Tussen kool en kitsch
Tussen kool en kitsch
5 of 5 (27 Votes)

Bibi gaat op bezoek bij een kolenteler in Abruzzo, en vertelt en passant een en ander over kool in Italië. “Maar hoe vinden wij uw huis dan als er geen straatnaam is", vraag ik de man aan de telefoon die een afspraak wil maken om zijn oude woning door haar man te laten renoveren. “Signora mia, het kan niet missen, achter de koolvelden staat mijn huis.

“Cavolo quanti Cavoli!” zegt mijn man verrast als we een paar dagen later voor de velden met duizenden kolen staan, in de verte zien we het huis liggen. Rijdend langs de groene velden, verteld manlief over de vele Italiaanse uitdrukkingen met kool, als kind werd op school verboden “Cazzo” te zeggen, “Cavolo” mocht wel.

Restauratie

Het woord “cavolo” of “cazzo” komt in uitdrukkingen hoofdzakelijk voor om twee redenen: de eerste heeft te maken met de geringe handelswaarde, de tweede met een vage gelijkenis met de populaire term voor het mannelijk geslachtsorgaan. Om beide redenen is de kool een symbool geworden van iets verachtelijks of iets van geringe waarde.

Vervolgens krijg ik een hele rits spreekwoorden te horen die over kool gaan:

  • “Fare una cavolata" - een ​​dwaasheid begaan
  • "Starci come i cavoli a merenda" - iets wat nergens op slaat
  • "Che cavolo fai?” - wat ben je in vredesnaam aan het doen?
  • "Fatti i cavoli tuoi" - let op je eigen zaken
  • "Cavoli amari" - "bittere kool" een moeilijk te overwinnen probleem
  • “Andare a piantare cavoli” - terugtrekken in het privéleven
  • “Testa di cavolo” - dom persoon
  • “Incavolato” - geïrriteerd zijn
  • “Col cavolo” - helemaal niet!
  • “Non capire un cavolo” - er niets van begrijpen
  • “Sono cavoli miei/tuoi” - het zijn mijn / jouw zaken
  • “Salvare capra e cavoli” - ah, die bestaat ook in Nederland zeg ik,“de kool en de geit sparen”
  • Ik bedenk eens wat er in Nederland nog meer over kool gaat, maar veder dan: het sop is de kool niet waard en groeien als kool, kom ik niet.

Weetjes over La Verza-Savooiekool

Signor Giovanni op zijn tractor

Even later lopen we met de eigenaar een rondje door en om het huis en praten over zijn plannen en natuurlijk over zijn kolen. Signor Giovanni en zijn familie telen al vier generaties lang Verza (Savooiekool), een van de oudste koolsoorten.

De Brassica Oleracea (de zondagse naam voor kool) werd al door de Grieken en Romeinen geteeld en als heilige plant beschouwd. Eeuwenlang was dit het enige voedsel dat in de winter vitamines en mineralen garandeerde. Volgens een oude Griekse mythe werd wilde savooiekool geboren uit de zweetdruppels van Zeus, de Verza zou ook lustopwekkende eigenschappen hebben, mannen die saai in bed waren kregen een infuus van koolbladeren. Vrouwen die hun baby's borstvoeding gaven, aten veel Verza om er zeker van te zijn dat ze genoeg melk hadden. De Romeinen gebruikten de kool als tegengif, tegen dronkenschap en als ontsmettingsmiddel bij wonden in de vorm van een kompres.

Bambini nascono sotto i cavoli - kindjes komen uit de kool

Bibi tussen de kool

Bij ons vertrek vraagt signor Giovanni of we van kool houden, “Natuurlijk” zeg ik enthousiast en even later sta ik met hem tussen de kolen. “Als je kool oogst, moet je voordat je met het mes de groente onder de kop afsnijdt, een draaiend gebaar maken om het los te maken van de wortel. “Net als wat de vroedvrouw doet bij de geboorte van een baby, voordat ze de navelstreng doorknipt”, vertelt hij. In het Italië van de vorige eeuw oogsten vrouwen en meisjes en dat deden ze met een houten priem, ze werden “vroedvrouwen” genoemd, omdat ze de navelstreng doorsneden die de kool met de grond verbond. Alle koolsoorten hebben een hoog gehalte aan foliumzuur, die de kwaliteit en vitaliteit van het sperma verbetert. Net als een zwangerschap, wordt kool negen maanden na het zaaien geoogst, met recht is deze groente symbool van vruchtbaarheid en leven.

De vroedvrouw

Lekker en gezond

Savooiekool heeft weinig calorieën en is rijk aan vitamine C, het heeft nuttig effect bij een maagzweer, laxerende eigenschappen, helpt tegen bloedarmoede en heeft een antibiotische werking.

“Heerlijk, dat wordt komende week kool eten”, zeg ik tegen mijn lief, als we weer in de auto zitten, “Col cavolo!, mooi niet!", is zijn antwoord. Jammer maar groenten en met name kool zijn niet zijn favoriet!

Hier staat mijn recept voor kool uit Abruzzo: Fuji Strascinate een streekgerecht uit Teramo in de Abruzzen

Reisaanbiedingen rondom deze plaats

Abruzzo en de Castelli Romani

Abruzzo en de Castelli Romani

Rondreis
Een nazomer-trip om van te dromen
  • Prachtige locatie
  • Italiaanse familiehotel
  • Tegenover zomerresidentie van de Paus
Vanaf : 559 € p.p. | 7 nachten
Borgo d'Enzo - Le Marche

Borgo d'Enzo - Le Marche

Verblijf
Overnachten in een middeleeuwse borgo
  • Dicht bij het strand
  • Midden in een historisch centrum
  • Appartementen
Vanaf : 155 € p.p. | 3 nachten
Villa Ascoli - Le Marche

Villa Ascoli - Le Marche

Verblijf
Romantische B&B, met uitzicht op Ascoli Piceno
  • Vlak bij Ascoli Piceno
  • Mooie tuin met bio zwembad
  • Markante eigenaar
Vanaf : 155 € p.p. | 3 nachten
Agriturismo Carassai - Le Marche

Agriturismo Carassai - Le Marche

Verblijf
Vakantie vieren in het zuiden van le Marche
  • Familie locatie
  • Rustige ligging
  • Sympathieke gastvrouw
Vanaf : 175 € p.p. | 3 nachten
Albergo Diffuso Santo Stefano - Abruzzo

Albergo Diffuso Santo Stefano - Abruzzo

Verblijf
Terug in de tijd in de bergen van Abruzzo
  • Uitzonderlijke ervaring
  • In Nationale Park Gran Sasso
  • Mooie combinatie met Castelli Romani
Vanaf : 179 € p.p. | 3 nachten
    Teramo Teramo   Abruzzen

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.