Lasagna Recepten

Lasagne, enkelvoud lasagna, is een geliefd soort pasta gerecht, mogelijk een van de oudste soorten, gemaakt van zeer brede, platte vellen pasta. Uiteraard kennen wij Lasagna als het gerecht met gestapelde lagen afgewisseld met vullingen zoals ragù (gemalen vlees en tomatensaus), groenten, kazen (waaronder ricotta, mozzarella en parmezaanse kaas), en uiteraard Béchamelsaus. Gewoonlijk wordt gekookte pasta bij de andere ingrediënten gevoegd en dan in een oven gebakken, maar er bestaat nu ook voorgekookte pasta of verse lpasta die je niet hoeft te koken.

Tips voor de perfecte lasagna! 

 

 

 Lasagne is in de Middeleeuwen in Italië ontstaan en wordt van oudsher toegeschreven aan de stad Napels. Het eerste geregistreerde recept stamt uit het begin van de 14de eeuw. Het vertoonde slechts een kleine gelijkenis met de latere klassieke vorm van lasagne. In recepten na de 14de eeuw werd aanbevolen de pasta in kippenbouillon te koken en met kaas en kippenvet te bestrijken. In een voor de vastentijd aangepast recept werden walnoten aanbevolen. De traditionele lasagne van Napels, lasagne di carnevale, is gelaagd met plaatselijke worst, kleine gebakken gehaktballetjes, hardgekookte eieren, ricotta- en mozzarellakaas en gesausd met een Napolitaanse ragù, een vleessaus - iets te veel werk voor de 21ste eeuw. De lasagna die we nu maken is Lasagne al forno, gelaagd met een dikkere ragù en béchamelsaus en overeenkomend met de meest voorkomende versie van het gerecht buiten Italië, wordt van oudsher geassocieerd met de regio Emilia-Romagna van Italië. Hier, en vooral in de hoofdstad Bologna, zijn de lagen lasagne traditioneel groen (de kleur wordt verkregen door spinazie of andere groenten in het deeg te mengen) en worden ze geserveerd met ragù (een dikke saus op basis van uien, wortelen, selderij, fijngemalen varkens- en rundvlees, boter en tomaten), bechamel en Parmigiano-Reggiano kaas.

Wil je meer weten over de oorsprong van Lasagna? klik dan hier

#Lasagna recepten en berichten

  1. Lasagne met Zalm en Spinazie
    Bijgewerkt op: 5 december 2021

    Eenvoudige ingrediënten maken een fantastisch mooie schotel van dit recept. Koop een goede kwaliteit lasagne, het maakt echt veel verschil. Ik heb zelf altijd een probleem met de afmetingen van de lasagnevellen, waarom maken ze die niet zo dat ze ook netjes in mijn ovenschotel passen? Dus ben

    ...

    Lees meer

  2. Evert de Rooij bij zijn boekpresentatie in Pergola
    Bijgewerkt op: 5 december 2021

    Als ik aan gerechten, recepten, of juist een gebeurtenis denk waar weer wat typisch bij te eten hoort, dan houden soms de associaties niet op. Zo presenteerde Evert de Rooij in 2015 hier in Pergola zijn boek, 'Le Marche, ongekend mooi'.

    Lees meer

  3. Vegetarische lasagna met prei en linzen
    Bijgewerkt op: 5 december 2021
    Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De belangrijkste ingrediënten zijn San Marzano tomaten, linzen en prei, wortel wat sjalotjes, verse peper,...

    Lees meer

  4. Wat is een Besciamella (Béchamelsaus)?
    Bijgewerkt op: 5 december 2021

    Deze van oorsprong Franse saus, Béchamel, gebruik je in verschillende klassiek Italiaanse recepten en ik kon niet geloven dat we dit nog niet op de site hadden staan. In het Frans noem je de Béchamelsaus ook wel een 'roux', het is eenvoudige combinatie van bloem, melk en

    ...

    Lees meer

  5. Witte lasagna met artisjokken en bladpeterselie
    Bijgewerkt op: 2 maart 2022

    Toen ik voor het eerst dit recept hoorde, moest ik het uitproberen want ik ben dol op alles met verse artisjokken bereid wordt en nu is het er het seizoen voor (herfst/winter). Veel van mijn culinaire tips komen van mijn mede-hondeneigenaren in het lokale hondenparkje. Naar mijn ervaring wordt

    ...

    Lees meer

  6. Vincigrassi -  De koningin van alle lasagna met 7 lagen
    Bijgewerkt op: 5 december 2021

    In de Marken, de regio tussen Emilia-Romagna, Toscane en de Abruzzen eten ze geen lasagna, hier heet Lasagna 'Vincisgrassi' of 'Princisgras'. Dit is volgens kenners de ´koningin aller lasagne´s´,  met maar liefst 7 lagen pasta, een Bechamelsaus en een ouderwetse ragù. Het is het

    ...

    Lees meer

  7. Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie
    Bijgewerkt op: 5 december 2021

    Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen, in Sardinië lijkt het eigenlijk meer op tagliatelli. Ook is de eenvoudige broodkruimsaus vervangen door een saus gemaakt van kruiden en gemalen walnoten. Het effect lijkt op pesto, maar dan zonder de

    ...

    Lees meer

  8. Lasagne met herfstgroenten en pompoen
    Bijgewerkt op: 12 oktober 2022

    De herfst is absoluut de beste tijd van het jaar voor Italiaans eten. De ingrediënten van deze lasagne zitten boordevol herfsttinten en uiteraard pompoen. Een goede pasta is altijd een heerlijke manier om in de koudere dagen wat gezelligheid en warmte in huis te halen. De zoete pompoen is een

    ...

    Lees meer