Deze zomer (2023) zijn 2 culinaire meesterwerken gepubliceerd en één boek dat in 2021 al uit kwam, maar wat ik pas nu in het écht heb mogen doorbladeren. De twee nieuwe zijn odes aan de regionale keukens van Italië, met name Ligurië en Campania. Beide boeken nemen je mee op reis door de geboortestreek van de vrouwelijke schrijvers. Voor een daarvan is het een debuut, ze is geen geboren schrijver, Enrica Monzani (als we het boekje wat we samen, dus met Yours Truly, in 2018 hebben geschreven niet meerekenen). Het andere boek is van een gevestigde schrijver van kookboeken, Ursula Ferrigno. Haar kookboek over de Amalfitaanse Keuken is in vele talen vertaald, en nu ook in het Nederlands verkrijgbaar.
Let's Eat Italy!
Dit boek is al twee jaar oud, maar ik heb duidelijk onder een steen gewoond want ik had het nog niet gezien (shame on me!). Het staat nu wel bovenaan mijn verlanglijstje van boeken die ik gewoon moet hebben. "Everything You Want to Know About Your Favorite Cuisine" is een culinair meesterwerk dat de lezers meeneemt op een smakelijke reis door de rijke en gevarieerde Italiaanse keuken.
Het boek is niet zomaar een verzameling recepten, maar eerder een diepgaande verkenning van de geschiedenis, tradities en regionale diversiteit die de Italiaanse gastronomie kenmerken. Van de smaakvolle pasta's en knapperige pizza's tot de verfijnde wijnen en decadente desserts, elk aspect van deze geliefde keuken wordt zorgvuldig ontrafeld en gepresenteerd met levendige beschrijvingen en prachtige afbeeldingen. Of je nu een doorgewinterde foodie bent of gewoon een liefhebber van lekker eten, dit boek neemt je mee op een onvergetelijke culinaire reis door Italië, terwijl het je onderdompelt in de passie die de Italianen hebben voor hun voedsel.
Uitgever: Artisan Books
Length: 400 paginas paginas paginas
ISBN-139781648290596
Liguria in Cucina
Enrica Monzani vertelt de verhalen en deelt recepten uit de Ligurische keuken in woorden en beelden, en leert hoe je ze moet koken. Ik heb zelf ook veel samengewerkt met de schrijfster, misschien herinner je het Kerstboekje 'A Ligurian Season' dat je hier kunt downloaden.
Ze biedt privé kooklessen aan voor de Ligurische keuken, speciaal afgestemd op een internationaal publiek, en organiseert culinaire rondleidingen door Genua en culinaire ervaringen in Ligurië voor kleine groepen. Ze biedt ook adviesdiensten als ontwerper van privé-culinaire reizen en werkt samen met voedselbedrijven en restaurants als voedselfotograaf, receptontwikkelaar en contentmaker. Enrica is de oprichter van de website "A Small Kitchen in Genoa" (www.asmallkitcheningenoa.com), haar digitale thuis waar ze haar persoonlijke reis deelt door de culinaire tradities van Ligurië, zowel in het Italiaans als in het Engels: een reis om de smaken van haar land te ontdekken en te bereiden. Dit boek kun je nu vooruit bestellen bij Bol en komt uit in september. Wil je het boek van binnen bekijken link dan naar deze pagina.
Uitgever: SIMS
Lengte: 295 paginas
Taal: Tweetalig Italiaans-Engels
ISBN 9788831403207
De Italiaanse keuken van Amalfi
Op de redactie hebben we het genoegen gehad om een exemplaar te ontvangen van een prachtig ontworpen hardcover boek, getiteld "De Italiaanse Keuken van Amalfi". Het boek telt maar liefst 192 pagina's en is voorzien van een omslag ontworpen in de typische kleuren van de Amalfikust: citroengeel, turkooisblauw en groen. Geschreven door de Italiaanse chef-kok Ursula Ferrigno, die haar culinaire vaardigheden heeft opgedaan aan het instituut van Auguste Escoffier en vaak te zien is in Britse BBC culinaire shows. Ze tourt ook door de VS met haar workshops en is de auteur van 18 andere kookboeken, waaronder "De Smaak van Sicilië", een van onze persoonlijke favorieten.
De Italiaanse keuken weerspiegelt de cultuur van het land en wordt beïnvloed door geografie, geschiedenis en religie. Dit boek onthult de complexiteit van de Italiaanse keuken, die eigenlijk een verzameling is van lokale en regionale keukens. Ursula Ferrigno's familie komt uit het zuiden van Italië, specifiek de adembenemende Amalfikust. De wegen kronkelen omhoog over de heuvels, pastelkleurige huizen leunen tegen de bergen en kijken uit over de zee, terrassen zijn omgeven door bloemen en citroenbomen die bijna buigen onder het gewicht van hun zalige vruchten. In deze regio komen heerlijke gerechten tot leven. Groentegerechten spelen hier een prominente rol en vlees en vis worden vaak op harmonieuze wijze gecombineerd.
Dit verleidelijke boek presenteert 75 heerlijke recepten, bereid met zorg en aandacht en enkel gebruikmakend van de beste ingrediënten. Naast de recepten bevat het boek ook verhalen over de eetcultuur en tradities van de streek, en prachtige foto's van de omgeving. Van eenvoudige antipasti tot verrukkelijke pasta's, van pane en pizza tot piatti principali en dolci, dit boek laat je genieten van de rijke culinaire schatten van de regio.
Uitgever: Ryland Peters & Small (14 Maart, 2023)
Lengte: 192 pages
ISBN13: 9781788795081