Truffels uit Toscane
Truffels uit Toscane

Wat maakt de truffel zo bijzonder? Kenners betalen een klein fortuin voor zo'n klein onooglijk knolzwammetje. Echter je hoeft maar ´n keer roerei met truffel te hebben geproefd om te begrijpen wat dit tot het meest geroemde ingrediënt van de Italiaanse keuken maakt. Er zijn veel soorten die variëren in smaak, prijs en bekendheid. Ongetwijfeld is de witte truffel het best gekend en die in de maanden november tot maart gevonden wordt. Deze rijk aromatische ondergrondse zwam rijpt in de bossen van Toscane en wij nodigen je uit om mee op jacht te gaan.

Natuurlijk word je begeleid door deskundige truffeljagers die uitleg en informatie geven over het gebied en de geschiedenis en de groei van truffels. Niet alleen de jagers zelf staan je bij, zonder hun honden van het Lagotto Romagnolo ras zou je niet ver komen.
De jager en zijn hond zijn onlosmakelijk aan elkaar verbonden. Ga mee op truffeljacht en ontdek de geheimen van de truffel en de geheime vindplaatsen in de provincie's Pisa of Siena.

Lees ook deze berichten

Penne alla Mimosa Penne alla Mimosa
Pasta, Risotto & Gnocchi
Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt het bijna nooit in...
Saffraan DOP uit Navelli Saffraan DOP uit Navelli
Culinaire Tips
Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit Navelli, dat ligt in wat...

Een dag om van truffels te genieten!

De dag begint vroeg als je de ongerepte natuur in wilt gaan op jacht naar truffels. Je wordt opgehaald bij je hotel of vakantieadres door een Engelssprekende gids die je naar het jachtgebied rijdt. Je dwaalt uren rond in de prachtige herfstbossen totdat de hond aangeeft een ondergrondse groeiplaats te hebben gevonden. Voorzichtig graaf je dan de truffel tussen de boomstronken uit. De spanning stijgt als je eindelijk kan zien wat je hebt gevonden.
Na afloop rijdt de gids je naar Volterra voor een heerlijke truffelmaaltijd, waarna je nog even tijd overhebt om de oude Etruskische stad te bekijken vooraleer er weer op huis aan wordt gegaan.

Aanbevolen dagexcursies in Toscane

Lees ook deze berichten

Saffraan het rode goud van Italië Saffraan het rode goud van Italië
Culinaire Tips
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia...
Podere del Buongustaio - landgoed van goede smaak in Umbrie Podere del Buongustaio - landgoed van goede smaak in Umbrie
Umbrië
Podere del Buongustaio grenst aan het oude dorp Montegiove, in de provincie...

Contactgegevens
Florence
Toscane
Italië
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

Waar gaat een gastronoom eten in Toscane?

  • Da Chiano in Montemerano (GR)
  • Enoteca Pinchiorri in Florence (FI)
  • Cibreo in Florence (FI)
  • Essenziale in Florence (FI)
  • La Tenda Rossa, Loc. Cerbaia (FI)
  • La Torre del Castello del Nero, Tavernelle Val di Pesa (FI)
  • Osteria di Passignano, Tavernelle Val di Pesa (FI)
  • Il Falconiere - Loc. San Martino a Bocena in Cortona (AR)
  • La Tana degli Orsi in Prato Vecchio (AR)
  • Osteria del Borro in Frz. San Giustino Valdarno (AR)
  • Trattoria Enrico Bartolini Alla Tenuta L'Andana in Loc. Badiola, Castiglione della Pescaia (GR)
  • Oasi in Follonica (GR)
  • In Vernice in Livorno (LI)
  • La Pineta in Loc. Marina, Bibbona (LI)
  • Il Merlo in Lido di Camaiore (LU)
  • Lorenzo in Forte dei Marmi (LU)
  • Romano in Viareggio (LU)
  • Pepe Nero in San Miniato (PI)
  • Arnolfo in Colle Val d'Elsa (SI)
  • Heinz Beck Seasons a Castello di Fighine in San Casciano di Bagni (SI)
  • La Frateria di Padre Eligio in Cetona (SI)

* Deze lijst met aanbevolen restaurants in Toscane is niet volledig maar kwalitatief goed, de restaurants en osterie zijn uit onze eigen ervaring samengesteld maar ook volgens tips van Italiaanse sommeliers. Sommige provincies staan niet op deze lijst omdat deze vrij weinig worden bezocht door toeristen en algemeen plaatsgebrek. Zoek je een restaurant dan kan je altijd contact opnemen met de redactie@dolcevia.com, we geven je graag advies.