Dolcevia vond de lekkerste olijfolie uit Ligurie bij Olio Novaro
Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur kan verschillen weten we misschien al wel. Een goede olijfolie zal in prijs niet veel verschillen of het nu uit het zuiden of uit het noorden van Italie komt. Maar qua smaak zijn ze vaak niet te vergelijken Ik ga eens kijken en proeven bij Olio Novaro die de zee weet in te kapselen in hun producten.
In Liguria krijgen de olijven een tikje zeelucht mee wat goed te proeven is. Een delicate smaak waarbij je de invloed van amandelen, fruit en specerijen kan terugvinden. De bomen werden door monniken uit Frankrijk meegebracht maar deden het een stuk beter in de regio van Taggia aan de Liguriaanse kust. De familie Novaro gebruikt olijven uit diverse boomgaarden uit de streek en houdt controle over de kwaliteit van de olie, die in een aantal soorten wordt gebotteld.
Maar innovatie van producten en de veranderende smaak van de consument heeft er voor gezorgd dat het familiebedrijf ook andere soorten en zelfs andere producten in het assortiment heeft opgenomen.
Nu ook online
In de online winkel kan de olijfolie van Novaro worden besteld, maar ook Balsamico azijn en een aantal condimenten zoals de echte pesto uit Genua en olijvenpasta. Bestellen is het sinds kort ook mogelijk in andere delen van Europa bestellingen te doen en door een gunstige regeling met een koeriersbedrijf worden de aankopen binnen 2 tot 3 dagen in Nederland en Belgie thuisbezorgd. De verzending kost ongeveer €25 voor 25 kg, een heel redelijke prijs als je een aantal producten tegelijk bestelt.
Enrico Novara is erg trots op de variatie en smaken van zijn bedrijf en laat mij proeven uit verschillende flesjes door er een stukje wit brood in te dopen. Ik maak al snel mijn keuze en even later ben ik de gelukkige eigenaar van een mooie doos met een aantal heerlijke producten.
Waar bestellen?
De producten van Olio Novaro zijn in de webwinkel te koop. Maar je kan natuurlijk ook bij het bedrijf zelf terecht in Imperia. Zie hieronder voor het adres.
Aanbevolen gerelateerde links
- Carbon footprint:
- Meer informatie: Olio Novaro - G. Novaro & C. S.r.l.
- Contactgegevens
- Via XXV Aprile 77
- 18100
- Imperia
- (IM)
- Italië
- Email: info@olionovaro.it
- Telefoon: 39 0183 272195
-
De zuiverheid van de olijfolie wordt gemeten door de bepaling van het vrije zuur omdat bij degradatieprocessen in de olijfolie oliezuur uit de estervorm vrijgemaakt wordt. Als de olie niet meer dan 2% vrij zuur bevat, mag de olie "vergine" of "virgen" olijfolie heten. Indien dit gehalte 0,8% of lager is, dan mag de olijfolie "extra vergine" of "extra virgen" genoemd worden. Verder komt in de formele Nederlandse kwaliteitsaanduiding "eerste koude persing" voor. "Koude" houdt in dat de temperatuur tijdens het fabricageproces niet boven 28 °C mag komen. "Eerste persing" heeft geen betekenis meer, omdat de krachtige persen of centrifuges alle olie uit de gemalen olijvenpasta halen. Vroeger werd de pasta na de eerste persing met heet water vermengd om resterende olie te kunnen winnen.
- Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 7031