Podere del Buongustaio
Podere del Buongustaio, landgoed van goede smaak
5 of 5 (27 Votes)

Gistermiddag liep ik even binnen bij de pasticceria van een vriend van mij in het dorp Pietrafitta in de provincie Perugia. Ik moest een paar schilderijen ophalen die bij hem waren tentoongesteld. Ik vroeg aan het meisje achter de toonbank of Michele aanwezig was. "Jawel", zei ze "maar hij is wel erg druk, ik zal even vragen of het uitkomt". Een minuut later is ze terug en zegt: “loop maar door naar het laboratorio, Michele is torrone aan het maken”.

Pietrafitta ligt ongeveer 16 km van het dorp Montegiove, het heeft een bank en wat aardige winkels en de reden waarom een bezoekje altijd weer een plezier is, het betoverende decor van een kleine 12e-eeuwse Benedictijner abdij, met een botanische tuin zoals gebruikt in de middeleeuwen. Het is altijd een lust voor het oog vooral het voorjaar om van de kleuren, geuren en smaken van de kruiden te genieten en de producten die hier vakkundig van gemaakt worden. 

Artisan Nougat

Mijn hart maakt een sprongetje, want ik ben echt dol op torrone. Het is een heerlijke zoete en zachte lekkernij, deze Italiaanse noga. Traditioneel snoept men in Italië dit lekkers zo rond de feestdagen, maar tegenwoordig wordt torrone het hele jaar door gemaakt. Je vindt talloze soorten: met amandelen, hazelnoten, pistache, gekonfijte sinaasappel of met bijzondere ingrediënten zoals limoncello of amaretti.

Nougat Ingredients

Als ik het laboratorio binnen loop, stort Michele net de prachtige, glimmende, fluweelzachte witte substantie van zijn torrone in een vierkante vorm. Hij kijkt even naar me op en zegt: “Mademoiselle Adriana, come va." Opnieuw maakt mijn hart een sprongetje bij de gedachte dat ik hem misschien wel zijn recept kan ontfutselen. “Bene, bene” antwoord ik en vraag of ik iets van de nog stroperige massa mag proeven. "Naturalmente", zegt Michele en schept met zijn spatel een grote lik uit het bekken. Kwijlend sta ik te proeven van dit goddelijke spul, maak duizend complimenten en Michele straalt. Ik kijk hem ook met stralende ogen aan en vraag: "Zou ik het recept van jouw torrone mogen hebben?” “Come no,” antwoordt hij, wat zoveel betekent als "waarom niet". Nu maakt mijn hart een derde sprongetje, het is me gelukt hem het recept te ontfutselen.

Nougat Preparation

Michele pakt pen en papier en schrijft het recept voor me op. "Pas op hè, Adriana," zegt Michele, "je mag het met niemand delen want het is het geheime recept van mijn vader. "Ik beloof het plechtig, maar dat weerhoudt mij er niet van om het recept van Semifreddo al Torrone wel met jullie te delen. Oh ja, de lijfspreuk van Michele is, “Ho dei gusti semplicissimi, mi accontento sempre del meglio”. Ik heb een eenvoudige smaak, ik ben tevreden met het allerbeste.

Abbazia di Sette Frati, Voc. Abbadia Settefrati, 49a, 06066 Piegaro PG, Italy- https://www.abbaziadeisettefrati.it/

Ga naar het recept van Semifreddo al Torrone

Meer over Buongustaio in Adjes nieuwsbrief 

Reisaanbiedingen rondom deze plaats

Castello Perugia - Umbrië

Castello Perugia - Umbrië

Verblijf
Overnacht in een geweldig kasteel in Umbrië
  • Dichtbij Perugia
  • Kasteel met restaurant
  • Prachtig uitzicht op Umbrië
Vanaf : 375 € p.p. | 3 nachten
Verrassend Umbrië

Verrassend Umbrië

Rondreis
Umbrië op haar mooist
  • Biologische agriturismo
  • Centraal gelegen in Umbrië
  • Goed restaurant
Vanaf : 675 € p.p. | 9 nachten
Stijlvol Umbrië

Stijlvol Umbrië

Rondreis
Genieten van de mooiste plekjes van Umbrië
  • Midden in historisch centrum
  • Romantisch boetiekhotel
  • Heerlijk zwembad
Vanaf : 755 € p.p. | 9 nachten
Tenuta Assisi - Umbrië

Tenuta Assisi - Umbrië

Verblijf
Genieten van puur natuur bij Assisi
  • Authentiek
  • Fijn restaurant
  • Appartementen
Vanaf : 259 € p.p. | 3 nachten
Antica Dimore Foligno - Umbrië

Antica Dimore Foligno - Umbrië

Verblijf
Prachtig 15e eeuws landgoed in Umbrië
  • Op 5 minuten van Spello
  • Heerlijk restaurant
  • Centraal gelegen
Vanaf : 249 € p.p. | 3 nachten
Borgo Umbertide - Umbrië

Borgo Umbertide - Umbrië

Verblijf
Tussen heuvels en bossen in Umbrië
  • Prachtig gerestaureerd domein
  • Fijn zwembad
  • Appartementen
Vanaf : 259 € p.p. | 3 nachten
GPS: 42.9904873,12.2119661









Podere del Buongustaio

Adje Middelbeek :   Pietrafitta Perugia   Umbrië