5 Italiaanse restaurants bij top 50 van de wereld

Osteria Francescana ligt in Modena, een stad in het toch al rijk gezegende noorden van Italië als het om goede restaurants gaat. Foto Links: Massimo Bottura van Osteria Francescana. 

Op nummer 20 (9 plaatsen gestegen dit jaar) komt Restaurant Il Calandre in Padua. De broers Massimiliano en Raffaele Alajmo, eigenaars van Le Calandre zijn de sterren van de Italiaanse competitie en hun verfijnde internationale keuken wordt alom geprezen.

Combal Zero op nummer 35 en gelegen binnen de muren van het kasteel van Rivoli (Turijn) kreeg het predicaat 'verbazingwekkend' van de juryleden mee, op de voet gevolgd door Dal Pescatore in Mantua op nummer 36.

Op nummer 40, een binnenkomer op de lijst staat Il Canto, het restaurant van Kasteel-Hotel Certosa di Maggiona bij Siena, een van de weinige Toscaanse restaurants waarin geen experimentele Japanse ingredienten worden gecombineerd met regionale gerechten. Fusion wordt duidelijk minder geapprecieerd door de jury. Eerlijk, puur en regionaal zijn de trefwoorden van de winnende restaurants van dit jaar.

In de top 100 komen verder nog voor Il Cracco in Milaan, het restaurant van Hotel Cavalieri La Pergola in Rome en Enoteca Pinchiorri in Florence.