De cipressen langs de weg naar Bolgheri (Toscane)
De cipressen langs de weg naar Bolgheri (Toscane)
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Wie in de kuststreek bij de Golf van Barratti (omgeving Livorno) bekend is zal mijn favoriete trattoria in Toscane misschien wel kennen: de Enoteca van Francesco Tognoni is gelegen binnen de poorten van het kleine middeleeuwse plaatsje Bolgheri.

SASSICAIA

Na idyllisch tussen pijnbomen en cipressen in het zachte zand de middag voorbij te laten luieren reden wij meestal in de vroege avond terug naar onze Agriturismo langs de Viale dei Cipressi. Aan het eind van deze schitterende weg kom je dan voor de middeleeuwse stadspoorten te staan van Bolgheri, waar je direct rechts achter de poort al plaats kan nemen voor een overweldigend feest aan Toscaanse specialiteiten en keuze uit een indrukwekkende lijst van streekwijnen met hoogtepunten als de D.O.C. Bolgheri en Sassicaia (Cabernet Sauvignon 80%,Cabernet Franc 20%) en de Ornellaia.

Toscane winkel met lokale producten

Onder de streekproducten van Bolgheri behoren, behalve natuurlijk de hoogste kwaliteit olijfolie, vooral ook verschillende variaties bospaddestoelen en allerlei soorten bessen en kruiden die bij de bereiding van homeopathische geneesmiddelen worden gebruikt.

Het kasteel van Bolgheri

Onze stam-Enoteca in Bolgheri heeft een grandioze keuze aan streekspecialiteiten op het menu staan en deze worden bijna allemaal ter plaatse vers klaargemaakt in de gemoedelijke keuken van onze vriend Francesco Tognoni. Met veel liefde bereidt hij een 'piatta' voor je die oog en mond zal strelen, met karakteristieke hapjes en lokale specialiteiten zoals de ribollita, bruschette, zijn eigen variatie voor crostini met zwarte olijvenpasta, zalige salumi, sott'oli (handgesneden groenten in olijfolie van de streek) en tot slot de lekkerste regionale kazen die op een steenworp afstand worden bereid.

Francesco Tognini

Bij deze luxe proeverij hoort uiteraard een onmisbare fles rode wijn van een van de beroemde fattoria's rondom Bolgheri.

het wonderkindje van de Italiaanse wijnwereld de 'Sassicaia'.

Bolgheri werd internationaal bekend, omdat een 6 jarige Sassicaia het wijn concours van Decanter won in 1974 tegenover een assortiment wijnen uit de Bordeaux in Frankrijk.  Daarvoor was de wijn uit de streek van Bolgheri helemaal niet zo bekend, vooral niet voor de rode wijn. De appellation regels van de DOC Bolgheri bepalen dat de Bolgheri Rosso en Bolgheri Rosé  een gehalte van hoogstens 70% Sangiovese mogen bevatten,  zitten ze hierboven, dan wordt de wijn is IGT.  De rosso moet trouwens tenminste 24 maanden oud zijn.  Wie vandaag een goede Sassicaia wil kopen moet daarvoor flink in de buidel tasten, deze wijn heeft trouwens een eigen subzone en  eigen appellation, deze wijn mag maximaal 85 % Cabernet Sauvignon bevatten 15 % Cabernet Franc. Bolgheri Sassicaia moet ook tenminste 26 maanden liggen. Het zal naar verwachting worden opgewaardeerd tot DOCG -status.

Meer informatie: Bureau voor Toerisme Costa degli Etruschi
Contactgegevens
Via Pieroni 18/20
57123
Livorno
(LI)
Toscane
Italië
Telefoon: .390586894236

Bestel een goede wijn uit de regio

  • Chianti Classico Gherardino Riserva 2014 € 16,-
  • Chianti Classico Riserva 2013 € 18,-
  • Chianti Classico Vigneto La Selvanella Riserva 2013 € 20,-
  • Morellino di Scansano Capatosta 2015 € 20,-
  • Chianti Rufina Quona Riserva 2014 € 22,-
  • Carmignano Scanti Blasii 2011 € 22,-
  • La Pineta 2015 € 25,-
  • Vallin dei Ghiro 2015 € 25,-
  • Chianti Classico Gran Selezione Vigna Capannino 2013 € 28,-
  • Morellino di Scansano Calestaia Riserva 2013 € 28,-
  • Quercegobbe 2014 € 28,-
  • Chianti Classico Gran Selezione Vigneto San Marcellino 2013 € 30,-
  • Chianti Classico Riserva Tenuta Villa Cerna 2014 € 30,-
  •  Maremma Toscana Cilliegolo San Lorenzo 2014 € 30,-
  • Salamartano 2013 € 30,

* Prijs aan de wijngaard, prijzen kunnen uiteraard verschillen indien u deze bestelt in een restaurant. Deze lijst met topwijnen word jaarlijks samengesteld door de Italiaanse Vereniging van Sommeliers.

Waar gaat een gastronoom eten in Toscane?

  • Da Chiano in Montemerano (GR)
  • Enoteca Pinchiorri in Florence (FI)
  • Cibreo in Florence (FI)
  • Essenziale in Florence (FI)
  • La Tenda Rossa, Loc. Cerbaia (FI)
  • La Torre del Castello del Nero, Tavernelle Val di Pesa (FI)
  • Osteria di Passignano, Tavernelle Val di Pesa (FI)
  • Il Falconiere - Loc. San Martino a Bocena in Cortona (AR)
  • La Tana degli Orsi in Prato Vecchio (AR)
  • Osteria del Borro in Frz. San Giustino Valdarno (AR)
  • Trattoria Enrico Bartolini Alla Tenuta L'Andana in Loc. Badiola, Castiglione della Pescaia (GR)
  • Oasi in Follonica (GR)
  • In Vernice in Livorno (LI)
  • La Pineta in Loc. Marina, Bibbona (LI)
  • Il Merlo in Lido di Camaiore (LU)
  • Lorenzo in Forte dei Marmi (LU)
  • Romano in Viareggio (LU)
  • Pepe Nero in San Miniato (PI)
  • Arnolfo in Colle Val d'Elsa (SI)
  • Heinz Beck Seasons a Castello di Fighine in San Casciano di Bagni (SI)
  • La Frateria di Padre Eligio in Cetona (SI)

* Deze lijst met aanbevolen restaurants in Toscane is niet volledig maar kwalitatief goed, de restaurants en osterie zijn uit onze eigen ervaring samengesteld maar ook volgens tips van Italiaanse sommeliers. Sommige provincies staan niet op deze lijst omdat deze vrij weinig worden bezocht door toeristen en algemeen plaatsgebrek. Zoek je een restaurant dan kan je altijd contact opnemen met de redactie@dolcevia.com, we geven je graag advies.