Tussen kool en kitsch
Tussen kool en kitsch

Bibi gaat op bezoek bij een kolenteler in Abruzzo, en vertelt en passant een en ander over kool in Italië. “Maar hoe vinden wij uw huis dan als er geen straatnaam is", vraag ik de man aan de telefoon die een afspraak wil maken om zijn oude woning door M. te laten renoveren. “Signora mia, het kan niet missen, achter de koolvelden staat mijn huis.

Lees ook deze berichten

Kool ovenschotel met aardappel en bacon Kool ovenschotel met aardappel en bacon
Italiaanse Groenten
Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit...
Virtù van Teramo en slangen in Cocullo. Virtù van Teramo en slangen in Cocullo.
De Abruzzen
De tafel in onze tuin waar we met een groepje vrienden omheen zitten staat vol...

“Cavolo quanti Cavoli!” zegt mijn man verrast als we een paar dagen later voor de velden met duizenden kolen staan, in de verte zien we het huis liggen. Rijdend langs de groene velden, verteld manlief over de vele Italiaanse uitdrukkingen met kool, als kind werd op school verboden “Cazzo” te zeggen, “Cavolo” mocht wel.

Restauratie

Lees ook deze berichten

Leuk winkelen en lekker eten in het eeuwenoude Teramo Leuk winkelen en lekker eten in het eeuwenoude Teramo
De Abruzzen
Het is al weer tien jaar geleden dat ik van Rome naar de provinciestad Teramo in...
Mastino Abruzzese, een witte zachtaardige reus Mastino Abruzzese, een witte zachtaardige reus
De Abruzzen
De berghond met een kop die wel iets van een ijsbeer heeft, is afkomstig uit de...

Het woord “cavolo” of “cazzo” komt in uitdrukkingen hoofdzakelijk voor om twee redenen: de eerste heeft te maken met de geringe handelswaarde, de tweede met een vage gelijkenis met de populaire term voor het mannelijk geslachtsorgaan. Om beide redenen is de kool een symbool geworden van iets verachtelijks of iets van geringe waarde.

Vervolgens krijg ik een hele rits spreekwoorden te horen die over kool gaan:

Lees ook deze berichten

Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook
Italiaanse Groenten
Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo...
Truffeleitje in koolblad Truffeleitje in koolblad
Antipasti Recepten
We zitten hier in Le Marche weer volop in de truffels. Het is nu de beurt aan de...

  • “Fare una cavolata" - een ​​dwaasheid begaan
  • "Starci come i cavoli a merenda" - iets wat nergens op slaat
  • "Che cavolo fai?” - wat ben je in vredesnaam aan het doen?
  • "Fatti i cavoli tuoi" - let op je eigen zaken
  • "Cavoli amari" - "bittere kool" een moeilijk te overwinnen probleem
  • “Andare a piantare cavoli” - terugtrekken in het privéleven
  • “Testa di cavolo” - dom persoon
  • “Incavolato” - geïrriteerd zijn
  • “Col cavolo” - helemaal niet!
  • “Non capire un cavolo” - er niets van begrijpen
  • “Sono cavoli miei/tuoi” - het zijn mijn / jouw zaken
  • “Salvare capra e cavoli” - ah, die bestaat ook in Nederland zeg ik,“de kool en de geit sparen”
  • Ik bedenk eens wat er in Nederland nog meer over kool gaat, maar veder dan: het sop is de kool niet waard en groeien als kool, kom ik niet.

Weetjes over La Verza-Savooiekool

Signor Giovanni op zijn tractor

Even later lopen we met de eigenaar een rondje door en om het huis en praten over zijn plannen en natuurlijk over zijn kolen. Signor Giovanni en zijn familie telen al vier generaties lang Verza (Savooiekool), een van de oudste koolsoorten.

Lees ook deze berichten

Etappe 10: kunst en cultuur in de Abruzzen met Olga ´Bibi´ Segaar Etappe 10: kunst en cultuur in de Abruzzen met Olga ´Bibi´ Segaar
De Abruzzen
Abruzzo is de kersverse winnaar van de 'Green Road Award', een fietsroute langs...
Etappe 9: De roze karavaan in Abruzzo met een culinaire finish Etappe 9: De roze karavaan in Abruzzo met een culinaire finish
De Abruzzen
De fietsers van de roze karavaan racen ook in 2020 op de wegen van Abruzzo, op...

De Brassica Oleracea (de zondagse naam voor kool) werd al door de Grieken en Romeinen geteeld en als heilige plant beschouwd. Eeuwenlang was dit het enige voedsel dat in de winter vitamines en mineralen garandeerde. Volgens een oude Griekse mythe werd wilde savooiekool geboren uit de zweetdruppels van Zeus, de Verza zou ook lustopwekkende eigenschappen hebben, mannen die saai in bed waren kregen een infuus van koolbladeren. Vrouwen die hun baby's borstvoeding gaven, aten veel Verza om er zeker van te zijn dat ze genoeg melk hadden. De Romeinen gebruikten de kool als tegengif, tegen dronkenschap en als ontsmettingsmiddel bij wonden in de vorm van een kompres.

Bambini nascono sotto i cavoli - kindjes komen uit de kool

Bibi tussen de kool

Bij ons vertrek vraagt signor Giovanni of we van kool houden, “Natuurlijk” zeg ik enthousiast en even later sta ik met hem tussen de kolen. “Als je kool oogst, moet je voordat je met het mes de groente onder de kop afsnijdt, een draaiend gebaar maken om het los te maken van de wortel. “Net als wat de vroedvrouw doet bij de geboorte van een baby, voordat ze de navelstreng doorknipt”, vertelt hij. In het Italië van de vorige eeuw oogsten vrouwen en meisjes en dat deden ze met een houten priem, ze werden “vroedvrouwen” genoemd, omdat ze de navelstreng doorsneden die de kool met de grond verbond. Alle koolsoorten hebben een hoog gehalte aan foliumzuur, die de kwaliteit en vitaliteit van het sperma verbetert. Net als een zwangerschap, wordt kool negen maanden na het zaaien geoogst, met recht is deze groente symbool van vruchtbaarheid en leven.

De vroedvrouw

Lekker en gezond

Savooiekool heeft weinig calorieën en is rijk aan vitamine C, het heeft nuttig effect bij een maagzweer, laxerende eigenschappen, helpt tegen bloedarmoede en heeft een antibiotische werking.

“Heerlijk, dat wordt komende week kool eten”, zeg ik tegen mijn lief, als we weer in de auto zitten, “Col cavolo!, mooi niet!", is zijn antwoord. Jammer maar groenten en met name kool zijn niet zijn favoriet!

Hier staat mijn recept voor kool uit Abruzzo: Fuji Strascinate een streekgerecht uit Teramo in de Abruzzen 

Teramo
(TE)
Abruzzen

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)