Sardijnse Wijn: openbaring in het paradijs.

Na een kilometer of vijf door een verrukkelijke vallei geslingerd te hebben, komen we aan bij de cantina ‘Vini Mura’, een exponent van de renaissance van de Sardijnse wijncultuur, zo zal later blijken. Wij worden hartelijk ontvangen door Marianna en Roberto. Marianna’s vader is in de jaren ‘60 als hobby begonnen met het maken van wijn op deze plek. (Foto´s: Karin van Mierlo) 

Vini Mura, wijn uit Sardinië MarianneZe vertellen dat er op Sardinië al wijn gemaakt wordt ten tijde van de Nuraghi. De vondsten hierover gaan terug tot 1800 v.Chr. Voor mij is dit de zoveelste verbijsterende confrontatie met de oeroude cultuur waar Sardinië van doordrenkt is.

Vermentino

Zonder veel poespas worden een aantal flessen witte wijn ontkurkt. De witte wijn bij uitstek op Sardinië is gemaakt van de Vermentino-druif en doet het uitstekend op de granieten bodem van Noord-Sardinië.Vermentino druif De eerste is lichtgeel met tonen van rijp geel fruit, iets vettig, maar met een fris-droge, mineralige afdronk, die aan het eind ook nog een amandel-achtig bittertje prijsgeeft. De flessen die volgen worden steeds rijper en vetter, met als topper de Sienda (Vermentino di Gallura Superiore). Een geweldig rijke en vette wijn, die in eerste instantie doet denken aan de Pecorino uit de Abruzzen, en ook trekjes heeft van een modern gemaakte Bourgogne maar, anders dan deze twee, die kenmerkende minerale frisheid blijft behouden. Bij Vini Mura worden de wijnen allemaal op roestvrij staal opgevoed, behalve een jubileumwijn die voor een deel op hout heeft gelegen. Een experiment dat niet meer herhaald wordt, omdat de wijn zijn frisheid voor een deel verliest en bij Vini Mura vinden ze dat dit niet past in de Sardijnse traditie.

Sardijnse tradities

Dat traditie belangrijk is op Sardinië, wordt bij aankomst op het eiland al snel duidelijk. Bij het maken van wijnen uit zich dit door de smaken die zo kenmerkend zijn voor dit eiland te respecteren, maar ook bijvoorbeeld door het (verplicht) gebruik blijven maken van natuurkurken, gemaakt van de Sardijnse kurkeik. Sardinië is de grootste kurkproducerende regio in Italië en een van de grootste in het Middellandse Zee gebied. Al vertrouwden ze mij toe, dat veel jonge wijnmakers dit jammer vinden, omdat zij de schroefdop, die een constantere kwaliteit en minder verlies garandeert, een veel beter alternatief vinden. Die jonge wijnmakers overigens, lopen steeds vaker weg bij de ‘cantine sociale’, waar de wijnen van verschillende wijnboeren uit de omgeving gemengd worden, wat de kwaliteit niet ten goede komt. Zij voelen de behoefte om op kleinschalige wijze kwaliteitswijnen te maken. Hierdoor wordt het aanbod van Sardijnse wijn diverser en van hogere kwaliteit, een opleving die ook in het buitenland niet onopgemerkt blijft.

Rode wijn als een kanon

Enfin. Witte wijn aan de kant, daar komt de rode! De Rode wijn van Sardinië is de Cannonau, gemaakt van de gelijknamige druif. Vini Mura wijnkelderDe wijn is zoals hij klinkt: een kanon. De eerste die we proeven herinnert ons meteen aan waar we staan: op graniet. Naast donkerrood fruit, rijpe kersen, tabak en leer, proef ik ook dat kiezel-achtige. Zelden vond ik het karakter van de aarde hier zo direct weerspiegeld in de wijn. Roberto vertelt me, terwijl we de tweede en top Cannonau van het huis proeven, dat deze wijn buiten Sardinië als lastig ervaren wordt, door zijn wilde, dierlijke karakter. En inderdaad. Vooral de Baja, gemaakt van 80% Cannonau en 20% Carignano, is een beest van een wijn. Tijdens het proeven krijg ik visioenen van porceddu, wild zwijn en bergen prosciutto en pecorino. Wij krijgen wat heerlijke droge salumi, pane carassau (traditioneel, flinterdun en knapperig brood) en zelfgemaakte beignets van zucchine. Ondertussen vliegen de smaakassociaties door mijn hoofd: rijpe kersen, tabak, leer en iets onbenoembaar dierlijks. Meer dan voldaan en een mond vol smaak, die nog lang nazindert, rijden we langzaam de prachtige vallei uit. Bij het vertrek beloofde Roberto me dat we een heel andere Cannonau zullen aantreffen in de kalksteen gebergtes van midden Sardinië, waar we nu heengaan. “Denk chocolade” fluistert hij bij het afscheid. Ik kan niet wachten! 

Met dank aan Vini Mura

Verdere Gegevens

Cantina Vini Mura

Hoe kom ik hier?

Volg even ten zuiden van Olbia de ss 131 en neem na een kilometer of 8 van het vliegveld de eerste afslag richting sa Castagna, Murta Maria en Padru. Sla bovenaan rechtsaf en na 400 meter volg je de borden ‘Vini Mura’.

Loiri-Porto San Paolo
Sardinie

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Profiteer ook van deze hotelaanbiedingen van Booking.com

Booking.com

Populair over Sardinie

Een leuke Agriturismo op het eiland Sardinië? Dit zijn onze aanraders.

De situatie op Sardinië met betrekking tot agriturismi is wat anders in vergelijking met het vasteland van Italië. Ten eerste, we zijn beter eerlijk hierover, er zijn er veel, maar qua kwaliteit ligt het niveau echt onder wat je bijvoorbeeld in Toscane zou kunnen vinden.

Onze favoriete hotel adresjes op Sardinië

Sardinië van pure glamour en glitter tot woeste duinen en natuurreservaten, dit is het eiland van spectaculaire stranden en waarschijnlijk ook de meeste luxe hotels per vierkante kilometer in Europa. Dolcevia.com geeft je een uitgebreid overzicht van de mooiste hotels naar prijs-kwaliteit verhouding en sommigen die dat ook helemaal niet zijn maar toch ieder jaar vol zitten.

15-daagse Fly-drive Sardinie in agriturismo

Deze prachtige rondreis laat u optimaal genieten van het Sardijnse landschap, cultuur en tradities. U begint en eindigt in het noorden en reist in twee weken het eiland rond.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.