De keuken van Apulia

Een bijdrage van Masseria San Domenico. Een van de plezierigste onderdelen van een vakantie in Italië is natuurlijk het uitproberen van de regionale keuken. De keuken van Apulia, helemaal in het zuiden, vormt hierop geen uitzondering.

De keuken van Apulia
Een bijdrage door:Redactie Dolcevia

Apulia of Puglia, heeft de reputatie dat veel van de typische gerechten uit het Middellandse Zee-gebied hun oorsprong hier hebben gevonden. Bovendien is de keuken in wezen heel eenvoudig en toch bijzonder smakelijk. Typische gerechten vari?eren van vismaaltijden in de kuststreken tot stevige vleesgerechten in het binnenland en fantasierijke groenteschotels in de heuvels.

De meest bekende specialiteit uit de streek zijn natuurlijk de Orecchiette, of 'kleine oortjes', een pasta gemaakt van volkoren graan, die met een schier eindeloze variatie aan sausen wordt klaargemaakt.

Maar natuurlijk zijn verse vis- en schaaldieren in overvloed te vinden in dit kustrijke gebied van Italië?. Zeer geliefd zijn Pasta met mosselen, gevulde pasta specialiteiten zoals Panzerotti, Calzone en Mignucchi (een soort gnocchi).

Andere favorieten zijn de alomtegenwoordige en altijd heerlijke Insalata caprese, Alici marinate, Proscutto e fichi en Antipasto di verdure: allerlei in olijfolie gegrilde groentensoorten. Zelfs de traditionele pizza traditiegetrouw gebakken in houtgestookte ovens wordt geclaimd als oorspronkelijk Apuliaans.

Onder de groentengerechten vindt men gevulde aubergine en courgettes, gebakken of gepureerde tuinbonen en raapstelen. Een van de meest bekende streekgerechten is Orecchiette alla cime di rape ? Orecchiette met raapstelen.

Ook voor zoetigheid gaan de Puglianen niet een straatje om, er zijn teveel taartjes, koekjes, snoepjes en toetjes om op te noemen, b.v. Cartellate (het lijkt wat op een kletskop, waarin vijgen en wijn zijn verwerkt) en Cartellate (soort donut).

Het komt vaak voor dat in lokale restaurants in Puglia geen gedrukte menukaart wordt gebruikt. In plaats daarvan zal men u komen vertellen wat er die dag beschikbaar is, juist om aan te geven dat alles vers wordt aangekocht en dezelfde dag wordt klaargemaakt.

Puglia staat verder nog bekend om een groot aantal interessante drankjes. Een heel bijzondere koffie, waarin men o.a. citroenschil en Amaretto di Saronno kan herkennen, wordt geserveerd in Polignano a Mare, maar het recept wordt strikt geheim gehouden. Espressino, wat in veel cafe's besteld kan worden, houdt het midden tussen een Cappuccino en een Caffe macchiato. Latte di mandorla is een heerlijke frisse drank gemaakt van amandelmelk en water. Puglia is een van de grootste wijnproducenten van Italië?, u kunt hierover meer lezen in onze rubriek De Wijnkelder. Een heel bekende dessertwijn is de Moscato di Trani die traditioneel gebruikt wordt om amandelbiscuits in te dopen.

Masseria San Domenico

Plan hier jouw volgende reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Puglia video's die je niet mag missen

Onmisbare reisgidsen voor een vakantie in Italië

Misschien heb je ook interesse in de volgende titels. Deze boeken worden aanbevolen door onze redactieleden over deze reisbestemming.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Profiteer van deze hotelaanbiedingen van Booking.com

Booking.com

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Reisgidsen en producten aanbevolen door de redactie

Dit zijn gerelateerde boeken maar ook producten die onze redactie aanraadt, eventueel zou je deze kunnen bestellen.. Staat hieronder nog niets dan is dit blok in bewerking, kom dan gewoon binnenkort terug. Kan jij iets aanbevelen? Mail ons dan even .

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De beste strandhotels in Puglia

Een kaart met onze favoriete hotels aan een écht privéstrand in Puglia


Gerelateerd gastronmische onderwerpen

Het beste van Puglia

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Puglia uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

Torre del Diamante
Hotel Torre Del Diamante bevind zich in de omgeving van Fasano met op steenworp afstand het authentieke Alberobello en verschillende sportfaciliteiten zoals een golfbaan en maneges. Deze Masseria heeft een grondige renovatie gehad waarbij enkel natuurlijke materialen zijn gebruikt om het zijn unieke stijl te kunnen geven. De luxe en...
Pietrablu
Vanuit hotel Pietrablu geniet je van de kleuren en geuren van de Adriatische zee. Bijna alle kamers kijken namelijk uit over de zee. Met de uitgebreide All inclusive formule geniet je volop van de lokale keuken en ook de piano bar schenkt alles inclusief. De kids vermaken zich in de...
VOI Alimini Resort
gelegen in een schitterende tuingrote familiekamers tot 6 personenall inclusive bijboeken is mogelijk!gratis centrale wifi In Otranto ligt het driesterrenhotel VOI Alimini Resort dat in een grote schitterende tuin is gelegen. Dit hotel is zeer geschikt voor gezinnen, je kunt hier kamers tot 6 personen reserveren. Sportievelingen kunnen hun hart...
Vakantiehuis In Alezio (Isa124)
Ruim vakantiehuis in de buurt van Alezio, gelegen inéén van de meest interessante gebieden van Apulië. Gallipoli en de mooie kustlijn van de Ionische Zee zijn op ca. 4 km afstand gelegen. De stad Lecce bevindt zich op ca. 50 km afstand. De punt van de ‘hak’ van Italië en...
Casa Cortese
Een oude”Sottano”op 10 km van Alberobello, beroemd om de”Trulli”die staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Ideaal voor een bezoek aan Puglia in elk seizoen. Parkeren op de straat (tegen betaling). The post Casa Cortese appeared first on Italië reisaanbiedingen.

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Het beste van Ligurië

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Ligurië uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

Vittoria 6
Vakantieappartementen in een moderne residentie in Ronchi, Versilia. Het vakantiecomplex bestaat uit 14 vakantieappartementen (Zie ITV398-ITV399 en ITV700 ITV711 op www.happyhome.nl). Deze vakantieappartementen bevinden zich in een dennenbos, op slechts een paar meter van de zee. In de nabije omgeving vindt u restaurants, winkels, tennisbanen, stranden en een openbaar zwembad....
Casa Terzorio
Prachtige loft met uitzicht op de zee, op slechts enkele minuten van Santo Stefano al Mare in Liguria. Het pand is in de tweede (bovenste) verdieping en heeft twee mooie terrassen om buiten te eten, met uitzicht op het omliggende platteland. Voor uw welzijn, een badkamer met whirlpool. Ideaal uitgangspunt...
Casa Borgo 2
Appartement in een klein resort (max. 50 plaatsen) in de buurt van het strand tussen de palmbomen en de Italiaanse Rivièra. Het appartement is gelegen op de 2e verdieping (zonder lift) van een klein huis en beschikt over een woonkamer, slaapkamer en badkamer. Vanuit de woonkamer toegang tot een klein...
Jacopo 2
Vakantieappartementen in een moderne residentie in Ronchi, Versilia. Het vakantiecomplex bestaat uit 14 vakantieappartementen (Zie ITV398-ITV399 en ITV700 ITV711 op www.happyhome.nl). Deze vakantieappartementen bevinden zich in een dennenbos, op slechts een paar meter van de zee. In de nabije omgeving vindt u restaurants, winkels, tennisbanen, stranden en een openbaar zwembad....
Villaggio Turistico C’era una Volta
miniclub (juli/augustus) drie zwembaden en andere sportfaciliteiten animatie (juli/augustus) Villagio Turistico C’era una Volta is een vakantiedorp met een camping en bungalows, aangelegd op terrassen van natuursteen, volgens de traditie van de streek Ligurië. Je zult je in dit ‘dorpje’ niet snel vervelen! De zwembaden en andere sportfaciliteiten staan garant...

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • De gouden toekomst van Puglia!

    Mattia Vezzola, een wijnproducent van Bellavista (Franciacorta/Lombardia), zei ooit eens jaren geleden tijdens een bezoek: 'Daar in Puglia staat het te gebeuren! Ze hebben er alles: het klimaat en de druivenrassen. Alleen de mens moet nog meewillen!'

  • De keuken van Salento - een 'cucina povere'.

    Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term wordt gebruikt om de traditionele Salentijnse keuken te beschrijven, die weliswaar simpele ingrediënten gebruikt, maar deze tegelijk op een manier toepast dat geuren en aroma's geaccentueerd worden.

  • De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar

    ...
  • Hete nazomer belooft mooie Italiaanse wijnen in 2011

    September 2011 was heel warm zoals ik aan den lijve heb mogen ondervinden. De druiven die de natte en koude zomer overleefden kregen een extra duwtje in de rug door een heet en vooral droog najaar. Resultaat een kleinere productie van naar verwacht wordt hoge kwaliteit.

  • Salento - wijngaarden tussen twee zeeën.

    Het schiereiland van Salento ligt in wat we de hak van de laars Italië noemen. Een stuk rots omspoeld door de Adriatische zee aan de ene kant en de Ionische zee aan de andere. In vinologische termen kan je hier spreken van een veelbelovende geologie, roodgekleurde klei en zandsteen, een heet

    ...
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.