Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´

Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste) truffels vandaan en elk jaar worden ze ´tentoongesteld´ in de beroemde truffelmarkt van Alba. De stad waar ook Slow Food zetelt. Het is voor velen in Turijn of voor hen die Turijn als stedenreisje aandoen, een leuk uitstapje door een prachtige streek. Is het een wonder dat we hier Oscar Bosio ontmoeten? Oscar ´Il Trifolao´ (dat is Piemontees voor truffeljager) zoals hij beter bekend staat.

Lees ook deze berichten

Truffels en Saffraan, een bijdrage van kenner Wijnand Luttikholt

Culinaire Tips

Ik houd alweer zo'n 10 jaar een TRUFFELBLOG bij. Al was het maar als een soort...

Saffraan DOP uit Navelli

Culinaire Tips

Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit Navelli, dat ligt in wat...

En bekend is hij zeker, want hij doet dit werk al meer dan dertig jaar en heeft al heel wat mooie vondsten op zijn naam staan. Hier in het land dat Unesco tot werelderfgoed heeft gekroond, de Langhe streek met als hoofdstad Alba, rijk aan karakteristieke tradities en cultuur, een schitterende plek van zacht glooiende heuvels en middeleeuwse dorpen waar wijngaarden strepen trekken door het landschap.

Lees ook deze berichten

Saffraan het rode goud van Italië

Culinaire Tips

“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia...

Ontmoeting met Luigi Ciciriello, maître de maison van Restaurant La Truffe Noire in Brussel

Italiaanse Restaurants

Op een zonnige septembermiddag rijd ik naar La Truffe Noire in Brussel voor een...

Oscar neemt gasten mee op truffeljacht en organiseert excursies voor hotelgasten en op verzoek van groepjes bezoekers aan de streek. Als hij met een groep op stap gaat haalt hij ze bij het hotel of een ander verzamelpunt om allereerst een truffelhandelaar een bezoek te brengen.

Dit is een goed moment om wat meer kennis op te doen over de soort truffels die in Piedmonte voorkomen, hoe ze groeien en waarom ze zo bijzonder zijn dat er soms duizenden Euros voor moeten worden betaald. Ook vertelt Oscar over het trainen van de speciale truffelhonden die het eigenlijke werk doen voor de truffeljager.

Lees ook deze berichten

Porcini paddenstoelen

Culinaire Tips

We horen in deze tijd van het jaar veel over truffels, het zwarte of witte...

Het najaar in Italië tussen truffels en rijpende druiven

Reistips uit Italië

Alleen insiders weten dat er geen beter moment is om Italië te bezoeken dan in...

En dan gaat de groep op weg, begeleid door Rocky die al kwispelend staat te wachten. Oscar is nog lang niet uitgepraat en onderweg kom je nog een hoop te weten. Hoe groot was zijn grootste vondst, hoe bewaar je truffels het beste, wanneer is een hond klaar om mee te gaan op jacht, en nog veel meer vragen worden beantwoord.

Op verzoek doet hij de excursies ook wel ´s nachts.

Lees ook deze berichten

Podere del Buongustaio - landgoed van goede smaak in Umbrie

Umbrië

Podere del Buongustaio grenst aan het oude dorp Montegiove, in de provincie...

Over groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachten

Culinaire Tips

Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu even op een laag pitje...

Terug bij de Azienda La Bruciata, waar Oscar´s dagtaak ligt, krijg je dan de kans om truffels te proeven, samen met wat kaas en salami uit de Langhe streek die uitstekend passen bij de wijnen van Azienda La Bruciata. In totaal duurt de truffelexcursie, inclusief de wijnproeverij ongeveer 2 uur, zonder wijnproeven moet je op een dik uur rekenen.