, prei en salie
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Deze risotto is echt feestelijk voor het weekeind. Kastanjes worden natuurlijk ook vaak met de feestdagen gegeten, maar naast het roosteren of voor gebruik in een vulling moet je kastanjes ook eens proeven in een risotto. Deze smeuïge en lichte risotto smaakt voortreffelijk met kastanjes en is ook een gezellig gerecht, vooral voor een open haard op een koude herfstavond, maar natuurlijk is niet iedereen is zo bevoorrecht, ik vind risotto maken altijd een ontspannend werkje, vooral na een
...Vegetarische lasagne met prei en linzen
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De belangrijkste ingrediënten zijn San Marzano tomaten, linzen en prei, wortel wat sjalotjes, verse peper, rozemarijn en tijm.Italiaanse stoofpot met wild en rode wijn
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Deze aromatische stoofpot doet me altijd denken aan die frisse herfstavonden in de Toscaanse Garfagnana, en die waren er plenty. Er gaat niets boven een goede Italiaanse stoofpot met wild en voor wie dat gerecht gedistingeerd wil eten, met een bolletje Barolo ernaast. Je kunt dit recept van hertevlees, wild-zwijn of gelijk welk ander beest bereiden, maar mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar wild everzwijn.
Een Italiaanse Kerst & Kookboek
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Onmisbaar met de feestdagen. Een boek over de Italiaanse kerst tradities met talloze originele recepten om te koken en te eten de komende feestdagen (of stiekum nu al, dat mag best) of voor het kerstdiner - Het Italiaans Kerst en Kookboek. Het boekje is gebundeld in een leuke lay-out geïnspireerd op de Italiaanse Art Deco en Avantgarde. Een productie van ontwerpster Elisabeth J. Bertrand exclusief voor Dolcevia.com.
Halloween, een oud Romeins feest en Mantua pompoenen
Geschreven door: Nelleke Pruijs
Als het eind van oktober nadert en de kinderen aan Halloween beginnen te denken en de oranje namaak pompoenen in elke winkel liggen, ga je willekeurig denken aan wat je allemaal kunt doen met die kleurrijke ballen en bollen.
Zwarte truffel paté met konijn uit Le Marche
Geschreven door: Nelleke Pruijs
Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan koud worden in de bergen. Wild en gevogelte, maar ook truffels worden veel gebruikt in deze recepten. Hier een heerlijke Paté als voorgerecht of om vrienden mee te verrassen.
Napels - De leukste nieuwe adresjes
Geschreven door: Elisabeth Bertrand
Napels ligt eigenlijk vlakbij. Je bent er met Easyjet vanaf Amsterdam Schiphol in iets meer dan 2 uur, vanaf Brussel vlieg je er nu heen met ITA,een retour voor nog geen € 150 per persoon. Met zoveel mogelijkheden en een goed klimaat is Napels een van de topbestemmingen voor elk seizoen. Er is veel nieuws in Napels en we wijzen je in dit artikel op enkele hoogtepunten. Wil je een uitstapje maken dan ligt het
...Drie culinaire musea in Italië
Geschreven door: Nelleke Pruijs
De Italianen zijn zo trots op hun culinaire erfgoed dat voor veel van de producten wel een museum wordt ingericht. We hebben het al eens eerder gehad over een gelato museum, een worstenmuseum en kortgeleden nog over het nieuwe keukenmuseum in Rome. Ik denk dat je het zo gek niet bedenken kan of er bestaat wel ergens een verzameling van. Vandaag gaan we musea noemen die aan drie van de meest belangrijke producten van Italië zijn gewijd.
...Molise, een postzegel om niet te vergeten
Geschreven door: Nelleke Pruijs
Laatst zag ik een toneelstuk waarin de hoofdpersonen van zuid naar noord dwars door de Laars reizen. Als ze aan hun reis beginnen, plannen ze hun reis per regio en ergens in het midden krabben ze op hun hoofd... Tja. Ze zouden moeten stoppen in Molise - de regio ter grootte van een truffel in Italië, ingeklemd tussen de Abruzzen, Apulië (Puglia) en Campanië. Molise is de regio die iedereen graag vergeet. Ten onrechte.