• Kaart beschikbaar: JA
  • Downloaden: klik hier
5 of 5 (27 Votes)
Spaghetti al vongole een traditie uit Napels
Spaghetti al vongole een traditie uit Napels

Napels heeft een overvloed aan goede restaurants waar bezoekers kunnen genieten van de voortreffelijke, traditionele gerechten van de plaatselijke keuken. Maar er zijn ook een paar eetgelegenheden die zich ontpoppen tot echte instellingen, die nauw zijn verweven in het cultuurlandschap van de stad en die de sterren van de Italiaanse gastronomie, de pizza's, de koffie, de lekkernijen en het gefrituurde streetfood in ere houden. In Napels is men geobsedeerd door eten en het draait in Napels allemaal vooral om zoetigheden. De banketbakkerijen blijven tot diep in de nacht open.

Ragù, spaghetti al vongole, babà au rhum en vele andere heerlijkheden uit de Napolitaanse culinaire traditie worden geproefd in de beste trattoria's van Napels. Een van de meest fascinerende aspecten is de unieke culinaire kunst van de stad. De keuken van Napels is het resultaat van een harmonieuze balans tussen Franse en Spaanse invloeden en de onvermoeibare creativiteit van de Napolitaan.

De charme van de Napolitaanse keuken bestaat daarom uit eenvoud: denk eens aan de pasta en bonen en de 'casatiello', de legendarische ragù, een saus op basis van vlees en tomaat, het zijn de arme ingrediënten, die in een weergaloze lekkernij worden omgezet. Om te genieten van de talrijke geneugten van de gastronomie van Napels, is de meest aangewezen plek bij uitstek de typische trattoria: ambachtelijk, eenvoudig en authentiek. Dit zijn er een aantal die je gewoon niet meer weg kunt denken uit het stadsbeeld.

Antica Osteria Pisano

Pisano

Voor het gevoel om te eten in grootmoeders keuken met dagverse ingrediënten die de kwaliteit van de gerechten garanderen, kun je hier goed terecht. Dankzij de miniporties van de bijgerechten en secondi kun je genieten van heel veel gerechten zonder dat het te veel wordt. Probeer bijvoorbeeld Siciliaanse kabeljauw met uien, olijven, rozijnen en kerstomaatjes. Uitstekend gefrituurde gerechten en met name de gevulde artisjokken. Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding.

Antica Osteria Pisano Piazza Crocelle ai Mannesi, 1, 80138 - https://www.osteriapisano.it/

Trattoria Antonio La Trippa

Antonio La Trippa

Dit is echt 'Napolitaans' en dat begrijp je pas als je binnenkomt en vele verwijzingen naar tradities ziet, zoals de Scarfalietto' houtskool of de 'pers', voor olijfolie. De keuken is kenmerkend voor de cucina povera met gerechten die gemaakt worden van keukenresten, zoals gehaktballen van inktvis en erwtenschillen. Ieder gerecht wordt opgediend in de typische Napolitaanse stijl, om te herinneren aan de keuken thuis. Proef ook de Ziti alla Genovese, de spaghetti met ansjovis en gesmoorde mezzani, hoewel er ook de mogelijkheid is om een goede pizza te bestellen.

Trattoria Antonio La Trippa Traversa Michele Pietravalle, 62/70 - https://www.antoniolatrippa.it/

Il Ristorantino dell'Avvocato

Avvocato Restaurant

Il Ristorantino dell'Avvocato, is letterlijk vertaald het Kleine Restaurant van de Advocaat, maar heeft niets te maken met de wereld van de advocatuur. De inrichting is intiem en gezellig, en perfect afgestemd op de lekkere gerechten van het restaurant. Hier zijn de belangrijkste ingrediënten van Napels' gastronomie het uitgangspunt van creatieve, verleidelijke gerechten die traditie combineren met de nieuwste culinaire hoogstandjes. Klanten die niet weten wat ze moeten bestellen, hebben de mogelijkheid om te kiezen tussen twee smakelijke menu's, de ene geïnspireerd door versgevangen zeedieren, de andere op basis van vlees, seizoensgroenten en zuivel. Il Ristorantino dell'Avvocato is een en al creativiteit en raffinement en aanbevolen voor hen die de kenmerkende smaken van Napels willen ervaren in een eigentijdse omgeving.

Il Ristorantino dell'Avvocato Via Santa Lucia, 115 - http://www.ilristorantinodellavvocato.it/

Trattoria Scugnizzi al Vomero

Scugnizzi

De trattoria van Vomero zorgt voor flinke porties en traditionele gerechten. Geserveerd in typische 'Caccavelli', in koperen potten of zelfs in houten kistjes. De populairste gerechten zijn die met vis, zoals de fritto misto of de kabeljauwspies, om maar niet te spreken van het pistache en witte chocoladedessert. De ingrediënten zijn van hoge kwaliteit en de verhouding prijs/kwaliteit is gunstig, zeker gezien de ligging van het restaurant. Ook voor pizza´s.

Trattoria Scugnizzi al Vomero Via Luigi Caldieri, 53/61 - http://www.facebook.com/trattoriascugnizzivomero

La Campagnola

Campagnola Restaurant

Gelegen in de fameuze Via dei Tribunali maakt de trattoria 'La Campagnola' onmiddellijk haar standpunt duidelijk aan de hand van het uithangbord: 'hier eet je goed en breng je een beetje tijd door'. Het menu verandert dagelijks en volgt de traditionele Napolitaanse gang, alles wordt bereid door de eigenaren, zelfs de traditionele gerechten, zoals de crocchè of de gefrituurde courgette-bloemen (beide zijn zeker een aanrader). Traditionele zoetigheden om de maaltijd af te sluiten en uiteraard koffie.

La Campagnola Via dei Tribunali, 47 - https://www.facebook.com/Campagnola1947/

Ciro a Mergellina

Ciro Restaurant

Ciro a Mergellina ontleent zijn naam aan de wijk in Napels waar het is gevestigd. Mergellina is de plaats van de prachtige promenade van de stad, met een panoramisch uitzicht op zee en de Vesuvius en de schilderachtige Posillipo-heuvel op de achtergrond. Mergellina is een van de meest pittoreske en leukste gebieden in de stad. Het restaurant verrast zijn klanten met een uiterst uitgebreid menu aan overheerlijke gerechten. Verse vis (zeevruchten, schelpdieren, zwaardvis, kreeften, kabeljauw en vele andere) is het hoofdingrediënt en wordt gegeten op een manier die de traditionele recepten interpreteert, met als gevolg dat het resultaat verfijnder is en past bij de hedendaagse smaak.

Ciro a Mergellina Via Mergellina, 21 - https://www.leggimenu.it/menu/ciroamergellina

Wat is het verschil tussen een Osteria en een Trattoria?

Osteria of trattoria? Beide serveren Italiaanse maaltijden, maar met een subtiel verschil waarvoor we even de geschiedenis moeten induiken. Het woord Osteria verwijst naar gastvrijheid, het is afgeleid van de Latijnse 'hospes'. De Osteria stamt uit de middeleeuwen, ze waren vooral te vinden langs handelsroutes. Ze dienden als uitspanning voor de paarden en boden onderdak en vooral wijn! Echte maaltijden waren er eigenlijk niet in het begin, het eten wat er wel was diende om de drank te begeleiden. Het is pas wat later dat de Osteria meer begint te lijken op een herberg, er worden dan ook meer conventionele diensten aangeboden zoals maaltijden en slaapkamers. De oudste Osteria in Italië is de Osteria del Sole in Bologna, waar je reputatie getrouw wijn kunt drinken met een hapje, een lunch kun je hier aan de toog bestellen om aan een tafeltje op te eten.

Wat is dan een trattoria? Er zijn twee belangrijke verschillen met de Osteria: Ten eerste zijn ze qua prijs meestal erg democratisch en ten tweede bieden ze gerechten uit de lokale of de streekkeuken. De trattoria speelt dus een hele belangrijk rol voor lokaal toerisme. De trattoria heeft meestal maar een paar gerechten op de kaart die authentiek zijn en meestal erg lekker!! In de trattoria wordt altijd met goede lokale ingrediënten en producten gekookt. Het interieur is meestal ook vrij rustiek.

Meer over Napels

Napels - De leukste nieuwe adresjes

Het verzonken Napels

Hoe maak je Pizza Margherita uit Napels?

Osteria Donna Teresa

Nonna Teresa Restaurant

De taverne Donna Teresa is een kleine parel in het centrum van Vomero. Het personeel is heel behulpzaam en zorgt dat je je echt thuis voelt. Het menu is uiteraard gebaseerd op traditionele gerechten gebaseerd op seizoensproducten. Probeer de gehaktballetjes in tomatensaus en de heerlijke 'ziti alla genovese' maar ook de andere huisgemaakte gerechten en wijn van eigen productie. Voordelige prijzen maar gezien het kleine aantal tafels moet je vaak lang wachten.

Osteria Nonna Teresa Via Michele Kerbaker, 58 - +390815567070

Trattoria Da Nennella

Da Nonella Restaurant

De trattoria-Nennella is een begrip in de eeuwenoude Napolitaanse volkskeuken, die sinds de naoorlogse periode bekend staat om haar pasta's en aardappelen met provola, de 'Bell azzeccat azzeccat azzeccat' zoals de traditie het voorschrijft. Ook zeer geliefd zijn pasta en bonen, spaghetti met zeevruchten, linguine met inktvis, geroosterde inktvis en gefrituurde zeevruchten. Goede prijzen, uitstekende kwaliteit en veel folklore en wie weet of je niet zo bevoorrecht bent om een van de vele beroemdheden te treffen die deze plek bezoeken.

Trattoria Da Nennella Vico Lungo Teatro Nuovo, 103/104/105 - http://trattorianennella.it/

Locanda N'tretella

Ntretella Pizzeria

Een Trattoria met slechts 25 plaatsen in het hartje van het echte Napels dat zijn naam dankt aan de vriendin van Pulcinella. Dagelijks wordt er gewerkt aan het behoud van kwaliteit van de ingrediënten van het Slow Food Presidium waardoor er geen menukaart is en je kunt kiezen tussen twee volwaardige opties van de zee of het land. Niet te missen zijn de visgerechten, de Genuezen, de fusilli saus en ricotta, de typische scarparielli en de geweldige traditionele desserts zoals pastiera en babà. De prijzen zijn normaal voor een onvergetelijke eetervaring!

Locanda N'tretella Vico Maddalenella degli Spagnoli, 19, 80132 Napoli NA

Palazzo Petrucci

Petrucci Restaurant

Palazzo Petrucci opende in 2006. In een stad die zo sterk vasthoudt aan haar tradities, is chef Lino Scarallo erin geslaagd om een restaurant te creëren waarin de basisprincipes van de Napolitaanse culinaire erfenis opnieuw worden uitgevonden en op een verrassende manier worden gepresenteerd, terwijl de smaken van de allerverste, seizoensgebonden producten worden gerespecteerd. Scarallo neemt smakelijke en eenvoudige lokale gerechten en transformeert ze tot meer uitgebreide verfijnde maaltijden, waarbij het oog niet wordt vergeten bij de kleurrijke en zorgvuldige presentatie. Het succes van Palazzo Petrucci is nog ongelooflijker, omdat het restaurant is gelegen op het Piazza San Domenico Maggiore, in het hart van het historische centrum van de stad, waar de concurrentie het grootst is.

Palazzo Petrucci , P.za S. Domenico Maggiore, 5/6/7, 80134 Napoli NA - http://www.palazzopetruccipizzeria.it/

Gino e Toto Sorbillo

sorbillo

De koppeling tussen Napels en pizza werd in de hemel gemaakt. In geen andere stad ter wereld wordt de pizza gevierd zoals in Napels. Het is lastig om te bepalen waar in Napels de beste pizza's te vinden zijn. Maar al met al wint Sorbillo de wedstrijd wat mij betreft. Genesteld in een doolhof van smalle straatjes in het historische hart van de stad, zijn Sorbillo's pizza's, variërend van eenvoudig en klassiek tot de meer fantasievolle pizza's. Deze zijn dan ook ronduit heerlijk en worden deskundig bereid door de beste Italiaanse pizzaioli. Het restaurant is altijd vol, de wachttijd bedraagt met gemak een uur, vooral 's avonds. Maar de meeste gasten krijgen er geen spijt van. Andere plaatsen die je kan proberen zijn Dal Presidente, Di Matteo, Da Michele of Brandi, die beweren dat ze de klassieke pizza Margherita hebben uitgevonden.

Gino e Toto Sorbillo, Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA - http://www.sorbillo.it/

Friggitoria Vomero

Vomero

Een andere kant van de Napolitaanse keuken is een reeks gefrituurde hapjes, meestal in de vorm van streetfood. De specialiteiten zijn misschien niet de allergezondste, maar ze zijn gewoon niet te weerstaan en een geweldige manier om snel een hapje te eten, terwijl je de stad bezoekt. De uitzonderlijk rijke variëteit van deze specialiteiten omvat panzarotti (aardappelkroketten), arancini (gebakken rijstballetjes bedekt met paneermeel), gefrituurde zucchinibloemen of plakjes aubergine, calzoni en andere specialiteiten. Ze worden allemaal traditiegetrouw geserveerd in papier in de vorm van een hoorntje, de zogenaamde cuoppo. Onder de vele friggitoria die deze lekkernijen verkopen en die in Napels op elke hoek van de straat te vinden zijn, staat Friggitoria Vomero bekend als de beste van de stad. Het heeft ook het extra voordeel dat het zich in Vomero bevindt, de meest hippe en modieuze wijk van de stad.

Over dit artikel



Bureau voor Toerisme Napels
Isola C5, Viale della Costituzione
80143
Napels
Napels
Land: Italië