Risotto Recepten

Hieronder tref je onze verzameling risotto en rijst recepten uit de Italiaanse keuken, soms met een vleugje modern, soms klassiek. Deze recepten zijn allemaal rijk aan smaak en stellen nooit teleur. Is dit de eerste keer is dat je risotto maakt, lees dan eerst hier het basisrecpet voor risotto.

#Risotto Kookinspiratie en Recepten
  1. Herfst risotto met kastanjes, prei en salie
    Bijgewerkt op: 1 september 2022

    Deze risotto is echt feestelijk voor het weekeind. Kastanjes worden natuurlijk ook vaak met de feestdagen gegeten, maar naast het roosteren of voor gebruik in een vulling moet je kastanjes ook eens proeven in een risotto. Deze smeuïge en lichte risotto smaakt voortreffelijk met kastanjes en is

    ...

    Lees meer

  2. Risotto met bospaddestoelen of porcini
    Bijgewerkt op: 3 november 2021

    Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en tien keer zo lekker. Gebruik als het kan de porcini paddenstoelen, kan je die niet krijgen gebruik

    ...

    Lees meer

  3. Risotto alla Milanese
    Bijgewerkt op: 20 januari 2021

    Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse keuken. Liefst worden draadjes saffraan gebruikt, afkomstig van krokussen uit Abruzzo, die de beste kwaliteit zouden

    ...

    Lees meer

  4. Het Pasta & Risotto kookboek van Dolcevia
    Bijgewerkt op: 6 augustus 2021

    Dit is het dan, de lang verwachte, herziene 2de uitgave van het Dolcevia Pasta & Risotto kookboek, vanaf 27 juli kun je het via ons verkoopplatform Shopify aanschaffen met een kleine korting voor onze trouwe lezers.

    - 2de uitgave
    • Kaart ligging :

    Lees meer

  5. Risotto alla barbabietola - met rode bieten
    Bijgewerkt op: 12 juni 2022

    Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van onze keuken, maar het is pas sinds ik in Ligurië woon dat ik deze raap barstensvol vitamine C zo goed als iedere week op het menu heb staan. Bieten eet ik nog steeds het liefst zoals deze hier traditioneel worden

    ...

    Lees meer

  6. Natura morta di Paolo Antonio Barbieri (1640)
    Bijgewerkt op: 16 oktober 2021

    Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie Cuneo (Piemonte), om precies te zijn in Garessio, een middeleeuws dorp waar de tijd lijkt stil te staan. Deze eenvoudige risotto met Raschera en kastanjes is een typisch streekgerecht.

     

    Lees meer

  7. De Risotto van Koningin Victoria
    Bijgewerkt op: 14 augustus 2020

    Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het exclusief in het Nederlands publiceren. Deze risotto werd gecreëerd door de voormalige chef van het Britse koninklijk huis, Enrico Derflingher, in de tijd van Diana en

    ...

    Lees meer

  8. Eenvoudig basisrecept risotto
    Bijgewerkt op: 14 augustus 2020

    Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Trek ongeveer 20 minuten uit om het proces van roeren en vocht toevoegen uit te voeren. Ook de keuze van rijstsoort is belangrijk, kies de juiste rijst voor het juiste recept. Maar uiteindelijk is het een vrij

    ...

    Lees meer

  9. Risotto met garnalen en tomaat
    Bijgewerkt op: 14 augustus 2020

    Variaties op risotto kunnen er niet genoeg zijn. Deze heerlijke risotto was het resultaat van een toevallige combinatie van ingrediënten die nog in de ijskast lagen en er geen tijd meer was om boodschappen te doen. Het geheim zit in de verse tomaten, laat ze dus vooral niet

    ...

    Lees meer

  10. Witte truffel
    Bijgewerkt op: 16 oktober 2021

    Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt op een andere manier klaargemaakt dan gebruikelijk is voor risotto. Klassiek recept met witte truffels.

    Lees meer

  11. Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten
    Bijgewerkt op: 14 augustus 2020

    Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van Hein Sas en Giovanni Carmelitano. Hein Sas is wijnkenner en gastcolumnist van Dolcevia. Garnalen, inktvis, kokkels, mosselen in een pittige rijstschotel.

    Lees meer

  12. Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
    Bijgewerkt op: 27 juli 2022

    Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

    Lees meer

  13. Risotto met sinasappel
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief met een prachtige oranje kleur. Een frisse risotto voor een zomerdag, die ook koud gegeten kan worden.

    Lees meer

  14. Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
    Bijgewerkt op: 25 juli 2022

    Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.

    Lees meer

  15. Risotto al Salmone - Risotto met zalm
    Bijgewerkt op: 20 februari 2021

    Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gremolata van citroenschil en peterselie. Denk er om dat er in de schil van citrusfruit meestal chemicaliën zitten, gebruik voor recepten waar citroen- of sinaasappelschil in wordt verwerkt dus altijd

    ...

    Lees meer

  16. Risotto met pompoen
    Bijgewerkt op: 14 augustus 2020

    Risotto met pompoen, Een mooi kleurrijk herfstgerecht.

    Lees meer

  17. Risotto met Gorgonzola
    Bijgewerkt op: 14 augustus 2020

    Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte

    ...

    Lees meer

  18. De Povlakte
    Bijgewerkt op: 2 augustus 2022

    Rijst wordt in water geboren, maar moet in wijn sterven.' (Oud Italiaans gezegde). Alles over risotto's en rijstsoorten.

    • Kaart ligging :

    Lees meer