Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gremolata van citroenschil en peterselie. Denk er om dat er in de schil van citrusfruit meestal chemicaliën zitten, gebruik voor recepten waar citroen- of sinaasappelschil in wordt verwerkt dus altijd...
Ontdek dit
Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief met een prachtige oranje kleur. Een frisse risotto voor een zomerdag, die ook koud gegeten kan worden.
Ontdek dit
Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse keuken. Liefst worden draadjes
Ontdek dit
Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke
Ontdek dit
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt op...
Ontdek dit
Dit is het dan, de lang verwachte, herziene 2de uitgave van het Dolcevia Pasta & Risotto
Ontdek dit
Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de
Ontdek dit
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.
Ontdek dit
Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Trek ongeveer 20 minuten uit om het proces van roeren en vocht toevoegen uit te voeren. Ook de keuze van rijstsoort is belangrijk, kies de juiste rijst voor het juiste recept. Maar uiteindelijk is het een vrij...
Ontdek dit
Variaties op risotto kunnen er niet genoeg zijn. Deze heerlijke risotto was het resultaat van een toevallige combinatie van ingrediënten die nog in de ijskast lagen en er geen tijd meer was om boodschappen te doen. Het geheim zit in de verse tomaten, laat ze dus vooral niet...
Ontdek dit
Risotto met pompoen, Een mooi kleurrijk herfstgerecht.
Ontdek dit
Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte...
Ontdek dit
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het exclusief in het Nederlands publiceren. Deze risotto werd gecreëerd door de voormalige chef van het Britse koninklijk huis, Enrico Derflingher, in de tijd van Diana en...
Ontdek dit
Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van onze keuken, maar het is pas sinds ik in
Ontdek dit
Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van Hein Sas en Giovanni Carmelitano. Hein Sas is wijnkenner en gastcolumnist van Dolcevia. Garnalen, inktvis, kokkels, mosselen in een pittige rijstschotel.
Ontdek dit
Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte
Ontdek dit
