Truffels uit Emilia Romagna

Truffel | Truffelhunt, het zwarte en witte goud in Emilia Romagna

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Truffels zoeken klinkt zo spannend en ik had het nog nooit gedaan. Kleine bultjes onder het zand waar duizenden euro's voor worden betaald. Bovendien zijn die Italiaanse truffelhonden, de Lagotto Romagnolo's, extra schattige beesten. Vroeg opstaan had ik er wel voor over. 

truffels-11De wekker van mijn GSM blaft mij om half zes toepasselijk wakker en ik strompel naar de kamer van mijn metgezellen die ik de avond ervoor beloofd had om op tijd te wekken. Een half uurtje later staan we met z'n allen rond de koffiemachien met een doppio cafè in de hand te klagen over twee kerkklokken die het slaperige dorp 's nachts in ieder geval wakker houden.
Precies drie minuten na elkaar, bam, bam, bam! En net als je weer indut, wederom bam, bam, bam. Is het nou zo moeilijk om die klokken gelijk te zetten? Alles went, zeggen de Nieuw Zeelanders die hier al vijf dagen verblijven.

De jongste van de twee Lagotto Romagnolo's blaft enthousiast omdat hij mee mag; achterin de Landrover van Gianni en opgesloten in twee plastic kooien zitten Luna en Rex, de truffelhonden. Rex is pas drie maanden en moet het vak nog leren. Luna, waarvoor de sluiting van de kooi, blijkt later, geen enkel probleem oplevert, gedraagt zich keurig en weet goed wat er van haar wordt verwacht. truffel-9

We rijden naar een volgende heuvel waar het bordje naast de slagboom waarschuwt dat we terrein betreden voorbehouden aan truffelzoekers. Gianni is lid van de club en betaalt zijn jaarlijkse contributie voor het privilege. Hij heeft vandaag zijn gebruikelijke gereedschap thuis gelaten want het seizoen begint pas morgen. In het geval we een boswachter tegenkomen zijn we gewoon vroeg aan de wandel om de jonge hond Rex te trainen. Inmiddels is het half zeven en voor jassen en truien al weer te warm. De zon verlicht de dauwdruppels op het gras als lichtjes aan een kerstboom. De honden rennen voor ons uit, de een met een duidelijk doel voor ogen, snuit aan de grond, de ander huppelend, rollebollend en aandacht vragend van wie het geven wil.

Als Luna begint te graven, stuift Gianni er op af, pakt de hond in haar nekvel om haar op afstand te truffel-4houden. Met een schroevedraaier maakt hij de grond tussen de boomstronken verder los en voelt met zijn vingers rond in het gat. Ze liggen verbazingwekkend ondiep in de grond, op z'n hoogst een centimeter of 15. Bingo, een klein bruin knobbeltje is het resultaat. Ze zijn nog klein zo aan het begin van het seizoen, zegt hij. Dit is een witte  truffel, even later tovert hij een zwarte te voorschijn maar zo bedekt met zand zie ik niet echt het verschil. Proeven doen we later wel.
In een uur tijd heeft Luna ons een stuk of vijf plekken gewezen waarna Gianni na kort zoeken en licht spitten met zijn schroevendraaier inderdaad triomfantelijk een truffel omhoog houdt. De jonge Rex wordt met zijn snuit in het gat geduwd en volgt na een paar keer al het voorbeeld van Luna door fanatiek te gaan graven. truffel-8Maar niet te lang want Gianni is bang dat de honden de truffel beschadigen of zelfs opeten. In plaats daarvan heeft hij een broekzak vol hondenkoekjes waar ze net zo gek op zijn. Het duurt twee weken om een Lagotto als serieuze truffelhond op te leiden, en inderdaad heeft Rex na een keer of drie met zijn neus op de feiten te worden gedrukt en daarvoor als beloning een snack en een aai over z'n krullekop krijgt, de
bedoeling van de wandeling begrepen. Nu en dan tenminste, de rest van de tijd probeert hij met alle macht het vakhondschap van Luna te ondermijnen.

De witte truffel, Tuber magnatum pico, wordt gevonden in noord en centraal Italie. Hier in Romagna is het voornamelijk de Tuber borchii, een witachtige truffel, die tussen de wortels van hazelaars en jonge eiken in de bosranden voorkomen. Beide soorten zijn minder aromatisch dan de beroemde en kostbare witte truffel uit Piemonte.

truffels-2Terug in hotel Al Vecchio Convento wordt allereerst de buit van deze morgen op de weegschaal gelegd. Een krappe 45 gram in totaal. Ons ontbijt staat intussen al klaar onder het portico in de tuin en even later verschijnt de chef met een grote omelet waarin onze gevonden truffel werd verwerkt. En dan komt de schaaf er nog aan te pas om flinterdunne plakjes truffel over de omelet te schaven. Ik merk dat de ene truffel de andere niet is, het aroma en de smaak van de truffel die in ons pastagerecht van de vorige avond verwerkt werd, is niet te vergelijken met de truffel die vanmorgen over de omelet wordt opgediend.

Waar, wanneer en hoeveel?

Waar: In het leuke middeleeuwse gehucht Portico di Romagna; overnachten in Al Vecchio truffels-1Convento.
Wanneer: Van eind september tot 23 december
Hoeveel: Er zijn twee arrangementen die op elke willekeurige dag kunnen worden geboekt.
1. Truffeljacht
inclusief:

  • 2 overnachtingen in half pension in gedeelde tweepersoonskamer
  • Truffels zoeken met gids en honden inclusief de transfers naar de vindplaatsen. D
    e tocht duurt ongeveer 3 uur en je moetvroeg opstaan!
  • 1 diner met truffels
  • 1 diner met lokale specialiateiten en producten zoals wild zwijn, edelhert, fazant e.d.

Prijs: Euro 200 per persoon (exclusief wijn e.d.). Minimum deelname 2 personen.

2. Truffels in de bossen en in de keuken
Inclusief:

  • 7 overnachtingen in half pension in gedeelde tweepersoonskamer
  • 1 diner met truffels
  • 3 excursies truffels zoeken met gids en honden, inclusief transfers naar de vindplaatsen
  • 1 les koken met truffels
  • 1 excursie naar lokale wijngaard met proeverij

Prijs: Op aanvraag. Minimum deelname 2 personen. Ook voor kleine groepen tot max. 12 personen.
Het hotel Al Vecchio Convento levert indien gewenst een gids die Engels, Duits, Nederlands of Deens spreekt.

Aanbevolen gerelateerde links

Truffels in de Marche, het seizoen gaat van start Truffels in de Marche, het seizoen gaat van start
De tijd van het 'Witte Goud' staat weer voor de deur. Traditioneel mag vanaf de laatste zondag van...
4-daags Arrangement Sapori di Piemonte 4-daags Arrangement Sapori di Piemonte
Een heerlijk 4-daags arrangement om te genieten van de keuken, wijnen en het landschap van Piemonte...
Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna
Onderweg van Portico di Romagna, het Romagna deel van de regio, waar ik een aantal dagen de gast was...
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de...

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  4/ 5 sterren

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 29-07-2018 17:36:21) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Meer activiteiten

Aanbevolen gerelateerde links

Truffels in het schap van de supermarkt Truffels in het schap van de supermarkt
Het truffel seizoen is weer aangebroken. Op Dolcevia.com besteden we hier elk jaar aandacht aan in...
November - Opening Eataly World in Bologna November - Opening Eataly World in Bologna
November - Opening Eataly World in Bologna Van : 15-11-2017   Verwachte...
Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´ Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´
Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste)...
Smeercampagne Paus Franciscus Rome wel degelijk gelinkt aan Witte Huis ideoloog Smeercampagne Paus Franciscus Rome wel degelijk gelinkt aan Witte Huis ideoloog
In 2014 ontmoet Steve Bannon de Amerikaanse kardinaal Raymond Burke en hij wisselt met hem van...

Portico di Romagna
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok