Wie graag op gastronomische ontdekking wil in Puglia geeft dit artikel je de beste insider tips. In Puglia staan 60 miljoen olijfbomen. Om en nabij, bij de laatste telling althans. Sommige zijn wel 2000 jaar oud en hebben de Romeinen nog van olie voorzien voor hun lampen en kookpotje. Die oudjes vind je in de buurt van Fasano en Ostuni. Andere bomen zijn pas 400 jaar oud en worden dus gezien als de jongere generatie.
Vergelijk nu hotelprijzen in Savelletri Di Fasano
Puglia en olijfolie, het gaat hand in hand. 40% van de Italiaanse olie komt uit deze streek die beschouwd wordt als een van de beste. Op een van de landgoederen waar olijfolie wordt geproduceerd legt de eigenaar het als volgt uit: “Echt goede olijfolie smaakt als versgeperst fruit, want de olijf is een fruit net als een perzik of een kers. Als de olie niet puur is en koudgeperst smaakt hij vettig. Het grootste kwaad doe je een goede olijfolie als je het blootstelt aan licht of warmte. Olijfolie conserveer je het beste in een donkere terracotta fles, tenzij je een fles snel opgebruikt." Daarmee geeft hij meteen al aan dat olijfolie niet goed reist, zeker geen lange afstanden in de achterbak van de warme auto. En vliegen, ja een half literflesje tussen je ondergoed, dat kan nog, maar geen 5 liter blik.
Strada del'Olio in Puglia
Olijven zijn heel interessant en als je er meer van wil weten en tegelijk Puglia op z’n mooist zien dan moet je eens serieus denken om de Strada del Olio route te rijden. Er bestaan meerdere van deze strada del Olio in Italië, zoals in Toscane bijvoorbeeld. Deze is een gastronomische route die in de provincie Brindisi begint en 140 km langs oude boerderijen loopt die olijfolie produceren. Je kunt op die locaties proeven en kopen natuurlijk. Er bestaat zelfs een museum waar de rijke geschiedenis en de methoden van de productie van de lokale olijfolie worden belicht. Het is een prachtige route door Puglia die de producenten eer aan doet want alleen al de toewijding en het doorzettingsvermogen in goede maar vaak ook slechte tijden van deze agrariërs is niet te evenaren.
De olijfbomen hebben de laatste 10 jaar veel geleden aan ziektes, parasieten en droogte, sommige boeren zagen hierdoor hun productie halveren. Het doet nog steeds pijn om de verhalen aan te horen van deze mensen want om bomen van 400 jaar oud te moeten kappen is emotioneel, iedere boom van zo’n leeftijd is een stukje familiegeschiedenis.
Musea langs deze route
Je kunt eventueel ook het Museo Diffuso "Castello d'Alceste" nemen als startpunt van de route, in San Vito dei Normanni. Het olijfolie-museum is gehuisvest in een voormalig Dominicaans klooster, je hoort hier over de geschiedenis van olijfolie, het vakmanschap dat nodig is bij de productie en het wijst op het belang van de landbouwtradities die als kostbaar erfgoed voor toekomstige generaties bewaard wordt. Je vindt er ook voorwerpen en werktuigen die door de eeuwen heen werden gebruikt bij de productie van olijfolie.
Er ligt trouwens nog een ander museum langs de route dat de moeite waard is in Fasano: Masseria S. Angelo De' Graecis Di Nicola Amati, eveneens in een voormalig klooster, ditmaal een Benedictijner dat werd omgebouwd tot een 'Masseria'. Masseria’s zijn typisch voor Puglia, meestal overblijfselen uit een lang vervlogen feodaal tijdperk, waren het versterkte boerderijen. De Amati Colucci familie kocht het gebouw aan het eind van de 18de eeuw en produceert tot de dag van vandaag nog olijfolie op het landgoed. In de Masseria zijn nu verschillende kamers in gebruik genomen door het museum. Het omringend landgoed staat vol met de kostbare Ogliarola en Frantoio olijfbomen. Het museum toont een verzameling van oude gebruiksinstrumenten, slijpstenen, houten en metalen persen, harnassen voor de muilezels, potten, flessen en nog veel meer.
Ben je weer terug in Brindisi, waar je ook de prachtige witte dorpjes Ostuni, San Vito dei Normanni, Cisternino en Ceglie kunt bezoeken, dan zal je vooral Ogliarola olijfolie vinden die hier wordt geproduceerd. Het is fruitig maar ook delicaat van smaak en past zowat bij alle soorten gerechten.
Booking.com
Vergelijk nu hotelprijzen in Savelletri Di Fasano
