De keuken van Basilicata en haar producten

Ik vond een heel aardig boekje op de stand van Basilicata op de vakantiebeurs over het gebruik van regionale producten. Eigenlijk is het de uitslag van een wedstrijd met als inzet gastronomische producten door gerenommeerde chefs bereid. De organisatie ligt in handen van de Hotel Management & Catering School van Maratea. 

De keuken van Basilicata en haar producten

Basilicata is eigenlijk een grote boerderij. Er wonen weinig mensen en de enige bron van inkomsten komt van de landbouw en in mindere mate de veeteelt. Men heeft dus wel wat te verliezen als de kwaliteit van de producten niet argwanend werd beschermd. cruschi_pepersDe grootste productie ligt natuurlijk in de olijvenoogst, wijnproductie en verbouwen van granen. Echter groenten en kleine veeteelt zijn ook heel belangrijk. Er wordt nauw op toegezien dat zoveel mogelijk producten ook organisch worden geteeld en dat oude rassen van groenten en andere gewassen in ere worden gehouden.
De Regionale Vereniging van Lucanische koks vertegenwoordigen Basilicata op alle mogelijke nationale en internationale wedstrijden om zo nog meer bekendheid te geven aan de producten uit deze regio.

Wij moeten dan vooral denken aan de Cruschi pepers, aubergines, kwaliteitskazen zoals Canstrato di Monterno en de Pecorino di Filiano, salami en vleeswaren van Picerno en Cancellara, bonen uit Sarconi en brood uit Matera. Als we het over wijn hebben dan moeten we natuurlijk de Aglianico del Vulture en de Grottino di Roccanova noemen en de bekendste olijfolie komt uit Rapolla en Venosa. Hoogstwaarschijnlijk allemaal plaatsjes en merken waar u nooit eerder van hoorde, tenzij u langdurig op onderzoek bent geweest ter plaatse. Een ding is zeker, de smaken van de producten uit Basilicata zijn nog authentiek en wie zou het er niet mee eens zijn dat dat zo moet blijven.Buffalo´s in Basilicata


Als we dan de landstreek zelf bekijken en zien dat er nog zoveel te ontdekken valt, natuurlijk is het door Unesco beschermde grottencomplex van ondergrondse kerken in Matera bij menigeen bekend, maar er is zoveel meer te zien. Lees hier overook in .
Een van de recepten die tijdens het concours werd bereid en waarbij diverse lokale ingredienten werden gebruikt hebben wij voor u vertaald en in het geplaatst. De titel van het recept lijkt ingewikkelder dan de bereiding, maar schijn bedriegt:
'Costolette di agnello bardato alla salvia con cicoria campestre, crema di pecorino di Filliano e croccantino di peperoni secchi di Senice', oftewel Lamscoteletten geserveerd met salie en wilde cichorei, saus van Pecorino uit Filiano en krokante gedroogde pepers uit Senise. sagra_pecorino_filiano_2009 Als je in de gelegenheid bent en in september in de omgeving van Filiano vergeet dan niet de jaarlijke viering van de Pecorino te bezoeken. Vindt plaats elk eerste weekend van september.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  10/ 5 sterren

Met dank aan APT Basilicata

Verdere Gegevens

www.visitbasilicata.nl
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

basilicata Italie

Basilicata, Italië
Basilicata
Italie

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Laat je betoveren door de schoonheid van Matera

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok