Ontdek de gastronomische geheimen van deze rondreis die door de redactie van Dolcevia werd samengesteld en de plaatsen Orvieto, Narni, San Gemini, Spoleto, Norcia, Montefalco, Assisi, Perugia en Castiglione del Lago aandoet en het meer van Trasimeno als ook het pittoreske meer van Piediluco aandoet. Hoewel de autorondreis gemaakt is voor 8 dagen, kan men natuurlijk kiezen voor meerdere nachten in een van de aanbevolen hotels die wij kozen vanwege de ligging, de gastvrije ontvangst en de kwaliteit.
Omschrijving van onze culinaire rondreis door Umbrië
Een culinair getinte tocht door Umbrië, het 'groene hart van Italië', een regio niet alleen bekend staat om een weelderige natuur, maar ook talloze pittoreske dorpjes uit de middeleeuwen, straatjes met kinderkopjes of Romeins plaveisel, prachtige kathedralen en oude forten. Waar Umbrië ook om bekend staat is de rustieke keuken waarvan sommige gerechten en authentieke bereidingen in oorsprong teruggaan naar de tijd van de Etrusken, een volk dat al 1000 jaar voor de Romeinen in deze streek aanwezig was.
Umbrië staat misschien wat minder bekend om haar wijnen; de meest bekende komt uit de plaats Orvieto, dat meteen ook het beginpunt van deze culinaire ontdekkingsreis van Umbrië is en een culinaire bestemming bij uitstek, de stad hoort bij de collectie Slow Food steden van Italië.
Orvieto staat verder vooral bekend om haar grootste toeristische trekpleister, de kathedraal van Orvieto, het gotische meesterwerk waarvan al het goud verwerkt in de gevel je vol verwondering zal doen opkijken. Ook Montefalco staat op het programma waar de inheemse Sangrantino wordt geproduceerd, een droge rode wijn die volgens de ripasso methode wordt gemaakt.
Via Spoleto leidt onze tocht naar het middeleeuwse Narni en San Gemini het dorp waar volgens kenners het lekkerste water van Italië uit de grond wordt gepompt. Daarna voert de tocht nog naar Norci en in de voetsporen van de heilige Franciscus gaan we op weg naar de imposante kunststad Assisi. We ruilen de meesterwerken van de gotische kunst hierna in voor een verblijf in en rond de universiteitsstad Perugia met haar beroemde chocoladefabrieken.
De kunstmatige watervallen van Marmora mag je als je in buurt bent eigenlijk niet overslaan, maar let wel op de tijden want deze waterval wordt handmatig bediend.
Buiten Perugia wordt het landschap wat minder imposant en lijken de heuvels rond het Trasimeno meer zich wat af te vlakken naar mate je dichter bij de Adriatische kust komt. Onze reis eindigt in Castiglione del Lago.
Orvieto
In Orvieto mag je een bezoek aan de Duomo met fresco's van Fra Angelico en het architectonisch wonder van de Pozzo di San Patrizio niet overslaan.
Enoteca Regionale van de regio Umbrië in het Palazzo del Gusto
Bezoek de Enoteca Regionale van de regio Umbrië in het Palazzo del Gusto waar je met van de wijnen met herkomst uit de regio kan kennismaken. De enoteca bood toen wij er waren een rondleiding en proeverij van 2 wijnen, een witte en een rode in combinatie met een degustatie van regionale vleeswaren, kaas en gebak.
Schuif aan tafel bij ristorante 'I Sette Consoli'; op de kaart staan een heerlijke lasagne van verse uitjes, prei en zwarte truffel of het gerecht 'lam uit de oven' in een salsa van rozemarijn. Voor wie op hoog niveau wil tafelen is het restaurant van kasteelhotel 'La Badia' niet te evenaren. De keuken van La Badia staat bekend als een van de beste in Umbrië waar gerenommeerde chefs koken met de fijnste regionale ingrediënten, een culinaire ervaring van de eerste orde.
Hotel suggesties:
Hotel La Badia biedt een unieke setting voor een verblijf in Orvieto en is gevestigd in een oude abdij uit de 6e eeuw,
Alta Rocca Wine Resort, het landgoed is een biologische boerderij van 10 hectare, en beschikt over 2 buitenzwembaden en een spa,.
B & B La Casa di Tufo is gevestigd in een 5e-eeuws gebouw op 200 meter van het centrale plein Piazza Repubblica
Narni
Narni is een van de mooiste dorpjes in Italië; idyllisch gelegen hoog op een heuvel en uitkijkend over de vallei van de Zwarte rivier. Het dorp heeft ook een duister geheim wat je gaat ontdekken in het buitengewoon interessante ondergrondse museum van Narni. Op gastronomisch vlak is het restaurant 'Cavallino' aan de via Flaminia Romana de beste keuze. Een typisch Umbriaanse trattoria met wildspecialiteiten en vlees van de grill, ook 'pappardelle met wild everzwijn' is echt een fantastisch gerecht. Uiteraard ook een heel mooie wijnkaart.
Hotel suggesties:
Torre Palombara, een groot bosrijk landgoed en groene tuinen. Deze prachtige 15e-eeuwse villa biedt een prachtig uitzicht op het nabijgelegen Narni
San Gemini
San Gemini is meer bekend om het bronwater wat er vandaan komt dan de mooie antieke straatjes, de dubbele middeleeuwse muren en de domkerk die uit de 12de eeuw dateert. De middeleeuwse stad werd gebouwd op de ruines van een Romeinse nederzetting aan de via Flaminia en is zeker de moeite van een bezoek waard.
De ruïnes van Carsulae
Deze Romeinse stad dateert van ergens rond 300 v.Chr., precies weten we het niet maar de ruïnes zijn imposant en inmiddels gewaardeerd als de 4de belangrijkste archeologische site in heel Italië. Carsulae lag aan de oude Romeinse weg, Via Flaminia die de Romeinen tussen 219 en 220 v.Chr. aanlegden tussen Rome en de kust. De overblijfselen vertellen ons dat dit een soort vakantieverblijf was met allerlei recreatieve faciliteiten zoals een mooi amfitheater, termen en winkeltjes. Je bezoekt de ruïnes in de zomer het beste tijdens de vroege ochtend of in de avonduren.
8.30 tot 19.30 uur van april tot september (De kassa's sluiten om 19.00 uur)
8.30 tot 17.30 uur van oktober tot maart (De kassa's sluiten om 17.00 uur)
Entreeprijs: € 5,00
Il Verde Olive
Het restaurant Il Verde Olive ligt op de weg naar Narni, een paar minuten buiten San Gemini. Je kan hier uitstekend typische streekgerechten eten bij mooi weer op het terras. Een prima plek om in een rustig tempo te genieten van een maaltijd na een wandeling door de ruïnes.
Hotel suggesties
Stazione di Posta San Gemini, een B & B in het centrum van San Gemini
Vallantica Resort en Spa, het 4-sterrenhotel ligt op een terrein van 200 hectare op het platteland van Umbrië en beschikt over een restaurant en een wellnesscentrum, op 8 km van Terni.
Lago del Piediluco
Piediluco is een aangenaam plaatsje aan het gelijknamige meer. Vissen en gastronomie vormen de grondslag van de lokale economie. Piediluco betekent letterlijk aan de voet van het bos, wat voor ons een indicatie moet zijn dat je in dit groene kader veel gerechten met paddenstoelen mag verwachten. Het restaurant L'Amaca all'Eco ligt aan de overkant en je bereikt het met een veerboot die vanaf de steiger bij de camping vertrekt. In het eenvoudige restaurant aan het water geniet je van verse carpaccio van forel en andere visgerechten die bijna letterlijk van uit het water op je bord springen. Je komt hier het beste vroeg in de avond om van het mooie uitzicht op Piediluco te genieten en voor een fantastisch fotomoment zorgen als het late zonlicht de kleurrijke huisjes aan de overkant van het meer weerspiegelt in het water.
Andere gastronomische plekjes onderweg :
L'Amaca all'Eco
Voc. Sovano - Montagna dell'Eco
Piediluco (TR), Umbria
tel. (+39) 340 1834788
Academia del Tartufo
De grootse commerciële truffelhandelaar, in de 'wereld van de truffel' kent iedereen de oprichter van dit bedrijf. Carlo Urbani richt zijn bedrijf niet alleen in als handelsruimte maar je kan hier ook gewoon binnenlopen voor een van de kunstexposities of een bezoek brengen aan de Academie van de Truffel om alles te leren over het zwarte goud.
Carlo Urbani
Strada Statale Valnerina
Sant' Antatolia di Narco
Hotel suggesties
Albergo Diffuso Crispolti bevindt zich in het middeleeuwse centrum van Labro en biedt elegante kamers met licht gekleurde meubels.
Porta Del Tempo is gevestigd in een 16e-eeuwse gerenoveerde gevangenis. Het biedt kamers in het centrum van Stroncone, op 15 minuten rijden van Terni.
Spoleto
De stad is vooral bekend omdat er twee maal per jaar een belangrijk cultureel festival plaats vindt. In de maanden juni en juli komen het 'Festival dei Due Mondi' en het wijnfestival 'Vini nel Mondo' naar Spoleto. Spoleto is ook trots op de herkomst van een van de meest beroemde Italiaanse olijfolie's, de Moraiolo die een uitgesproken eigen smaak heeft. De keuken van Spoleto is rijk aan vleeswaren zoals de beroemde salumi en de truffels van Monteluco die je hier op ieder menu terug zal vinden.
Tempio del Gusto.
Eigentijds Italiaans restaurant in het centrum van Spoleto dat zijn best doet je smaakpapillen te verwennen met lokale specialiteiten geserveerd op nouvelle cuisine wijze. Een aanrader!
Azienda Agricola Gianluca Polidori
Sinds 1990 produceert Gianluca Polidori op zijn boerderij saffraan, een van de kwaliteitsproducten waar Umbrië trots op kan zijn en nu ook op de officiele lijst van inheemse producten staat. Zijn bedrijf maakt deel uit een groep van agrarische bedrijven in de streek rond Cascia. De saffraan die hier vandaan komt mag de beschermde naam van de streek dragen: Saffraan uit Cascia. Verschillende antieke documenten die gevonden werden bij de renovatie van de prachtige hoeve van Gianluca Polidori bepaalden dat er op deze plaats al eind 1500 saffraan werd geteeld. Deze saffraan heeft een indrukwekkende en prominente smaak die heel aromatisch is.
Hotel suggesties
Hotel San Luca bevindt zich in het historische centrum van Spoleto. Het is een charmant hotel op het terrein van een voormalig klooster.
Palazzo Leti is gevestigd in een 13e-eeuwse woning in het historische centrum van Spoleto. Gasten kunnen ontspannen in de prachtig aangelegde tuinen.
Norcia
Hoog boven de zeespiegel, tussen de rivieren Sordo en Torbidone ligt het stadje Norcia. De geschiedenis van de stad gaat terug tot de Romeinse tijd, het historisch centrum stamt uit de middeleeuwen maar de tand des tijds heeft er aardig huisgehouden o.a. door aardbevingen die het plaatsje meerdere malen verwoestten. Toch tref je er nog prachtige voorbeelden van middeleeuwse architectuur en heeft het centro storico een voornaam aanzicht. Norcia is zeer in trek bij de etno-gastronomische toerist, je treft hier dan ook een keur aan goede restaurants.
Granaro del Monte
Een van de beste restaurants en heb ik me later vertellen het oudste in Umbrie waar ze op geraffineerde wijze gerechten serveren die voor altijd in je geheugen zullen blijven. Neem bijvoorbeeld een velouté van linzen met fazantenborst of een steenhouwersfilet gegarneerd met een saus van kalfsvlees, truffel en caciotta kaas. Als nagerecht probeer je eens een crostata met linzen en ricotta kaas.
Trattoria dal Francese
Soep van getruffelde porcini's, zoetzuur varkenfilet met azijn en kersen, panna cotta in ongegist druivensap met kweepeertjes. Een keuken vol creativiteit en alles waar Umbrië trots op kan zijn op gastronomisch gebied.
La Boutique del Pecoraro
Ricotta, pecorino, pecorino al tartufo, prosciutti, salsiccie, salumi ciauscoli en hoop andere gastronomische heerlijkheden uit deze streek, je vindt het allemaal in dit winkeltje in Norcia. De eigenaar Marco maakt er een levenswerk van om alleen het beste van het beste te verkopen en dat doet hij kennelijk erg goed want zijn winkel staat alom goed bekend bij hen die het kunnen weten.
Hotel suggesties
Relais & Chateaux Palazzo Seneca moderne, elegante accommodatie in een antiek paleis op 50 meter van het centrale plein in het historische centrum van Norcia
Casa Amadio ligt aan de rivier de Nera, langs de geplaveide straten, en biedt accommodatie in het middeleeuwse dorp Scheggino.
Montefalco
Bovenop een heuvel met uitzicht op de prachtige vallei van Spoleto, biedt Montefalco een adembenemend schouwspel naar alle richtingen. De hellingen zijn bezaaid met oude olijfbomen, wijngaarden die uitstekende lokale wijn produceren en huizen gebouwd uit natuursteen. De lokale wijn, Sagrantino, is beroemd in Italië en daarbuiten en kan worden geproefd in een groot aantal wijnbars in de stad of op een van de wijngaarden. De extra vergine olijfolie uit Montefalco is ook bekend en heel lekker fruitig. Er zijn een aantal prima restaurants in Montefalco waar je lokale gerechten kunt proberen, onder andere de huisgemaakte pasta, truffels en wild. Ook rondom Montefalco vind je nog legio prachtige plekjes om te eten en te drinken in traditionele Italiaanse stijl. Het middeleeuwse dorp houdt een palio de tweede en derde week van augustus en als je er bij wilt zijn moet je zeker in de Taverna van de wijk San Fortunato aanschuiven aan de lange tafels buiten, een belevenis op zich.
Hotel suggesties
Het Villa Zuccari is een boetiekhotel dat is gevestigd in een 16e-eeuws zomerhuis. Het is omringd met de wijngaarden van Montefalco.
B&B Casa Laura ligt op het platteland, op 2 km van Montefalco en op 25 minuten rijden van Spoleto. Spello ligt op 20 minuten rijden en Bevagna ligt op 6 km afstand.
Assisi
De middeleeuwse stad is gebouwd op een heuvel en de geboorteplaats van de heilige Franciscus die nauw betrokken was bij de ontwikkeling van de naar hem genoemde Franciscaner Orde. De middeleeuwse meesterwerken, zoals die in de Basiliek van San Francesco en de schilderijen van Cimabue, Pietro Lorenzetti, Simone Martini en Giotto hebben Assisi tot een referentiepunt gemaakt voor de ontwikkeling van Italiaanse en Europese kunst en architectuur. Omdat dit belangrijk bedevaartsoord massa's toeristen ontvangt uit alle hoeken van de wereld moet je een beetje oppassen bij het zoeken naar een restaurant, ook al vinden wij dat je in Italië eigenlijk nergens echt slecht eet. Er zijn twee restaurants die op gastronomisch niveau het beste van de streek vertegenwoordigen. In 'Medio Evo', waar je terecht kunt voor een Tagliata van Chianina b.v. Chianina is een van de oudste runderrassen ter wereld die ook de bekende Bistecca Fiorentina levert. Het andere restaurant dat ik aan kan raden is vooral bekend om haar truffels en rivierkreeften, 'Il Frantoio'.
Pasticceria "Sensi"
Een buitengewoon goede patisserie voor heerlijkheden als la Rocciata, een lokale specialiteit die een beetje lijkt op een appelstroedel in tulbandvorm gevuld met vijgen, noten, rozijnen en appelen. Maar probeer ook eens een Brustengolo, een cake op basis van maismeel, van oudsher het volksvoedsel van de streek. De belangrijkste ingrediënten van deze cake zijn anijslikeur, noten en vooral pijnboompitten, walnoten, appelen, rozijnen en olijfolie.
Corso Giuseppe Mazzini, 14, 06081 Assisi
Tel. 075 812529
Gambacorta Bottega del Buongusto
Mooie delicatessenzaak in het midden van Assisi. De meeste producten komen uit de directe omgeving of uit de regio Umbrië. Deze winkel is er al sinds 1940 en staat nog steeds onder leiding van de familie Gambacorta.
Hotel suggesties:
Hotel Il Palazzo is gevestigd in de linkervleugel van het Palazzo Bartocci Fontana, een 16e-eeuws gebouw halverwege de Basiliek van Sint-Franciscus van Assisi en het plein Piazza del Comune.
B&B Cantico delle Creature heeft een gemeenschappelijke tuin met een boomgaard en ligt op 4 minuten lopen van het klooster van Sint-Damian.
La Dimora di Francesco ligt in Assisi en biedt accommodatie met een tuin en gratis WiFi, op 2,9 km van de Via San Francesco en op 3,2 km van de Basilica di San Francesco.
Perugia
Perugia is een levendige stad met middeleeuwse stadswallen en vele historische gebouwen, prachtige pleinen en moderne winkels. Het is de zetel van een van de grootste universiteiten van Italië en ook van een van de belangrijkste taalscholen vooral intrek bij buitenlanders die de Italiaanse taal willen leren. Op gastronomisch niveau staat Perugia synoniem met chocolade en als bewijs hiervan bevinden de chocoladefabrieken van Perugini zich hier, een van de belangrijkste producten zijn de Baci (zoenen) di Perugina. In october wordt het beroemde chocolade festival en beurs in Perugia gebouden.
Locanda degli Artisti
Een klein eetlokaal dichtbij de Scalette di S. Ercolano waar je eenvoudige gerechten kunt proeven maar boordevol smaak zoals de Raviolo d'Ortica en Filet met porcini en truffels.
Fortebraccio
Eet hier een soep op basis van speltgranen en seizoensgroenten, probeer ook de pasta strangozzi eens met een ragout van gans. De gerechten worden geserveerd aan een grote boerentafel zoals dat typisch werd gedaan tijdens de oogst.
Maggazini Gio in de Via Volte, Perugia
Een mooie historische winkel waar je Italiaanse chocolade kunt kopen in alle soorten, geuren en smaken.
Fabriek en winkel van Brunello Cucinelli
Even buiten Perugia in het dorpje Solomeo dat ligt verscholen achter een heuvel vind je het mode atelier van de fameuze Brunello Cucinelli, die vooral bekend staat om zijn creaties van de beste kwaliteit cashmere ter wereld.
Casa del Cioccolato
Een initiatief van de makers van de Baci Perugina, een unieke plek voor liefhebbers van chocolade even buiten Perugia in San Sisto. Je ontdekt er de oorsprong van cacao, de Mayas en de kunst van de chocolaterie. Ook kan je een bezoek brengen aan andere belangrijke delen van het huis, zoals het Historisch Museum, the Chocolate Factory, de school voor chocolatiers en gift shop van Perugina.
Hotel Etruscan Chocohotel & Ristorante Buone Nuove Perugia
Een hotel en restaurant met als thema chocolade. Kamers en menu's in het restaurant hebben allemaal iets met chocolade te maken. Het restaurant biedt een moderne sfeer en een menu met cacao als basis van voorgerecht tot dessert.
Hotel suggesties:
B&B Spring wordt door een familie beheerd, ligt midden in een grote tuin en heeft een bar en een groot terras.
Locanda Stella ligt op 4 km van Perugia en beschikt over gratis WiFi en gratis privéparkeergelegenheid. Dit bed & breakfast biedt een terras en uitzicht op de tuin.
Sina Brufani voor een sterrenbehandeling en geniet van service van wereldklasse. Brufani Palace Hotel heeft een binnenzwembad met een glazen vloer. Als je, al zwemmend, naar beneden kijkt, zie je Etruskische ruïnes van 3000 jaar oud.
Castiglione del Lago
Dit is het eindpunt van onze gastronomische reis door Umbrië. We maken kennis met Castiglione del Lago en het mooie meer van Trasimeno. Castiglione del Lago heeft zich ontwikkeld op een stukje land wat vroeger een eiland was - het vierde eiland in het meer van Trasimeno. Door de eeuwen heen groeide het uit tot een stad. Het historisch centrum van Castiglione ligt in het hoge gedeelte op enige afstand van de nieuwe gedeelte en heeft een beschermd middeleeuws stadsbeeld met muren en drie mooie middeleeuwse torens. De naam Castiglione komt van het middeleeuwse fort in het midden van de stad 'Castello del Leone', de vijfhoekige vorm werd geïnspireerd door het sterrenbeeld Leo. Het kasteel staat open voor bezichtiging. In Castiglione zijn twee restaurants die onze voorkeur genieten.
La Cantina, met een typisch menu à la Lago Trasimeno: spaghetti al sapore di lago, een mixed grill van vis uit het meer en een vistaart met gestoofde braam.
Het andere heet 'Acquario', een streekkeuken van hoogwaardige kwaliteit met uiteraard aan de basis allerlei vissoorten uit het meer, eenvoudig maar uitstekend van kwaliteit.
Hotel suggesties:
B&B Antica Gabella ligt in Castiglione del Lago
Residence Al Lago ligt op slechts 100 meter van het meer van Trasimeno en op 250 meter van het historische centrum van Castiglione del Lago. De accommodatie heeft een grote tuin met een zwembad.
Villa Loggio Winery and Boutique Hotel biedt een tuin met een buitenzwembad, en ligt op 15 km van Cortona en 13 km van Castiglione del Lago
