Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden
Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden

Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de geuren van het landschap: olijven, amandelen, pistachenoten, citrus, vers fruit. Dit lijkt de geboorteplaats van smaken en geuren, je kunt er niet omheen. Misschien komen de namen je al bekend voor, soms niet, soms betreft het een bepaalde bestemming, of een hotel, een restaurant, café, of wijnhuis. Het zijn kleine inspiratiebundels die ik graag wil noemen: culinaire tips en reistips, hier en daar bij elkaar gegrabbeld van collega Sicilië kenners, maar vooral uit eigen ervaring natuurlijk, altijd met hetzelfde thema. 

Sicilië is het land van de 'dolci'

Ik begin in Noto, bij Corrado Assenza, gelatomaker, bijenhoeder, cafébaas en pastry chef - zijn Caffè Sicilia is een bestemming op zich, het café was vroeger van zijn tante en maakt al 4 generaties lang deel uit van de familie Corrado. In wat ze met een serieuze stem 'het laboratorium' noemen, achterin de zaak, waar ze de kostelijke ingrediënten verzamelen en verwerken voor klassieke Siciliaanse lekkernijen zoals cassata, cannoli en (zo wordt gezegd) het beste ijs ter wereld. Hier leerde hij het vak van zijn oom, in deze ruimte. Corrado, die zegt dat het noodzakelijk is dat klanten de versheid en kwaliteit met eigen ogen kunnen zien, voordat ze het proeven.

Lees ook deze berichten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...
Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Amandelen en pistachenoten op de markt op Sicillie

De ricotta die hij gebruikt voor de verse cannoli en voor een populaire gelato (ricotta, rum en pistache) komt van de nabijgelegen geitenboerderij van zijn vriend Franz. Corrado probeert niet alleen zijn eigen producten te promoten, maar ook producten van zijn leveranciers en hij is daar behoorlijk succesvol in. Hij blijkt een drijvende kracht voor de jongere generatie in zijn omgeving. Hij kent de herkomst van ieder ingrediënt dat hij aan zijn ijs toevoegt en dat maakt het zo bijzonder. Hoe kan het ook anders, Sicilië is voor Corrado de meest inspirerende plaats ter wereld en met de producten van Sicilië maakt hij dagelijks het lekkerste ijsje dat ik ooit geproefd heb.

Granita con brioche Caffe Sicilia"Er gaat niets boven een echt Siciliaans ontbijt: Een brioche met een granita van zwarte kersen bij Corrado." 

Lees ook deze berichten

Crostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië Crostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië
Antipasti Recepten
De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe...
Visragù met pasta Visragù met pasta
Vis en Zeevruchten
Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept...

Voor meer informatie over Corrado Assenza zie de website http://www.caffesicilia.it/ of bekijk de episode in serie 4, aflevering 2  van The Chef's Table op Netflix. Adres: Corso Vittorio Emanuele, 125 · 96017 - Noto (SR)

Siciliaanse geuren uit Ortigia

Wie door Noto komt moet eigenlijk naar het schiereiland Ortigia (Siracusa) doorrijden, waar een Britse dame in 2006 een klein imperium voor geuren en parfums ontwikkelde. Geïnspireerd door de vruchten die in de heuvels rondom groeien, zoals vijgen, amandelen en citrusvruchten ontstonden haar geurtjes. Het parfumhuis Ortigia van Sue Townsend groeide met ongekende snelheid, haar succes heeft ze zeker ook te danken aan de exquise flesjes gevuld met de geuren van het land onder de mediterrane zon zoals: oranjebloesem, limoen, granaatappel, lavendel, amandel en cactusvijgen.

Lees ook deze berichten

´Oude` kip in paneermeelsaus uit Palermo ´Oude` kip in paneermeelsaus uit Palermo
Wild en Gevogelte Recepten
Er zitten zeker positieve kanten aan de nieuwe werkelijkheid. Zo ontdekte ik een...
Aubergine met kruiden en ansjovis in de oven Aubergine met kruiden en ansjovis in de oven
Italiaanse Groenten
Voor het originele recept zul je het boek ´De Wereld Thuis' van Mascha Lammes en...

Zie de website voor meer informatie https://www.ortigiasicilia.com Adres: Via Roma 21 Siracusa Tel. +39 0931 461365

Wie de sensorische krachten van dit land wilt ontdekken moet een bezoek brengen aan het park van 5 zintuigen in Messina waar je op blote voeten wandelt tussen de citrusbomen, een sensuele en aromatherapeutische ervaring voor iedereen die zichzelf en de rijkdom van de wereld om ons heen wil leren kennen. Zie de website : https://parcocinquesensi.it

Lees ook deze berichten

Aubergine rolletjes Aubergine rolletjes
Italiaanse Groenten
De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De...
Olio Tini, pure passie olijfolie van een frantoio in Abruzzo
De Abruzzen
Tussen de Gran Sasso en de Adriatische Zee ligt een gebied dat het ´Land van...

Cactusvijgen (Fici d'Inde)

De vernieuwing bloeit op Sicilië

Wat me zo boeit over het Sicilië van vandaag is de enorme wil van de ondernemers om oude ambachten te combineren met kunst en innovatie van heden. Neem het bekende wijnhuis van Planeta bijvoorbeeld, die de richting van het wijntoerisme opzocht en naast het aanbod van B&B en wijnresorts, nu ook themaroutes aanbiedt door heel Sicilië, zeker de moeite van het ontdekken waard! 

Het wijngaarden van Planeta op Sicilie

Zie voor meer informatie de website : https://planeta.it/en/viaggioinsicilia en https://www.planetaestate.it/en/sicily-wine-tour

De Siciliaanse wijnbouw denkt vooruit, het in 2019 bekroond (International Award of Excellence) project Sostain mag daar een bewijs van zijn. De organisatie zette algemene richtlijnen uit voor leden met een programma voor de Siciliaanse wijnbouwers die duurzaam wijn willen produceren. Zie voor meer informatie de website : http://sostain.it

Expositie Ruimte Art in Ruins door Photology.com

Ontdek ook het project Art in Ruins door Photology.com (Foto Gallerij van Davide Faccioli Milaan 1992)  in het nieuwe park voor hedendaagse kunst, gehuisvest in de dertig hectare van Tenuta Busulmone, een paar kilometer van Noto.  Vanaf april 2020 wordt het complex opengesteld voor het publiek met een interessant programma van moderne foto en kunsttentoonstellingen in het kader van een gedeeltelijk gerestaureerde klooster uit de 19de eeuw. Zie voor meer informatie de website : http://www.photology.com

Een gastenkamer in Tenuta Busulmone

Voor wie in de buurt van Noto wil logeren heb ik een leuke tip want je kunt logeren in Tenuta Busulmone, de oude boerderij is gerestaureerd met een prachtig zwembad en grote moderne kamers. Zie de website : http://www.busulmone.com/

De nieuwe gastronomie op Sicilië

Ook de Siciliaanse gastronomie maakt deel uit van deze evolutie. Wie het bio-resort bij Trapani (Castelvetrano) wil bezoeken komt allereerst door de moestuin waar groente, fruit en kruiden worden geteeld. Gerechten worden bereid door chefkok Francesco Gallo, die alleen met lokale ingrediënten werkt of van eigen teelt, het is een populaire trend.

Momentum Resort in Castelvetrano

Zie voor meer informatie de website: https://www.momentumresort.com/it/ Adres : S.S. 115/DIR. km 5+552,80 | 91022 Castelvetrano (TP), Italia | Tel. +39 0924 941046

Castelvetrano

Het in 2006 geboren project Assud ontstond in Marsala als een moderne kijk op de traditionele de Meridionale en Siciliaanse keuken, de leden van het project organiseren gastronomische evenementen, maar je vindt onder deze noemer ook trattoria en streetfood cafés in de stad Marsala. Het leukst om te bezoeken vind ik de trattoria Assud op het eilandje Mozia.

Siciliaanse citrusvruchten

Zie de website voor meer informatie http://www.assud.eu

In de Valle del Belìce wordt DOP olijfolie gemaakt van minimaal 70% olijven van het ras Nocellara del Belice. Deze DOP is een van de meest bekroonde olijfolies ter wereld en biedt een intense smaakervaring. De olie heeft een intens groene kleur met warme nuances, een fruitig aroma en een hele lage zuurgraad.

Infinity zwembad met uitzicht over wijn en olijfboomgaarden bij het Momentum bio resort

Kaart ligging :

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)