Opnieuw is er een oorlog uitgebarsten. Ditmaal zijn de Kroaten de gebeten hond omdat ze een zoete after dinner wijn Prošek willen noemen. Geleerde heren van de EU buigen zich over het conflict. Maar wij vragen ons af of het hele ´Made in Italy´ brand en de campagnes er om heen niet een stokje te ver gooit.
´Made in Italy´ bestaat als een brand al meer dan 40 jaar en het was indertijd een terechte manier om Italiaanse producten als waardevol en uniek te beschermen. De strijd tegen de IS-producten (de afkorting staat voor Italian Sounding) was en is nog steeds belangrijk. Als producent is het gemakkelijk mee te liften op het kwaliteits- imago dat Made in Italy heeft.
Gooi er een verpakking omheen in de Italiaanse kleuren, noem het “Buonissimo” of iets dergelijks en bingo, je hebt je eigen Italiaanse product. En niemand kan er eigenlijk iets tegen doen. De COO (Country Of Origin) staat meestal in minuscuul kleine lettertjes op de achterkant vermeldt want dat is verplicht.
Aan de andere kant, in het geval van Prosecco bijvoorbeeld, kun je zeggen, zijn de Italianen niet wat ver gegaan. De productie heeft inmiddels hele landschappen overgenomen, waar eens nog gemengde agrarische bedrijven waren, waar eens provinciale wegen liepen, hebben de wijngaarden elke centimeter grond overgenomen. Prosecco is de meeste verkochte bubbelwijn ter wereld en mag alleen zo worden genoemd als het binnen de bepaalde grenzen van het gebied geproduceerd wordt. Waarom dan zo´n heisa met de Kroaten? Iedereen zal gauw genoeg proeven dat het geen prosecco is. De hysterische manier waarop de Italianen reageren is mijns inziens buiten proportie.
Een boze brief uit Modena
We kunnen ook naar kaas kijken, de glorieuze Parmezaanse kaas die alleen zo mag heten als het er ook echt vandaan komt. Ook hier hebben de Italianen al een wereldconcessie, want je kan nu eenmaal geen bord pasta eten zonder dit ingrediënt. Het wordt beschermd tot het absurde af, straks komen ze nog met een kleur geel die alleen gebruikt mag worden bij Parmigiana. Kijk dan eens naar de Nederlandse kazen, Gouda, Edam en Maaslander worden in alle delen van de wereld gemaakt en mogen allemaal die naam dragen. Andere strategie van de Nederlanders, die liever hun kennis en fabricage methoden verkopen aan kaasmakers in China b.v. die dan met Chinese melk een Chinese Edammer produceren. Laatst, na het publiceren van een artikel over Balsamico azijn, kreeg ik een boze brief van iemand van het Consortium omdat ik in hetzelfde artikel melding maakte van een Balsamico Bianco, en volgens hen mocht ik die twee producten niet in een artikel noemen.
Toppunt van gekkigheid vond ik trouwens toen ik zag dat Dolce e Gabana met de ´Made in Italy´ manie meedoet en de beroemde Perugia Baci (chocolaatjes) in een speciale verpakking op de markt zette. En iedere zichzelf respecterende Italiaanse chef-kok die tegenwoordig geen gerecht meer kan beschrijven zonder daarbij minstens drie oorspronkelijke ´Made in Italy´ producten te moeten aanbevelen. Deze specifieke, uit een bepaalde plaats afkomstige, ui of appel zal er in moeten zitten? Of, en wat dan? Ik zag een recept kortgeleden waarin een bepaalde kaas uit Piemonte gebruikt werd die ik niet kende. Bleek dit een kaas te zijn die maar zo weinig wordt geproduceerd dat die bijna nooit te krijgen is. Leuk recept, dat wel en ga het zeker eens proberen met een lekkere oude Goudse kaas erin.
Ik vraag me af wat er is overgebleven van de Italiaanse Cucina Povera, waar met ingrediënten wordt gewerkt die voorhanden zijn en die niet uit een berghut in Aosta, de zee bij Senegallia of de achtertuin van een boer in Calabrië moeten komen? Over 0km gesproken.
Buffalo mozzerella uit Groningen Made in Italy
En wat moeten we dan denken van die boer uit Onstwedde (ik moest het opzoeken, maar het blijkt in Groningen te liggen) die buffalo´s heeft waarvan hij de melk exporteert naar een bedrijf in Pistoia (in Toscane) die daar dan mozzarella van maakt. Is dat nu wel of niet ´Made in Italy´? Kwam mozzarella trouwens niet uit Campania? Ik snap het niet meer. Even zo goed, leuke handel voor die boer uit Groningen.
Wil je discussiëren over dit onderwerp, doe dat gerust op onze FB pagina.
