De Italiaanse keuken fascineert ons, niet alleen om de klasse van de gerechten en de klassieke eenvoud waarmee gastronomische hoogtepunten worden bereikt maar vaak ook vanwege de herkomst en de geschiedenis van een recept, het gebruik van ingredienten en de keuze voor kwaliteit in plaats van kwantiteit. Over kastanjes, ooit volksvoedsel nummer 1, of het subtiele gebruik van truffels, over de witte (van voor Columbus) en de rode (met tomaat en na Columbus) keuken, over de Cucina Povera en nieuwe kookboeken.  

Best gelezen culinaire artikels in 2018

DE BESTE ITALIAANSE TRAITEURS IN BRUSSEL EN OMGEVING

Belgie heeft, en dat is niet algemeen bekend, een uitzonderlijk groot aantal Italiaanse traiteurs en delicatessenwinkels die meer dan koffie en pasta verkopen.

WIJNTOERISME IN ITALIE

Meer dan 6 miljoen 'enonauten' bezoeken jaarlijks de Italiaanse wijngebieden. Het gastronomisch toerisme naar Italië neemt een grote vlucht en dit is pas het begin, zegt men.

DE KASTANJE IN DE ITALIAANSE KEUKEN

Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij de boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten de zaak plunderden.

SICILIAANSE WIJN PROEVEN OP DE HELLING VAN DE ETNA EN OP HET EILANDJE SALINA

Sicilië is van alle Italiaanse regio´s misschien het meest herkenbaar. Iedereen weet waar het ligt en dat het een eiland is. Dat klinkt misschien wat simplistisch, maar vraag de doorsnee Nederlander maar eens waar Basilicata of Friuli zich bevindt. En zo is het ook met de Siciliaanse keuken, die meer met Noord-Afrika gemeen heeft dan met Napels of Milaan. De wijnen van Sicilië gaan nu dezelfde kant op.

DE BESTE ITALIE APPS IN 2018 VOOR RESTAURANTS EN WIJN

Ik ben op z'n Hollands zuinig met het betalen voor smartphone apps, en heb er dus maar een paar gedownload die geld kosten en sommige waren vrij duur. Er zijn simpelweg maar weinig apps die voor mij genoeg toegevoegde waarde bieden. Als eigenaar van Dolcevia.com moet ik apps hebben die mij betrouwbare en actuele informatie geven, want waar ben ik anders mee bezig? Stel ik schrijf een artikel over Bolgheri in Toscane, dan ga ik maar in één restaurant of bistro écht eten, de rest van de...

DE BESTE WIJNEVENEMENTEN VAN HET NAJAAR IN ITALIE

De herfst is het belangrijkste moment om italie te bezoeken voor wijnevenenten. Er staan een aantal festivals op de agenda die we hieronder noemen. Deze agendatips vinden plaats in Milaan, Rome, Trentino-Zuid Tirol, Friuli-Venezia Giulia, de Veneto, Lombardije en Le Marche.