Eten en drinken in Emilia Romagna, een feest van rituelen

De Regio Emilia Romagna is eigenlijk ”de buik van de Italiaanse keuken” en veel Italiaanse gerechten komen er vandaan, bijvoorbeeld lasagne, tagliatelle, cappelletti, tortelli en tortellini. Niet alleen thuis bij de families en vrienden maar ook in de restaurants en zeker in de hotels in Cervia zal je bijna altijd verse pasta eten.

Waar ligt dit?   
Eten en drinken in Emilia Romagna, een feest van rituelen

Een aperitivo vooraf met antipastiVòòr het eten neem je vaak een aperitivo in Italië. Ga in een barretje of op een terras zitten in Cervia of Milano Marittima en bestel bijvoorbeeld een prosecco of een spritz. Meestal zijn er stuzzichini (borrelhapjes) of vraag er gewoon naar. Na de aperitivo ga je lunchen of dineren en dat is vaak een heel ritueel. Eerst bestel je een antipasto, het voorgerecht. Na de antipasto komt de primo, dè pasta is dus de eerste gang en voor Italianen het belangrijkste; doe zeker mee aan deze traditie aangezien je in Italië ook op vakantie bent om lekker te eten. 

Verse pasta (pasta fresca) vs. spaghetti.

 Thuis pasta makenDe bewoners van Emilia Romagna houden eigenlijk niet van spaghetti omdat het niet deel uitmaakt van hun tradities. Wat wij allemaal vaak spaghetti noemen is iets anders dan verse pasta; in Italië zijn het twee zeer verschillende gerechten maar het algemene woord voor beide gerechten is wel pasta. Bestel dus nooit spaghetti als je verse pasta wilt maar je kunt wel pasta zeggen als je spaghetti wilt eten. Het deeg voor de pasta fresca wordt van bloem en eieren gemaakt en voor de spaghetti met bloem en water; het deeg heet ‘impasto’ vandaar het woord pasta. Verse pasta is vooral een traditie uit centraal-noord Italië en vooral Emilia Romagna. Spaghetti is vooral een gerecht uit het zuiden van Italië met enkele uitzonderingen. Spaghetti is gedroogd en kan men lang bewaren. Vaak vragen de zuid-Italianen om hun spaghetti "al dente" en dat betekent niet al te gaar. Verse pasta is nooit "al dente" omdat het al zacht is. 

De mythe van ‘spaghetti bolognese’

Terwijl over de gehele wereld iedereen wel het "massagerecht" spaghetti bolognese kent, is dit woord in Emilia Romagna een ware vloek en bovendien komt dit gerecht helemaal niet uit Bologna. Het heet ook niet spaghetti  bolognese maar tagliatelle al ragù. Spaghetti bolognese betekent in de rest van de wereld meestal pasta met een enorme kwak tomatenpuree (of iets wat daar op lijkt) met soms wat brokjes vlees. Het ware gerecht, tagliatelle al ragù, is gemaakt met verse pasta en dus tagliatelle en nooit spaghetti; de saus bevat weinig tomaten maar veel vlees. Vraag dus nimmer in Emilia Romagna naar spaghetti bolognese maar altijd naar tagliatelle al ragù! De kaas die je over het gerecht strooit heet parmigiano (vaak ook la forma genoemd). Tortelli, tortellini, ravioli, cappelleti, tagliatelle en lasagne worden dus van verse pasta gemaakt. Als je al die verse pasta's erg lekker vindt, bestel dan een bis (een schaal met twee soorten pasta) of een tris (een schaal met drie soorten pasta).

De secondo 

En altijd de meest verse producten gebruiken..Na de primo bestelt men de secondo, het hooofdgerecht, bijvoorbeeld in Cervia of Romagna een grigliata mista di pesce (gegrilde vis) of di carne (vlees). Bestel in Romagna ook eens de piadina (een soort rond brood) en de pinzimonio (wat de Fransen cruditè noemen) en wat je moet dippen in olijfolie en zout van Cervia. Als je geen zin hebt in pasta, kan je rustig een antipasto en een secondo bestellen en vervolgens een dolce (toetje) gevolgd door caffè en misschien een grappa. Bestel nooit een cappuccino na 11 uur in de ochtend, dat is echt “not done” maar aan de andere kant, de Italiaanse obers zijn het wel nu wel onderhand gewend....

Een lichte lunch

Wil je een licht lunch, bestel dan een tagliere (een plateau) met formaggi (kaas) en affettati (vleeswaren). Geniet van de heerlijke kazen zoals de formaggio di fossa, pecorino, grana of de zeer verse neutrale kaas, de ravvigiolo of ricotta geserveerd met wat honing of saba en savor; de regio is natuurlijk ook beroemd om de hammen en de culatello uit Parma. Bestel bij een tagliere ook de piadina en de pinzimonio.

Welke wijn drink je in Emilia Romagna

Sangiovese wijn kan overal bij gedronken wordenDe bekendste wijn uit Romagna is de rode Sangiovese; deze wijn dronken de oude Romeinen al, de Sanguis Jovis, het bloed van de god Jupiter. Er zijn ook talloze witte wijnen zoals de Pagadebit (een witte wijn, droog of sprankelend en die zo genoemd is omdat de boeren deze wijn in onderpand vaak gaven vòòr de productie als zekerheid bij de banken…..paga debit), de Albana (droog, sprankelend en zoet), de Trebbiano en dessertwijnen zoals de Passito. In de omgeving van Cervia en Ravenna moet je ook eens een keer een goede Bursòn proberen, een zware en sterke rode wijn. Op een terras of in een bar, bestel eens een Frizzantino (een lokale Prosecco). 
Als je in een hotel op basis van halfpension (meestal het diner) logeert, dan serveert het hotel bijna altijd een vast menu van 3 à 4 keuzen per gang/gerecht; als je wat vrijer en ‘à la carte’ wil eten, ga dan naar een restaurant,  een trattoria of osteria (een typisch restaurant met lokale gerechten) of ga naar een enoteca (winebar). Het hotel zal meestal geen probleem hebben als je een diner wilt omruilen voor een lunch.

Advertorial: teksten onder verantwoordelijkheid van de adverteerder.

© Dolcevia.com

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !


Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Top hotels en bezienswaardigheden in Italië volgens Tripadvisor in 2017 Top hotels en bezienswaardigheden in Italië volgens Tripadvisor in 2017
Top hotels en bezienswaardigheden in Italië volgens Tripadvisor in 2017 Ieder jaar kiest...
Opening Eataly World in Bologna Opening Eataly World in Bologna
Opening Eataly World in Bologna Van : 15-11-2017   Verwachte beginuur:10...
Hotel Sorapiss in de Dolomieten aan het meer van Misurina Hotel Sorapiss in de Dolomieten aan het meer van Misurina
In het hart van de Dolomieten ligt een betoverend meertje met de naam Misurina waarin zich...
Op blote voeten in Cabras Op blote voeten in Cabras
Niet ver van de hoofdstad aan de noordzijde van de golf van Oristano ligt Cabras, een stadje...
Bibi´s blog | Historische carnavalsfeesten in Ascoli Piceno. Bibi´s blog | Historische carnavalsfeesten in Ascoli Piceno.
Piazza del Popolo in Asconi Piceno Carnaval wordt ook in mijn omgeving, de Marcuzzo, zoals ik...
De vergeten Medici abdij in Calenzano (FI) De vergeten Medici abdij in Calenzano (FI)
Pieve di San Donato in Calenzano Hoe vaak heb ik die weg niet gereden, terug van Prato of het...

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Gem. Benzineprijzen in Italië

Gemiddelde benzineprijzen in Italie 2018 update 02/01/2018*

Benzine per lt. € 1.55
Diesel per lt. € 1.41
LPG per lt. € 0.659

Hoogste prijzen in de regio's Ligurië (Bloemenriviera) en in de regio Trentino Zuid Tirol. 

Bron : Youpetrol.it

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

Ontdek meer op Dolcevia.com

Truffeljacht in Piemonte, Toscane & Umbrië?

Op Truffeljacht in Italië?
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!