Zoek
 

Kerst in Italie | Tradities op de Italiaanse Kersttafel
Kerst in Italie | Tradities op de Italiaanse Kersttafel

Zoek naar hotels

Booking.com

'Festa dei Sette Pesce' of het feest van de zeven vissen. Op kerstavond hoort er geen vlees op tafel te komen. Hoewel deze traditie niet door iedereen meer wordt gevolgd is het toch in de meeste gezinnen gewoonte dat er vis wordt gegeten.

Afhankelijk van het overgebleven banksaldo als de kerstinkopen achter de rug zijn, komt er in de meeste gezinnen vis op tafel (vis is geen goedkoop eten!). Van een eenvoudige maaltijd van macaroni met tonijn tot ware vreetfestijnen met kreeft, Beluga en tientallen andere dure visgerechten. Zoals men op vrijdag traditiegetrouw geen vlees eet, geldt dit ook op de avond voor de geboorte van het kindje Jesus.

Feest van de 7 vissen

Families in Napels staan bekend om hun uitgebreide tafels met kreeft, krab of garnalen, diverse warme visgerechten, geroosterde groenten en antipasti als bijgerechten. En hoewel menige traditie jammer genoeg met uitsterven wordt bedreigd, is dit 'feest van de zeven vissen' een traditie die nog veel in ere wordt gehouden.

Lees dit ook

De Befana del Vigile Urbano
De Abruzzen
Een traditie die direct na de Tweede Wereldoorlog in Italië werd geboren, in de...
De Designer Panettone
Culinaire Tips
De designer Panettone met Siciliaanse mandarijnen uit de Ciaculli. ...
A Ligurian Season - Ingrediënten op de Feesttafel - ePub
Uitgaven van Dolcevia.com
Dit leuk boekje over gerechten en gebruiken die in Ligurië bij feesten zoals...

Zodra de klok middernacht heeft geslagen wordt vaak al met het koken van het eigenlijke kerstdiner (op de 25ste) begonnen. Terwijl de rest van de familie vaak tot in de vroege ochtend door blijft gaan met het eten van allerlei lekkernijen waarin dan vanaf 12 uur ´s nachts weer vlees in mag worden verwerkt.

Waarom 7 soorten vis?

Volgens overlevering heeft dit alles te maken met het goddelijke getal 7. Zoals de schepping die in 7 dagen werd voltooid, de 7 hoofdzonden, de 7 sacramenten, de 7 dagen die Maria en Jozef nodig hadden om naar Bethlehem te reizen en zelfs worden de 7 heuvels rond Rome wel genoemd en de 7 dagen van de week. Hoewel er dus eigenlijk 'maar' zeven soorten vis bereid hoeven te worden is het tegenwoordig geen uitzondering als er meer dan 21 soorten gerechten op tafel worden gezet.

sette Pesce2

Baccala, een in zout geconserveerde en in zon en wind gedroogde kabeljauw, zal nooit ontbreken en er bestaan talloze recepten voor. Baccala, voor het gemak vaak stokvis genoemd, mag hier echter niet mee verward worden daar de methode van conserveren geheel anders is.

Lees dit ook

Trendy Italiaanse cocktail drankjes met feestelijke recepten
Culinaire Tips
Heb je van Sinterklaas een mooie cocktailshaker gekregen dan zul je met de...
Valle d'Aosta - ervaar de winter eens op zijn Italiaans
Het Aosta Dal
Net over de grens met Zwitserland en Frankrijk ligt de kleinste Italiaanse...
Wat is er te doen in Rome in December
Stedenreizen in Italië
Hoewel Rome nog geen echte kerstmarkt heeft, zoals de meeste andere steden dat...

Ik was eens te gast bij Napolitaanse vrienden op Kerstavond die achtereenvolgens de volgende schotels serveerden:

  • een reeks antipasti met gemarineerde artisjok, kaas met crackers, pepperoni, salami, olijven, geroosterde paprika, mini mozzarella balletjes (boccicio). 
  • daarna als voorgerecht krab en garnalen
  • vervolgens het hoofdgerecht waarbij 
  • gevulde paprika
  • gevulde bot met spinazie, 
  • zongedroogde tomaten, mozzarella,
  • baccala insalata (traditionele vissalade van ingezouten kabeljauw en olijven),
  • ravioli gevuld met kreeft in wodka saus,
  • lingiuini met rode saus en scampi,
  • gevulde inktvis. 
  • Voor het dessert hielden we eerst een pauze van ongeveer een uur waarna we vrolijk verder gingen met
  • kaastaart,
  • amandelgebak,
  • allerlei soorten koekjes, chocolade enz. enz.
    Tijdens de maaltijd bedacht ik me nog kort daarvoor te hebben gelezen dat tijdens de feestdagen de kans op een hartaanval drie maal groter is dan normaal.

I Dolci - Panettone, Pandoro en ander Kerstgebak.


Panettone bij Eataly in Rome

Italië, en dan met name Napels moet een mekka zijn voor tandartsen, want nergens worden zoveel verschillende soorten gebak, koekjes en andere zoeternijen gegeten. Schijnbaar waren de nonnetjes in de 16de eeuw al verzot op lekkere taartjes en koekjes, want veel van de recepten zijn terug te voeren naar de kloosters waar met religieuze vlijt het ene na het andere snoepgoed werd klaargemaakt.

Een aantal typische, maar gemakkelijk te maken recepten kun je misschien eens uit proberen tijdens de feestdagen. Lukt het niet goed kan je altijd nog even snel ergens ijs gaan halen, of het dessert maar overslaan want zeg nou zelf: echt nodig is het meestal niet na een uitgebreid Kerstdiner.

Lees dit ook

Spumante versus Prosecco
Italiaanse wijn
De tijd ligt ver achter ons dat we knallende kurken en sprankelend vocht alleen...
Elke´s blog | Capodanno - Oud en Nieuw in Rome
Stedenreizen in Italië
Nog even terugkijken! Capodanno a Roma moet je echt eens doen: de calorie&...
Italiaans keuken design in 2021
Huis kopen in Italië
Aannemers en architecten hebben het maar druk dit jaar. Iedere Italiaan die iets...

Kerstsnoep en chocolade

Linzen met Oud en Nieuw

Zijn het alleen de Italianen die zo bijgelovig zijn? Met Oud en Nieuw ben je bijna verplicht om linzen te eten op wat voor manier dan ook. Kennelijk is men van mening dat het eten van deze kleine platte peulvruchtjes die in de verte een beetje op muntjes lijken, in het komende jaar in harde vorm vermenigvuldigd zullen worden. Met andere woorden: 'gij zult het komende jaar geen geldgebrek kennen als gij linzen eet!' Misschien toch niet gek om het eens te proberen!

Linzen waren in het oude Egypte al bekend en Ezau gaf er zijn geboorterecht voor weg. Wat de oude Pellegrino Artusi de woorden ontlokte dat Ezau, of een uitzonderlijke veelvraat was of aan bolemia leed. Overigens vond Pellegrino linzen smaakvoller en minder 'gevaarlijk' dan andere bonensoorten. Linzen worden hoofdzakelijk verwerkt in soepen en andere primi, ook worden ze vaak samen met zampone, cotechino en varkensworsten geserveerd als hoofdgerecht.

italie
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Zoek ook in het archief

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)