De cipressen langs de weg naar Bolgheri (Toscane)
De cipressen langs de weg naar Bolgheri (Toscane)
5 of 5 (27 Votes)

Wie in de kuststreek bij de Golf van Barratti (omgeving Livorno) bekend is zal mijn favoriete trattoria in Toscane misschien wel kennen: de Enoteca van Francesco Tognoni is gelegen binnen de poorten van het kleine middeleeuwse plaatsje Bolgheri.

SASSICAIA

Na idyllisch tussen pijnbomen en cipressen in het zachte zand de middag voorbij te laten luieren reden wij meestal in de vroege avond terug naar onze Agriturismo langs de Viale dei Cipressi. Aan het eind van deze schitterende weg kom je dan voor de middeleeuwse stadspoorten te staan van Bolgheri, waar je direct rechts achter de poort al plaats kan nemen voor een overweldigend feest aan Toscaanse specialiteiten en keuze uit een indrukwekkende lijst van streekwijnen met hoogtepunten als de D.O.C. Bolgheri en Sassicaia (Cabernet Sauvignon 80%,Cabernet Franc 20%) en de Ornellaia.

Toscane winkel met lokale producten

Onder de streekproducten van Bolgheri behoren, behalve natuurlijk de hoogste kwaliteit olijfolie, vooral ook verschillende variaties bospaddestoelen en allerlei soorten bessen en kruiden die bij de bereiding van homeopathische geneesmiddelen worden gebruikt.

Het kasteel van Bolgheri

Onze stam-Enoteca in Bolgheri heeft een grandioze keuze aan streekspecialiteiten op het menu staan en deze worden bijna allemaal ter plaatse vers klaargemaakt in de gemoedelijke keuken van onze vriend Francesco Tognoni. Met veel liefde bereidt hij een 'piatta' voor je die oog en mond zal strelen, met karakteristieke hapjes en lokale specialiteiten zoals de ribollita, bruschette, zijn eigen variatie voor crostini met zwarte olijvenpasta, zalige salumi, sott'oli (handgesneden groenten in olijfolie van de streek) en tot slot de lekkerste regionale kazen die op een steenworp afstand worden bereid.

Francesco Tognini

Bij deze luxe proeverij hoort uiteraard een onmisbare fles rode wijn van een van de beroemde fattoria's rondom Bolgheri.

het wonderkindje van de Italiaanse wijnwereld de 'Sassicaia'.

Bolgheri werd internationaal bekend, omdat een 6 jarige Sassicaia het wijn concours van Decanter won in 1974 tegenover een assortiment wijnen uit de Bordeaux in Frankrijk. Daarvoor was de wijn uit de streek van Bolgheri helemaal niet zo bekend, vooral niet voor de rode wijn. De appellation regels van de DOC Bolgheri bepalen dat de Bolgheri Rosso en Bolgheri Rosé een gehalte van hoogstens 70% Sangiovese mogen bevatten, zitten ze hierboven, dan wordt de wijn is IGT. De rosso moet trouwens tenminste 24 maanden oud zijn. Wie vandaag een goede Sassicaia wil kopen moet daarvoor flink in de buidel tasten, deze wijn heeft trouwens een eigen subzone en eigen appellation, deze wijn mag maximaal 85 % Cabernet Sauvignon bevatten 15 % Cabernet Franc. Bolgheri Sassicaia moet ook tenminste 26 maanden liggen. Het zal naar verwachting worden opgewaardeerd tot DOCG -status.

Reisaanbiedingen rondom deze plaats

Het mooie Toscane

Het mooie Toscane

Rondreis
Culinair genieten en relaxen in Toscane
  • Rustige ligging in het groen
  • Dichtbij de Toscaanse kust
  • Fijn restaurant
Vanaf : 719 € p.p. | 7 nachten
Wijnreis Toscane

Wijnreis Toscane

Rondreis
Mooie wijnen in midden en zuid Toscane
  • Rustige ligging in het groen
  • Dichtbij de Toscaanse kust
  • Fijn restaurant
Vanaf : 1139 € p.p. | 11 nachten
Toscane en Umbrië voor families

Toscane en Umbrië voor families

Rondreis
Verblijf in twee middeleeuwse borgo's
  • Prachtig gerestaureerd domein
  • Fijn zwembad
  • Appartementen
Vanaf : 1175 € p.p. | 14 nachten
Borgo Ginori - Toscane

Borgo Ginori - Toscane

Verblijf
Leef tussen de bewoners van Querceto in Toscane
  • Bijzondere burcht
  • Fijn restaurant
  • Appartementen
Vanaf : 259 € p.p. | 3 nachten
Relais Colle di Val d'Elsa - Toscane

Relais Colle di Val d'Elsa - Toscane

Verblijf
Bijzondere accommodatie van een voormalige Paus
  • Centrale ligging
  • Geweldig restaurant
  • In groot park
Vanaf : 279 € p.p. | 3 nachten
Agriturismo Cecina - Toscane

Agriturismo Cecina - Toscane

Verblijf
Rust op het platteland van Toscane
  • Kleinschalig
  • Mooie bio zwemvijver
  • Midden tussen de heuvels in het groen
Vanaf : 165 € p.p. | 3 nachten
Bureau voor Toerisme Costa degli Etruschi
 Contactgegevens : Via Pieroni 18/20 57123   Livorno Livorno   Toscane

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.