Recepten van Amalfi
Recepten van Amalfi
4.9 of 5 (29 Votes)

'De Amalfikust draagt de poëtische naam La divina costiera, de goddelijke kust. Een benaming die me niet verbaast, want wat mij betreft is de hele regio doordrenkt van magie. Het is het land waarin ik geboren ben, waar ik opgroeide in Minori, een van de dertien betoverende dorpjes die officieel deel uitmaken van de Costiera. Voor mij is het nog steeds een paradijs,' schrijft Ursula Ferrigno bij de inleiding van haar nieuwe boek.

De familie van de gerenommeerde topchef Ursula Ferrigno stamt uit het zuiden van Italië, net ten zuiden van Napels: de Amalfikust. Deze streek staat wereldwijd bekend als een van de meest betoverende plekken van Italië, met kronkelende wegen, pastelkleurige huizen en terrassen omgeven door bloemen. Het zijn plaatsen waar bomen bijna bezwijken onder het gewicht van de meest verrukkelijke citroenen ter wereld. Dorpen als Positano, Ravello, Cetara en Amalfi zijn de bekendste parels langs de kust, naast het bruisende Napels natuurlijk.

Ursula Ferrigno Amalfi

Het is dan ook een weergaloze streek om de heerlijkste gerechten te ontdekken, waar groenten de hoofdrol spelen en vaak samengaan met vis. Dit onweerstaanbare nieuwe boek van Ursula Ferrigno bevat maar liefst 75 gerechten, variërend van eenvoudige antipasti, knapperig brood en weelderige pizza's tot verleidelijke pasta's, smaakvolle hoofdgerechten en niet te vergeten de vermaarde Italiaanse dolci.

Deze overheerlijke en authentieke recepten zijn met zorg en toewijding bereid, met uitsluitend de allerbeste ingrediënten. Elk gerecht weet op eigen wijze te verrassen en brengt een feest van smaken met zich mee bij het bereiden ervan.

Dit bekroonde boek in de Nederlandse vertaling biedt daarnaast inzicht in de Italiaanse eetcultuur en de rijke tradities van de regio. Sfeervolle en adembenemende foto's completeren dit weelderige kookboek, dat ongetwijfeld een zuidelijke inspiratie zal brengen in elke noordelijke keuken.

Voor meer kookboeken en recepten uit de Italiaanse keuken, ga naar onze webshop.

Reisaanbiedingen rondom deze plaats

Ravello Relais - Campanië

Ravello Relais - Campanië

Verblijf
B&B met droomuitzicht op de Amalfi kust
  • Spectaculair uitzicht
  • Amalfikust
  • Frisse inrichting
Vanaf : 465 € p.p. | 3 nachten
Bruisend Napels & Ischia

Bruisend Napels & Ischia

Rondreis
Combineer Napels met een weekje strand op Ischia
  • Direct aan het strand
  • Dicht bij dorp
  • Appartementen met eigen tuin
Vanaf : 545 € p.p. | 10 nachten
Napels en Cilento

Napels en Cilento

Rondreis
Bezoek Pompeï, Caserta en Paestum
  • Historische locatie
  • Infinity pool
  • Vlakbij Werelderfgoed Paestum
Vanaf : 465 € p.p. | 7 nachten
Napels en Amalfi

Napels en Amalfi

Rondreis
Energiek Napels & de sprookjesachtige Amalfikust
  • Droomplek
  • Direct aan zee
  • Halfpension (lunch of diner)
Vanaf : 1009 € p.p. | 7 nachten
B&B Storica - Campanië - Napels

B&B Storica - Campanië - Napels

Verblijf
Rustig overnachten in de leukste wijk van Napels
  • Midden in de leukste wijk van Napels
  • Centraal en toch rustig
  • Elegante, lichte kamers
Vanaf : 145 € p.p. | 3 nachten
Villa Ravello - Campanië

Villa Ravello - Campanië

Verblijf
Spectaculair uitzicht op de Amalfikust
  • Ravello op 7 min. wandelen
  • Adembenemend uitzicht
  • Heerlijk zwembad 
Vanaf : 215 € p.p. | 3 nachten

Over dit artikel



Landen: Italië

Onze verblijf suggesties aan de Amalfi Kust

Hotel Le Sirenuse

Le Sirenuse(in het Nederlands ´de zeemeermin´) is een oud paleis uit de 18de eeuw en werd altijd bewoond door de familie Marchese Sersale, een adellijke familie uit Napels. Het hotel heeft ongeveer 60 kamers die stuk voor stuk een prachtig panoramisch uitzicht over de baai van Salerno hebben, de kamers zijn in terrassen boven elkaar gebouwd. Vanaf elk punt kan je het kleurrijke stadje Positano zien liggen en de diepblauwe zee er achter. Uiteraard brengt menige beroemdheid zijn of haar vakantie hier door. Wie zou de verleidingen kunnen weerstaan van deze aantrekkelijke zeemeermin?

Hotel Le Sirenuse - - Via Cristoforo Colombo 30, 84017 Positano - Prijzen & reserveringen? Le Sirenuse

Palazzo Avino

Palazzo Avino(vroeger heette het Palazzo Sasso) ligt hoog en majesteitelijk boven de baai, neerkijkend op Salerno en de zuidelijke kuststrook. 5 Km voorbij de toeristische trekpleister Amalfi en een behoorlijke klim van een half uur (als de weg niet te druk is) via talloze haarspeldbochten klim je naar boven en kom je aan bij het hotel. Het decor van Palazzo Avino is modern en typisch Italiaans met veel gebruik van wit marmer, goud schilderwerk en gemanicuurde tuinen die zich uitstrekken over de terrassen die naar beneden leiden. Wij deden nogal wat ontdekkingen in Palazzo Avino. Was het niet de uitgebreide collectie aan 'Art Contemporaire', dan was het de onder halve gewelven gesitueerde al fresco-gym wel met uitzicht over zee en citroenen zover het oog reikt.

Palazzo Avino - Via San Giovanni del Toro 28, 84010 Ravello - Prijzen en reserveringen? Palazzo Avino

Hotel La Palma op Capri

Op Capri is ten slotte het vroegere 'kunstenaars hotel', het eerste hotel dat op het eiland werd geopend, nieuw geopend sinds augustus 2022 onder de naam La Palma van de Oetker hotelketen. Een project van binnenhuisarchitect Francis Sultana, en een keuken van Gennaro Esposito, een beroemde Italiaanse chef-kok en televisiepersoonlijkheid uit Vico Equense vlakbij Sorrento. De bar is heel anders dan ik me had voorgesteld, er is duidelijk op het laatste nippertje gekozen voor pastelkleuren in plaats de combinatie groen en kobalt blauw die we hadden gezien op de interieurtekeningen van het vorig jaar. Da Gioia by La Palma is hun eigen exclusieve beach club waar je met een uitzicht op de iconische Faraglioni een bedje kunt huren met het strand voor je neus voor een duik in de betoverende turquoise wateren van Capri. Gedurende de avond mag je genieten van muziek gespeeld door de house dj onder het genot van een cocktail of drankje aan de bar. We hebben het nog niet kunnen proberen want het hotel is pas sinds augustus 2022 open.

Hotel la Palma Capri- Via Vittorio Emanuele, 39, 80073 Capri NA - Website: https://www.oetkercollection.com/

Capri Palace

Mensen uit de modewereld worden vaak gezien bij Il Riccio, een strandclub vlakbij het restaurant Il Riccio, gedeelte van het luxe hotel Capri Palace. Hier worden zomers evenementen en feestjes georganiseerd, zoals het laatste evenement, een SPA pop-up van Dior, maar ook als er geen evenementen zijn, is de ruimte de moeite waard. Kom om je geheel te ontspannen op een van de strandbedjes, maar verwacht dat het zwemwater niet al te toegankelijk is op de rotsen. Je eet uiteraard in het restaurant Riccio met een prachtig uitzicht op het water en de Blauwe Grot van Capri.

Capri Palace Jumeirah - Via Capodimonte, 14 80071 Anacapri (NA) - Tel. (+39) 081 9780111 https://www.capripalace.com/

Belmond Caruso aan de kust van Amalfi

Wil je Amalfi beleven in de stijl van prinsen en filmsterren dan is Het Belmond Hotel Caruso een van de betere keuzes die je kan maken. Op de rand van een rots meer dan 300 meter boven de zee was deze plek al sinds de 11de eeuw een uitverkoren plaats, toen verrees het eerste paleis op deze plaats, nu een exclusief hotel.

Belmond Caruso - Piazza S. Giovanni del Toro, 2, 84010 Ravello SA - Meer informatie en kamerprijzen

Hotel Monastero Santa Rosa aan de Amalfitaanse Kust

Na een zorgvuldige restauratie is het klooster van Santa Rosa een van de mooiste hotels aan de Amalfi kust geworden. De dramatische ligging op een klif boven de azuurblauwe zee doet je je adem inhouden. Een ´eens-in-je-leven´ hotel.

Hotel Monastero Santa Rosa - Via Roma, 2, 84010 Conca dei Marini SA - Boekingen en kamerprijzen

Hotel Punta Tragara op het eiland Capri

Op Capri ligt het unieke hotel Punta Tragara dat door haar schitterende interieurs. en prachtig uitzicht een onuitwisbare herinnering zal blijven.

Hotel Punta Tragara - Via Tragara, 57, 80073 Capri NA - Prijzen en reserveringen? Hotel Punta Tragara op Capri

B & B Casa Santangelo

De Nederlandse Debbie heeft in 2019 haar fulltime baan opgezegd in Nederland om haar droom in Zuid Italië te verwezenlijken. Na een jaar zoeken en onderhandelen is ze de trotse eigenaresse van het voormalige huis van markies Santangelo waar ze sinds januari 2020 haar gasten hartelijk welkom heet met de woorden: 'Benvenuti a Casa Santangelo'.

Casa Santangelo - Via Giovanni da Procida, 41, 84121 Salerno SA - Meer info? Klik hier

Hotel Casa Albertina

Hooggelegen en dat wil zeggen trappen lopen als je naar het centrum van het dorp wilt. De eigenaar van het pension Luigi Pirandello verwelkomt zijn gasten al sinds 1930! Het is eenvoudig maar toch elegant en het heeft een geweldig uitzicht. Een tweepersoonkamers komt op ongeveer € 250,- per nacht incl. ontbijt.

Hotel Casa Albertina - Via della Tavolozza, 3, 84017 Positano SA - Prijzen en reserveringen? Hotel Casa Albertina.

Positano Art Hotel Pasitea

Positano Art Hotel Pasiteaheeft een dertigtal kamers en ze zijn eenvoudig maar toch comfortabel genoeg. Geen kamer in dit hotel is hetzelfde, maar gelukkig genieten ze allemaal van een goed uitzicht. Prijs per tweepersoonskamer vanaf € 400,- per nacht inclusief ontbijt.

Positano Art Hotel Pasitea - Viale Pasitea, 207, 84017 Positano SA- Prijzen en reserveringen? Positano Art Hotel Pasitea

San Pietro di Positano

San Pietro di Positano - Via Laurito, 2, 84017 Positano SA - Prijzen en reserveringen? San Pietro di Positano

Grand Hotel Excelsior Vittoria

Grand Hotel Excelsior Vittoria - Piazza Torquato Tasso, 34, 80067 Sorrento NA - Prijzen en reserveringen? Grand Hotel Excelsior Vittoria

Hotel La Bellevue Syrene

Bellevue Syrene - Piazza della Vittoria, 5, 80067 Sorrento NA - Prijzen en reserveringen? Bellevue Syrene

Hotel Margherita

Hotel Margherita - Via Umberto I, 70, 84010 Praiano SA - Prijzen en reserveringen? Hotel Margherita

Maison La Minervetta

Maison La Minervetta - Via Capo, 25, 80067 Sorrento NA - Prijzen en reserveringen? Maison La Minervetta

Logeren in Ravello?

Hier hebben we een tijdje terug een artikel over geschrevenmaar als samenvatting zou ik je aanraden Villa Cimbrone****, Rufolo****, Palazzo Avino*****, Villa Fraulo***, Girodano*** en Villa Maria***.