5 of 5 (27 Votes)
Parma: Geniet van smaak, kunst & muziek in het hart van Emilia-Romagna
Parma: Geniet van smaak, kunst & muziek in het hart van Emilia-Romagna

In het hart van de Italiaanse Food Valley, ligt een stad waar de nobele Italiaanse waarden nog op veel manieren zijn terug te vinden. Zo gaan opera en aperitivo hand in hand, net als musea en hartige hapjes. En het proeven van een brokje Parmigiano Reggiano millesimato hoort daar ook bij. Parma heeft als slogan gekozen ´Cultuur verslaat de tijd´, toen het de Italiaanse Culturele Hoofdstad was in 2020. Parma is in een groots, grappig en innovatief kunst- en geschiedenislaboratorium veranderd, en op deze manier haar roeping als een stad die altijd het evenwicht zoekt tussen verleden en heden en toekomstige innovaties bevestigen.

De duomo van Parma

Parma: Wat moet je tenminste zien?

Lonely Planet beschrijft de stad zo: ´een prima voorbeeld van een welvarende provinciestad. Goedgeklede inwoners…´; en Frommer, een van de meest gebruikte reisgidsen, heeft het over 'een keurige en schone stad, een mekka voor liefhebbers van lekker eten en van de Opera'. Niet direct een aanmoediging voor een bezoek. Hoe kunnen 2 belangrijke gidsen het zo fout hebben?

Typische straten van Parma

Er zijn zoveel verrassende zaken die je niet had kunnen verwachten binnen haar stadsmuren. Velen zullen hier naar toe gaan voor de keuken, anderen voor kunst of de muziek van Verdi, terwijl weer anderen hier naar toe gaan omdat de stad zo fietsvriendelijk is. Feit is, dat ´het hoofdstadje´, zoals Maria Luigia, hertogin van Habsburg en echtgenote van Napoleon, die hier regeerde vanaf 1816, het gedoopt had, haar hof in aanzien verhoogde vanwege de geraffineerde keuken en de sporen die beroemde personages die het hof bezochten, hebben achtergelaten en die nog steeds bijna tastbaar zijn.

Fotogaleriij Parma

 De stad is dermate trots op haar streekproducten, zoals de Parma ham en de Parmigiano Reggiano kaas, dat het deze verdedigt en beschermt alsof het wezenlijke schatten betreft. Een stad die in gelijke mate kunst-, en muziekliefhebbers weet te boeien en tegelijk gastronomen aantrekt, mag zich met recht een hoofdstad noemen en is dus zeker een bezoek waard is. Meer en meer toeristen ontdekken dat en kiezen er voor meerdere dagen te blijven, ook om Parma als uitvalsbasis te gebruiken bij het bezoeken van andere steden in Noord-Italië. Er ligt een duidelijke link tussen keuken en kunst in Parma, en het is bijna onmogelijk om te genieten van de pracht van de stad zonder in elk geval een van haar gastronomische specialiteiten geproefd te hebben.

De kathedraal van Parma: een schatkamer 

De koepel van de dom

De Dom van Parma is een van de symbolen van de stad en omsluit met soberheid en elegantie prachtige artistieke getuigenissen, van de bas-reliëfs van Benedetto Antelami tot de grandioze fresco's van Correggio. De Duomo di Parma is een verplichte bezienswaardigheid voor wie de stad wil ontdekken, omdat je op één plek wordt opgenomen in een wereld van religiositeit, geschiedenis en kunst. Aan de buitenkant heeft de kerk architectuur in Romaanse stijl waardoor er ruimte overblijft voor een werkelijk weelderig interieur met beroemde renaissanceschilderijen.

Het teater van Palazzo Pilotta

Er zijn twee dingen waar je niet omheen kunt: de bas-reliëfs en de koepel. De bas-reliëfs zijn het werk van Benedetto Antelami en vertegenwoordigen zijn eerste werk, een waar meesterwerk van de gotische kunst in Italië. Ze zijn een getuigenis van moderniteit en humaniteit met een scène van sterke dramatische impact die er in 1178 in slaagt met een opmerkelijke vooruitziende blik enkele elementen van de gotische beeldhouwkunst te antiqueren. Een ander wonder is Correggio's Tenhemelopneming van de Maagd, een waar schouwspel, waarin de harmonie tussen licht, compositie en beweging spectaculair is. Dit werk is een uniek voorbeeld van renaissanceschilderkunst en stoutmoedigheid van de barokke kunst die destijds veel schandaal veroorzaakte. Wat de bezoeker het meest opvalt is ongetwijfeld een wervelende verstrengeling van figuren die de Maagd begeleiden naar de kring van de zaligen. 

De cathedraal van Parma

Da Pepen

Een korte onderbreking om bij Da Pepen, dé historische broodjeszaak in de via Sant’Ambrogio, die naar men zegt de hele stad wel eens gevoed heeft, om een ´carciofa´ (een soort quiche) te eten of een ´spaccaballe´ (broodje geroosterd varkensvlees) natuurlijk weggespoeld met een glas ´Malvasia´, voordat we verder gaan met de tour. 

Da Pepèn - Vicolo Sant'Ambrogio, 2/C, 43121 Parma PR - Tel. 0521 282650

Wat is een bas-reliëf? 

Basrelief van de Dopkapel van Parma

Een bas-reliëf, ook wel laagreliëf genoemd, is een beeldhouwwerk waarbij figuren of objecten slechts gedeeltelijk uit het oppervlak van het materiaal (zoals steen, hout of metaal) naar voren komen. Deze techniek creëert een subtiele dieptewerking in het ontwerp. In een bas-reliëf zijn de contouren en details van de figuren of objecten duidelijk zichtbaar, maar ze zijn minder uitgesproken dan bij een hoogreliëf. Bas-reliëfs worden vaak gebruikt om verhalen, gebeurtenissen of figuren uit de geschiedenis, religie of mythologie weer te geven. Ze kunnen worden aangetroffen op architectonische elementen, monumenten, gedenktekens en andere kunstwerken.

De doopkapel: een uniek voorbeeld van de kunst van bas-reliëfs

Piazza del Duomo van Parma

Naast de kathedraal staat het Baptisterium, ontworpen door Benedetto Antelami. Het is een van de belangrijkste monumenten van de overgang van Romaans naar Vroeggotisch. De structuur is achthoekig, vervaardigd van roze marmer uit Verona, en groeit in de hoogte met vier orden van loggia's met gegraveerde gevelopeningen. De schoonheid zit in de zuilen, allemaal met perfectie en kunst gesneden met bas-reliëfs van Antelami, respectievelijk de Maagd, het Leven en het Laatste Oordeel genoemd.

De Pauluszaal - Ogen gericht op de hemel

De Sint Pauluszaal

De Camera di San Paolo is een must-see bestemming in Parma die veel toeristen aantrekt vanwege de schoonheid van de fresco's van Correggio. In een van de kamers van het appartement van abdis Giovanna da Piacenza, een vrouw met een enorme cultuur, die een kleine kring van geleerden en humanisten om zich heen had verzameld. Hier tref je buitengewone en originele kunstwerken aan, vanwege de illusionistische uitvinding en de verfijning van de decoratieve motieven. Deze kamer vertegenwoordigt een van de grootste meesterwerken van de Italiaanse Renaissance. De bijna kubusvormige kamer is alleen op de koepel versierd met fresco's omdat de muren volgens de gewoonte van die tijd bedekt moesten worden met wandtapijten. De zeer nieuwe stijl en de originaliteit van de decoratieve uitvinding van de Camera di San Paolo, veronderstellen kennis van de Camera degli Sposi in het Palazzo Ducale in Mantua, enkele jaren eerder geschilderd door Andrea Mantegna, en een direct contact van de Emiliaanse meester met de grote Romeinse vernieuwingen van Rafaël en Michelangelo, in het bijzonder de Stanza della Segnatura van eerstgenoemde en de Volta Sistina van laatstgenoemde.

Het Teatro Regio di Parma:  Een bruisend cultureel middelpunt

Teatro Regio di Parma

Het Teatro Regio in Parma werd opgericht door hertogin Maria Luigia van Habsburg-Lotharingen, de vrouw van Napoleon, die na het Congres van Wenen het hertogdom Parma, Piacenza en Guastalla moest besturen. Het werd in 1821 ingewijd met 'Zaira', een opera van Vincenzo Bellini op een libretto van Felice Romani. In neoklassieke stijl is het theater zowel binnen als buiten een waar spektakel voor het oog. Van de Sala del Foyer tot de Sala del Ridotto, waar vroeger de troon van Maria Luigia stond, van de zalen met het door Giovan Battista Borghesi beschilderde plafond tot de grote vergulde bronzen kroonluchter, gesmeed door de Lacarrière-ateliers in Parijs: dit theater moet u beslist zien.

Teatro Regio - Str. Giuseppe Garibaldi, 16/a, 43121 Parma PR - Tel. +39 0521 525211 - Website: https://www.teatroregioparma.it

Aperitivo in het theater op zaterdagavond

Vanaf 18.30 uur, maar alleen op de weekeinden dat er een uitvoering plaatsvindt (de agenda wordt online gepubliceerd), kun je een drankje kopen voor €7 inclusief een compleet buffet van ´borrelhapjes´ in de bar van de foyer, terwijl je tegelijk de emotie en charme van het theaterleven opsnuift.

Waar moet je gaan eten in Parma?

1. La Greppia - Dit restaurant heeft een Michelin-ster en biedt verfijnde gerechten met een moderne twist. Er zijn maar een klein aantal  tafels (reserveren is aanbevolen), de ideale plek om te genieten van traditionele Parmezaanse gerechten.

Str. Giuseppe Garibaldi, 39, 43121 Parma PR - https://m.facebook.com/lagreppiaparma/

2. Antica Corte Pallavicina - Dit restaurant (ook met een Michelin ster) ligt net buiten Parma en is gespecialiseerd in gerechten met ham en varkensvlees. Het restaurant is verbonden aan het hotel van dezelfde naam en ligt buiten het centrum.

Strada Palazzo due Torri, 3, 43016 Polesine Parmense PR - http://www.anticacortepallavicinarelais.it/ - Reserveren van een kamer

3. La Forchetta - Dit restaurant biedt een mix van traditionele en moderne gerechten en heeft een uitgebreide wijnkaart. Heerlijke verse visgerechten.

Borgo S. Biagio, 6/D, 43121 Parma PR - https://laforchettaparma.it

4. Trattoria del Tribunale - Dit restaurant ligt in het historische centrum van Parma en biedt heerlijke lokale gerechten en een gezellige sfeer. Lekker en sfeervol eten voor een goede prijs. Een aanrader voor de echte Parma-ervaring

Vicolo Politi, 5, 43121 Parma PR - http://www.trattoriadeltribunale.it/

5. Trattoria Corrieri - Dit is een van de meest populaire restaurants in Parma en staat bekend om zijn heerlijke pasta's en lokale gerechten. 

Str. Conservatorio, 1, 43121 Parma PR - http://www.trattoriacorrieri.it/

Hopelijk helpt dit je bij het vinden van een geweldige plek om te eten in Parma!

Andere leuke activiteiten en bezienswaardigheden in Parma

Parmaham proeven

Parmaham proeven

Er verschillende proeflokalen en bezoekerscentra in de buurt van Parma waar je Parmaham kunt proeven en meer te weten kunt komen over de productie ervan. Een van de bekendste plaatsen om een authentieke ervaring met Parmaham te beleven, is door een bezoek te brengen aan een "prosciuttificio" (een hamfabriek) in de heuvels rond Parma. Hier kun je niet alleen de ham proeven, maar ook het hele productieproces van dichtbij meemaken. Een van de bekendste hamproducenten in de regio is Prosciutto di Parma, die begeleide rondleidingen en proeverijen aanbiedt. Tijdens deze rondleidingen zie je de verschillende stadia van de productie van Parmaham, zoals het zouten, drogen, rijpen en uiteindelijk het keuren van de hammen. Je krijgt de kans om de unieke smaak en textuur van Parmaham te proeven en leert over de strikte kwaliteitsnormen en de beschermde oorsprongsbenaming (DOP) die deze Italiaanse delicatesse zo bijzonder maken. Er zijn ook andere proeflokalen en winkels in Parma en omgeving waar je Parmaham en andere lokale specialiteiten kunt proeven en kopen. Het is een heerlijke manier om de regionale gastronomie te ontdekken en te genieten van de unieke smaken van deze wereldberoemde ham.

Museo del Prosciutto: Tel. ++39-0521.864324 - E-mail: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. - Website: www.museidelcibo.it

Festival van de Parmaham

Sinds de start in 1997 is het Parma Ham Festival uitgegroeid tot een niet te missen evenement om de koning van de ham in al zijn facetten te vieren en te proeven. Een feest met muziek en lekker eten in een unieke omgeving, te midden van de natuurlijke en culturele schoonheden van de regio's Parma en Langhirano. Finestre Aperte (Open Vensters) is het kloppend hart van het evenement. Een uitzonderlijke gelegenheid, waarbij de productielocaties van de hammen hun deuren openen om de liefhebbers de hele productiecyclus te laten bekijken. De producenten zelf onthullen het geheim dat - door een magische combinatie van klimaat, traditie en passie - van varkensbouten Prosciutto di Parma maakt, een van de producten die wereldwijd symbool staan voor Made in Italy.

Meer informatie over dit evenement? Klik hier

Tentoonstellingen in het Glauco Lombardi Museum

Napoleon Bonaparte speelde een grote rol in de geschiedenis van Parma en o.a. in het Glauco Lombardi Museum worden tentoonstellingen georganiseerd, maar ook op andere plaatsen. 

Fondazione Museo Glauco Lombardi - Str. Giuseppe Garibaldi, 15, 43121 Parma PR - Tel. +39 0521 233727 - Openingstijden: Dagelijks behalve op maandag tot 16.00 - Website: https://www.museoglaucolombardi.it/

Het Labyrinth van Masone

Liefhebbers van Umberto Eco kunnen hun hart ophalen in het Labyrinth of Masone, Fontanellato waar je met behulp van multi media een speurtocht door het massale labyrinth via gedachten en woorden van Eco en Jorge Luis Borges naar het ´teken´ kan volgen.

Labirinto della Masone - Str. Masone, 121, 43012 Fontanellato PR - Tel. +39 0521 827081 - Website: https://www.labirintodifrancomariaricci.it

De Italiaanse Kookschool ALMA in Colorno

Elisabeth voor de school ALMA in het Palazzo Ducale di Colorno

ALMA, officieel "La Scuola Internazionale di Cucina Italiana," is een prestigieuze kookschool gevestigd in Parma, Italië. De school is opgericht in 2004 en staat bekend om haar focus op de traditionele en authentieke Italiaanse keuken. ALMA biedt een verscheidenheid aan cursussen en programma's voor studenten met verschillende achtergronden en ervaringsniveaus. De opleidingen variëren van korte cursussen en workshops tot meer uitgebreide, professionele programma's voor aspirant-koks en culinaire professionals. Enkele voorbeelden van opleidingen zijn de Diploma Course in Italian Cuisine, de Master in Italian Cuisine, en cursussen in patisserie en sommelier.

De school is gevestigd in het historische Palazzo Ducale di Colorno, een prachtig barok paleis in de provincie Parma. Het gebouw beschikt over moderne, goed uitgeruste keukens en leslokalen, evenals faciliteiten voor praktijklessen en demonstraties. Bij ALMA wordt er veel waarde gehecht aan het leren van de geschiedenis en cultuur achter de Italiaanse keuken, evenals de technieken en ingrediënten die specifiek zijn voor verschillende Italiaanse regio's. Studenten worden ook aangemoedigd om deel te nemen aan stages bij gerenommeerde restaurants en culinaire instellingen om praktijkervaring op te doen. Meer hierover op Dolcevia.com

Alma Srl Scuola Internazionale Di Cucina Italiana - Piazza Giuseppe Garibaldi, 26, 43052 Colorno PR - Tel. +39 0521 525211 - Website: https://www.alma.scuolacucina.it/

CIBUS

CIBUS is een internationale voedingsmiddelenbeurs die plaatsvindt in Parma, Italië. Het is een toonaangevend evenement, met name op het gebied van Italiaanse producten en gastronomie. CIBUS wordt meestal om de twee jaar georganiseerd en trekt exposanten, bezoekers, professionals en liefhebbers van de voedingsindustrie uit de hele wereld. Tijdens CIBUS presenteren en promoten bedrijven hun producten, variërend van traditionele en ambachtelijke producten tot innovatieve en biologische voedingsmiddelen. Het evenement is een uitstekende gelegenheid om de diversiteit en kwaliteit van Italiaanse voedingsmiddelen te ontdekken, evenals om nieuwe trends in de voedingsindustrie te volgen.

Naast exposities en proeverijen biedt CIBUS ook een breed scala aan evenementen, waaronder kookdemonstraties, seminars, workshops en netwerkmogelijkheden. Het evenement is gericht op zowel professionals, zoals inkopers, distributeurs, en chefs, als op liefhebbers van de Italiaanse keuken. 

Meer over CIBUS in onze evenementen agenda! 

Barilla Pasta Masterclasses

Barilla, een bekend Italiaans voedingsbedrijf dat gespecialiseerd is in pasta, organiseert masterclasses in hun kookschool, genaamd Academia Barilla, gevestigd in Parma, Italië. Deze masterclasses zijn bedoeld om deelnemers te onderwijzen en te inspireren met de rijke Italiaanse culinaire traditie, met name op het gebied van pasta. Tijdens de Barilla Pasta Masterclasses leren deelnemers over de geschiedenis van pasta, de verschillende soorten pasta en hun oorsprong, en de beste bereidings- en kooktechnieken. De lessen worden gegeven door ervaren chef-koks en culinaire experts die gespecialiseerd zijn in de Italiaanse keuken. 

De masterclasses omvatten ook praktische kooksessies waarin de deelnemers leren hoe ze traditionele en innovatieve pastagerechten kunnen bereiden. Ze leren ook over de juiste sauzen en ingrediënten die bij elke pastasoort passen en hoe ze authentieke Italiaanse smaken kunnen creëren. De Barilla Pasta Masterclasses zijn geschikt voor zowel professionele koks als liefhebbers van de Italiaanse keuken. 

Academia Barilla - Largo Piero Calamandrei, 43121 Parma PR - Tel. +39 0521 264060 - Website: https://www.academiabarilla.it/

Mille Miglia

De Mille Miglia is een beroemde historische autorace die elk jaar in Italië plaatsvindt. De race werd oorspronkelijk gehouden tussen 1927 en 1957 en is in 1977 nieuw leven ingeblazen als een gewone rally voor klassieke en vintage auto's. De moderne versie van de Mille Miglia volgt een route van ongeveer 1000 mijl (1600 km) door het prachtige Italiaanse landschap, met start en finish in Brescia. Hoewel Parma niet altijd direct op de route van de Mille Miglia ligt, wordt de stad soms wel opgenomen als een tussenstop of controlepunt tijdens de race, afhankelijk van de exacte route die in een bepaald jaar wordt gekozen. De route varieert namelijk van jaar tot jaar en kan steden zoals Parma, Bologna, Rome, Florence en Modena omvatten.

Tijdens de Mille Miglia zijn er veel evenementen en festiviteiten die plaatsvinden in de steden en dorpen langs de route. Deze evenementen kunnen tentoonstellingen van historische auto's, straatfeesten, concerten en culinaire evenementen omvatten. Het is een geweldige kans voor zowel autoliefhebbers als voor bezoekers om te genieten van de rijke geschiedenis, cultuur en gastronomie van Italië. Als je wilt weten of Parma in een bepaald jaar deel uitmaakt van de route van de Mille Miglia, is het raadzaam om de officiële website van het evenement te raadplegen voor de meest recente informatie over de route en de evenementen die eromheen plaatsvinden.

Meer over de Mille Miglia op Dolcevia.com

Italian Food Valley en het Food themapark Eataly op 100 km van Parma

De "Food Valley" is een informele naam die vaak wordt gebruikt om te verwijzen naar de regio Emilia-Romagna, en soms specifiek naar de provincie Parma. Deze regio staat bekend om zijn rijke culinaire tradities en de productie van enkele van 's werelds meest beroemde Italiaanse specialiteiten, zoals Parmigiano-Reggiano (Parmezaanse kaas), Prosciutto di Parma (Parmaham) en Aceto Balsamico di Modena (Balsamicoazijn). Het gebied staat ook bekend om zijn wijnproductie en lokale pastasoorten zoals tortellini en lasagne.

FICO Eataly World, opende in 2017, is een groot gastronomisch en educatief themapark in Bologna, Italië. Het park is ontwikkeld door Eataly, het bekende Italiaanse foodhall- en marktconcept, in samenwerking met de gemeente Bologna en andere partners. FICO staat voor Fabbrica Italiana Contadina, wat zoveel betekent als "Italiaanse Boerenfabriek". Het park beslaat ongeveer 100.000 vierkante meter en is gewijd aan de Italiaanse voedselindustrie, landbouw en gastronomie.

Lees hier meer over FICO Eataly

Modena op 70 km

Modena, gelegen in de regio Emilia-Romagna in Noord-Italië, is een charmante stad die je zeker moet bezoeken,  die heeft een rijke geschiedenis, prachtige architectuur, wereldberoemde gastronomie (het restaurant van Massimo Bottura) en de auto-industrie. Het historische centrum staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst, met bezienswaardigheden zoals de 12e-eeuwse kathedraal van Modena, de Ghirlandina-toren en het Piazza Grande. De stad is ook beroemd om zijn culinaire specialiteiten, waaronder balsamicoazijn, Parmezaanse kaas en lokale gerechten die je kunt proeven in de vele restaurants. Modena is de thuisbasis van enkele iconische automerken, zoals Ferrari en Maserati, en bezoekers kunnen automusea zoals het Enzo Ferrari Museum verkennen. Tot slot biedt Modena een levendige culturele scene met theaters, kunstgalerieën en jaarlijkse evenementen zoals het Festival della Filosofia, een ideale bestemming dus met voor elk wat wils.

Modena ligt ongeveer 70 kilometer ten zuidwesten van Parma, met de auto ben je er in een dik uur, maar er zijn ook goede treinverbindingen. 

Azienda Agricola Bertinelli

Op de weg terug zou je even moeten stoppen bij de Azienda Agricola Bertinelli, gelegen recht tegenover de kruising van de provinciale wegen naar Noceto en Medesano. De boerderij dateert uit het einde van de 19de eeuw en heeft sinds het begin altijd de hele productieketen vanaf vee en melk tot aan de eindproducten in eigen hand gehouden. Je kunt hier al hun specialiteiten kopen van Parma ham tot Culatello, en – vanzelfsprekend – kaas. Maar het kroonjuweel van Bertinelli is de Parmigiano-Reggiano millesimato, die zo wordt aangeduid omdat hiervoor speciale melk wordt gebruikt die komt van koeien die net hebben gekalfd en dus meer voedingsstoffen bevatten. Die moet je echt een keer proeven!

Azienda Agricola Bertinelli - Via Provinciale Pedemontana, 2, 43015 Noceto PR - Tel. +39 0521 620776 Website: https://www.bertinelli.it/

Over dit artikel

Turismo Parma
Piazza Garibaldi 1
43121
Parma
Parma
Land: Italië