Emilia Romagna, het hart van de Italiaanse gastronomie

Emilia Romagna biedt zo ongeveer alles wat een culinair hart begeert: lasagna, tortellini, Prosciutto di Parma, mortadella, pancetta, Parmigiano Reggiano, olio en ga zo nog maar even door. Het is dan ook niet verbazingwekkend dat deze regione het centrum van de Italiaanse gastronomie wordt genoemd. 

29

Emilia Romagna leeft voor het grootste gedeelte van de voedingsindustrie: eten is de kurk waarop de economie hier drijft. En wie kurk zegt, denkt automatisch ook aan wijn.
Het hart van Emilia Romagna wordt gevormd door de hoofdstad Bologna. De stad kent verschillende bijnamen: La Dotta, de geleerde, een verwijzing naar de oudste universiteit van Italië die hier in 1181 werd geopend. De tweede bijnaam is echter: La Grassa, de vette. Niet toevallig dat uitgerekend in deze regio een mastodont van een bedrijf is ontstaan dat zich ook heeft gespecialiseerd in dieetproduct. Heerlijk, overvloedig en stevig tafelen is hier de leus. Onder de arcades van de stad tref je vele kleine winkeltjes aan die streekgebonden specialiteiten verkopen, op zich al een bezoekje meer dan waard.

Vini di Emilia Romagna

We spraken daarnet over kurk, en dus wijn. Het merendeel van de wijnen uit Emilia wordt gevormd door de rode Lambrusco; een lichtzoete, licht bruisende rode wijn die eigenlijk nu wat stiefmoederlijk wordt behandeld door ons noorderlingen maar in wezen niet meer of niet minder aan de basis ligt van het succes van grote Toscaanse wijnhuizen. Raar maar waar! Het geld dat de Lambrusco verkoop opbracht in Amerika, werd midden vorige eeuw door diezelfde producenten geanvesteerd in wijnhuizen in Toscane.
Oorspronkelijk was de Lambrusco een droge wijn met een geurig bouquet. De grote coa¶peraties in dit gebied, zoals in de film 'Novecento' van Fellini wordt getoond, hebben de wijn tot een massaproduct omgevormd. In de jaren '80 waren er zelfs coa¶peraties die de nu zoete Lambrusco in blikjes probeerden te verkopen als tegenhanger van cola.


Gelukkig zijn er weer een aantal producenten die de oorspronkelijke droge Lambrusco weer in zijn oude luister proberen te herstellen, en die vakmanschap aan meesterschap koppelen.
Wat dat betreft is het wijnhuis Ceci een echte verademing. Vakmanschap maakt meesterschap is niet zomaar een leuze die dit wijnhuis aanhoudt. Zowel de basis Lambrusco mag er wezen om maar te zwijgen van de 'Miglior bollicini d'Italia', de Spumante Lambrusco Otello.
De betere wijnen uit dit gebied, met DOC-predikaat, die dan weer uit Romagna komen, worden gevormd door de volle, rode sangiovese-wijnen die een goede begeleider vormen van vlees en kazen.
Ook de witte Albana (de enige DOCG in deze regio) is een aanrader.De droge, witte Trebbiano past dan weer goed bij visgerechten.

Verdere Gegevens

Aanbevolen gerelateerde links

Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna
Onderweg van Portico di Romagna, het Romagna deel van de regio, waar ik een...
Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie
In dit artikel kom ik er uiteindelijk uit wat goede koffie is. Er is veel...
Italiaanse hoeders van de historie Italiaanse hoeders van de historie
In een wereld die steeds eenvormiger wordt, waar de producten die we eten...
Torta Pasqualina / Hartige Paastaart uit Ligurie Torta Pasqualina / Hartige Paastaart uit Ligurie
Torta Pasqualina is een traditioneel Paasrecept uit Ligurië. Het houdt een...
Waarom is Chiavari een van de leukste dorpen aan de Italiaanse Riviera? Waarom is Chiavari een van de leukste dorpen aan de Italiaanse Riviera?
Chiavari is een kustplaats aan de Italiaanse Riviera met lange stranden,...
De Romeinen in Romagna en hoe ik de Rubicon overstak De Romeinen in Romagna en hoe ik de Rubicon overstak
In het Romagna deel van Emilia Romagna kom ik terecht in een burgeroorlog,...

Emilia-Romagna

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola     

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord