Aperitivo in Venetie

Terwijl het carnaval in Venetië de winterslaap verdrijft in en de toeristen zich vergapen aan extravagant uitgedoste feestgangers in het ene na het andere straatfeest, zal het meest populaire Italiaanse tijdverdrijf nooit worden vergeten – eten en drinken – of zoals de Venetiaan het zegt, ‘ombra e cicchetti’.

Ombra – un-bicchierino di vino -, een glaasje wijn

 Ombra betekent letterlijk ‘schaduw’ en is een term die in Venetië gebruikt wordt voor een klein glas direct van de tap. De naam zou komen van een uitdrukking die de gondeliers gebruikten voor een pauze tijdens hun zware werk die ze in de schaduw van de San Marco klokketoren gebruikten om te genieten van een glas wijn vóór de volgende klant zou vragen om hun diensten. De term ‘ombra’ kan je nog steeds horen als de lokale bevolking het heeft over ‘Andemo bever un ombra’ (laten we een glas wijn pakken).

 Een lokale nectar is veruit het gemakkelijkst te vinden en is ook vaak de beste keus uit de kaart van een ‘bacari’, de naam van een Venetiaanse wijn- en snackbar. Dit zijn de bars die vol zitten met mensen die in de buurt werken of wonen en tussen de maaltijden dooe even naar binnen wippen voor een snelle hap, net als de tapasbars in Spanje.

Cartizze bubbels

Als bubbels je passie zijn, probeer dan eens een glaasje Prosecco Superiore di Cartizze te bemachtigen. Cartizze zou je de Grand Cru van Prosecco kunnen noemen en komt uit de heuvels in het hart van de Valdobbiadene wijnstreek; maar 107 hectare mag de naam voeren. Het specifieke microklimaat dat hier heerst betekent dat de druiven later worden geoogst dan in andere gebieden. Ze zijn zoeter, hebben meer aromatische kwaliteiten en de wijn is iets soepeler en complexer dan de Prosecco die geproduceerd wordt in andere gebieden. De productie beloopt slechts 1.4 miljoen flessen per jaar (in vergelijking met de 220 miljoen flessen Prosecco die elk jaar geproduceerd worden, maar dit aantal groeit jaarlijks met een verbazingwekkende snelheid) met het resultaat dat je deze wijn vaker lokaal tegenkomt dan elders in het land of zelfs het buitenland.

Bellini 2015

Zomerdrankjes Bellini en Spritz Aperol

Prosecco wordt ook gebruikt om een van de meest bekende dranken van Venetië te maken – de Bellini. Een mengsel van witte perzikpuree vermengd met Prosecco en een vleugje frambozen- of kersensap die het de bekende rozige kleur geeft, het is nog steeds een favoriet in de stad. In de zomer is het op grotere schaal beschikbaar vanwege de overvloed aan vers fruit; maar nu dat er gebottelde versies verkrijgbaar zijn hoef je niet langer op de zon te wachten om je Bellini fix te krijgen.

Je ziet al gauw, als je door de straten van Venetië wandelt, dat de jongere generatie gewoonlijk een helder oranje drankje aan de mond heeft. Spritz Aperol is dan ook een traditionele drank uit de regio Veneto en werd voor het eerst gezien in 1919 op de International Fair in Padua, de populariteit van dit drankje overspoelde in korte tijd heel Italië maar pas veel later brak het door over de grenzen om een wereldwijde trend te worden. Aperol is een vrij bittere likeur gemaakt naar een geheim recept van zoete en bittere sinaasappelen, wortels en kruiden, en wordt gemengd met Prosecco (niet van Cartizze!) en een scheutje sodawater.

Cicchetti – wat zou wijn zijn zonder eten?

Al Paradiso Perduto Venetie

Vergeet vooral de lokale snacks of "cicchetti" niet ("cicheti" in het Veneto dialect, wat een afkeer van dubbele medeklinkers heeft). Sommigen zeggen dat de Cicchetti bars eigenlijk de enige plekken zijn waar je de echte smaak van Venetië kunt proeven, eentje die niet door de massasmaak van internationale toeristen werd bedorven.

De cicchetti komen in vele vormen en maten, waaronder de bekende crostate (klein geroosterde stukjes brood) gegarneerd met zo ongeveer alles wat je zou kunnen voorstellen waaronder artisjok, zachte kaas met gegrilde paprika, paddestoelen met ham, baccala' (=stokvis). En dan heb je de warme cicheti zoals gebakken krabbepootjes, calamares, ‘polpette’ (gehaktballetjes van kalfsvlees vermengd met aardappel en specerijen) en ‘Sarde in saor’ (sardines gemarineerd in azijn).

Wanneer je genoeg hartige hapjes naar binnen hebt gewerkt kan je de fritelle of ‘fritole’ zoals ze hier bekend staan eens proberen, het zijn kleine gefrituurde oliebolletjes met gedroogde vruchten en bestrooid met poedersuiker. Hierbij drink je dan een glas Fragolino – een zoete wijn die naar aardbeien smaakt. Fragolino is feitelijk gemaakt van een variatie van de vitis labrusca druif (of Uva Americana) en om deze reden mag ze in Italië niet officieel verkocht worden als ‘wijn’(die gemaakt is van vitis vinifera) maar als een ‘wijndrank’. Maar hoe je het ook noemt het is een hit bij zowel de lokale bevolking als de toeristen.

 Waar?

Dus als je even genoeg hebt van de straatfeesten, zijn hier een aantal adresjes van de beste cicheti bars om uit te proberen:

Aanbevolen gerelateerde links

Het échte Venetiaanse Carnaval voor fijnproevers Het échte Venetiaanse Carnaval voor fijnproevers
Maak je maar op voor de koningin aller Carnavals in Europa op 11 februari...
Bellini cocktail van Harry's Bar in Venetie Bellini cocktail van Harry's Bar in Venetie
De Bellini werd voor het eerst gemaakt in de befaamde Harry's Bar in...
Route door het Proseccogebied, Veneto Route door het Proseccogebied, Veneto
De streek staat bekend om de Prosecco wijn en langs de route kom je dan ook...
Amarone: onbekend maakt onbemind Amarone: onbekend maakt onbemind
Verona is het productie centrum van een van de drie klassieke rode wijnen...
Uit eten en wijnproeven in Piemonte Uit eten en wijnproeven in Piemonte
Piemonte staat goed bekend om de uitstekende keuken en niet te vergeten...
Wijn en Gastronomie in Zuid Tirol Wijn en Gastronomie in Zuid Tirol
Wie ooit in Alto Adige, of zoals wij het beter kennen Zuid Tirol is geweest...

Carbon footprint:
Meer informatie: Venetië APT
Santa Lucia Tourist Information Office (Ufficio Informazioni e Accoglienza Turistica)
Stazione Ferroviaria Santa Lucia
30121
Venetië
VE
Veneto
Italie
Website: http://www.veneziaunica.it
Telefoon: 39.0415298711
Ligging:

Zoek je een verblijf in Italië?

Ontdek onze aanraders! Kies uit honderden hotels, agriturismi en B&B's in Italië

Regio

Verfijn op Plaats

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.