Andrea Vreede | De kunst van het salami-maken in Modena
Salami museum in Castelnuova Rangone bij Modena
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.
Wie in de streek Emilia woont en werkt moet bijna wel van worst houden. Of maakt die zelf, ambachtelijk of industrieel en dikwijls naar oeroud familierecept. De producenten in het plaatsje Castelnuovo Rangone pal onder Modena zijn zo trots op hun rijke salami-traditie dat ze er deze maand een museum voor hebben opgericht: het MUSA of museo della salumeria.
Met zijn 15.000 inwoners en een zestigtal bedrijven is Castelnuovo Rangone een van de belangrijkste centra voor de verwerking van varkensvlees in Italië. Het stadje kwam in 1997 ook al uitgebreid in het nieuws, toen de gemeente besloot op het centrale plein een levensecht standbeeld van een zes maanden oud varken te plaatsen. Zeer tot ongenoegen overigens van de lokale dieren- en milieuactivisten. Maar ondanks alle protesten kwam de bronzen superbig er toch. Als dank voor de voortreffelijke zakenrelaties werd het beeld aangeboden door de Nederlandse varkenshouders en gemaakt door de eveneens Nederlandse beeldhouwer Kees Jansen.Want denkt u nou niet dat al die heerlijke worsten en hammen alleen van Italiaans varkensvlees gemaakt worden. Nederland exporteert honderdduizenden varkenspoten per jaar naar het zonnige Italië.
200 meter worsten en hammen
Initiatiefnemer en sponsor van het nieuwe museum is het uit 1886 stammende familiebedrijf Villani. Al vijf generaties zitten de Villani’s in het vak en met de opening van het museum half november is eindelijk hun lang gekoesterde droom in vervulling gegaan. Een worsten- en hammenparadijs van drie verdiepingen waarin je alles te weten kunt komen over de edele kunst van het salami-maken. In alle eerlijkheid: het 200 meter lange parcours is een lust voor het oog (en de neus) en buitengewoon informatief. Er zijn video’s te zien ter illustratie van het ingewikkelde productieproces, mooie antieke snijmachines en veel, zeer veel verschillende soorten worsten en hammen. Elk met zijn eigen geschiedenis en anekdoten. Er wordt uitgelegd welke kruiden en aroma’s belangrijk zijn en welke snijtechnieken gehanteerd moeten worden. Te oordelen aan de reacties van het publiek op de openingsdag gaat het museum een bloeiende toekomst tegemoet. Misschien zal dit initiatief zelfs wel een nieuwe trend gaan worden in Emilia. Want, zegt u nou zelf, Bologna, de stad van de befaamde mortadella, en Parma, die van de overbekende ham, kunnen toch eigenlijk niet achterblijven.… Op naar een nieuwe museumroute !
Andrea Vreede (Amsterdam, 1962) vestigde zich in 1994 als archeoloog en tolk-vertaler Italiaans in Rome. Ze studeerde onder andere Klassieke Talen te Groningen. Van 2002 tot 2012 is ze correspondent in Italië voor het NOS Journaal geweest en sinds 2007 schrijft ze voor dagblad De Pers. In 2007 verscheen haar boek De magie van Rome. Wandelingen door de eeuwen heen..
De redactie probeert, zo goed als dat mogelijk is de meest recente informatie te geven over de Coronavirus situatie in Italie, je kunt onze berichten hier raadplegen. Wij zijn natuurlijk afhankelijk van de informatie die wij van officiële instanties krijgen en soms lokale Italiaanse kranten. De officiële informatie kan soms meerdere keren per week veranderen en daarom vragen wij enigszins geduld en begrip hiervoor.
Om het laatste en correcte nieuws te volgen geven we hier de website van de officiële Bescherming Burgerbevolking in Italie (ook in Engelse versie) http://www.protezionecivile.gov.it/home . De EU heeft een informatie website geopend met alle adviezen over reizen binnen de EU. Je geeft het land waar je naar toe wilt reizen aan en alle recente informatie komt op je scherm. Dit is de link die (toevallig) met Italie opent: https://reopen.europa.eu Bekijk ook deze informatie van de Italiaanse overheid over het reizen naar Italie tijdens de Corona pandemie.
Zoek je reisadvies van de Belgische overheid : Zie deze link.
Zoek je reisadvies van de Nederlandse overheid : Zie deze link
Zoek je een inreis verklaring? Deze kun je hier downloaden. (Te leveren aan de vervoerder bij gebruik van het openbaar vervoer of vliegverkeer)
Zoek je een interactieve kaart met de gevallen van Covid-19 per Italiaanse regio gepubliceerd door de Italiaanse overheid? : Zie deze link
Nationaal (Update 03/11/2020)
Sinds 3 november zijn de regio's en autonome provincies ingedeeld in drie gebieden - rood, oranje en geel - die overeenkomen met drie risicoscenario's, waarvoor specifieke beperkende maatregelen zijn voorzien. De indeling is gebaseerd op verordeningen van het ministerie van Volksgezondheid. Alle regio's en autonome provincies zijn op 9 en 10 januari 2021 als "oranje gebied" ingedeeld. Op de andere dagen, van 7 tot 15 januari, worden alle Gewesten en Autonome Provincies als "Geel gebied" geklasseerd, met een verplaatsingsverbod tussen Gewesten en Autonome Provincies, overeenkomstig de decreetwet van 5 januari 2021, tenzij ze bij verordening van het Ministerie van Volksgezondheid opnieuw worden geklasseerd.
Nieuw over Puglia
Nieuw Puglia heeft het dragen van een mondmasker nu verplicht gesteld voor zowel binnen en buiten openbare gelegenheden. Registreer je bezoek aan Puglia het volgende formulier. Klik hier.
nieuw over bezoek aan Sicilië
Nieuw Sicilië heeft het dragen van een mondmasker nu verplicht gesteld voor zowel binnen en buiten openbare gelegenheden. Sicilië heeft ook zelfcertificering ingevoerd. Degenen die op Sicilië aankomen, kunnen de app 'Safe Sicily' downloaden en optioneel persoonlijke gegevens invoeren over hun gezondheid, reizen en eventuele gevallen van Covid-19 in het gezin. In geval van koorts is een communicatie voldoende en zullen de gezondheidswerkers van Asp ingrijpen. Voor meer informatie klik hier (EN)
nieuw over bezoek aan Sardinië
Registratieverplichting op Sardinië, gehecht aan instapkaart.
Verplichte registratie voor alle passagiers die aankomen in Sardinië met een vragenlijst waar je ook de bestemmingen op het eiland moet aangeven. De vragenlijst moet voor vertrek online worden ingevuld op de website van de regio of via de app "Safe Sardinia".
Een kopie van deze registratie moet bij de instapkaart en het identiteitsbewijs worden gevoegd.
Voor meer informatie over het reizen naar Sardinië, klik hier.
Verdere Informatie
Reisadvies van de Nederlandse ambassade en Nederlandse consulaten in Italië kunt u hier raadplegen. Bent u nu in Italië en u vertoont u symptomen van Coronavirus blijf dan waar u bent, ga niet naar de spoedeisende hulp of de dokterspraktijk, maar bel een huisarts, kinderarts of dokter. Of bel het regionale gratis nummer. Bel het 112-noodnummer van Italië of 1500 als u denkt dat u symptomen heeft en u zich momenteel in Italië bevindt. Engelssprekende personen zijn beschikbaar op de hulpnummers. Mocht je van plan zijn naar Italië te reizen, kijk dan ook op de regionale website. De federale voorschriften zijn van belang, maar daarnaast kunnen andere regionale voorschriften van belang zijn.