29


Emilia Romagna, het hart van de Italiaanse gastronomie

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Emilia Romagna biedt zo ongeveer alles wat een culinair hart begeert: lasagna, tortellini, Prosciutto di Parma, mortadella, pancetta, Parmigiano Reggiano, olio en ga zo nog maar even door. Het is dan ook niet verbazingwekkend dat deze regione het centrum van de Italiaanse gastronomie wordt genoemd. 

Emilia Romagna leeft voor het grootste gedeelte van de voedingsindustrie: eten is de kurk waarop de economie hier drijft. En wie kurk zegt, denkt automatisch ook aan wijn.
Het hart van Emilia Romagna wordt gevormd door de hoofdstad Bologna. De stad kent verschillende bijnamen: La Dotta, de geleerde, een verwijzing naar de oudste universiteit van Italië die hier in 1181 werd geopend. De tweede bijnaam is echter: La Grassa, de vette. Niet toevallig dat uitgerekend in deze regio een mastodont van een bedrijf is ontstaan dat zich ook heeft gespecialiseerd in dieetproduct. Heerlijk, overvloedig en stevig tafelen is hier de leus. Onder de arcades van de stad tref je vele kleine winkeltjes aan die streekgebonden specialiteiten verkopen, op zich al een bezoekje meer dan waard.

Vini di Emilia Romagna

We spraken daarnet over kurk, en dus wijn. Het merendeel van de wijnen uit Emilia wordt gevormd door de rode Lambrusco; een lichtzoete, licht bruisende rode wijn die eigenlijk nu wat stiefmoederlijk wordt behandeld door ons noorderlingen maar in wezen niet meer of niet minder aan de basis ligt van het succes van grote Toscaanse wijnhuizen. Raar maar waar! Het geld dat de Lambrusco verkoop opbracht in Amerika, werd midden vorige eeuw door diezelfde producenten geanvesteerd in wijnhuizen in Toscane.
Oorspronkelijk was de Lambrusco een droge wijn met een geurig bouquet. De grote coa¶peraties in dit gebied, zoals in de film 'Novecento' van Fellini wordt getoond, hebben de wijn tot een massaproduct omgevormd. In de jaren '80 waren er zelfs coa¶peraties die de nu zoete Lambrusco in blikjes probeerden te verkopen als tegenhanger van cola.


Gelukkig zijn er weer een aantal producenten die de oorspronkelijke droge Lambrusco weer in zijn oude luister proberen te herstellen, en die vakmanschap aan meesterschap koppelen.
Wat dat betreft is het wijnhuis Ceci een echte verademing. Vakmanschap maakt meesterschap is niet zomaar een leuze die dit wijnhuis aanhoudt. Zowel de basis Lambrusco mag er wezen om maar te zwijgen van de 'Miglior bollicini d'Italia', de Spumante Lambrusco Otello.
De betere wijnen uit dit gebied, met DOC-predikaat, die dan weer uit Romagna komen, worden gevormd door de volle, rode sangiovese-wijnen die een goede begeleider vormen van vlees en kazen.
Ook de witte Albana (de enige DOCG in deze regio) is een aanrader.De droge, witte Trebbiano past dan weer goed bij visgerechten.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  4/ 5 sterren

Aanbevolen gerelateerde links

Toscaanse Bruiloft producer Klaas de Jong maakt nieuwe film documentaire Winemasters in Italie Toscaanse Bruiloft producer Klaas de Jong maakt nieuwe film documentaire Winemasters in Italie
Klaas de Jong is vooral bekend als producent van grote Nederlandse speelfilms zoals Michiel de...
De leukste Italiaanse travel bloggers voor de liefhebber De leukste Italiaanse travel bloggers voor de liefhebber
Na zoveel jaren zijn er heel wat Italianen die beweren dat ik Italië beter ken dan de meeste...
Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin
Laten we voor eens en altijd wat mythes uit de wereld helpen over Italië en met name de inwoners...
4-daags Arrangement Sapori di Piemonte 4-daags Arrangement Sapori di Piemonte
Een heerlijk 4-daags arrangement om te genieten van de keuken, wijnen en het landschap van Piemonte...

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 12-10-2018 12:17:01) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Excursies

Aanbevolen gerelateerde links

Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we hartstikke lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies...
Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna
Onderweg van Portico di Romagna, het Romagna deel van de regio, waar ik een aantal dagen de gast was...
Auguri! Gefeliciteerd! 9 Italiaanse wenskaarten om te downloaden Auguri! Gefeliciteerd! 9 Italiaanse wenskaarten om te downloaden
In Italië is altijd wel iets te vieren. De ´auguri´ felicitaties zijn bijna niet...
Designer outlet The Mall bij Florence opent in 2018 een nieuw winkelcentrum aan de Bloemenriviera Designer outlet The Mall bij Florence opent in 2018 een nieuw winkelcentrum aan de Bloemenriviera
Je vindt tussen Rome en Florence een variatie aan designer outlets die samen onder de naam 'The...

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

EmigliaRomagna
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok