Piadina uit Emilia Romagna
Piadina uit Emilia Romagna

Zoek naar hotels

Booking.com

Wie jaren geleden in Emilia Romagna op vakantie is geweest, heeft toen voor het eerst kunnen kennismaken met de Piadina, de plaatselijke versie van gevuld plat brood. In 2020 zal je de piadina in alle streken van Italië tegenkomen, iedere streek met een plaatselijke (in)vulling. Het is Italië’s antwoord op fastfood.

Piadina2

De piadina of piada is een plat brood gemaakt van bloem, niervet, zout en water. Het was al bekend bij de oude Etrusken, het lijkt ook op de Turkse yufta, rodba uit India of de Mexicaanse tortilla. Tegenwoordig wordt er ook wel bakpoeder of sodiumbicarbonaat aan toegevoegd om het deeg wat lichter te maken. Olijfolie wordt vaker gebruikt dan het niervet van vroeger. Het recept varieert wel van plaats tot plaats. In Rimini houdt men het meest van een lichte, dunne versie, in Ravenna wordt wel honing, melk en citroenschil aan het deeg toegevoegd en in Cattolica gebruikt men bijvoorbeeld bronwater.

Lees dit ook

Kindvriendelijke stranden van Rimini tot Pescara, de Versilia en de Bloemenriviera Kindvriendelijke stranden van Rimini tot Pescara, de Versilia en de Bloemenriviera
Geef een kind een emmertje, een schepje, zand, water en zo af en toe een ijsje:...
Zoutspionnen en zoutvaatjes in Cervia Zoutspionnen en zoutvaatjes in Cervia
In 1894 verscheen er in de New York Times een berichtje over een man, ergens...
Emilia-Romagna | Ravenna Emilia-Romagna | Ravenna
Als je aan de kust verblijft in Emilia Romagna, moet je zeker een bezoek brengen...

Piadina1

De piadin'as worden warm gegeten en gevuld met sla, rucola of waterkers, geiten- of gewone kaas, alle soorten worst, ham, mortadella of gebraden varkensvlees. Federico Fellini die afkomstig was uit Rimini was gek op piadina’s uit zijn geboortestad, naar men zegt.

Lees dit ook

Italiaanse aperitivo receptenboek - 1ste uitgave ePub Italiaanse aperitivo receptenboek - 1ste uitgave ePub
Terug van vakantie wil je die heerlijke momenten nog eens beleven, dat leuke...
Italiaanse groenten receptenboek - 1ste uitgave ePub Italiaanse groenten receptenboek - 1ste uitgave ePub
Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude...
Italiaanse pasta en risotto receptenboek - 2de uitgave ePub Italiaanse pasta en risotto receptenboek - 2de uitgave ePub
Pasta, Risotto en Gnocchi recepten uit alle streken van Italië, bekende en...

Kaart ligging :
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!