Citroen plantages in Amalfi
Citroen plantages in Amalfi
5 of 5 (27 Votes)

Hoewel de Middellandse Zee niet meer de gehele bevolking kan voeden zoals het in vorige eeuwen deed, blijft de keuken van Amalfi op vis en schaaldieren georiënteerd. Er zijn nog plaatsen, zoals Cetara waar vissersboten iedere morgen verse vis aan land brengen, maar het is een uitstervende tak van sport.

Ook in de Melkbergen, het binnenland van Amalfi, zo genoemd naar de grote productie van melk en kaas, is het anders geworden. Grote industriële melkvee hangars hebben de koetjes grotendeels uit het landschap verdreven en kaas en andere zuivelproducten komen nu uit een fabriek waar nooit een vers grassprietje of boterbloem het licht heeft gezien.

Terug naar ambachtelijke producten, vraagt de consument

Gelukkig is er langzaam sprake van een kentering in de voedselproductie. Consumenten zijn steeds meer bereid om iets meer geld uit te geven voor originele ambachtelijke producten en hier en daar gaan producten beschermd worden door een verleende DOC, DOP of IGP status. Dat geldt bijvoorbeeld voor de beroemde citroenen van Amalfi, de boomgaarden zijn zelfs een beschermd UNESCO erfgoed geworden in 1997.

Vis

Cetara is een van de weinige plaatsen waar nog een actieve vissersvloot 's nachts met hun 'lampare' de zee op gaan. De boten zijn verlicht omdat dit de vis aantrekt om in de netten te zwemmen. In de vroege ochtend, nog voordat de vissers naar de visafslag vertrekken, kan je aan boord de beste exemplaren uitzoeken en deze direct van de visser aankopen. Cetara staat bovendien van oudsher bekend om haar ansjovissaus en ingelegde ansjovis, dit gebeurt nog steeds met de hand, ga vooral eens een kijkje nemen hoe de visjes gestript worden en in een beweging in glazen potjes verdwijnen. Ze worden ook wel in hun geheel in terracotta potten ingelegd en bedekt door grof zeezout. Tonijn is zo goed als verdwenen en daarmee ook de gewoonte deze ter plaatse in te blikken. De vis wordt tegenwoordig direct naar Japan verscheept.

Er zijn echter nog veel meer producten die uit zee komen, ze zijn zeker het proberen waard in één van de vele visrestaurants langs de kust van Amalfi. De smaak en kwaliteit is fantastisch sinds het zeewater rond de kusten van Italië erg schoon is geworden door de milieumaatregelen die er de laatste jaren genomen zijn.

Citroenen

Als er één product is waar we Amalfi aan herkennen dan zijn het wel de citroenen. En niet alleen om de Limoncello die er van wordt gemaakt. De boomgaarden werden al in de vroege middeleeuwen aangelegd op de handmatig gevormde terrassen en stenen wallen tegen de steile rotswanden. Deze 'macerine' zijn nu een door UNESCO beschermd gebied en worden nog steeds op dezelfde manier bewerkt en geoogst zoals dat al eeuwenlang is gebeurd. Er groeien voornamelijk twee soorten citroenen: de reusachtige 'ponsiri' die zo groot kunnen worden als kinderhoofdjes en de 'sfusato' of 'profumati' die een dikke, poreuze en olierijke schil hebben, heerlijke doordringend geuren en zo zoet zijn dat ze in salades en desserts worden gebruikt. De soorten hebben een beschermde geografische status gekregen, Limone di Sorrento IGP en Limone Costa d'Amalfi IGP.

Melk en kaas

De heuvels van het schiereiland Penisola Sorrentina bestaan voornamelijk uit kalksteen en zijn uitlopers van de Apennijnen. Ze zijn begroeid met een grote variatie aan grassoorten en wilde kruiden waar de koeien op kunnen grazen wat de melk een heerlijk natuurlijke smaak geeft. Kleine boeren worden aangemoedigd hier hun dieren weer op de open velden te laten grazen en we zien dan ook een terugkeer naar de productie van oorspronkelijke kaassoorten zoals de Pecorini van Tramonti en de kazen van Agerola Fior di Latte Agerolese en Provolone del Monaco een kaas die al sinds 1700 bestaat.

Olijfolie, wijn, pasta en papier

Tussen de citroenboomgaarden vinden we ook olijven en wijngaarden op de rotsachtige hellingen. De olijfolie is buitengewoon fruitig van smaak, o.a. de DOP Penisola Sorrentina. Wijn komt voornamelijk uit de streek van Gragnano en Costa d'Amalfi (met name de plaatsen Furore en Tramonti) en hebben een DOC status.

Gragnano was van oudsher bekend om de pasta die hier werd geproduceerd in talloze kleine pastafabriekjes. Er zijn er nog een paar over die nog steeds heel goede artisanale pasta maken.

Amalfi maakte vroeger veel papier, er waren talloze papierfabrieken en de export werd makkelijk gemaakt door de ligging aan zee. Er is nog een museum dat hieraan herinnert en één van de weinig overgebleven papiermakers bevindt zich in de Via delle Cartiere 100.

Waar:

Kaaswinkel: La Tradizione in Seiano, Via del Bosco 969

Citroenen: Consorzio di Tutela Limone Costa d'Amalfi IGP, Via Papa Leone X 9, Amalfi

Vis: Pescheria Cetarese, Piazza Ungherese 2, Cetara

Pasta: Cooperativa Pastai Gragnanesi, Via G. Della Rocca 20, Gragnano

Reisaanbiedingen rondom deze plaats

Ravello Relais - Campanië

Ravello Relais - Campanië

Verblijf
B&B met droomuitzicht op de Amalfi kust
  • Spectaculair uitzicht
  • Amalfikust
  • Frisse inrichting
Vanaf : 465 € p.p. | 3 nachten
Bruisend Napels & Ischia

Bruisend Napels & Ischia

Rondreis
Combineer Napels met een weekje strand op Ischia
  • Direct aan het strand
  • Dicht bij dorp
  • Appartementen met eigen tuin
Vanaf : 545 € p.p. | 10 nachten
Napels en Cilento

Napels en Cilento

Rondreis
Bezoek Pompeï, Caserta en Paestum
  • Historische locatie
  • Infinity pool
  • Vlakbij Werelderfgoed Paestum
Vanaf : 465 € p.p. | 7 nachten
Napels en Amalfi

Napels en Amalfi

Rondreis
Energiek Napels & de sprookjesachtige Amalfikust
  • Droomplek
  • Direct aan zee
  • Halfpension (lunch of diner)
Vanaf : 1009 € p.p. | 7 nachten
B&B Storica - Campanië - Napels

B&B Storica - Campanië - Napels

Verblijf
Rustig overnachten in de leukste wijk van Napels
  • Midden in de leukste wijk van Napels
  • Centraal en toch rustig
  • Elegante, lichte kamers
Vanaf : 145 € p.p. | 3 nachten
Villa Ravello - Campanië

Villa Ravello - Campanië

Verblijf
Spectaculair uitzicht op de Amalfikust
  • Ravello op 7 min. wandelen
  • Adembenemend uitzicht
  • Heerlijk zwembad 
Vanaf : 215 € p.p. | 3 nachten
  Amalfi   Amalfi Salerno   Abruzzen

Onze verblijf suggesties aan de Amalfi Kust

Hotel Le Sirenuse

Le Sirenuse(in het Nederlands ´de zeemeermin´) is een oud paleis uit de 18de eeuw en werd altijd bewoond door de familie Marchese Sersale, een adellijke familie uit Napels. Het hotel heeft ongeveer 60 kamers die stuk voor stuk een prachtig panoramisch uitzicht over de baai van Salerno hebben, de kamers zijn in terrassen boven elkaar gebouwd. Vanaf elk punt kan je het kleurrijke stadje Positano zien liggen en de diepblauwe zee er achter. Uiteraard brengt menige beroemdheid zijn of haar vakantie hier door. Wie zou de verleidingen kunnen weerstaan van deze aantrekkelijke zeemeermin?

Hotel Le Sirenuse - - Via Cristoforo Colombo 30, 84017 Positano - Prijzen & reserveringen? Le Sirenuse

Palazzo Avino

Palazzo Avino(vroeger heette het Palazzo Sasso) ligt hoog en majesteitelijk boven de baai, neerkijkend op Salerno en de zuidelijke kuststrook. 5 Km voorbij de toeristische trekpleister Amalfi en een behoorlijke klim van een half uur (als de weg niet te druk is) via talloze haarspeldbochten klim je naar boven en kom je aan bij het hotel. Het decor van Palazzo Avino is modern en typisch Italiaans met veel gebruik van wit marmer, goud schilderwerk en gemanicuurde tuinen die zich uitstrekken over de terrassen die naar beneden leiden. Wij deden nogal wat ontdekkingen in Palazzo Avino. Was het niet de uitgebreide collectie aan 'Art Contemporaire', dan was het de onder halve gewelven gesitueerde al fresco-gym wel met uitzicht over zee en citroenen zover het oog reikt.

Palazzo Avino - Via San Giovanni del Toro 28, 84010 Ravello - Prijzen en reserveringen? Palazzo Avino

Hotel La Palma op Capri

Op Capri is ten slotte het vroegere 'kunstenaars hotel', het eerste hotel dat op het eiland werd geopend, nieuw geopend sinds augustus 2022 onder de naam La Palma van de Oetker hotelketen. Een project van binnenhuisarchitect Francis Sultana, en een keuken van Gennaro Esposito, een beroemde Italiaanse chef-kok en televisiepersoonlijkheid uit Vico Equense vlakbij Sorrento. De bar is heel anders dan ik me had voorgesteld, er is duidelijk op het laatste nippertje gekozen voor pastelkleuren in plaats de combinatie groen en kobalt blauw die we hadden gezien op de interieurtekeningen van het vorig jaar. Da Gioia by La Palma is hun eigen exclusieve beach club waar je met een uitzicht op de iconische Faraglioni een bedje kunt huren met het strand voor je neus voor een duik in de betoverende turquoise wateren van Capri. Gedurende de avond mag je genieten van muziek gespeeld door de house dj onder het genot van een cocktail of drankje aan de bar. We hebben het nog niet kunnen proberen want het hotel is pas sinds augustus 2022 open.

Hotel la Palma Capri- Via Vittorio Emanuele, 39, 80073 Capri NA - Website: https://www.oetkercollection.com/

Capri Palace

Mensen uit de modewereld worden vaak gezien bij Il Riccio, een strandclub vlakbij het restaurant Il Riccio, gedeelte van het luxe hotel Capri Palace. Hier worden zomers evenementen en feestjes georganiseerd, zoals het laatste evenement, een SPA pop-up van Dior, maar ook als er geen evenementen zijn, is de ruimte de moeite waard. Kom om je geheel te ontspannen op een van de strandbedjes, maar verwacht dat het zwemwater niet al te toegankelijk is op de rotsen. Je eet uiteraard in het restaurant Riccio met een prachtig uitzicht op het water en de Blauwe Grot van Capri.

Capri Palace Jumeirah - Via Capodimonte, 14 80071 Anacapri (NA) - Tel. (+39) 081 9780111 https://www.capripalace.com/

Belmond Caruso aan de kust van Amalfi

Wil je Amalfi beleven in de stijl van prinsen en filmsterren dan is Het Belmond Hotel Caruso een van de betere keuzes die je kan maken. Op de rand van een rots meer dan 300 meter boven de zee was deze plek al sinds de 11de eeuw een uitverkoren plaats, toen verrees het eerste paleis op deze plaats, nu een exclusief hotel.

Belmond Caruso - Piazza S. Giovanni del Toro, 2, 84010 Ravello SA - Meer informatie en kamerprijzen

Hotel Monastero Santa Rosa aan de Amalfitaanse Kust

Na een zorgvuldige restauratie is het klooster van Santa Rosa een van de mooiste hotels aan de Amalfi kust geworden. De dramatische ligging op een klif boven de azuurblauwe zee doet je je adem inhouden. Een ´eens-in-je-leven´ hotel.

Hotel Monastero Santa Rosa - Via Roma, 2, 84010 Conca dei Marini SA - Boekingen en kamerprijzen

Hotel Punta Tragara op het eiland Capri

Op Capri ligt het unieke hotel Punta Tragara dat door haar schitterende interieurs. en prachtig uitzicht een onuitwisbare herinnering zal blijven.

Hotel Punta Tragara - Via Tragara, 57, 80073 Capri NA - Prijzen en reserveringen? Hotel Punta Tragara op Capri

B & B Casa Santangelo

De Nederlandse Debbie heeft in 2019 haar fulltime baan opgezegd in Nederland om haar droom in Zuid Italië te verwezenlijken. Na een jaar zoeken en onderhandelen is ze de trotse eigenaresse van het voormalige huis van markies Santangelo waar ze sinds januari 2020 haar gasten hartelijk welkom heet met de woorden: 'Benvenuti a Casa Santangelo'.

Casa Santangelo - Via Giovanni da Procida, 41, 84121 Salerno SA - Meer info? Klik hier

Hotel Casa Albertina

Hooggelegen en dat wil zeggen trappen lopen als je naar het centrum van het dorp wilt. De eigenaar van het pension Luigi Pirandello verwelkomt zijn gasten al sinds 1930! Het is eenvoudig maar toch elegant en het heeft een geweldig uitzicht. Een tweepersoonkamers komt op ongeveer € 250,- per nacht incl. ontbijt.

Hotel Casa Albertina - Via della Tavolozza, 3, 84017 Positano SA - Prijzen en reserveringen? Hotel Casa Albertina.

Positano Art Hotel Pasitea

Positano Art Hotel Pasiteaheeft een dertigtal kamers en ze zijn eenvoudig maar toch comfortabel genoeg. Geen kamer in dit hotel is hetzelfde, maar gelukkig genieten ze allemaal van een goed uitzicht. Prijs per tweepersoonskamer vanaf € 400,- per nacht inclusief ontbijt.

Positano Art Hotel Pasitea - Viale Pasitea, 207, 84017 Positano SA- Prijzen en reserveringen? Positano Art Hotel Pasitea

San Pietro di Positano

San Pietro di Positano - Via Laurito, 2, 84017 Positano SA - Prijzen en reserveringen? San Pietro di Positano

Grand Hotel Excelsior Vittoria

Grand Hotel Excelsior Vittoria - Piazza Torquato Tasso, 34, 80067 Sorrento NA - Prijzen en reserveringen? Grand Hotel Excelsior Vittoria

Hotel La Bellevue Syrene

Bellevue Syrene - Piazza della Vittoria, 5, 80067 Sorrento NA - Prijzen en reserveringen? Bellevue Syrene

Hotel Margherita

Hotel Margherita - Via Umberto I, 70, 84010 Praiano SA - Prijzen en reserveringen? Hotel Margherita

Maison La Minervetta

Maison La Minervetta - Via Capo, 25, 80067 Sorrento NA - Prijzen en reserveringen? Maison La Minervetta

Logeren in Ravello?

Hier hebben we een tijdje terug een artikel over geschrevenmaar als samenvatting zou ik je aanraden Villa Cimbrone****, Rufolo****, Palazzo Avino*****, Villa Fraulo***, Girodano*** en Villa Maria***.

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.