Voorjaar in de provincie Teramo

Vanmorgen kom ik op de boerenmarkt van Teramo een vriendin tegen. Na haar een Prettige Pasen te hebben gewenst vertelde zij mij dat ze helemaal klaar was met La Pasqua. Dagen had zij in de keuken gestaan, zoals bijna alle ‘casalinga’ (huisvrouwen) hier, ja wat wil je ik woon nu eenmaal in Teramo, een stad van lekkerbekken.

Lees ook deze berichten

Club van 1-Euro-huizen in Italie nu ook instapklaar vanaf €10K Club van 1-Euro-huizen in Italie nu ook instapklaar vanaf €10K
Huis kopen in Italië
Het succes van de vraag naar 1-Euro-huizen heeft meer consequenties dan op...
Wat moet je weten voor je naar Italië vertrekt in 2021? Wat moet je weten voor je naar Italië vertrekt in 2021?
Reistips uit Italië
Klaar voor het vertrek op vakantie? Hoe gaat de toekomst van vakantie en reizen...

Arme lammetjes

Ti20170415Pasen in Abruzzo 6jdens de Pasen is het in de Abruzzen traditie om (helaas) lam te eten, behalve de bekende arrosticini (spiesjes van schapenvlees) of de vele andere gerechten van lam,  zijn de mazzarelle een van de culinaire hoogstandjes waar vele ‘massaia’ (kokkin) uit het stadje uren achter de pannen voor staan te ploeteren.

In deze populaire lekkernij werden ook de minder edele delen van het lam gebruikt, eigenlijk is het een gerecht voor hen die zich niet konden veroorloven om lamsvlees te kopen en om dus toch maar aan de traditie te kunnen meedoen, de minder edele delen van het dier gebruikten.

Lees ook deze berichten

Transformatie – Pasen met Coen Wessels Transformatie – Pasen met Coen Wessels
Umbrië
Pasen komt er aan als ik dit schrijf. Niets bijzonders zou je denken, was het...
Mystieke processies, Pasen in Francavilla Fontana in Puglia Mystieke processies, Pasen in Francavilla Fontana in Puglia
Puglia
Francavilla Fontana in Puglia is fascinerend, het plaatsje wordt vaak geheel...

De mazzarelle groentenpakketjes zijn traditie

De mazzarelle zijn een soort groentenpakketje, gevulde andijviebladeren met stukjes lamsvlees (hart en longen), uien en verse knoflook, peterselie en allerlei kruiden die nu in de natuur te vinden zijn, ‘ieder massaia’ (kokkin) heeft haar geheime ingrediënten. De bladeren worden vervolgens gebonden om de ingewanden. De groentepakketjes worden in gezouten water 10 minuten gekookt en daarna in een koekenpan met een beetje knoflook en olie gebakken, vervolgens afgeblust met witte wijn en daarna de mazzarelle even door laten koken tot ze gaar zijn. Natuurlijk bestaat er ook een versie met tomatensaus. Dit gerecht is arbeidsintensief en behoorlijk prijzig als je het in een delicatessenwinkel gaat kopen.

20170415Pasen in Abruzzo 2

Lees ook deze berichten

De leukste Italiaanse travel bloggers voor de liefhebber De leukste Italiaanse travel bloggers voor de liefhebber
Reistips uit Italië
Na zoveel jaren zijn er heel wat Italianen die beweren dat ik Italië beter ken...
Pasen in Italië staat bol van tradities en soms bloederige gebruiken Pasen in Italië staat bol van tradities en soms bloederige gebruiken
Calabrië
De week voor Pasen staat in Italië bol van de vooral kerkelijke tradities die...

Pizza di Pasque heeft weinig met pizza te maken

Pizza di Pasquale

Een andere heidense klus is de Pizza di Pasqua. Deze Paascake is een van de oudste culinaire tradities uit Teramo. De ingrediënten zijn eenvoudig (eieren, olie, bloem, gist en anijszaadjes) maar de bereiding eist veel tijd, het deeg moet 24 uur rijzen.

Lees ook deze berichten

Bibi´s blog | Tantes Trullo bij Taranto Bibi´s blog | Tantes Trullo bij Taranto
Puglia
‘Grazieee zia!’ roep ik verrukt terwijl ik de oudere tante van M...
Bibi´s blog • Karman verlichting in Marche heeft een apart gevoel voor humor Bibi´s blog • Karman verlichting in Marche heeft een apart gevoel voor humor
Italiaans design
Als we de klaterende fontein van de geluksgodin, onder de stadspoort van keizer...

Ze gebruiken hier nog het zgn lievito madre, zuurdesem, een zelfgemaakt gist, Hierna worden er gekonfijte vruchtjes, rozijnen, geraspte citroenschil en kaneel bijgevoegd waarna alles weer opnieuw gemengd wordt. Een ingevet bakblik wordt voor een derde met het mengsel gevuld. En opnieuw moet het deeg dan in het bakblik 24 uur rijzen, daarna gaat de cake voor een uur de oven in.

20170415Pasen in Abruzzo 4

20170415Pasen in Abruzzo

Ja ik kan mij goed voorstellen dat mijn vriendin klaar is met de Pasen! "Ja", zegt ze, "nog 2 weken en dan beginnen we met de Virtù ook zo’n klus! 

Contactgegevens
Teramo
Teramo
Abruzzen
Italië

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)