Bibi´s blog | Pasen, "ik ben er klaar mee", zei ze

Vanmorgen kom ik op de boerenmarkt van Teramo een vriendin tegen. Na haar een Prettige Pasen te hebben gewenst vertelde zij mij dat ze helemaal klaar was met La Pasqua. Dagen had zij in de keuken gestaan, zoals bijna alle ‘casalinga’ (huisvrouwen) hier, ja wat wil je ik woon nu eenmaal in Teramo, een stad van lekkerbekken.

Waar ligt dit?    Aanbieding Booking.com    Onze verblijfstips   Vakantiehuizen
Bibi´s blog | Pasen, "ik ben er klaar mee", zei ze
Het weerbericht voor deze vakantiebestemming of vergelijk met vorig jaar. Een bijdrage door:Olga Bibi Segaar

Arme lammetjes

Ti20170415Pasen in Abruzzo 6jdens de Pasen is het in de Abruzzen traditie om (helaas) lam te eten, behalve de bekende arrosticini (spiesjes van schapenvlees) of de vele andere gerechten van lam,  zijn de mazzarelle een van de culinaire hoogstandjes waar vele ‘massaia’ (kokkin) uit het stadje uren achter de pannen voor staan te ploeteren.

In deze populaire lekkernij werden ook de minder edele delen van het lam gebruikt, eigenlijk is het een gerecht voor hen die zich niet konden veroorloven om lamsvlees te kopen en om dus toch maar aan de traditie te kunnen meedoen, de minder edele delen van het dier gebruikten.

De mazzarelle groentenpakketjes zijn traditie

De mazzarelle zijn een soort groentenpakketje, gevulde andijviebladeren met stukjes lamsvlees (hart en longen), uien en verse knoflook, peterselie en allerlei kruiden die nu in de natuur te vinden zijn, ‘ieder massaia’ (kokkin) heeft haar geheime ingrediënten. De bladeren worden vervolgens gebonden om de ingewanden. De groentepakketjes worden in gezouten water 10 minuten gekookt en daarna in een koekenpan met een beetje knoflook en olie gebakken, vervolgens afgeblust met witte wijn en daarna de mazzarelle even door laten koken tot ze gaar zijn. Natuurlijk bestaat er ook een versie met tomatensaus. Dit gerecht is arbeidsintensief en behoorlijk prijzig als je het in een delicatessenwinkel gaat kopen.

20170415Pasen in Abruzzo 2

Pizza di Pasque heeft weinig met pizza te maken

Pizza di Pasquale

Een andere heidense klus is de Pizza di Pasqua. Deze Paascake is een van de oudste culinaire tradities uit Teramo. De ingrediënten zijn eenvoudig (eieren, olie, bloem, gist en anijszaadjes) maar de bereiding eist veel tijd, het deeg moet 24 uur rijzen.

Ze gebruiken hier nog het zgn lievito madre, zuurdesem, een zelfgemaakt gist, Hierna worden er gekonfijte vruchtjes, rozijnen, geraspte citroenschil en kaneel bijgevoegd waarna alles weer opnieuw gemengd wordt. Een ingevet bakblik wordt voor een derde met het mengsel gevuld. En opnieuw moet het deeg dan in het bakblik 24 uur rijzen, daarna gaat de cake voor een uur de oven in.

20170415Pasen in Abruzzo 4

20170415Pasen in Abruzzo

Ja ik kan mij goed voorstellen dat mijn vriendin klaar is met de Pasen! "Ja", zegt ze, "nog 2 weken en dan beginnen we met de Virtù ook zo’n klus! 

  Handige Informatie

Bibi van Bibi´s blogOlga ´BiBi´ Segaar komt oorspronkelijk uit Den Haag waar ze nog vaak komt. Na 20 jaar Rome, waar ze in de mode en de filmwereld werkte, verhuisde ze met haar man naar een dorp in de Abruzzen op de grens met de regio Marche. Naast het maken van haar kunstwerken en de werkzaamheden als PR in de ontwerpstudio van haar Italiaanse man, die architect is gaat zij vaak op ontdekkingstocht, wandelend of op de racefiets, door de prachtige groene streek met zijn fantastische regionale keuken en de gastvrije bevolking. Het zijn onderwerpen waar zij regelmatig over schrijft om zo haar liefde voor ITALIE en de ´MARCUZZO´ (Marche en Abruzzen) te delen met anderen.

Plan hier jouw volgende reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Onmisbare reisgidsen voor een vakantie in Italië

Misschien heb je ook interesse in de volgende titels. Deze boeken worden aanbevolen door onze redactieleden over deze reisbestemming.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Reisgidsen en producten aanbevolen door de redactie

Dit zijn gerelateerde boeken maar ook producten die onze redactie aanraadt, eventueel zou je deze kunnen bestellen.. Staat hieronder nog niets dan is dit blok in bewerking, kom dan gewoon binnenkort terug. Kan jij iets aanbevelen? Mail ons dan even .

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.