.. ..

Italië Slow Food Magazine

Ervaar de keuken van Italie, het boegbeeld voor de slow food generatie. Dolcevia.com inspireert iedere dag opnieuw over de Italiaanse keuken met traditionele recepten en nieuwe keuken tips. 

Dit gedeelte van de website Dolcevia.com gaat exclusief over de Italiaanse gastronomie. Italië staat altijd synoniem voor "goed eten" en biedt een onmiskenbare explosie aan smaken, geuren en aroma's. Naast een van de meest beroemde nationale keukens ter wereld, biedt het ook een enorme variëteit aan regionale gerechten en niet te vergeten, Italiaanse wijnen en Italiaanse restaurants van alle soorten. Bezoekers kunnen de culinaire en wijnroutes niet missen - reizen door de eno-gastronomische cultuur van Italië, op zoek naar oude recepten, authentieke producten en simpele gerechten geïnspireerd op de klassieke Italiaanse keuken en innovatieve creaties die daarvan worden afgeleid. Wereldberoemde producten zoals Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas), ham van San Daniele uit Friuli, balsamico-azijn uit Modena, pesto uit Genua, de buffelmozzarella uit Campania, truffels uit Alba en Marche en baccala (gedroogde vis) zijn slechts enkele van de symbolen die van Italië het land van het goede eten maken. En hoe kan iemand pasta en pizza vergeten, de universele synoniemen voor Italië?

Laat je inspireren

Peren in wijnsaus met pijnboompitten en gorgonzola

Een eenvoudig ovengerecht met gestoofde peren, knapperige pijnboonpitjes en heerlijke gorgonzola kaas. Je kunt het zowel als een nagerecht serveren als voorgerecht. Het ziet er altijd indrukwekkend uit.  

Ingrediënten:
  • 4 harde peren
  • 50 -75 gram suiker
  • 1 glas witte wijn
  • 1 glas rode wijn
  • sinaasappel- en citroenschil
  • handvol pijnboompitten
Bereiding:
  1. Kies een harde peersoort.
  2. Snij een dun plakje van de bodem af zodat ze keurig rechtop blijven staan in een vuurvast schaaltje.
  3. Giet evenveel rode als witte wijn in de schaal tot aan borsthoogte van de peer.
  4. Voeg 50 tot 75 gram suiker toe en een paar sinaasappel- en citroenschillen.
  5. Stoof in een voorverwarmde oven van rond de 170 graden voor ongeveer een uur.
  6. Zet de peren rechtop op een plat bord om af te koelen, doe er folie overheen en plaats in de koelkast.
  7. Laat de saus verder enigszins inkoken totdat deze wat dikker wordt en laat de saus afkoelen.
  8. Om te serveren snijdt u de peren in de lengte half door en verwijdert het klokhuis. e saus giet u bij het opdienen over de peer en decoreer met een handjevolpijnboompitten die je eerst nog even snel roostert in een koekenpan.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Semifreddo met dropsmaak

Wie in Nederland zijn of haar jeugd heeft doorgebracht is ongetwijfeld opgegroeid met drop, in de zoute en zoete varianten en als je iets ouder bent zal je waarschijnlijk ook nog ´zwart op wit´ hebben gehad, iets wat je in kleine puntzakjes bij de drogist kocht en dan met een natte vinger oplikte. In Nederland heb ik me laten vertellen, is dit bijna niet meer te krijgen. In Italië heeft een goed voorziene kruiden/specerijen winkel het zeker wel en hoewel er volgens mij hier geen suiker in gemengd wordt, smaakt het min of meer hetzelfde en is het eigenlijk gemalen zoethout.

Ingrediënten:
  • 4 eieren
  • 1 dl room
  • 15 gram droppoeder
  • 150 gram suiker
  • 2.5 dl volle melk
  • 10 gram bladgelatine
  • zout naar smaak
Bereiding:
  1. Scheid eerst de eierdooiers en het eiwit en klop de dooiers met 100 gram suiker totdat ze dik en schuimig is geworden.
  2. Verwarm de melk in een pan samen met het droppoeder en schenk het bij de eidooiers terwijl je de massa blijft roeren met een houten lepel.
  3. Giet het mengsel terug in een steelpan en voeg de room toe, laat alles zachtjes au-bain-marie verwarmen totdat het dik wordt.
    Intussen week je de gelatine in een kom koud water tot het zacht wordt, wring het uit en voeg het toe aan de warme room. Blijf goed roeren en giet daarna door een fijnmazige zeef en laat het afkoelen.
  4. Terwijl de dropcrème afkoelt maken we een siroop. Kook 50 g water in een pan met de suiker, klop de eiwitten tot ze stijve pieken hebben en vermeng de kokende siroop met de eiwitten. Blijf de eiwitten nog 2-3 minuten kloppen, totdat het een glanzende en stevige meringue is geworden.
  5. Meng de koude room met de meringue en voeg daarna de dropcrème toe die heeft staan afkoelen.
    Giet het mengsel in een cakevorm van ongeveer 1 liter, dek het af met folie en laat het dan 2 uur rusten in de diepvries.
  6. Om te serveren hou de vorm een paar seconden onder heet water en keer de vorm om op een schaal. Decoreer met karamel saus of wat droppoeder.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Tiramisu light met kersen

Tiramisu is zo ongelooflijk lekker, daar is bijna iedereen het wel over eens dat het moeilijk is om er af te blijven en je intake maar tot één portie te beperken. Dus wordt het tijd om een lichtere versie te ontwikkelen waarbij we ons niet bij elke hap schuldig hoeven te voelen. Ik gebruik in deze versie ook kersen, iets wat je ook in de traditionele Tiramisu kunt gebruiken voor variatie. De kersen koop je in blik of in een pot zonder pit en op lichte siroop. De Marsala wijn kan je eventueel omwisselen met rode port. Voeg genoeg Marsala wijn toe zodat je kersen onderstaan en laat deze eerst 24 uur inweken. Deze versie heeft beduidend minder calorieën, minder vet en minder suiker.

Ingrediënten:
  • 5 eierdooiers
  • 1 fles Marsala of rode port
  • 150 gram suiker (eventueel Stevia: niet getest)/li>
  • 6 eiwitten
  • 1 pot kersen op lichte siroop (zonder pit)
  • 6 eetlepels verse slagroom
  • 1 klein kopje espresso koffie, gekoeld
  • 3 pakjes van 200 gram lichte (light) Philadelphia kaas of ander merk verse roomkaas
  • 48 lange vingers
  • 2 eetlepels cacaopoeder
Bereiding:
  1. Klop de eierdooiers samen met de suiker au bain marie tot een glanzend luchtig geel mengsel. Zet deze opzij om af te koelen. Klop ondertussen in een aparte kom 6 eiwitten tot een luchtig mengsel met zachte pieken, in een andere kom klop je de slagroom stijf. Voeg nu een kopje espresso koffie toe aan je eigeel mengsel, roer het goed door. Voeg nu de magere roomkaas toe en klop zo hard je kan na iedere 200 gram totdat je prachtig luchtig mengsel bereikt. Indien de massa nog wat te zuur smaakt voeg je eventueel nog wat sterke espresso koffie toe. (De nu nog wat zure smaak gaan we later trouwens nog verder wegwerken met de Marsalawijn).
  2. Het is nu tijd om alles samen te mengen. Begin de eiwitten voorzichtig in drie etappes samen te voegen met de kaas en eierdooiers, doe dit rustig en voorzichtig, het moet luchtig blijven. Voeg dan nog alleen de slagroom toe en klop het op tot een mooi luchtig mengsel.
  3. Je kunt nu aan de slag met de Marsala (of port), kersen en lange vingers. Doop de lange vingers kort in de Marsala wijn en leg deze in een doorzichtige kom (je kunt ze ook zoals op de foto opstaand toevoegen rondom de zijkanten van je kom en dan later nog lagen creëren of op de manier die hierboven staat beschreven.
  4. Spreid nu de helft van het kaasmengsel over de lange vingers. Vervolg met een tweede laag lange vingers gedoopt in de marsala, maak deze laag af door iedere keer een aantal kersen er boven op te verspreiden. Bedek de tweede (en derde laag naar gelang je indruk wil maken met dit dessert) met de overgebleven kaasmengsel. Koel de tiramisu, afgedekt, minstens 2 uur in de koelkast. Net voor het opdienen, poeder je het geheel af met cacao en wat kersen, gebruik hiervoor een fijne zeef.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Tiramisu

Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd mij voor de eerste keer verteld door chefkok Celestino Giacomello van het beroemde hotel  Gritti Palace  in Venetië. Hij verzekerde mij ook dat dit gerecht in ieder geval zo Venetiaans is als een gondelier. 

Ingrediënten:
  • 3 eidooiers XL
  • 100 gram suiker
  • 2 kopjes gekoelde espresso koffie
  • 400 gram mascarpone op kamertemperatuur
  • 1/2 kopje gekoelde slagroom
  • 3 eetlepels koffielikeur
  • 24 lange vingers of Italiaanse savoiardi
  • 2 eetlepels cacao
  • 1 eetlepel fijngemalen espresso koffiebonen
Bereiding:
  1. Meng de suiker en 3 tot 4 eetlepels water in een kleine steelpan en verwarm op een laag vuur.
  2. Kook het goed door en blijf roeren om de suiker net op het punt van het caramaliseren te brengen, verwijder het nu onmiddelijk van het vuur.
  3. Plaats de eidooiers in een grote kom en begin deze te kloppen terwijl je de gesmolten suiker langzaam toevoegt in een gestage stroom.
  4. Klop de dooiers tot zich een lichte en luchtige massa vormt en laat het geheel dan goed afkoelen.
  5. Als het mengsel is afgekoeld voeg je een ¼ kopje espresso en de mascarpone toe.
  6. In een aparte kom, klop je nu de slagroom stijf.
  7. Vouw de slagroom voorzichtig door het mascarpone-mengsel.
  8. In een ondiepe kom, meng je de koffielikeur met de resterende espresso.
  9. Doop voorzichtig en snel de lange vingers in het koffie/likeurmengsel maar laat ze niet te vochtig worden anders vallen ze onder je vingers uit elkaar.
  10. Leg de langevingers vervolgens naast elkaar in een vierkante ovenschaal van ongeveer 20 cm bij 20 cm totdat de hele bodem bedekt is.
  11. Spreid nu de helft van het mascarpone-mengsel over de lange vingers.
  12. Vervolg met een tweede laag lange vingers gedoopt in de koffie/likeur.
  13. Bedek de tweede (en derde laag naar gelang je indruk wil maken met dit dessert) met de overgebleven mascarpone.
  14. Koel de tiramisu, afgedekt, minstens 4 uur in de koelkast.
  15. Net voor het opdienen, poeder je het geheel af met cacao en tot poeder gemalen espresso bonen, gebruik hiervoor een fijne zeef.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Zachte torrone nougat met noten

Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen begin november om daargaans te eindigen met Pasen. Vooral de zachte torrone die we in Nederland nauwelijks kennen is een geliefde lekkernij, die weliswaar overal in het land wordt gemaakt maar meestal wordt gezien als een specialiteit van Cremona, de hoofdstad van de nougat. Het is eigenlijk verbazend gemakkelijk en snel te maken dus waarom probeer je het eens en verras vrienden en kennissen met de feestdagen met een stukje zelfgemaakte torrone.

Ingrediënten:
  • 300 gram gepelde hazelnoten
  • 60 gram gepelde amandelen
  • 100gram gepelde pistachios
  • 200 gram poedersuiker
  • 50 ml water
  • 100 gram acacia- of bloemenhoning
  • 2 eitwitten
  • de schil van een citroen
  • de schil van een sinaasappel
  • 2 vellen ouwel
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor tot 100 graden. Strooi de noten op een bakblik en zet deze 10 minuten in de oven.
  2. Rasp de schil van een citroen en een sinaasappel.
  3. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
  4. Verwarm de honing in een steelpan tot 130 graden.
  5. In een ander steelpan vermeng de suiker met het water en breng dit op een temperatuur van 140 graden. Als je geen kookthermometer hebt moet je het op het zicht doen, als er bubbeltjes vormen aan de randen van het suikerwater is het ongeveer de juiste temperatuur.
  6. Meng nu de honing en het suikerwater met het eiwit onder voortdurend kloppen of gebruik hiervoor de keukenmachine.
  7. Doe nu de warme noten in het mengsel en blijf goed roeren met een houten lepel.
  8. Doe op het laatst de geraspte schil van een citroen en een sinaasappel bij het mengsel en roer goed door.
  9. Als je een gewone cakevorm gebruikt, leg hier dan eerst een stuk vetvrij papier in. Leg een laagje ouwel op de bodem van de vorm en giet hierop het nougat mengsel, probeer de bovenkant zo glad mogelijk te strijken en dek het af met een vel ouwel.
  10. Zet de vorm in de ijskast en laat volledig afkoelen. Je kan het daarna uit de vorm halen en in stukje snijden.
  11. Voor de variatie kan je ook nog gesmolten chocolade of sucade in de torrone verwerken.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Chocolade lava cake voor St. Valentijn

De weg naar het hart van je geliefde is geplaveid met chocola. Als je hem of haar met een (of meer) exemplaren van dit chocolade lava dessert niet kan verleiden, geef het dan maar op, want dan is het de moeite niet waard.

Meer informatie: Wie, wat waar?
Ingrediënten:
  • 1 plak pure chocolade ongeveer 140 gram
  • 80 gram roomboter (1/3 pakje)
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 60 gram poedersuiker
  • 10 ml of 2 theelepels vanille extract
  • 1 theelepel instant koffiepoeder
  • 30 gram bloem
  • slagroom, roomijs en/of aardeien voor garnering
Verona
Bereiding:

Doe de eieren, de eidooiers, de suiker, vanille en koffiepoeder in een mengkom en klop op de hoogste stand van de elektrische mixer tot een dikke, stroperige massa ontstaat, zeker 5 minuten. Voeg nu voorzichtig de (gezeefde) bloem toe en roer dit door de massa. Daarna doe je het chocolade mengsel er langzaam bij en blijf voorzichtig roeren zodanig dat het net vermengd is maar zeker niet langer.

Doe het beslag in de soufflé schaaltjes en bedek ze met plastic folie, trek het folie strak aan zodat er geen lucht meer bij kan komen. Plaats de schaaltjes i

n de koelkast. Je kan ze maximaal 24 uur van te voren maken. Een half uur voordat je ze wil serveren laat je ze op kamertemperatuur komen buiten de ijskast. Verwarm de oven tot ongeveer 200°C.

De lavacakes moeten heel snel, heel heet worden gebakken. De randen zijn dan gaar, maar de binnenkant blijft zacht en smeuig, waardoor de gesmolten chocolade er uitloopt.

Neem een braadslee of grote platte ovenschaal en plaats de soufflé schaaltjes naast elkaar in de grotere schaal. Bak 10 tot 12 minuten in de oven of totdat de bovenkant van de net stevig wordt. Een tandenstoker die je er in steekt mag er niet droog uitkomen! Laat de cakes ongeveer 5 minuten afkoelen en maak daarna de zijkanten voorzichtig los van de kant van de schaaltjes met een mesje. Leg er een bordje bovenop en draai het geheel om tot de cake loslaat en rechtop blijft staan op het bordje, Serveer direct met slagroom, ijs, aardbei of wat je fantasie maar kan bedenken.

De gesmolten chocola stroomt bij de eerst hap naar buiten als lava uit de Etna.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Gevulde vogeltjes

Op 17 januari is het feest van Sant´ Antonio Abato, beschermheilige van dieren waaronder deze kleine vogeltjes (vogels heten in het italiaans ook wel ´celli´), de koekjes zijn de traditionele lekkernij die bij dit feest horen. Een paar dagen voor het feest gaan de huismoeders aan de gang om de vogeltjes te maken zodat ze mee kunnen zingen in het koor van de ´Sandandonje´, die de huizen langsgaan om de inwoners te herinneren aan de strijd van de heilige met de duivel. Een groepje zangers, verkleed als broeders, engelen, een duivel en de heilige zelf gaan, samen met een aantal muzikanten van huis tot huis en bedelen de huisvrouw om iets te eten, alles is welkom zegt Sant´ Antonio! Meestal ontvangen ze een drankje en wat er verder is om de zakken van de broeders te vullen, worst, eieren, brood. In de Abruzzen, vooral in de streek rond Teramo is het gewoonte om deze gevulde vogeltjes aan de zangers aan te bieden.

Ingrediënten:
  • 1 kg bloem
  • 3 eieren
  • 250 ml witte wijn
  • 250 ml lichte olijfolie
  • 200 gram suiker
  • 1 sinaasappel
  • 400 gram druivengelei of jam
  • 200 gram geschaafde amandelen
  • 200 gram suiker
  • 50 gram cacao
  • 1 klein kopje koffie
  • 1 beetje kaneel
Teramo, Abruzzo
Bereiding:
  1. Meng de suiker met de cacao, kaneel en amandelen die je eerst in een pan roostert, meng de jam er doorheen, kleine beestjes tegelijk, meng goed door elkaar en giet dan de koffie erbij.
  2. Rasp de schil van de sinaasappel.
  3. Maak van de bloem, de eieren, de suiker, de sinaasappelrasp, de olie en de witte wijn een deeg en blijf kneden totdat een homogeen deeg ontstaat.
  4. Laat het deeg ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur en op een tochtvrije plaats. Kneed het deeg dan nogmaals voor een minuut of 10.
  5. cillitte
  6. Rol het deeg uit op een werkblad waar je eerst wat bloem op uit hebt gestrooid.
    Snij het deeg in vierkantjes van ongeveer 10 cm.
  7. Leg op ieder vierkantje een lepel vulling, zoals de foto laat zien. Vouw het dicht en knijp de randen goed dicht, zodat er geen lek kan ontstaan.
  8. Rol het lapje deeg op en geef het vogeltje een draai in de vorm van een S, aan de onderzijde wat breder dan aan de bovenzijde waar je het deeg de vorm van een bekje geeft door er met de schaar in te knippen.
  9. Gebuik een stukje chocola om een oog te maken. Met een vork kan je daarna veren maken en een staartje.
  10. Bak de vogeltjes 20 minuten in een over van 180 graden totdat ze mooi goudbruin zijn.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Italiaanse Macarons gevuld met mascarpone

Meringhe koekjes met cacao gevuld met mascarpone en sinaasappelcreme Volgens mij kan iedereen kan dit recept maken, het is super makkelijk en heerlijk. Ik maak deze koekjes als smakelijke traktatie voor mijn buren in Rome of als ik gasten heb met oud en nieuw. Je kunt ze ook leuk presenteren in een doosje en als cadeau meenemen voor vrienden. De Macarons die we kennen zijn kleine ronde luchtige koekjes van schuim die aan elkaar geplakt zijn met een zachte vulling. Onze Italiaanse versie is gemaakt met mascarpone vulling en een klein beetje geraspte sinaasappelschil, onbespoten of goed gewassen en afgedroogd. De koekjes zijn uiteraard beperkt houdbaar in de koelkast. 

Ingrediënten:
  • 100 gram eiwit
  • 200 gram kristalsuiker
  • 2 druppels citroensap
  • 10 gram cacao
  • 250 gram mascarpone
  • 70 gram poedersuiker
  • 1 sinaasappel (biologisch/onbespoten)
Rome
Bereiding:
  1. Haal de bakplaten uit de oven, deze moeten absoluut koud zijn. Verwarm de oven voor op 90 graden. 
  2. Klop het eiwit totdat het aan de garde blijft zitten. Voeg de suiker en het citroensap langzaam toe terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot het schuim in stevige pieken overeind blijft staan. Zeef nu de cacao over het schuim en blijf kloppen tot het goed is vermengd.
  3. Bedek de bakplaten met ovenpapier. Schep met een lepel het schuim op de bakplaat in rondjes van ongeveer 3 cm doorsnee. 
  4. Schuif de bakplaat of bakplaten in de oven en laat de schuimpjes in  2 uur stevig worden, de binnenkant zal wat zacht blijven, dat is normaal.
  5. Test na 2 uur of het de gewenste stevigheid heeft gekregen, indien niet laat de schuimpjes nog een half uur of een uur langer uitdrogen. Haal de bakplaten uit de oven en laat alles rustig afkoelen.
  6. Meng nu de mascarpone met de poedersuiker en de geraspte sinaasappelschil. Bedek een schuimpje op de platte kant met een laagje mascarpone en bedek het dan met een tweede schuimpje. 
  7. De koekjes zijn niet langer dan een paar dagen houdbaar in de koelkast. als je ze langer wilt bewaren kan je ze invriezen.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Fruittaart met slagroom

Zolang er overgebleven pandoro  of panettone beschikbaar is kan je deze taart met alle soorten zacht fruit maken. Bosbessen bijvoorbeeld werkt heel goed en aardbeien vanzelfsprekend. Frambozen lenen zich goed voor een rood/witte taart die het met Kerst goed zal doen. Gemakkelijk en ziet er heerlijk feestelijk uit.

Ingrediënten:
  • 250 gram zacht fruit, bv frambozen
  • 3 sneden pandoro 2 cm dik
  • 1/2 liter slagroom
  • 70 gram kristalsuiker
  • 40 gram pijnboompitten
  • 60 gram zachze boter
  • 1 eiwit losgeklopt
  • maanzaad
  • poedersuiker
Rome
Bereiding:
  1. Klop het eiwit los tot het schuimig is maar niet stevig. Rol de frambozen door het eiwit en daarna door witte kristalsuiker. Zet de besneeuwde frambozen in de koeling.
  2. Laat de boter zacht worden. Rooster het maanzaad licht in een koekenpan en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten op dezelfde manier en laat afkoelen. Snij drie sneden van 2 cm dik van de pandoro, begin onderaan waar de oppervlakte het grootst is. Smeer beide kanten van de sneden in met boter en strooi het maanzaad erover.
  3. Klop de room tot het stevige pieken vormt. Doe de kristalsuiker en de andere helft van het fruit bij elkaar en klop tot het een saus is geworden. Vouw een deel van de saus door de slagroom. Het mag streperig van kleur blijven, dus vermeng het niet zolang tot het een egale kleur is geworden.
  4. Verdeel een deel van de room over de grootste pandoro snede en druppel er nog wat saus over en wat pijnboompitten. Herhaal de procedure voor de tweede snee pandoro en sluit af met de derde snede.
  5. Gebruik de rest van de room om de laatste snee pandoro mee te bedekken, maak er bergjes, toefjes of bolletjes van zodat het er mooi uitziet. Giet de rest van de saus over de slagroom bergjes en maak het geheel af door de rest van de pijnboompitten erover te strooien en decoreer met de besneeuwde frambozen. Strooi poedersuiker over het geheel. Koel wegzetten tot het moment van opdienen.
.

Foto: La Cucina Italiana

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek
Aardbeientaart met ricotta

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het. Er liggen zoveel soorten, van klein tot groot, voorzichtig naast elkaar gelegd als ware het  bonbons, of in bakje die zo van het veld lijken te komen. En alsof het niet op lijkt te kunnen brengt iedere huisgenoot ook een pondje mee naar huis, met het gevolg dat ontbijt, lunch en avondmaaltijd een onderdeel aardbeien heeft. Dus moeten er drastische maatregelen komen om deze overvloed weg te werken. De aardbeientaart met ricotta is een extra lekkere oplossing die niet zoveel suiker nodig heeft en al helemaal geen slagroom, want van aardbeien kan je behoorlijk aankomen als je het niet in de gaten houdt. Deze versie gebruikt ook geen boter.

Ingrediënten:
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 gram bloem
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 300 gram aardbeien
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram poedersuiker
  • het sap van 1 citroen
  • vanillesuiker
  • 1 dl plantaardige olie
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak de aardbeien schoon en snij ze in blokjes ter grootte van een griot.
  3. Vet een springvorm met een doorsnee van 18 cm in, of gebruik bakpapier. Een grotere springvorm mag ook, maar dan wordt de taart dunner en heeft minder baktijd nodig.
  4. Voor de taartbodem
  5. Meng 1 ei met de olie, het citroensap en de suiker en zeef daarna de bloem samen met de vanillesuiker en het bakpoeder erover. Vermeng alles snel met een houten lepel totdat een stevig en vrij droog deeg ontstaat. Doe het deeg in de spingvorm en druk het met je vingers goed tegen de randen. Tip:strooi een klein beetje extra bloem over het deeg om het gemakkelijker te bewerken. 
  6. Voor de vulling
  7. Klop 1 ei met de poedersuiker op en voeg daarna de ricotta er aan toe, Roer alles goed doorelkaar tot een smeuige massa. Vouw nu voorzichtig de stukjes aardbei door de ricotta zonder de aarbeien teveel te beschadigen. Lepel het mengsel in de taartvorm en zet de taart in een voorverwarmde oven. Bak 50-60 minuten afhankelijk van de maat  springvorm die je hebt gebruikt.  
  8. Laat de taart goed afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen